MANUAL DE FORMACIN EN OFICIO Manejo de Viedos

COMUNA DE CASABLANCA V REGIN CHILE

EDUCMASTER
2.009

Fernando Alvarez Sez Ingeniero Agrnomo

Introduccin Definicin de sistema y ecosistema: Los ambientes naturales del planeta en que se desarrolla la vida, estn en ubicados en un estrato muy estrecho de la corteza terrestre, de slo unos pocos kilmetros de espesor, desde ms abajo de las profundidades marinas, hasta ms arriba de los montes ms altos. Sin embargo, aunque la vida del planeta est confinada en esta estrecha franja, la diversidad de organismos y formas de vida son muy vastas. Las comunidades de animales, plantas, microorganismos y elementos minerales, se agrupan y organizan en un gran sistema, denominado ecosistema, palabra que nos recuerda, que la vida se desarrolla en un lugar determinado, en una "casa" (eco), que es la Tierra, nuestro planeta, nuestra casa. Por definicin, "sistema es un conjunto de elementos interconectados, que frente a un estmulo, experimenta una respuesta". Para entender este concepto o definicin de sistema, podemos observar que la Tierra en su conjunto, y en particular el ecosistema, lugar en donde se desarrolla la vida, es un conjunto de muchos elementos relacionados entre s, es decir, conectados de alguna forma, que como un todo, o en porciones o partes de l, frente a un estmulo determinado, indiscutiblemente, experimentar una respuesta. Estos elementos que componen el ecosistema, tienen atributos o caractersticas propias que los definen y les dan cierta categora, segn su naturaleza o comportamiento. En general, se dividen en dos grandes grupos de elementos: los elementos biticos, es decir, los que poseen vida y los elementos abiticos, los que no poseen vida. En la Figura 1, podemos observar como ejemplo de sistema o de ecosistema, que los elementos biticos son innumerables y muy diversos, como los animales, plantas y microorganismos, todos ellos en gran nmero y diversidad. Nosotros como organismos animales y seres humanos, formamos parte de este gran ecosistema, del cual somos inseparables, razn por la cual, todo cobra un evidente sentido profundo, trascendente y natural. Por otra parte, estn los elementos abiticos, tambin innumerables y diversos, como el agua, aire, minerales, energa en todas sus formas, etc. Sin duda, estos elementos del sistema al estar relacionados e interconectados, cualquiera de ellos que sufra el efecto de algn estmulo de cualquier naturaleza como por ejemplo, el calor, luz, agua, etc., invariablemente va a experimentar algn tipo de respuesta, ya sea sta buena o mala para todo el sistema. En resumen, el ecosistema es todo lo que nos rodea, incluidos nosotros mismos, que nos proporciona todo lo que necesitamos para vivir y desarrollarnos como seres humanos.

Ecosistema.

Variables del entorno Las variables del entorno son todos aquellos elementos o factores que actan como estmulos del ecosistema, provocando respuestas en l muy concretas y evidentes a los sentidos. Energa: Uno de los factores ms conocidos y recurrentes de un sistema es la energa. La energa se define como la capacidad para efectuar un trabajo. Un principio elemental dice que la energa no se crea de la nada ni se destruye, sino que slo se transforma.

