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    Reaccion de Biuret.

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    nicolas dionisio ordonez barrueta
    Este documento describe la prueba de Biuret, un método para identificar proteínas. Se explica cómo diferentes sustancias como ácido nítrico, alcohol y sulfato de cobre afectan a la albúmina de huevo en tubos de ensayo, causando desnaturalización total o parcial. Luego, la mezcla de albúmina con hidróxido de sodio y sulfato de cobre produce una reacción de color que indica la presencia de proteínas.

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    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Reaccion de Biuret.

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    nicolas dionisio ordonez barrueta
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    Este documento describe la prueba de Biuret, un método para identificar proteínas. Se explica cómo diferentes sustancias como ácido nítrico, alcohol y sulfato de cobre afectan a la albúmina de huevo en tubos de ensayo, causando desnaturalización total o parcial. Luego, la mezcla de albúmina con hidróxido de sodio y sulfato de cobre produce una reacción de color que indica la presencia de proteínas.

    Descripción original:

    REACCION DE BIURET.

    Título original

    REACCION_DE_BIURET.

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    Este documento describe la prueba de Biuret, un método para identificar proteínas. Se explica cómo diferentes sustancias como ácido nítrico, alcohol y sulfato de cobre afectan a la albúmina de huevo en tubos de ensayo, causando desnaturalización total o parcial. Luego, la mezcla de albúmina con hidróxido de sodio y sulfato de cobre produce una reacción de color que indica la presencia de proteínas.

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    Este documento describe la prueba de Biuret, un método para identificar proteínas. Se explica cómo diferentes sustancias como ácido nítrico, alcohol y sulfato de cobre afectan a la albúmina de huevo en tubos de ensayo, causando desnaturalización total o parcial. Luego, la mezcla de albúmina con hidróxido de sodio y sulfato de cobre produce una reacción de color que indica la presencia de proteínas.

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    REACCION DE BIURET

    OBJETIVO:

    Identifican algunas propiedades de las proteínas y efectúan la prueba de Biuret.

    MATERIALES:

    • Tubos de ensayo

    • Gradilla

    • Pinza para tubos de ensayo

    • Pipetas

    • Goteros

    • Mechero de Bunsen

    • Fósforos

    • Albúmina de huevo

    • Alcohol

    • Acido nítrico concentrado

    • Sulfato de cobre al 10%

    • Hidróxido de sodio

    • Agua destilada

    PROCEDIMIENTO:

    1. Rotular cada uno de los tubos y agregar las siguientes sustancias.

    SUSTANCIA / TUBO 1 2 3 4 5

    ALBÚMINA DE HUEVO 2 c.c 2 c.c 2 c.c 2 c.c 2 c.c


    AGUA DESTILADA 5 gotas -------- -------- -------- --------
    ACIDO NÍTRICO
    CONCENTRADO -------- 5 gotas -------- -------- --------
    SULFATO DE COBRE AL 10
    5 gotas
    % -------- -------- -------- --------
    ALCOHOL -------- -------- -------- 5 gotas --------
    HIDRÓXIDO DE SODIO -------- -------- -------- -------- 5 gotas

    2. Anotar lo que ocurre después de 3 minutos

    3. Repite las indicaciones del cuadro nuevamente en los mismos tubos y luego de 3
    minutos, anota tus nuevas observaciones.

    TUBO 1(control):

    Al echarle agua al tubo 1 y agitarlo, se formó una sustancia transparente.

    Al cabo de 3 minutos se separó completamente la espuma que se encontraba en la


    parte superior de la sustancia.

    TUBO 2:

    Al echarle ácido nítrico al tubo 2 y agitarlo, se formó una sustancia blanca que se
    coaguló, presentando grumos que luego de 3 minutos se fueron al fondo. Esto quiere
    decir que ocurrió una desnaturalización total.

    TUBO 3:

    Al echarle sulfato de cobre al 10% al tubo 3 y agitarlo, se formó una sustancia lechosa
    color verde agua que al cabo de 3 minutos se fue haciendo celeste y más espesa.
    Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización parcial.

    TUBO 4:

    Al echarle alcohol al tubo 4 y agitarlo, se formó una sustancia transparente, que al


    cabo de unos cuantos minutos se fue tornando lentamente a blanca, formando una
    sustancia lechosa. Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización parcial.

    TUBO 5:

    Al echarle el hidróxido de sodio al tubo 5 y agitarlo, se formó una sustancia


    transparente, que al cabo de unos cuantos minutos se fue tornando lentamente a
    blanca, se coaguló y presentó grumos. Esto quiere decir que ocurrió una
    desnaturalización total

    Todas las sustancias presentaban espuma en la parte superior, lo que indicaba que

    eran proteínas. Además, la albúmina no se disolvió por completo en ningún reactivo.

    4. Reactivo de Biuret

    5. Rotula 2 nuevos tubos y agrega las siguientes sustancias

    SUSTANCIA / TUBO 1 2
    ALBÚMINA DE HUEVO 2 c.c --------
    AGUA DESTILADA -------- 2 c.c
    HIDRÓXIDO DE SODIO 2 c.c 2 c.c
    agitar - observar agitar - observar
    SULFATO DE COBRE AL 10
    % 2 gotas 2 gotas
    agitar - observar agitar - observar

    TUBO 1:

    Al echarle el hidróxido de sodio y agitarlo, se formó una sustancia celeste con


    partículas de hidróxido de sodio en la parte inferior. Al agregarle el sulfato de cobre al
    10%, agitarlo y esperar unos cuantos minutos, se formaron dos fases: en la fase
    inferior de color azul se encontraba el reactivo de Biuret y la superior de color lila
    indicaba que la proteína era un péptido. Si esperábamos unos cuantos minutos más,
    podríamos haber visto que la fase lila se concentraba en la parte superior formando un
    pequeño anillo.

    TUBO 2:

    Al echarle hidróxido de sodio y agitarlo, se formó una sustancia celeste, que luego al
    echarle el sulfato de cobre al 10% y esperar unos cuantos minutos, se dividió en 2
    fases: la fase superior transparente (agua destilada), y la fase inferior color celeste que
    indicaba el reactivo de biuret.

    CUESTIONARIO:

    1. ¿Qué sustancias químicas se usan en la reacción de Biuret? Indicar nombres y


    formulas.

    Sulfato de Cobre al 10%  (Cu2SO4).

    Hidróxido de Sodio (NAOH)

    2. ¿Qué sustancia fue más efectiva en degradar totalmente a la proteína?

    El ácido nítrico.

    3. ¿Qué sustancia degrado parcialmente a la proteína?


    El alcohol y el sulfato de cobre.

    4. ¿Qué problemas particulares relativos a las proteínas puede resultar de una dieta
    vegetariana?

    Las proteínas tienen en su composición, sustancias que ayudan al funcionamiento de


    nuestro cuerpo, por lo que los vegetarianos pierden estas sustancias fundamentales
    que se encuentran en el pollo, carne, etc. Esto causa que tengan problemas en su
    musculatura, organismo, metabolismo, etc. por falta de las funciones de las proteínas.

    5. ¿Cuáles de los siguientes compuestos orgánicos son proteínas?

    • Hemoglobina

    • Pepsina

    • Alcohol

    • Queratina

    • Maltosa

    • Insulina

    • Clorofila

    • Sulfato de cobre

    • Albúmina

    • Celulosa

    • Caseína

    • Ácido nítrico

    Asa  Proteínas

    BIBLIOGRAFIA

    www.monografias.com/trabajos14/hemoglobina/hemoglobina.shtml

    http://es.wikipedia.org/wiki/Biuret

    http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_s%C3%B3dico

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