Hongo Orellana

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Compramos el kilo de orellanas a $4.

00 y, despus del proceso de produccin, los


convertimos en $2.000, si hacemos las cuentas con las cinco toneladas, estamos hablando
de $20.000 al mes.
El sustrato donde inoculan los hongos se compone por bagazo de caa, Luego est el
proceso de fermentacin, donde se degradan los azcares para impedir el crecimiento de
otros hongos y, en este paso, tambin se realiza un equilibrio qumico de nitrgeno,
carbono y pH. Es un valor agregado porque se produce sin ninguna clase de qumicos
que afectan el medioambiente y aumentan los costos de produccin, expres el Comit
Tcnico Cientfico.
Se contina con la inoculacin y fluctuacin de los hongos. En estas dos fases, el hongo
brota, empieza alimentarse y crece colgado en bolsas plsticas. En un lapso de un mes y
una semana alcanza su tamao ideal. Despus fructifica cada 20 das, por cinco
ocasiones.
Demanda.

Exportacin Orellana
EXPORTACIN ORELLANA DE COLOMBIA HACIA EUROPA
RESUMEN
Es un hongo comestible de la familia del champin del gnero y
especie (Pleurotus ostreatus), que se consume ampliamente por su
sabor y la facilidad de su identificacin.
En la actualidad hay una gran demanda mundial insatisfecha,
especialmente en varios pases del continente europeo, en Francia
usan ingredientes frescos, emplean ingredientes de la mejor calidad
aun cuando tienen que esforzarse para conseguirlos, consumen
muchos vegetales, hortalizas, hierbas y especies naturales para dar
sabor y no usan condimentos artificiales.
FACTORES DETERMINANTES AL XITO
*La industria de hongos exticos a nivel mundial ha tenido un notable
desarrollo durante los ltimos 32 aos y su tendencia es creciente. Esto
representa para Colombia una gran oportunidad comercial toda vez que es
un pas agro-forestal y a su vez un desafo por ser un producto no tradicional
y podra representar un beneficio en la Balanza Comercial.
*El mtodo que se emplea tiene como fundamento buscar una oportunidad
de negocio de acuerdo al estudio de los hbitos alimenticios de los
Franceses y su cultura alimenticia, de la competencia del mercado y los
precios de la Orellana al lado de los precios de la carne animal, toda vez que
el consumidor en muchos casos prefiere sacrificar salud por dinero.
*Es un producto no tan comn, lo cual lo hace interesante, curios
o y llevado a la imaginacin de los clientes, un producto INNOVADOR.
*Aporta a la tecnologa con la preservacin del material biolgico.

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