Jagermeister

ROBINSON MORALES VICTORIA
6/28/16
Mast-Jgermeister AG., empresa que lo cre y que

actualmente lo comercializa, fue fundada en 1878
cuando Wilhelm Mast crea su negocio de vinos y
vinagres
en
su
ciudad
natal,
Wolfenbttel,
Niedersachsen (Alemania). Es con su hijo Curt Mast,
que tambin era un gran cazador, cuando la compaa
encuentra una nueva direccin. Siendo joven mostr un
gran talento en la preparacin y mezcla de extractos
herbales. Es en 1934, despus de tiempo
experimentando, cuando Curt Mast desarrolla una receta
nica: Jgermeister. Sera una bebida con la cual en
cada cacera deban brindar al empezar y al terminar.
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Acerca del trmino, Jgermeister fue

introducido en Alemania en 1934 en la
nueva Reichsjagdgesetz (Ley de Cacera
del Reich). El trmino se aplic a los altos
forestales y guardabosques en la
administracin pblica alemana. As,
cuando el licor fue introducido en 1935, el
nombre ya era muy familiar para los
alemanes.
En Alemania, a menudo es llamado con
humor
Leberkleister
("pegamento
heptico). Un anuncio satrico que se
burla de Jgermeister como Leberkleister
apareci en la contraportada del nmero
70 de la edicin alemana de la revista
MAD en Febrero de 1975, bajo la rbrica
Anuncios que nos gustara ver. En el
anuncio se puede leer: "Bebo Leberkleister
porque me encanta ver jugar a los
ratoncitos blancos. Leberkleister, el claro
comienzo de un final oscuro".
Esta
bebida
se
elabora en tres sitios
diferentes
de
Alemania, llamados
Kruterkellerai: en
las
ciudades
Wolfenbttel
y
Wittmar en el estado
de Niedersachsen o
Baja Sajonia, y en el
estado de Sachsen
(Sajonia).
El ciervo con la cruz se convirti en el

emblema de la marca apoyada por
ramas de roble y de pino.
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La historia del Jgermeister esta

basada en una leyenda de un antiguo
cazador, Saint Hubertus que durante
siglos ha sido el patrn de los
cazadores. De acuerdo con la
leyenda, Saint Hubertus fue un
cazador salvaje y desenfrenado en
su
juventud,
sin
ninguna
responsabilidad ni reparo hacia las
criaturas que cazaba o capturaba
solo por el hecho de matar. Incluso
los Domingos, da sagrado de la
semana, se asentaba en el bosque
con su arma y su perro. Un buen da
se enfrento a un gran ciervo blanco
que apareci de la oscuridad
llevando una cruz iluminada entre sus
cuernos. A partir de este da, Saint
Hubertus se convirti al cristianismo y
se dedic a buenas acciones bajo la
bandera del ciervo astado. Muri en
el 727 D.C. y fue venerado como
santo patrn siglos mas tarde.
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EL JGERMEISTER ES MUY SIMILAR A OTROS LICORES

COMERCIALES EUROPEOS, COMO EL GAMMEL DANSK DE
DINAMARCA, EL UNICUM DE HUNGRA, LA BECHEROVKA DE LA
REPBLICA CHECA, LA DEMNOVKA DE ESLOVAQUIA Y EL
PELINKOVAC DE CROACIA. A DIREFERENCIA DE ESTOS, EL
JGERMEISTER TIENE UN SABOR MS DULCE.
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CMO SE ELABORA
EL JGERMEISTER
El carcter nico del Jgermeister deriva de

la incomparable mezcla de sus ingredientes
naturales. A lo largo del ao, sacos de raras
y exticas hierbas, maderas, especias,
frutas, flores, semillas, y races de todo el
mundo llegan a Wolfenbttel. En total, 56
botnicos puros son usados en la receta del
Jgermeister, creada por Curt Mast.
Algunos de estos son: raz de jengibre del
sur de Asia, raz de Florencia, galangal,
levstico, chiretta (balmonia de la India),
angelica, bayas de enebro, enula, hyssopus,
pomerance, camomila, lavanda, cilantro,
pimienta, clavo, ans estrellado, pimienta
dioica, nuez moscada, cardamomo, hinojo,
naranja amarga, escaramujo, quinina,
regaliz, crcuma, azafrn, canela de Sri
Lanka, sndalo rojo del este de India y
arndanos europeos.
Sin embargo, estos otros se conocen como
posibles: malavisco, milenrama, arctium,
granos del paraso, pimienta de Java,
gaulteria, cassia, stachys, portulacaceae y
borraja.
Podemos contar aqu 39, teniendo en
cuenta los posibles. Los otros 17 y sus
proporciones, son un secreto. La recepcin
y la manipulacin de estos ingredientes es
una tarea reservada solo a tres personas.
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ESTOS INGREDIENTES PUROS Y

NATURALES SON MEZCLADOS Y
TRATADOS POR LOS EXPERTOS DE
PRODUCCIN
LLAMADOS
MEISTER, PARA CREAR EL PERFIL
DISTINTIVO DEL JGERMEISTER.
PRIMERO,
ESCOGEN
CUIDADOSAMENTE LOS MEJORES
INGREDIENTES HACIENDO USO DE
SUS CONOCIMIENTOS. UNA VEZ LAS
HIERBAS HAN SIDO APROBADAS, SE
MUELEN Y SE MEZCLAN.
A LO LARGO DE VARIAS SEMANAS,
LOS INGREDIENTES NATURALES DE
LOS BOTNICOS (POR EJEMPLO
ACEITES
ESENCIALES)
SON
EXTRADOS A TRAVS DE UN
PROCESO DE MACERACIN FRA
CON UNA MEZCLA DE ALCOHOL Y
AGUA (70% DE ALCOHOL/AGUA).
DESPUS DE LA MACERACIN, LA
EXTRACCIN SE ALMACENA EN
BARRILES DE ROBLE DURANTE 12
MESES.
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La compaa tiene 440 barriles de roble

y tinas gigantes que contienen entre
2000 y 24000 litros cada una. La
capacidad total es alrededor de 3,7
millones de litros almacenados. Los
finos poros de estos barriles permiten al
contenido respirar oxgeno a travs de
la madera, la cual aade un distintivo
aroma (por ejemplo ster). Desde 1960,
los barriles de roble han sido producidos
y mantenidos por una familia del Pflzer
Wald (bosque del Palatinado). Las tinas
son usadas durante hasta 100 aos.
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DESPUS
DE
LA
MADURACIN,
EL
CONTENIDO
EXTRADO SE FILTRA
PARA
CONSEGUIR
UNA SOLUCIN NETA.
EN EL LTIMO PASO,
SE
MEZCLA
CON
AGUA,
ALCOHOL
PURO,
AZCAR
LQUIDO
Y
CARAMELO,
Y
ENTONCES SE FILTRA
UNA SEGUNDA VEZ.

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La compaa tiene 440 barriles de roble

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