チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢だれに漬け、タルタルソースをかけて食す、宮崎県の郷土料理。今回、そんなチキン南蛮を「大人好み」の味わいにプロがアレンジして紹介します。教えてくれたのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフです。 「本場のチキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢だれに浸してしっとりした食感を楽しみます。一方、今回ご紹介する私のオリジナルのチキン南蛮レシピでは、甘酢だれをトロッと煮詰め、揚げた鶏肉にかけるスタイルなので、衣のザクッとした食感が楽しめます。ごはんのおかずとしてだけでなく、酒の肴としてもおすすめの一品です」 甘酢だれやタルタルソースの作り方にも、知らなかったプロのテクニックが満載というから気になります！ シェフ考案のこだわりポイントとともに詳しく教えてもらいましょう。 チキン南蛮にも！ 揚げ物ができるフライパンはこちら＞＞ 大人好みのザクザク食感！ シ
りんごが入ってしっとりジューシー！人気のパウンドケーキをHM（ホットケーキミックス）とサラダ油で手軽に作ります。手土産にもおすすめのおいしさです。お好みでシナモンを加えたり、ジャムやクリームを添えてもおいしいですよ♪
こんにちは！低空飛行キッチンです。 今回は、主役級の美味しさ！カリカリザクザクの「れんこんの醤油唐揚げ」をご紹介。 下味から衣付けまでポリ袋で行うので洗い物は少なめ。忙しい平日でも気軽に楽しめますよ。 おかずとしてはもちろん、おつまみとしても喜ばれるメニューとなっておりますので、是非一度お試しくださいね。 【30秒レシピ動画↓】 【材料】※2~3人前 ■れんこん…350g ■片栗粉…大さじ5 ■油…適量 （A）醤油…大さじ2 （A）にんにくチューブ…小さじ1 （A）生姜チューブ…小さじ1 （A）鶏ガラスープの素…小さじ1 （A）砂糖…小さじ1 【作り方】 ①れんこんは皮を剥いて1cm幅のイチョウ切りにする。 ②ポリ袋に①と（A）を入れて混ぜ合わせ、15~20分ほど置いて味をなじませる。 ③②の汁気を袋から捨て、片栗粉を2回に分けてまぶす。 ④深さ5mmの油を中火（170度）で熱し、③を
練りごまの使い方 手作りごまドレッシングに使うのは白ねりごまと白すりごま。白ねりごまだけ、使うときに注意が必要です。 ねりごまは瓶詰やチューブ状のパックなど包装形態がさまざまですが、どれも油とごまの固形物が分離しやすいので、使う前に必ず均一に混ぜる（又はもみ込む）ことが大切です。 ※作りやすいこのレシピ（30ｇの使用）なら、チューブ状のパックのほうが使いやすいと思います！ ごまドレッシングの材料 ごま以外の材料は、砂糖、酢、しょうゆ、塩、油（サラダ油とごま油の併用）です。 酢は好みの酢でOKですが、私は米酢をよく合わせています。また、ごま油はそのままで、サラダ油は好みで他の油に置き換えて作ってみてください（なたね油やこめ油、えごま油など）。 ごまドレッシングのレシピ/作り方 作り方はとっても簡単です。水以外の材料をボウルに合わせます（水は最後に加えるので）。 泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 以前ご紹介してたくさんのコメントをいただいた、豚こまを少ない油でカリカリに焼くレシピ。片栗粉をしっかりまぶすのがポイントです。 www.hotpepper.jp 今回はそのレシピをもとに、辛みと柚子の香りがあとを引く柚子こしょうを入れた「豚こまのカリカリ柚子こしょう焼き」を作ります。ピリ辛でうま味もあって、おかずにもおつまみにも最適ですよ！ 柚子こしょうは小さじ1入れるので、余りがちな柚子こしょうも一気に消費できます。柚子こしょうに塩気があるので、あとは鶏がらスープの素を少し入れれば味も決まりますよ。 ご飯もすすむこの柚子こしょう焼き。ここでは、インスタントのみそ汁も添えて定食スタイルにしています。みそ汁にも少し柚子こしょうを入れて、柚子の香りを満喫するのがおすすめです。 気温も高くなり冷たいビールが美味しくなっていく季節ですから、定食を肴に一
目次 ■お肉やわらか。鶏肉の梅肉炒めのレシピ（調理時間：20分） ■材料（2人分） ■作り方 ■コツ・ポイント ＊使用する梅干しの塩分について ＊鶏むね肉をやわらかくジューシーに仕上げるには ■使用した食材はこちら ■鶏肉の切り方や梅肉だれはほかの料理にも役立つ！ ■お肉やわらか。鶏肉の梅肉炒めのレシピ（調理時間：20分） 鶏むね肉と梅干しで作る、さっぱりおいしい炒め物のレシピです。やわらかくジューシーに仕上げるには、肉を繊維に逆らってそぎ切りにするのが秘訣。さらに片栗粉をまぶしてカリッと焼くことで、旨みが逃げにくくなります。 梅の塩味や風味を存分に活かすべく、しょうゆは控えめに加えるのがポイントです。さっぱりさわやかな味わいで、食欲のない日でも食べやすい味わい。冷めてもおいしいため、お弁当・おつまみ・パーティーとさまざまなシーンで重宝します。 ■材料（2人分） ・鶏むね肉……1枚（約35
