Universidad Nacional del Centro del Per

Facultad de Economa
MARKETING

TOCOSH
CATEDRATICO: MERMELADA
ANGLICADE
ROMERO
REY DE LOVN
INTEGRANTES:

BAQUERIZO MARTINEZ, Katia

CASAS SANCHEZ, Isabel Milagros
HILARIO ALBIO, Estefany
MALPARTIDA HINOSTROZA, Cinthia
VALENCIA CANTO, Ivonne Yussara

Huancayo - Per
2015

INDIC

RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................... 4
I.

CONSTITUCIN DE LA EMPRESA...............................................................5
1.1.

HISTORIA DE LA EMPRESA..................................................................5

1.2.

RUC................................................................................................... 5

II.

MISION Y VISION DE LA EMPRESA.............................................................5

III.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA..................................................................6

IV. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:..................................................................6

EL TOCOSH.................................................................................................. 6
4.1 ORIGEN:............................................................................................ 6
4.2 DEFINICIONES................................................................................... 7
4.3 COMPOSICION DEL TOCOSH.................................................................7
4.4 PROPIEDADES...................................................................................... 7
4.5 PREPARACION DEL TOCOSH DE PAPA...................................................7
V.

ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES...............................8

A.

CAPSULA DE AJO................................................................................... 8

B.

GELATINA CON TROZOS DE FRUTAS......................................................8

C.

MERMELADA DE TOCOSH...................................................................8

VI.

SEGMENTACION DE MERCADO..............................................................8

6.1.

EL TIPO DE CONSUMIDOR DEL TOCOSH.......................................8

6.2.

LA ACEPTACIN DEL NUEVO PRODUCTO..........................................11

VII.

VENTAJAS DEL PRODUCTO MERMELADA DE TOCOSH........................11

VIII.

ANALISIS COMPARATIVO......................................................................11

IX.

ANALISIS FODA.................................................................................... 12

9.1. FACTORES INTERNOS..........................................................................12

9.2. FACTORES EXTERNOS.........................................................................13
X.

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO.................................................13

10.1. MARCA:.............................................................................................. 13
10.2. LOGOTIPO:......................................................................................... 13
10.3. PRESENTACIN Y ETIQUETA..............................................................14
XI.

ENVASADO Y EMPAQUETADO..............................................................15
b) Paso 2 - Enfriado................................................................................ 16

c)

Paso 3 - Etiquetado................................................................................ 16

e)

Paso 5- Almacenamiento........................................................................16
2

XII.

CONCEPTOS Y OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIN.................................16

12.1. INTERMEDIARIOS Y SUS FUNCIONES.................................................16

12.3. DISTRIBUCIN FSICA........................................................................17
12.4. CANALES DE DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACION...........................18
XIII.

PUBLICIDAD:........................................................................................ 20

XIV.

FIJACION DE PRECIO:..........................................................................20
14.1.

COSTOS TOTALES:.....................................................................20

14.2.

MTODO DE FIJACIN DEL PRECIO:...........................................21

CONCLUSIONES............................................................................................ 22
BIBLIOGRAFA............................................................................................... 23

RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo corresponde a la elaboracin de un producto innovador (el tocosh),

es que este ha sido seleccionado entre otros productos que tambin los consideramos
como innovadores; estos productos fueron: Capsula de ajo, la gelatina con trozos de
frutas y la mermelada de tocosh. De la cual seleccionamos la ltima por que presenta
muchos beneficios.
El Tocosh tiene algunas caractersticas malas,

como el aroma que desata este

producto, el cual es desagradable e inaceptable por algunas personas. Segn las

encuestas que

realizamos; la mayora de las personas eligen este producto,

mayormente transformado en mazamorra, por motivos de salud sea para curar

enfermedades o para prevenirlos. Pero en los resultados podemos ver que los nios
son aquellos que rechazan este producto, por la caracterstica anteriormente
mencionada.
En la actualidad los nios prefieren golosinas, dulces, frituras, colorantes etc, lo cual
no ayuda a la formacin y desarrollo de estos, pero Por qu? Estos alimentos son
ms agradables para ellos por ser placenteros al consumirlos, lo que no es el tocosh,
pero no contienen nada nutritivo o beneficioso
Por ello queremos maquillar al producto, para hacerlo atractivo, solo lo innovaremos
.Queremos relanzar al mercado este producto transformado en mermelada por que el
solo comerlo como mazamorra, ya es atractivo para algunas personas mayores. El
segmento de mercado son todas las personas pero mayormente nos enfocamos en
los nios. Para que obtengan

beneficios de este producto en el proceso de su

desarrollo y crecimiento.

