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    Método de Conservación de La Piel

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    Santiago Aguirre
    El documento describe seis métodos de conservación de pieles: 1) Secado a la sombra, 2) Salado, 3) Salmuerado, 4) Cámara de frío, 5) Secado con calor, y 6) Radiación gamma. Cada método involucra pasos como lavar, descarnar y secar las pieles de manera de remover agua y prevenir la descomposición, ya sea usando sal, bajas temperaturas, calor o radiación.

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    Método de Conservación de La Piel

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    Santiago Aguirre
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    El documento describe seis métodos de conservación de pieles: 1) Secado a la sombra, 2) Salado, 3) Salmuerado, 4) Cámara de frío, 5) Secado con calor, y 6) Radiación gamma. Cada método involucra pasos como lavar, descarnar y secar las pieles de manera de remover agua y prevenir la descomposición, ya sea usando sal, bajas temperaturas, calor o radiación.

    Descripción original:

    Métodos de conservación de la piel. Secado, salado, salmuerado y otros.

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    El documento describe seis métodos de conservación de pieles: 1) Secado a la sombra, 2) Salado, 3) Salmuerado, 4) Cámara de frío, 5) Secado con calor, y 6) Radiación gamma. Cada método involucra pasos como lavar, descarnar y secar las pieles de manera de remover agua y prevenir la descomposición, ya sea usando sal, bajas temperaturas, calor o radiación.

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    MTODO DE CONSERVACIN DE LA PIEL

    1. Secado a la sombra
    Se cuelga la piel a la sombra debido a que la radiacin ultravioleta descompone los
    cidos grasos producindose enranciamiento, el cual genera mal olor que es difcil de
    sacar.
    Se realiza en climas tropicales y subtropicales. En climas de baja temperatura la piel no
    se seca porque no hay buena separacin de agua.

    2. Salado
    Se colocan tarimas de madera de dimensiones 9 x 3 x 1,5 m sobre otras pequeas
    tarimas para separarla del suelo, impidiendo el ensuciamiento de la piel.
    Sobre las tarimas se apilan las pieles intercalando una capa de piel con una capa de sal
    hasta llegar a una altura de 1 1,5 m (aprox. 2000 pieles). Relacin: 1 kg de sal / 1 kg
    de piel. La sal secuestra el agua y comienza a escurrir.
    Las pieles se dejan estibadas por 30 das y el tiempo de conservacin es de 1 ao.

    3. Salmuerado
    La piel se cuelga en una percha, se lava con una hidrolavadora para quitar tierra, bosta,
    paja, y se realiza un descarnado manual. Luego se sumergen en un bao de salmuera
    por 48 horas. Transcurridas stas las pieles se estiban intercalando una capa de piel con
    una de sal a una relacin menor de 1 kg de sal / 1 kg de piel.
    El tiempo de conservacin es de 6 meses.

    4. Cmara de fro
    La piel se cuelga en una percha, se lava con una hidrolavadora y se descarna
    manualmente. Luego se escurre hacindola pasar entre dos rodillos y se coloca en una
    cmara frigorfica a 4 C (el agua posee la mayor densidad, por lo que posee menor
    movilidad y no escurre tanto), donde puede mantenerse por 48 horas.

    5. Secado con calor


    La piel se lava, se cuelga en perchas e ingresan a una cmara de secado (tnel) donde
    el calor provoca la evaporacin del agua.

    6. Radiacin gamma
    La piel pasa por un reactor nuclear en el cual los rayos gamma destruyen las enzimas y
    el ADN, quedando la piel inocua.

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