れんこんのきんぴら【by 藤井恵さん】 人気メニューが超上達！一生ものおかず シャキシャキの歯ごたえがヤミツキに
煮豚 ドヤ顏できる！ごちそう肉レシピ かたまり肉をまるごと豪快に使って。鍋一つ、たった３ステップでできるのに、豪華で見栄えのする仕上がりに。最後に肉を鍋で休ませるときにゆで卵をプラスすれば煮卵も同時に完成！
鶏レバー（※）… 200ｇ 生姜 … 20ｇほど 砂糖 … 大さじ1と1/2 水 … 大さじ6（90ml） 酒 … 大さじ3 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ1と1/2 ※鶏レバーは鮮度のよいものを購入しましょう！購入したものにハツ（心臓）が付いている場合、ハツも一緒に甘辛煮にしてOKです。ハツの下処理は最後の工程３を参照ください。 鶏レバーの下ごしらえ 鶏レバーは水にさらす＆さっと湯がいて霜降りするという２つの下ごしらえをすることが大切です。 まず、鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。続いて水に10～15分ほどさらします（暑い時期、水がぬるければ氷も少し入れて）。 ※購入時、ハツ（心臓）がレバーに付いていたら一緒に炊きましょう。ハツは下ごしらえして（下の工程３参照）半分に切ったものを水で洗っておき、レバーと一緒に霜降りしてください。 水にさらし終えたらざるに上げ、鍋にお湯を沸
ほうれん草 … 1束 ハムやベーコン … 30〜40ｇほど にんにく … 1/2かけ 酒 … 大さじ1と1/2 醤油 … 大さじ1/2 サラダ油,なたね油,米油などの植物油 … 小さじ1 ほうれん草のソテーの下ごしらえ ほうれん草をメインに、ハムやベーコン（今回はハム）を合わせます。にんにくを少しきかせること、酒で蒸らしつつ火を通し、醤油で味付けすることがポイントとなります。 まず、ほうれん草は乾いた根っこの部分を少し切り落とし、それから根元にザクザクと切り込みを十字に細かく入れます（→詳しくは「ほうれん草の下ごしらえ」にて） 根元に細かく包丁を入れることで、根元の土を洗い落とすことができ、同時に美味しく根元も食べることができます。切り込みを入れた後にため水で洗ったら、しっかり振って水気を切ります。それから長さを4等分に切ります。 また、ハムは1㎝幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
今日はおうちで簡単に作れる、お店超えのフライドチキンをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 鶏肉の下処理はキッチンバサミでお手軽に♬ 油もめっちゃ少なめで、ポリ袋で下味をつけて片栗粉をまぶして、洗い物も少なくて済みます( •̀ .̫ •́ )✧ しょうゆベースの味付けに、にんにく＆カレー粉がお店に負けない本格的なフライドチキンに仕上げてくれます♬ 普段の食卓にはもちろん、クリスマスやホームパーティーメニューにめっちゃオススメです(*･ᴗ･*)و！ それでは作り方をご紹介します♬ 少ない油でザックザク♬お店に負けないフライドチキン♬ 【材料】２〜３人分 ◎鶏もも肉・・・４００g ◎片栗粉・・・大さじ４ (調味料) ◎しょうゆ・・・大さじ２ ◎カレー粉・・・小さじ１ ◎にんにく(チューブ)・・・小さじ１ ◎塩・・・小さじ１／２ ◎こしょう・・・少々 【作り方】 １．鶏もも肉の余分な脂身やスジを取り除
ケンタッキーの再現レシピ！ザクザクフライドチキンの簡単ジューシーな作り方。卵使わないレシピ。 2019年12月21日 フライパンで簡単に作れるザクザクジューシーなケンタッキー風フライドチキンです。衣をザクザクに仕上げるポイントはオリーブオイルをつなぎに使うことです。卵を使わないのでパーティーにもおすすめです。 調理時間：20分 冷蔵保存：2日 人数：3人分 鶏手羽元 8本（480g） 味付き塩こしょう 小さじ1と1/4 しょうが チューブ6センチ にんにく チューブ6センチ 小麦粉 大さじ6 オールスパイス 小さじ1/2強 オリーブ油 大さじ1 サラダ油（揚げ油として） フライパンで1センチの高さになる量※ ※28センチのフライパンの場合、500mlほどです。 ポリ袋に鶏手羽元と味付塩こしょう、しょうが、にんにくを入れ、袋の上から手でもみなじませる。 小麦粉とオールスパイスを入れ、袋の上か
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