I.

CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

I.1.

HISTORIA DE LA EMPRESA

La empresa iniciar sus actividades el 2015, con el nombre de ECOEMPRENDE

S.A.C. La empresa fue fundada por estudiantes universitarios. Desde el comienzo las
actividades, la especializacin estar enfocada en brindar un producto de calidad para
los consumidores, Mermelada de Tocosh es un producto exquisito y natural, con un
alto valor nutritivo que beneficiar a la alimentacin del consumidor.
Segn van transcurriendo los aos, se incorporara nuevas lneas de productos con el
objetivo de proveer a los clientes una solucin integral a sus necesidades. Se cuenta
con un excelente grupo humano, el cual se capacitara en forma permanente a fin de
estar actualizado en los cambios e innovaciones tecnolgicas que se presentan en
nuestro mbito.
El objetivo principal es lograr una permanente mejora en las actividades a fin de
brindar un producto de calidad, y con el cual los clientes se sientan satisfechos.
Estamos obligados a un estricto cumplimiento de nuestro manual de garanta de
calidad y procedimientos a fin de lograr como meta final una satisfaccin plena de
nuestros clientes.
I.2.

RUC

El RUC es el nmero que les identifica como contribuyente ante la SUNAT. Este
registro contiene los datos que identifican las actividades econmicas de la empresa.
20745658121.
II.

MISION Y VISION DE LA EMPRESA

VISIN
Ser los mejores productores de mermeladas de Tocosh con propiedades
nutritivas y benficas para la salud para poder as acoger el mercado
huancano en tres aos.
MISIN
Elaborar un producto 100% natural con propiedades nutritivas y benficas para
la salud que nos brinda la naturaleza, para la satisfaccin de nuestros clientes.

III.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

OBJETIVO GENERAL
Aplicar una preparacin adecuada en la elaboracin de mermelada de Tocosh
que garantice seguridad al consumidor final para abastecer el mercado con el
producto y poder tener un gran impacto dentro de 5 aos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Elaborar mermeladas en distintos tipos de presentaciones.
Disear con todos los pasos requeridos la etiqueta del producto.
Al momento de la preparacin del producto cumplir con las normas
bsicas de higiene y manipulacin para que el producto final se
presente en ptimas condiciones.
Sacar al mercado un producto que brinde seguridad al momento de la
compra.

IV. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

EL TOCOSH
4.1 ORIGEN:
Los Incas consideraban que el alimento era un regalo de sus APUS (Dioses), y como
toda ofrenda, esta, debera servir como muestra de afecto y cario. La Papa era
considerada como una de los mayores muestras de afecto, y en sus procesos para su
consumo siempre intervena otra Divinidad. En su preparacin intervena el RIO. Ellos
(los Incas) cavaban una poza en la rivera del ri y en ella introducan papas escogidas
las mismas que se encontraban dentro de una redecilla de ICHU (paja andina). El
agua que corra a travs de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma
que generaba un antibitico natural y muy efectivo. Luego sacaban a las papas (o lo
que quedaba) y luego interviene el Sol, se secaba ante el astro rey y se preparaba
con ello mazamorra, caldos, algunos guisos y en esta oportunidad mermelada.

4.2 DEFINICIONES

La papa al seguir ese proceso se reduce de tamao, excepto su cscara y consigue

un olor muy peculiar por no decirlo desagradable al inicio de su consumo, pero
conserva propiedades curativas muy potentes como problemas con los bronquios
(asma, tos, gripe), problemas digestivos (gastritis, colitis, duodinitis, hemorroides,
riones, hgado), problemas seos (osteoporosis, artritis), todo esto debido a que
contiene un componente denominado penicilina pero de forma natural, este
antibitico refuerza el sistema inmunolgico, pero este potente tambin antimicrobiano
ayuda al organismo a protegerse de diversas infecciones que aceleran o fortalecen los
males que tiene una persona, lo mejor de este producto es que es natural.
4.3 COMPOSICION DEL TOCOSH

Desde el punto de vista bromatolgico y nutricional, concentra un alto contenido de

carbohidratos (80.01g%), protenas (3.91g%), siendo el valor calrico elevado de
343,4 cal-g% y bajo contenido de grasas.
4.4 PROPIEDADES

Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso

que activa el antibitico (Penicilina natural), es antimicrobiano, aumenta la proteccin
del sistema inmunolgico, por esto es indicado para pacientes con cncer, lceras
estomacales , gastritis crnica, afecciones renales, hemorroides, evita la osteoporosis,
alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma), es un alimento
prebitico, incrementa la flora intestinal, calor corporal, su harina es utilizado como un
curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides y desinflama
la prstata.
4.5 PREPARACION DEL TOCOSH DE PAPA

Despus de la cosecha de papa, especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru

y Blanca se hace la seleccin de la papa que servir para la elaboracin del Tocosh,
se usa la del descarte (la ms amarga), cerca de la acequia se cava un pozo de unos
60 cm de profundidad; tambin se puede usar la misma acequia que se acomoda con
paja llamada shicshi que se trae de las alturas, la paja debe estar muy tupida y
apelmazada entre la paja se coloca la papa que debe estar muy escondida y
protegida. Sobre este gran paquete se ponen muchas piedras pesadas, para que el
agua que corre ligeramente no se lleve los tubrculos. Se deja all por mes y medio.
Pasado este tiempo se saca del pozo y se coloca en un sitio de sombra todo el
paquete de paja y papa para que escurra el agua; se deja all por tres das.

V.

ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

A. CAPSULA DE AJO
B. GELATINA CON TROZOS DE FRUTAS
C. MERMELADA DE TOCOSH

VI.

SEGMENTACION DE MERCADO

VI.1. EL TIPO DE CONSUMIDOR DEL TOCOSH

Grfico n01
SEGMENTOS DE LOS TIPOS DE CONSUMIDORES DEL TOCOSH
Mayormente para tratar enfermedades
mediante las propiedades del
producto.
Para prevenir y tratar enfermedades.

JOVENES

Prevenir enfermedades influyendo en

el crecimiento y desarrollo.

NIO
S

Se realiz una encuesta de n=105 personas (35 nios, 35 jvenes y 35 adultos)

Cuadro n01
RESULTADOS DE LA ENCUESTA TOMADA A 105 PERSONAS
TOTAL
1.- Te gusta
el tocosh?
Para
determinar

SI

NIOS
35
6

JOVENES
35
7

ADULTOS
35
16

NO

29

28

19

las barreras

Por que

El aroma es
desagradabl
e y sabe
mal.

El aroma es
desagradabl
e, sabe mal.

El aroma, y es
clido.

2.Lo
consumes
por
obligacin?

SI

21

13

NO

14

22

23

3.Te
gustara
consumirlo
como
mermelada?

SI

23

21

25

NO

11

14

10

Fuente: Creacin propia

Grafico n02
PORCENTAJE QUE SI LES GUSTA EL TOCOSH A CADA TIPO DE CONSUMIDOR

PORCENTAJE DE QUIENES SI LES GUSTA TOCOHS

50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

46%
17% 20%

PORCENTAJE DE
QUIENES SI LES
GUSTA TOCOHS

Fuente: creacin propia.

El grafico n2 muestra que el mayor nmero de personas a quienes les gusta el
TOCOSH

son los adultos con un 45.76% de los encuestados, pero al tipo de

consumidor, al que deseamos llegar es a los nios, influir en su crecimiento mediante

las propiedades de este producto.

Grfico n03
PORCENTAJE DE LAS BARRERAS PARA EL CONSUMO DEL TOCOSH

10

BARRERAS PARA EL CONSUMO DEL TOCOSH

CALIDEZ
MAL SABOR
AROMA DESAGRADABLE

27.95%
38.90%

BARRERAS PARA EL
CONSUMO DEL
TOCOSH

67.80%

50.00%
0.00% 100.00%

Fuente: creacin propia.

En el grfico n03 nos muestra que las personas encuestadas no les gusta , por el
desagradable aroma que desata el producto en un mayor porcentaje como 67.8%,
seguido por el mal sabor en 38.9%.

Grfico n04
DIFERENCIA DEL CONSUMO DEL TOCOSH EN FORMA TRADICIONAL VS
MERMELADA DE TOCOSH

71%

80.00%
70.00%

66%

60%

60.00%

46%

50.00%

consumo tradicional

40.00%
30.00%
20.00%

mermelada de tocosh

17%

20%

10.00%
0.00%
NIOS

JOVENES

ADULTOS

Fuente: creacin propia.

