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打出しの中華鍋 「料理が趣味です…」という男性であれば、おそらく手元に中華鍋をお持ちだろう。 中華鍋には、両手・片手といった形状の違い、また鉄か、テフロン加工のものか、あるいは最近出てきたチタンか、などといった材質の違いがある。 そんな中でも、私がもう５年以上も使っているのが鉄製で片手の中華鍋、いわゆる“北京鍋”といわれるタイプで、直径は33cm。 この中華鍋は、かの有名な調理道具専門店街の合羽橋商店街（東京都台東区）で購入したもので、同じ鉄製といっても、山田工業所というメーカーによって“打出し”という手法で作られたものだ。 “打出し”の中華鍋とは… 市販の多くの中華鍋はプレスという手法によって製作されている。つまり中華鍋の形をしたプレス型を利用して一発押し出しで整形するのだ。 これに対して、“打出し”は、平らな鉄板を金槌状のもので数千回も“叩く”ことによって丸い形に整形して

いらっしゃいませ！皆さまにご愛顧いただいておりますキチン用品専門店、ル・クルーゼ製品が全て揃う、ル・クルーゼ（ルクルーゼ）専門店のスタイルキッチン「ラ・シャンス世界のキッチン用品」は大幅リニューアルいたしました。これからもキッチン用品を増々パワーアップして参りますので、どうぞご期待ください。

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