La Importancia de La Vitamina C

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C
Es quizs la vitamina que ms controversia ha generado en los ltimos

tiempos y tambin la que, posiblemente, haya sido ms investigada. De
ah que en esta ocasin nos parezca oportuno dar cuenta de algunos de
los trabajos ms relevantes, sobre todo por sus interesantes resultados.
Llamada tambin cido ascrbico, la vitamina C es soluble en agua y
aun siendo bastante estable en una solucin cida es normalmente la
menos estable de las vitaminas por ser extremadamente sensible a la
accin del oxgeno, del calor y la luz.
El cido ascrbico es absorbido rpidamente en el intestino pasando
posteriormente a la corriente sangunea. Los niveles mximos de esta
vitamina en sangre se alcanzan entre las dos y tres horas siguientes a la
ingestin siendo excretada entre las cuatro y seis horas posteriores a
travs de la orina.
Existen dos factores importantes que influyen de manera decisiva en su
absorcin: el primero es la forma qumica en que se ha ingerido y el
segundo la presencia de otras sustancias en el tracto intestinal que
puedan alterar su absorcin.
Ahora bien, debemos saber que en suplementos nutricionales nos
podemos encontrar con tres formas qumicas de vitamina C:
cido ascrbico: Es la forma ms cida de la vitamina C con un PH de
2,3. Tiene una actividad como vitamina cercana al 99%. Esta forma de
vitamina debe ser ingerida durante las comidas con un vaso de agua.
Ascorbato de sodio: Es una vitamina C en forma alcalina con un PH de
7,2 y una actividad del 89%. Es aconsejable ingerirla de media hora a
una hora despus de las comidas con un vaso de agua.
Ascorbato de calcio: Es su forma ms alcalina con un PH de 7,4 y una
actividad aproximadamente del 82.6%. Se ingiere igual que la anterior.
La podemos encontrar en frutas ctricas, bayas, vegetales de hoja verde,
tomates, coliflor, coles de bruselas, grosella negra, brcol, pimientos,
perejil, fresas, kiwi, acedera, fresas, etc.
QU FUNCIONES DESEMPEA
- Es indispensable para la elaboracin y mantenimiento del colgeno,
protena fundamental para la fabricacin de tejido conectivo, es decir,
del tejido que mantiene unidas todas las partes de nuestro cuerpo.
- Ayuda en la cicatrizacin de heridas, quemaduras y encas sangrantes.
- Favorece la absorcin y almacenamiento del hierro.
- Es una vitamina antioxidante por lo que nos protege de los radicales
libres, sustancias altamente agresivas para el organismo asociadas
-sobre todo- a enfermedades degenerativas.
- Acelera la cicatrizacin posterior a la ciruga.
- Disminuye la posibilidad de formacin de trombos (cogulos) en los
vasos sanguneos.
- Ayuda a combatir las enfermedades vricas y bacterianas.

- Tiene un papel relevante en el metabolismo del calcio.
- Protege de la oxidacin.
- Evita la formacin de agentes cancergenos como las nitrosaminas.
- Favorece la disminucin de colesterol en sangre.
- Reduce los niveles de histamina ayudando as a eliminar la
sintomatologa alrgica.
- Interviene en los procesos de detoxificacin de algunas sustancias
venenosas como el cadmio, el mercurio, el plomo y el DDT.
Adems de todo lo expuesto, existen diversos trabajos de investigacin
y estudios que aumentan, ms si cabe, los beneficios de esta vitamina.
Es el caso del publicado en 1995 en el British Medical Journal, donde se
pone de manifiesto la estrecha relacin existente entre el consumo de
vitamina C y los niveles de fibringeno en sangre. Al parecer, dosis
elevadas de vitamina C reducen la cantidad de fibringeno en el plasma
por lo que el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares disminuye.
Existen adems numerosas pruebas de que la vitamina C es esencial
para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. En los mecanismos
de ste intervienen ciertas molculas, principalmente molculas de
protenas, que se encuentran en solucin en los fluidos del cuerpo as
como determinadas clulas. La vitamina C acta tanto en la sntesis de
muchas de estas molculas como en la produccin y funcionamiento
adecuado de las clulas.
Desde hace mucho tiempo se conoce que la vitamina C inhibe la
formacin de nitrosaminas carcinognicas formadas por la reaccin
entre los nitritos existentes en las carnes conservadas y las aminas
dietticas.
Algunos compuestos quimioprotectores como la vitamina C, la
quercetina y otros polifenoles pueden atacar al cncer por ms de un
procedimiento diferente.
La aparicin del cncer de esfago, pncreas, colorectal, cuello de tero,
vejiga, piel, mama y laringe se correlacionan inversamente con una
dieta rica en frutas y vegetales con alto contenido en vitamina C.
Estudios en animales de experimentacin realizados por el Dr. Linus
Pauling y sus colaboradores muestran que una ingesta importante de
vitamina C atras el comienzo de tumores mamarios espontneos en
ratones y evidencian tambin una pronunciada disminucin o retraso en
la aparicin de tumores malignos en ratones que haban sido expuestos
a la luz ultravioleta.
Otros investigadores tambin han demostrado la efectividad de esta
vitamina y sus derivados en la prevencin del cncer de piel; y en
ratones expuestos a la fibra de vidrio en polvo se comprob una
inhibicin significativa del cncer de pulmn.
Cientficos japoneses han demostrado recientemente el efecto
anticancergeno del ascorbato contra tumores humanos del ovario,
estmago, pncreas, tero y pulmn.