En el grfico n04 se muestra que al ofrecerles a cada uno de los distintos tipos de
consumidores un futuro e innovador producto derivado del Tocosh mermelada de
tocosh los nios consumiran un 48.57% ms, los jvenes incrementaran pero no
ms q los nios en 40% y los adultos tambin incrementan a 25.67%.

11

VI.2.

LA ACEPTACIN DEL NUEVO PRODUCTO

Como lo muestra el Grafico n04 los nios son aquellos quienes aceptaran el
producto con el valor agregado tratando de eliminar las barreras anteriores
determinadas.

Por el anlisis antes realizado, identificamos el segmento de mercado:

En si nuestro producto est destinado para cada uno de los segmentos o
tipos de consumidores antes mencionadas, pero nos enfocaremos ms
en los nios para influir en su desarrollo y crecimiento, tratando de
prevenir enfermedades mediante las propiedades el tocosh.

VII.

VENTAJAS DEL PRODUCTO MERMELADA DE TOCOSH

La mermelada de Tocosh es un producto innovador.
La calidad del producto.
El diseo del producto.
El sabor, color y olor.
La presentacin del producto va acorde con la necesidad del cliente.
Posee un precio cmodo.
Es un producto que est al alcance del consumidor.
Es un producto altamente beneficioso porque posee propiedades medicinales.
Valor nutritivo del Tocosh: Carbohidratos (80%), protenas (3.91%), alto valor

calrico 343,4 cal g% y bajo contenido de grasas.

El producto presenta un envase novedoso.

VIII.

ANALISIS COMPARATIVO

MERMELADA DE TOCOSH
Producto altamente beneficioso
con un alto valor nutritivo
(Propiedades medicinales del
Tocosh).
Producto innovador, elaborado de
manera natural.
Presenta 1 deliciosa variedad de
mermelada a base de Tocosh,
con sabor a Pia.
Se la puede encontrar en una
sola presentacin, pero con un

A1 - MERMELADAS
Producto rico y nutritivo.
Producto comercial, elaborado
industrialmente.
Presenta 7 deliciosas variedades
de mermeladas como Durazno,
Fresa, Mango, Mora, Naranja,
Pia, Sauco
Se las puede encontrar en la
presentacin que ms les guste.

12

envase novedoso.

IX.

Productos para degustar y acompaar el alimento del da.

Poseen un precio cmodo, al alcance del consumidor.
Productos elaborados de primera calidad.

ANALISIS FODA

Esta herramienta analtica les va a permitir conocer el contorno del mercado actual y
las previsiones futuras de la evolucin de un negocio. A travs de este anlisis se
obtiene una visin interna y externa de la actividad respecto al mercado en el que
vamos a operar. Adems, puede ayudar en la toma de decisiones futuras de carcter
estratgico.
9.1. FACTORES INTERNOS

Fortalezas:

Producto natural.
Cumplimiento y aplicacin de buenas prcticas en el proceso de produccin.
Conocimiento tcnico de los procesos de produccin.
Capacidad de flexibilidad del producto.
Producto elaborado con las exigencias de las normas de control y calidad.
Exclusividad y diferenciacin con los productos fabricados de forma industrial.
Materia prima de fcil adquisicin.
La mermelada de Tocosh es un producto netamente natural.
El Tocosh posee penicilina natural, es un producto obtenido de la pulpa de
papa fermentada, proceso que activa el antibitico.

Debilidades:

Al ser un producto nuevo su participacin en el mercado es baja.

Falta de conocimiento respecto a la competencia.
Falta de adquisicin financiera.
Carencia en cadena logstica.
Puede originarse un lento crecimiento en las ventas por ser un producto nuevo

en el mercado.
La produccin de Tocosh en el pas depende bsicamente de los pequeos
productores.

13

9.2. FACTORES EXTERNOS

Oportunidades:

Mayor demanda del mercado por ser un producto alimentico saludable y

natural.
Creciente demanda por productos tradicionales.
El consumidor est dispuesto a probar nuevos productos.
Tendencia creciente por consumir productos de preparacin natural.
El gobierno del Per promueve el desarrollo de las Pymes.
Diversidad del clima que permite el abastecimiento continuo de la materia

prima.
Rendimiento en los cultivos de Tocosh.

