動物性食材を一切使用せず、植物性食材のみを駆使して作られた“つまみ”を中心に提供するダイニングバー「hang out」。店を訪れるお客さんの8割はビーガンやベジタリアン、その中でも、外国人が半数以上を占めるという。「様々な理由で動物性食材を摂らない人やそうでない人も、テーブルを囲みながら一緒に料理を楽しめる空間を提供したい」と語る店長の星谷 雄一郎さんにインタビューした。 ベジタリアンの人達も安心して楽しめるビーガン料理 −お店のコンセプトを教えてください お酒に合うビーガンつまみをコンセプトとしたダイニングバーです。渋谷の駅から5分程度、喧騒から少し離れたテラス席つきの隠れ家的なお店です。店内のBGMにこだわった空間で、動物性食材を使用せず、植物性食材のみを使用したお料理と、それに合わせたお酒を提供しています。 −来店されるお客様はどのような方が多いのでしょうか 当店は、植物性食材のみを
