金沢の下町の酒屋ぶろぐ

おはようございます。

金沢市は昨日は雷と豪雨で寝つけれなかった方も多いと思います。

今日も朝から気温が高く十時過ぎにはすでに25度超え、暑くなりそうです。

当店は酒屋ですが、上質の調味料関係もあります。

わざわざそのためだけにお越しいただくお客様も多いです。

そんな中よく聞かれるのが“藻塩”です。

そういえば以前置いてあったデス。当時はまだ食品関係を置きだして間もなくで、中々売れず消えて行ってそれっきりの商品も多かったです。

取引先の自然食品の卸さんが持っていらっしゃいましたので早速取り寄せさせていただきました。

メーカさんの説明をそのままコピペしました。

「浜御塩藻塩」は、壱岐対馬国定公園に認定されている海岸から海水を汲み上げた海水を濃縮させ、天日干した国産の海藻（アラメ、ホンダワラ）を漬込み（浸漬させ）、平釜で煮詰めて藻塩を作ります。

◆汲み上げた海水は、逆浸透膜を利用した海水濃縮設備で海水の濃度を上げ、次に天日と風の力を利用したネット噴霧式の海水濃縮設備で海水の濃度を上げていきます。

◆海藻は、冬から春にかけて成長した、一年で最もおいしい季節に、一株づつ採ったものを天日で乾燥させ、保存させます。藻塩を作るときに濃縮海水に漬込み（浸漬させ）、旨味成分を引き出します。（海藻成分がエキスとして、海水に溶出した段階で、海藻そのものは取り出します。）

◆海藻エキスが入った濃縮海水を、塩職人が平釜で丁寧に煮つめながら結晶化させてます。こうして、こだわりの国産海塩「浜御塩藻塩」ができあがります。

◆サラサラタイプの藻塩は、和食全般にお薦めです。特に、てんぷら、から揚げ、寄せ豆腐の付け塩、おにぎり、焼肉、お吸い物、お鍋などにお試しください。

ぜひ一度お試しくださいませ！

今日も夏らしい軽快なBGMとワクワクする品揃えでお客様のお越しをお待ちいたしております。