No puede pues sorprender que el Instituto Nacional de Salud Americano,
tras un estudio realizado sobre la ingesta de esta vitamina, concluya su
trabajo diciendo que la cantidad recomendable de vitamina C diaria -que
hasta ahora era de 60 mg por da- debera aumentarse a 200 mg.
Exactamente la misma recomendacin que ya hizo el Dr. Linus Pauling
hace casi veinte aos y que pocos cientficos aceptaron.
No podemos olvidar tampoco otros beneficios que reporta el uso de
vitamina C como su demostrada eficacia para disminuir los niveles de
colesterol HDL (colesterol malo). Tambin se ha demostrado
fehacientemente su relacin con la mejora de determinadas afecciones
cardio-respiratorias.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DFICIT
- Mala digestin.
- Dificultades respiratorias.
- Pobre lactancia.
- Encas sangrantes.
- Hinchazn de articulaciones.
- Lenta curacin de las heridas.
- Baja resistencia a las enfermedades.
- Mayor virulencia de las alergias.
- En deficiencias muy graves, escorbuto.
ENEMIGOS
- Los cigarrillos, ya que cada uno destruye entre 25 y 100 mg de
vitamina C.
- Las tensiones fsicas o emocionales porque reducen los niveles de esta
vitamina.
- El uso de aspirina, antibiticos, cortisona, tranquilizantes o
anticonceptivos porque provocan una elevada eliminacin de vitamina
C.
- El consumo elevado de alcohol.
- Las enfermedades infecciosas.
- La inhalacin de humo procedente de la combustin de petrleo.
- La intoxicacin por plomo, cobre inorgnico, mercurio, aluminio y
cadmio, entre otros.
- El consumo de aceites rancios.
Hay que decir que se pierde buena parte de esta vitamina con la accin
de la luz solar, los procesos de coccin prolongada a elevada
temperatura y la oxidacin.
DOSIS RECOMENDADAS
El mejor suplemento de vitamina C es aquel que contiene el complejo C
con los bioflavonoides hesperidina y rutina.
La dosis que con frecuencia se recomienda de suplementos nutricionales

va de 500 a 1.000 mg diarios pero en terapias con Nutricin
Ortomolecular se utilizan dosis mucho ms altas.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso teraputico debe
ser siempre supervisado por un profesional.
TOXICIDAD
Su ingesta elevada puede ser causa de la formacin de piedras de cido
oxlico y rico. En dosis muy altas puede provocar diarrea, escozor al
orinar e irritaciones en la piel.
PRECAUCIONES
- Es recomendable la ingesta de pequeas dosis a lo largo del da ms
que en una sola dosis salvo que sta se ingiera en un comprimido de
"liberacin sostenida".
- En el caso de ingestin de altas dosis de vitamina C por parte de
diabticos stos deben saber que los anlisis para detectar el exceso de
azcar pueden verse alterados.
NUTRIENTES SINRGICOS
- Complejo de bioflavonoides.
- Calcio.
- Magnesio.
- Complejo de vitamina y minerales.

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