Amenazas:

X.

Inseguridad del consumidor al comprar nuevos productos.

Incumplimiento por parte de nuestros proveedores.
Factores climticos que afecten el abastecimiento del producto.
Incremento de la oferta de productos sustitutos.
Incremento de competidores
Infraestructura para la produccin con sobrecostos.
Efectos de la entrada de empresas multinacionales de alimentacin.

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO

10.1. MARCA:

Doal Penisilin

o penicilina natural, nombre que deviene por las

descripciones y atributos del producto ,el tocosh, el cual se le atribuye por ser
procesado artesanalmente con fines curativos y alimenticios.

10.2. LOGOTIPO:
El logotipo muestra:

Nuestra marca DoalPenisilin.

Las

hojas y flores de papa que denota salud, naturaleza y sentido

ecolgico.

La papa o tubrculo que sirven para el

proceso de elaboracin del

tocosh (fermentacin de la papa).

Figura 1
14

Logotipo

Elaboracin: propia

10.3. PRESENTACIN Y ETIQUETA

El diseo de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangulares fusionando con cuadro de
bordes circulares que le dan al producto una presentacion de facil atraccion para el
cliente final para la captacin de diversas personas de nuestro pas.
La etiqueta incluye:
-La marca y el logotipo
-La cantidad de mermelada que contiene el envase.
- Nombre del tipo de producto: Mermelada de tocosh.
-Los ingredientes
- Contenido o informacin nutricional
- incluye el codigo de barras para la identificacion
-La especificacion del detalle del producto: 100% saludable como tambien organico.

Figura 2
Etiqueta del producto

15

Elaboracin: propia

XI.

ENVASADO Y EMPAQUETADO

Los envases son de vidrio cerrados, son completamente hermticos (puede cerrarse y
volverse a abrir) con capacidad de 250 g. Las Tapas

giratorias estn destinadas

fundamentalmente al envasado de mermeladas.

Pasos del envasado:

a) Paso 1 - Incorporacin de la mermelada

Esta operacin se realiza mientras la mermelada est caliente, esta temperatura
permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases, el llenado se realiza
hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el
envase con la finalidad de esterilizar la tapa, en esta posicin permanece por espacios
de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.
Figura 3
Envasado (paso1- incorporacin del envasado)

Elaboracin: propia

16

b) Paso 2 - Enfriado

Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada dentro del envase, lo

que viene a ser la formacin de vaco, que viene a ser el factor ms importante para la
conservacin del producto, el enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez
nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de
mermelada que se hubieran impregnado.
c) Paso 3 - Etiquetado
En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto, este
proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocara 24 potes de 250gr. En cada
caja de cartn corrugado.
d) Paso 4- Empaquetado
Nuestro empaque constituir en poner los envases de mermelada de tocosh en
bolsas plsticas posteriormente se proceder a envolver con cinta adhesiva y termina
cerrndose con lazos, el sellado con las fechas de vencimiento en el embalado y por
ltimo se traslada al almacn de productos terminados quedando listo el producto
para su comercializacin.
e) Paso 5- Almacenamiento
Los productos terminados se envan al almacn que contiene una temperatura
apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.

XII.

CONCEPTOS Y OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIN

Se deber determinar los mejores medios para hacer llegar nuestro producto a los
consumidores finales, ya que es una buena estrategia de mercadotecnia, que el
producto este en el lugar adecuado y en el momento oportuno.
12.1. INTERMEDIARIOS Y SUS FUNCIONES.
Las funciones de un canal de distribucin es mover los bienes de los productores a los
consumidores:

Informacin: recopilar y distribuir la investigacin de mercados y la

informacin secreta acerca de los factores en el ambiente de mercadotecnia,
que son necesarias para la planificacin y que ayudan al intercambio.

17

 Promocin: desarrollar y difundir comunicaciones persuasivas acerca de una

oferta.

Contacto: encontrar a los presuntos compradores y comunicarse con ellos.

Igualamiento: modelar y ajustar la oferta conforme a las necesidades de los
compradores,

incluyendo

actividades

como

fabricacin,

categorizacin,

ensamble y empacado.

Negociacin: llegar a un acuerdo concerniente al precio y a otros trminos de

la oferta, de manera que sea posible transferir la propiedad o la posesin.
Otras funciones ayudan a realizar las transacciones totales:

Distribucin fsica: transporte y almacenamiento de los bienes.