Esta capacidad de transformacin que posee la energa es la clave maestra, mediante la cual todo sistema puede funcionar. Se conocen varias formas de energa, como por ejemplo, la del tomo, elctrica, electromagntica, qumica, mecnica, calrica, etc., las cuales pueden transformarse y convertirse en otras formas de energa. Por ejemplo, la energa elctrica puede transformarse en calrica, la mecnica en elctrica, la lumnica en qumica, etc. Calor: Unas de las energas ms importantes que se expresan en un ecosistema, son la calrica y la lumnica. El calor, determina los climas en el planeta y la luz interviene directamente en la fotosntesis. Para todos nos resulta evidente que el calor y la luz son factores que intervienen fuertemente en el desarrollo de todos los seres vivos de la Tierra. El calor es la energa que permite elevar la temperatura de un cuerpo u objeto determinado, y segn la naturaleza de ese cuerpo, existe una cantidad de calor necesaria, para que ese cuerpo alcance una temperatura determinada. Por ejemplo, una piedra grande tarda ms tiempo en calentarse que una piedra pequea, cuando estn expuestas a la luz solar. Temperatura: Por otra parte, la temperatura, no es sinnimo de calor, es decir, la temperatura no es energa calrica, sino que es la medida de la cantidad de calor que posee un cuerpo determinado cualquiera. Por ejemplo, un termmetro, que mide la temperatura de los objetos, no posee energa, sino que, la energa la poseen los objetos que se estn midiendo. Clima: El clima es el conjunto de factores que determinan caractersticas definidas y ms o menos estables en el tiempo, en un lugar o zona determinada del planeta. Es decir, el clima de una zona, son todos los atributos ms relevantes que la caracterizan y la definen como tal. Los factores que definen el clima son variados, siendo los ms relevantes, la latitud, la temperatura, la altitud, la cercana a mares, ocanos y grandes masas de agua, las corrientes marinas, los vientos, la humedad del aire, la continentalidad, relieve, vegetacin, etc. En el planeta, los climas en general, con todas las variantes que poseen, se dividen en climas fros, climas templados y climas clidos. Los climas fros estn ubicados en los polos y sus cercanas, los climas templados estn ubicados entre el ecuador y los polos, los climas clidos estn ubicados en el ecuador. Nuestro pas, Chile, aunque geogrficamente est ubicado mayoritariamente entre la zona subtropical y zona fra, posee una gran diversidad de climas, desde el clima desrtico por el norte, pasando por el clima templado, hasta el clima muy fro, de la antrtica. Tiempo:

El tiempo es el conjunto de variables o factores del clima que estn actuando en una zona o lugar, en un momento determinado. Por ejemplo, en la zona central de nuestro pas, tenemos un clima templado, el tiempo se presenta despejado y caluroso. Sin embargo, para estas mismas comunas, en un da de invierno cualquiera, el tiempo se presenta nublado, fro y lluvioso. Por lo tanto, podemos darnos cuenta que para un lugar, el tiempo puede cambiar, pero el clima sigue siendo el mismo. Atmsfera: La atmsfera es una capa de algunos kilmetros de espesor, que envuelve y rodea a la Tierra, formada por una mezcla de gases, que permite que los seres vivos puedan respirar y vivir. Esta mezcla de gases est formada principalmente por nitrgeno, oxgeno, anhdrido carbnico, agua en forma de vapor y otros gases presentes en muy pequea cantidad conocidos como los gases nobles que son el helio, nen, argn, xenn, radn y kriptn. Ahora con el crecimiento de la industria, de la tecnologa y de las ciudades, se encuentran adems otros gases que no son propios de la atmsfera, pero que la contaminan. Tambin estn presentes en la atmsfera otros elementos o partculas que no son gaseosas, pero que permanecen suspendidas y son arrastradas y movidas por el viento como el polvo, polen, cenizas, partculas metlicas, plsticas, orgnicas e inorgnicas o de otra naturaleza, que se convierten en contaminantes. Est claro que la atmsfera es un sistema infinitamente vital e importante que debemos cuidar y preservar para la futura vida del planeta. Agricultura Definicin de agricultura: La agricultura es un concepto muy amplio pero que lo podemos entender mejor si se integran las ideas que intentan definirla. La "agricultura es la artificializacin del ecosistema terrestre con el objetivo de obtener cosechas de productos canalizables hacia el hombre ( Hommo sapiens), en cantidad y calidad tales, que de otra forma sera imposible obtener." Para entender esta definicin hay que partir del concepto que toda actividad que implique intervenir un ecosistema para obtener de l algn producto o beneficio, es por lo tanto, agricultura. Por ejemplo, si se plantan rboles en un monte, para obtener madera y subproductos de este bosque, es sin duda agricultura. Si se plantan frutales en una ladera de cerro, para obtener fruta para consumo humano, es sin duda agricultura. Si se cultivan hortalizas en un valle, para consumo humano, es sin duda agricultura. Si se cran avestruces, para obtener de ellas, carne, cuero y plumas para consumo humano, es sin duda agricultura. Si se cran camarones de ro para obtener de ellos, carne y protena de caparazn, para consumo humano, es sin duda agricultura. Si se cran salmones en un fiordo sureo, para obtener carne y cuero para consumo humano, es sin duda agricultura. Si se propagan tejidos

