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    LOS LÍPIDOS-ficha

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    El documento habla sobre los lípidos. Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones como reserva energética, estructural y reguladora. Los más abundantes son los triglicéridos, que consisten en un glicerol unido a tres ácidos grasos y se encuentran en la grasa animal y vegetal. Los lípidos son necesarios en la alimentación y cumplen funciones como reserva energética estructural y como hormonas. Sin embargo, debemos ingerirlos con mod

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    El documento habla sobre los lípidos. Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones como reserva energética, estructural y reguladora. Los más abundantes son los triglicéridos, que consisten en un glicerol unido a tres ácidos grasos y se encuentran en la grasa animal y vegetal. Los lípidos son necesarios en la alimentación y cumplen funciones como reserva energética estructural y como hormonas. Sin embargo, debemos ingerirlos con mod

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    El documento habla sobre los lípidos. Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones como reserva energética, estructural y reguladora. Los más abundantes son los triglicéridos, que consisten en un glicerol unido a tres ácidos grasos y se encuentran en la grasa animal y vegetal. Los lípidos son necesarios en la alimentación y cumplen funciones como reserva energética estructural y como hormonas. Sin embargo, debemos ingerirlos con mod

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    LOS LPIDOS

    Aprendizaje esperado: infiere sobre el valor nutritivo y energtico de los alimentos


    Qu son los lpidos?
    Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas,
    compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque
    tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal
    el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la
    bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama
    incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de
    animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
    la de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de
    las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
    Cules son los lpidos ms abundantes, y en que consisten cada uno?
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    Qu alimentos son ricos en grasas?

    Cmo estn formadas qumicamente, las grasas?


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    Los lpidos son necesarios en la alimentacin?
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    Cules son las funciones que cumplen las grasas?
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    Por qu debemos ingerir las grasas con moderacin, si son importantes en la
    alimentacin?

    Qu es el colesterol?
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    Dnde se produce el colesterol?
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    Por qu es peligroso el colesterol?
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    Cmo debemos evitar el infarto y el colesterol?
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    Qu es el infarto?
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    Cmo se llama a las unidades de los lpidos?
    Dibuja la estructura qumica de un lpido. En tu cuaderno.
    LAS PROTEINAS
    Qu es una protena?
    Las protenas son macromolculas formadas por cadenas de aminocidos unidos por enlaces
    amida. El trmino protena proviene de la palabra francesa Pichula y esta del griego
    (Pichuleos), que significa 'Mondota, de primera calidad'.1
    Cules son los alimentos que aportan mayor cantidad de protenas?
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    Los alimentos de origen vegetal tienen protenas?
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    Qumicamente como estn formados las protenas?
    Cmo se llaman a las unidades de las protenas?
    Para que utilizan las clulas a los aminocidos?
    Cules son las funciones ms importantes de las protenas?
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    Describe la cantidad de protenas que contiene 100 g de alimento

    Indica los tipos de nutrientes ms abundantes en cada alimento?

    Atn _____________
    Pescado ____________
    Arroz blanco _________
    Mantequilla __________
    Frejoles _____________

    Papa ___________
    Pollo ____________
    Crema de leche _____________
    Caramelo ____________
    Cancha._________

    Organiza la informacin:
    Relaciona cada alimento con su contenido proteico.
    lenteja

    Pallares

    cojinova

    Muchas protenas

    pollo

    manzana

    Pocas protenas

    soya

    mantequilla
    pan
    Los esquimales tienen una alimentacin muy rica en grasas (focas, ballenas, peces, etc).
    En cambio los rabes evitan las carnes grasosas Por qu crees que es as?
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    Representa la estructura qumica de una protena.
    LAS VITAMINAS
    Desarrolla el cuestionario en tu cuaderno.
    Qu es una vitamina? para qu sirven?
    Cuntas clases de vitaminas existen? Describe cada uno con ejemplos.
    Describe el cuadro de las principales vitaminas en tu cuaderno.
    Qu ocurre cuando hay carencia de vitaminas?
    Qu enfermedades causa la falta de vitamina A, B 1,B5,B12, C,D,E y K?
    Cul son los transtornos que ocasionan la falta de vitaminas en la alimentacin?
    EL AGUA Y LAS SALES MINERALES
    Para qu sirve el agua?y por qu debe estar presente en nuestra alimentacin?
    Cul es el porcentaje de agua que deben tener los alimentos? Menciona algunos.

    LOS MINERALES

    Las sales minerales son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en presencia de agua y que en
    los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras
    biomolculas.
    Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas sales tienen funcin
    estructural y funciones de regulacin del pH, de la presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en
    las que intervienen iones especficos. Participan en reacciones qumicas a niveles electrolticos.
    Para qu son importantes las sales minerales?
    Cules son las sales minerales que necesitamos en cantidades importantes?
    Cules son la minerales que son indispensables pero en cantidades mnimas?
    Describe el cuadro de las sales minerales, las fuentes, su importancia y las deficiencias a
    falta de ellas.
    MINERALES Dnde SE
    Por qu SON IMPORTANTES?
    Qu CAUSA SU
    ENCUENTRAN?
    DEFICIENCIA?

    Analiza los datos y extrae conclusiones.


    Cantidad (en mg) por 100 g de
    alimento
    alimento
    calcio
    hierro
    pan
    30
    1,4
    arroz
    10
    1,1
    huevo
    60
    3,0
    yogur
    240
    0,2
    leche
    120
    0,1
    Queso fresco
    400
    1,9
    Lentejas
    60
    7,0
    azcar
    0
    0

    Requerimiento diario de sales


    minerales
    sodio
    1000 a 2000 mg
    calcio

    800mg

    hierro

    13 a 20 mg

    1. Cul de los tres minerales necesitamos en mayor cantidad?cul es la manera


    ms simple de obtenerlo?

    2. Por qu crees que el queso y el yogur tienen ms calcio que la leche, si


    proceden de ella?

    3. Qu tiene ms valor nutritivo: las lentejas o el arroz?


    NATIVIDAD ORDOO ALCA
    MOQUEGUA

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