Financiamiento: la adquisicin y el empleo de fondos para cubrir los costos
del trabajo del canal.

Riesgos: asumir los riesgos del desempeo del trabajo del canal.

12.3. DISTRIBUCIN FSICA

La distribucin fsica est constituida por todas las actividades concernientes al
desplazamiento de la cantidad adecuada de los productos apropiados en el momento
y lugar oportunos. El trmino logstica se emplea en relacin con el movimiento de
materiales.La distribucin fsica hace llegar el producto al cliente
La distribucin fsica es el transporte y almacenamiento de bienes para cubrir las
necesidades de los consumidores meta, mediante una combinacin de mercadotecnia,
tanto en el seno de cada empresa como a lo largo de un canal de distribucin.
Por medio de esta se obtiene: utilidades de tiempo, lugar y posesin.
Ejemplos de factores que afectan al nivel de servicio de la distribucin fsica:

Informacin anticipada sobre la disponibilidad de los productos.

Tiempo necesario para introducir los pedidos y procesarlos.

Procedimientos relativos a los pedidos pendientes.

Dao durante el almacenamiento, envi y manejo.

Procedimientos para el manejo de las devoluciones.

Informacin sobre el status del pedido.

Informacin anticipada sobre retrasos.

18

Tiempo requerido para entregar un pedido.

Confiabilidad en el cumplimiento de la fecha de entrega.

Cumplimiento de las instrucciones del cliente.

Entrega sin defectos.

Manera de realizar los ajustes que se necesiten

La funcin de transporte agrega valor a una estrategia de mercadotecnia

El transporte contribuye al desarrollo econmico y el intercambio.
El transporte puede ser caro.

12.4. CANALES DE DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACION

Cmo llegaremos a los clientes?
La venta se realizar mediante intermediarios; es decir, comerciantes que ofrecen
productos para el consumo del hogar (por ejemplo, que vendan abarrotes) y que
pueden encontrarse en diferentes mercados distritales. Esta distribucin se realizar
de manera peridica, de acuerdo con la rotacin del producto.
Para estos efectos, se proceder a elaborar una base de datos de los comerciantes de
los siguientes puntos de venta:
-

Mercados mayoristas.
Mercados distritales.
Ferias de productores.
Tiendas y bodegas.
Restaurantes y cafeteras

Una vez seleccionados los distritos, se identificarn a los intermediarios que se

pueden convertir en proveedores del producto.
Luego, si es aceptado el producto, se proceder a realizar acuerdos en los que tanto la
empresa como los diversos comerciantes, ganen en la relacin. Se recomienda
considerar la siguiente informacin:
-

Periodicidad con la que se visitar al cliente.

Precio de venta de los productos y las promociones existentes.
La comisin de ventas.
Perodo de cobranza.

El emprendedor debe hacer un seguimiento semanal del mercado para observar el

movimiento de las ventas y la rotacin del producto, conocer la opinin de los clientes
19

y el comportamiento de los vendedores y distribuidores. Ello le permitir conocer de

cerca las necesidades de los clientes, as como su nivel de satisfaccin con respecto
al producto y al canal de comercializacin empleado. Debe ordenarse y programar las
tareas para que pueda producir mermeladas de excelente calidad, pero tambin
conocer de cerca las necesidades y el nivel de satisfaccin de sus clientes.
Otra estrategia que se desarrollar es ofrecer degustaciones gratuitas los fines de
semana en distintos puntos de venta, de tal manera que el producto tenga una mayor
promocin.
El emprendedor puede elegir poner su propio local de venta; sin embargo, para ello
deber considerar otros costos vinculados con los siguientes requerimientos: Alquiler
de local Licencias y permisos municipales
-

Costo de servicios (luz, agua, telfono).

Honorarios de un vendedor permanente.

Asimismo, debe tomar en cuenta que estratgicamente su producto puede difundirse y

llegar a ms consumidores por medio de distintos distribuidores, en lugar de tener un
local propio.
La mermelada de TOCOSH se distribuye exclusivamente a las bodegas, tiendas de
abarrotes y Supermercados. Tambin se pueden encontrar en restaurantes y
farmacias
Las mermeladas son comercializadas un 95% en supermercados. El 5% restante se
distribuye en los almacenes de proximidad.
Nuestro producto seria distribuido especficamente en el mercado local
PRODUCTOR

TIENDAS DE
CONSUMO
(BODEGAS)

XIII.