vegetales, en un vivero, para obtener plantas de diversa ndole, para consumo humano, es sin duda agricultura. Por lo tanto, la agricultura es una actividad econmica, definida por un concepto amplio e integrador, que permite una visin global de las actividades que se desarrollan en un ecosistema y que ayudan a tener ms claro el rol que debemos cumplir y la responsabilidad que tenemos como seres humanos en una sociedad moderna. Botnica, morfologa y fisiologa vegetal Botnica descriptiva bsica: Las partes principales de una planta son la raz y vstago. La raz es la parte subterrnea que le permite el anclaje al sustrato, adems de la absorcin de agua y nutrientes presentes en el suelo. El vstago es la parte area, en donde se desarrollan todas las estructuras especializadas que cada una de ellas cumplen una funcin determinada, como el tallo, ramas, hojas, yemas, flores, frutos, etc., indicadas en la Figura.

Raz y vstago. La raz: Como se mencion anteriormente, la raz cumple la funcin de anclar la planta al suelo y extraer de l todos los nutrientes minerales, agua y aire que necesita para vivir. En una planta que inicia su desarrollo, llamada plntula, la porcin de la raz se llama radcula, en la que en su extremo se desarrollan estructuras absorbentes de agua y nutrientes, llamados pelos radiculares. En una planta ya ms desarrollada, la porcin subterrnea se llama raz propiamente tal, la que se desarrolla en una raz principal, races secundarias y al extremo, raicillas, extremo y nico sector en que se desarrollan los pelos radicales y que por lo tanto, aqu se produce la absorcin de agua y nutrientes, indicadas en la Figura.

La raz. El tallo: Es el esqueleto de la planta, que sostiene a todas las dems partes. Es adems el encargado de comunicar a la raz con el resto de la planta, por lo que el tallo transporta el agua y los nutrientes por su interior como si fueran verdaderas tuberas, muy diminutas, por supuesto. El tallo y la raz forman un continuo de estas tuberas a travs de toda la planta por lo que el agua y los nutrientes que la planta absorbe desde lo ms profundo de sus raicillas, stos llegarn hasta lo ms alto de la planta. El tallo y la raz, en su parte interna, se llama xilema, transporta agua y nutrientes, llamada savia cruda, slo en el sentido ascendente, es decir esta savia cruda slo sube por el xilema y llega a las partes de la planta en que se necesitan, nunca es al revs. Por otra parte, el tallo y la raz, en su parte externa, se llama floema, transporta agua, nutrientes y substancias que la planta ya ha elaborado en sus partes especficas, por lo que se llama savia elaborada. Este transporte de savia elaborada puede ser en ambos sentidos, ascendentes y descendentes, es decir, puede subir o bajar por la planta segn se necesite en las distintas partes de ella. Entre el xilema y el floema se encuentra una parte muy importante llamada cambium vascular, cuya funcin principal es la formacin de ms tejido de xilema y floema. Por ltimo, todo el tallo est cubierto y protegido por una capa llamada corteza, como se indica en la Figura.

Corte de tallo. La hoja: La hoja es quizs, sin lugar a dudas, el motor o el corazn de una planta, pues en ella se llevan a efecto funciones vitales. La hoja es una estructura de tejido en forma de lmina, con innumerables y finos tallitos internos llamados nervaduras, comunicadas y unidas al tallo por el pecolo, que tiene una parte superior llamada haz y una parte inferior llamada envs, como lo indica la Figura.

La hoja. En el envs de la hoja, se encuentran los estomas, que son poros por los cuales la planta puede respirar y transpirar. La planta es un organismo vivo, como cualquier otro, que necesita el oxgeno del aire, para vivir, por lo que lo hace por estos estomas. La planta al respirar toma el oxgeno del aire y elimina anhdrido carbnico o CO2, durante toda su vida diurna y nocturna. Adems, por los estomas la planta transpira, es decir, elimina agua en forma de vapor, lo que genera una tensin en esta red de innumerables y diminutas tuberas de la hoja unidas