PUBLICIDAD:

MERCADO MODELO
Y MAYORISTA Y
SUPERMERCADOS

DEPOSITOS DE
ABARROTES

CONSUMIDOR

20

XIV.

FIJACION DE PRECIO:

A continuacin se muestran, a manera de ejemplo, los diversos componentes para la

estimacin de los costos fijos y variables, as como una exposicin de los criterios
existentes para determinar los precios.
XIV.1.COSTOS TOTALES:

A. COSTOS VARIABLES:

B. DETALLE
Tocosh (kg)
Azcar (kg)
Pectina (kg)
cido Ctrico (kg)
Frasco y tapas de 500g
Etiquetas
Cajas de cartn

COSTOS VARIABLES
Cantidades
Precio S/.
555
S/. 15.00
430
S/. 3.00
0.849
S/. 58.00
0.6
S/. 8.00
3000
S/. 0.50
3000
S/. 0.19
125
S/. 2.15
TOTAL

Total S/.
S/. 8,325.00
S/. 1,290.00
S/. 49.24
S/. 4.80
S/. 1,500.00
S/. 580.00
S/.268.75
S/. 12,017.79

COS
TOS

FIJOS:
COSTOS FIJOS
Mano de obra

S/. 800

21

Servicios (luz, agua y otros)

S/. 250

Alquiler de local

S/. 500

Depreciacin

S/. 20

Gastos administrativo

S/.1200

Gastos de ventas

S/. 200

Gatos de instalacin

S/. 500

Total

S/. 5040

COSTO TOTAL=COSTO FIJO+COSTO VARIABLE

COSTO TOTAL=5040+12017.79

COSTO TOTAL=17057.79

XIV.2.MTODO DE FIJACIN DEL PRECIO:

Este mtodo plantea, en teora, que el precio est determinado por el mercado,
independientemente de la actuacin de la empresa.
PRECIO DE VENTA=COSTO TOTAL+ PORCENTAJE DE UTILIDAD(20 )

PRECIO DE VENTA=17057.79+ 3411.56

PRECIO DE VENTA=20469.35
VENTAS UNITARIAS ESPERADAS:
ventas unitarias esperadas

3000

mensuales

PRECIO DE VENTA UNITARIO=PRECIO DE VENTA CANTIDAD

PRECIO DE VENTA UNITARIO=20469.35 3000

PRECIO DE VENTA UNITARIO=6.82

Se considera un IGV 18%:
PRECIO DE VENTA UNITARIO+ IGV =PRECIO FINAL

6.821.18=8.00

22

CONCLUSIONES

1. La mermelada de Tocosh es un producto innovador en la cual incorporamos

muchos ingredientes con el fin de que sea al gusto de todos y en especial de
los nios. Tambin incorporaremos diseos que puedan atraer a los ms
jvenes.
2. La mermelada de tocosh es un producto altamente beneficioso porque posee
propiedades medicinales como: Penicilina Natural, es antimicrobiano, aumenta
el sistema inmunolgico, nos ayuda a

gozar de una buena salud, evita

la osteoporosis, alivia las infecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis,

asma), es un alimento pro bitico, incrementa la flora intestinal, ayudando a
mejorar la digestin, etc.
3. La mermelada de tocosh tiene un alto valor nutritivo como es en Carbohidratos
(80%), protenas (3.91%), alto valor calrico 343,4 cal g% y bajo contenido de
grasas.
4. Este producto fue elegido,

por el gran beneficio que contiene para las

personas y en especial para los nios, por la baja competencia de ste en el

mercado.

BIBLIOGRAFA

Direccin de Innovacin y Desarrollo Productivo de Salta.

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 COSTOS DE PRODUCCION DE LA MERMELADA

file:///D:/6TO%20SEMESTRE/MARKETING/Estudio%20econ%C3%B3mico
%20parte%2002%20presupuesto%20de%20costos%20de%20producci
%C3%B3n.htm

PROYECTO DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO, UNIVERSIDAD

PERUANA DE INTEGRACIN GLOBAL
http://es.scribd.com/doc/87720062/Produccion-y-Exportacion-deMermeladas-de-Aguaymanto-y-Sauco#scribd

ESTUDIO ECONMICO DE MERMELADAS ARTESANALES

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%20parte%2002%20presupuesto%20de%20costos%20de%20producci
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