al xilema, lo que provoca que el agua suba por la planta, absorbida por las races. Este es el mecanismo de la planta, para que la savia cruda suba por el xilema a travs de ella. Por otra parte, al interior de la hoja, en el mesfilo, se ubican los cloroplastos al interior de unas clulas especializadas, que contienen clorofila, sustancia responsable de la fotosntesis. Fotosntesis, significa elaboracin de substancias por medio de la luz, es decir, para que ocurra la fotosntesis, se necesita clorofila, CO2, agua y energa. Nada puede suceder sin energa y la energa en este caso, es en forma de luz. Como subproducto de la fotosntesis se libera oxgeno a la atmsfera a travs de los estomas. La fotosntesis es un proceso maravilloso de elaboracin de substancias nuevas para la planta, las que ocupar luego para elaborar otras ms complejas y permitir su crecimiento y desarrollo. En un corte de hoja observada al microscopio, se pueden observar las estructuras ms importantes que tienen que ver con la transpiracin y con la movilidad ascendente de la savia cruda, con la fotosntesis y formacin de savia elaborada, como lo indica la Figura.

Corte de hoja. La yema: La yema, es una parte de la planta, que se encuentra en la axila que se forma entre el tallo y el pecolo de una hoja, como lo indica la Figura. De esta yema saldr un nuevo brote que dar lugar al crecimiento y desarrollo de una flor o de un nuevo tallo o rama, segn sea el caso. La flor: La flor es el rgano reproductivo de la planta. Una planta puede reproducirse y perpetuarse en el tiempo, de dos formas: reproduccin asexual o vegetativa y reproduccin sexual. La reproduccin vegetativa se produce cuando una parte de la planta, que puede ser de la raz o el tallo, puede separarse de ella y formar otra planta de la misma especie con idnticas caractersticas genticas y morfolgicas.

La reproduccin sexual se produce cuando se unen el polen de una flor y el vulo de otra flor, o de la misma, formando un embrin contenido en una estructura especializada llamada semilla. Por lo tanto, la flor es el rgano en que se produce la reproduccin sexual. En general, la flor est compuesta por una parte masculina y una parte femenina. La parte masculina est formada por los estambres, en cuyo extremo se ubica la antera y en su interior se aloja el polen, que son diminutas partculas o clulas que contienen el material gentico masculino. La parte femenina est formada por el pistilo, en cuya parte inferior se ubica el ovario y en su interior se alojan los vulos, que son clulas que contienen el material gentico femenino. El pistilo se adelgaza hacia arriba como un tubo, llamado estilo, que en el extremo superior se ubica una abertura, llamada estigma, por donde entra el polen. Cubriendo al pistilo y a los estambres, se ubican los ptalos y spalos. Toda la estructura tiene una base llamada tlamo, que est unida al tallo por el pednculo o pedicelo, como lo indica la Figura.

La flor en vista lateral. Polinizacin:

La flor en vista cenital.

La polinizacin es el proceso por el cual, el polen de una flor, alcanza y se aloja en el estigma de la misma flor o de otra. La polinizacin, que es un proceso eminentemente natural, que puede ser mediado o ayudado por diversos factores. La polinizacin puede ser mediada por el viento, que la lleva de una flor a otra dentro del rbol, de otros rboles del huerto o de otros huertos, incluso a muchos kilmetros de distancia. De igual manera puede ser mediada por insectos, por el agua, por aves, otros animales, incluido el hombre, como lo indica la Figura.

Polinizacin y fecundacin de la flor. Fecundacin: La fecundacin es el proceso por el cual, el grano de polen que ha entrado al estigma, germina desarrollando un tubo llamado tubo polnico que alcanza y se une al vulo, presente en el ovario. Esta unin, permite la fusin de ambos materiales genticos masculino y femenino, lo que desencadena la formacin de fruto y semilla, como lo indica la Figura. Formacin del fruto: Luego de la fecundacin, comienza la formacin del fruto. La formacin del fruto es una modificacin y ensanchamiento del ovario, el que se desarrolla plenamente en gran tamao. El fruto tiene por funcin proteger y servir de vehculo para la semilla que se aloja en su interior. La parte externa del fruto llamada pericarpio, constituye la piel, la parte media, llamada mesocarpio, constituye la pulpa y la parte interna, llamada endocarpio, contiene en su interior a la semilla, como lo indica la Figura.

Formacin del fruto.

Cuando en la formacin del fruto, se modifica y se ensancha el ovario, hasta su pleno desarrollo, se llama fruto verdadero, como por ejemplo una baya, como un limn, indicado en la Figura.

Formacin de un fruto verdadero.

Por otra parte, cuando en la formacin del fruto, se modifica y se ensancha el tlamo, hasta su pleno desarrollo, se llama fruto falso, como por ejemplo un pomo, como una manzana, indicado en la Figura.

Formacin de un fruto falso. Formacin de la semilla: La formacin de la semilla, como se mencion anteriormente, ocurre luego de la fecundacin, que es seguida por una embriognesis, es decir, la formacin de un embrin, que es una verdadera planta en miniatura, cuando se ha completado su formacin. Este embrin ya desarrollado, se aloja al interior de una cpsula, formada por una capa externa llamada testa y una capa interna ms delgada, llamada tegmen, como lo indica la figura 10. El embrin es una planta en miniatura que tiene adosado a su cuerpo uno o dos cotiledones, segn el tipo de planta que sea, que le sirven de reservorio de sustancias alimenticias, algo as como una despensa, que le servirn cuando deba iniciar su crecimiento durante la germinacin.

Germinacin: La germinacin es el inicio de un nuevo ciclo en la vida de las plantas. En general, un ciclo de vida comienza con la germinacin y termina con la formacin de semilla. La germinacin es el proceso por el cual un embrin, que se aloja al interior de la semilla, que ha estado latente y a la espera de un nuevo ciclo de vida, se encuentra con las condiciones y factores que permiten que este ciclo se inicie. Cuando un embrin ha terminado su desarrollo dentro de la semilla, normalmente, sta pierde agua y se deshidrata a niveles en que la vida celular ya no es posible que suceda. Sin embargo, el embrin no muere, sino que entra en un receso o estado latente de vida, durante un largo tiempo que en general segn cada especie, puede durar varios aos. Luego de esperar todo ese tiempo y slo hasta que se den las condiciones necesarias y suficientes, este embrin que haba permanecido latente, cobra actividad y comienza su crecimiento y desarrollo rpidamente, como lo indica la Figura. Las condiciones y factores ms importantes que permiten la germinacin, son la temperatura del suelo, la humedad del suelo, la luz, la profundidad, etc.

Germinacin y emergencia. Emergencia: La emergencia es el proceso por el cual una semilla que ha germinado y est a una profundidad razonable en el suelo, pueda emerger hacia la superficie e iniciar su crecimiento y desarrollo de la raz y vstago, como lo indica la Figura 13. Especies y variedades de frutales En general, los frutales pueden dividirse en dos grandes grupos, segn su hbitat y fisiologa:

Frutales de hoja caduca y frutales de hoja persistente. Los frutales de hoja caduca, por lo general prosperan bien en climas templados y relativamente fros. Como su nombre lo indica, tienen la caracterstica fisiolgica que en otoo, cuando inician su receso, se le caen las hojas, hasta quedar desnudos en invierno. Por otra parte, los frutales de hoja persistente, prosperan bien en climas clidos, tropicales y subtropicales. Como su nombre lo indica, la hoja persiste en sus ramas y no se caen de una temporada a otra, permaneciendo stas ms tiempo. Sin embargo, esta situacin no es eterna, ya que pasado un tiempo, estas hojas tambin se caen y se renuevan rpidamente por otras. Lo que les da este nombre, es el hecho que siempre un frutal de hoja persistente, estar con hojas verdes y activas durante toda su vida y tendr la apariencia de gran vitalidad. Las especies de hoja caduca ms populares y que se cultivan en sus diferentes variedades, mayoritariamente en toda la zona central y centro sur de nuestro pas, como en menor grado en algunas zonas del resto del pas, se agrupan en familias numerosas. Entre las pomodeas se puede citar al manzano ( Malus pumila), peral (Pyrus communis), membrillero (Cydonia oblonga), nspero (Eriobotrya japonica), Caqui (Dyospiros kaki), entre otras. Entre la prunodeas se puede citar al duraznero ( Prunus persica), nectarino (Prunus persica var. nectarina), damasco (Prunus armeniaca), ciruelo (Prunus domestica), almendro (Prunus amygdalus), guindo (Prunus cerasus), cerezo (Prunus avium). De otras variadas familias, se puede citar al nogal ( Juglans regia), vid (Vitis vinifera), kiwi (Actinidia deliciosa), higuera (Ficus carica), Las especies de hoja persistente ms populares y que se cultivan en sus diferentes variedades, mayoritariamente en toda la zona central y en menor grado en algunas zonas del norte del pas, se agrupan en familias numerosas. Entre los ctricos se puede citar al naranjo (Citrus sinensis), limonero (Citrus limon), pomelo (Citrus pomelo), mandarino (Citrus sp.). De otras variadas familias se puede citar al palto ( Persea americana), mango (Mangifera indica), olivo (Olea europaea), granado (Punica granatum), maracuy (Passiflora edulis), papayo (Carica candemarsensis), pistacho (Pistachia vera), tuna (Opuntia tuna), castao (Castanea sativa). LAS YEMAS Las yemas son los rganos de la planta donde se encuentran los primordios de brotacin de las primeras hojas y de todos los racimos que pueda contener el futuro pmpano. Tiene forma de cono abultado, se ubica en el nudo del sarmiento, junto a la insercin del pecolo de la hoja. A simple vista parece constituida por una sola unidad, sin embargo siempre son dos, perfectamente distinguidas, denominadas yema principal o latente y yema pronta: Yema Principal o Latente: es la ms voluminosa, generalmente brota en la primavera siguiente a su formacin. Es en realidad un yemario compuesto por una yema primaria

ubicada en el centro y dos yemas secundarias o contrayemas ubicadas una a cada lado de sta. En poca de brotacin la yema primaria es la que brota y las yemas secundarias pueden bien: quedar en latencia y brotar en caso de que ocurra la prdida del brote (por helada, granizo, dao mecnico) o brotar junto con la primaria originando brotes dobles, los cuales deben ser eliminados durante el desbrote ya que ejercen una fuerte competencia con el brote principal. Yema Pronta: a diferencia de la yema principal est constituida por una sola yema, ms pequea y ubicada a un costado de sta. Suele brotar el mismo ao de su formacin dando lugar a un brote denominado feminela.

Esquema de disposicin de yema principal (yemario) y yema pronta Denominacin de las yemas Las yemas que se encuentran sobre un sarmiento reciben distintos nombres en funcin de la ubicacin que tengan: Francas: se trata de las yemas principales ubicadas a lo largo del sarmiento situado sobre el pitn o cargador del ao anterior. Se considera como primera yema franca aquella separada de la base por un entrenudo de al menos 5 mm de longitud, descartndose las casqueras. Las yemas francas son las que se tienen en cuenta a la hora de estimar la carga de poda. Bourillon: es a la primera yema franca del sarmiento, es decir la ms cercana a su base. Normalmente suele ser ms pequea que las restantes y su fertilidad, de acuerdo a la variedad, puede ser algo menor. Casqueras: son de menor tamao que las francas, se ubican en la proximidad de la unin entre el sarmiento con la madera de dos o ms aos. All aparecen en grupos formado un anillo o collar. Ciega: se denomina as a la mejor formada de las yemas casqueras. Dependiendo de las

variedades su fertilidad puede ser media o baja. Yemas de la madera vieja: son yemas generadas en aos anteriores, generalmente casqueras aunque tambin pueden ser latentes o prontas no brotadas en su momento y que han permanecido durmientes durante ms de un ciclo vegetativo. Al ir quedando cubiertas ao tras ao por capas de corteza no suelen ser visibles. En condiciones normales raramente brotan. Ocasionalmente pueden ser frtiles y generan brotes llamados chupones

Distintos tipos de yemas

Las yemas segn su ubicacin en el sarmiento FUNDAMENTOS Y PRINCIPIOS DE LA PODA DE LA VID Definicin de poda La prctica de la poda consiste en la eliminacin de partes vivas de la planta (sarmientos, brazos, partes del tronco, partes herbceas, etc.) con el fin de modificar el hbito de crecimiento natural de la cepa, adecundola a las necesidades del viticultor .

Comportamiento de las vides no podadas La vid (Vitis vinifera L.) pertenece a la familia de las Vitceas, es una planta que se caracteriza por ser una liana con aspecto de arbusto sarmentoso y trepador, con tendencia al crecimiento continuo. En su medio natural y en condiciones de libre crecimiento adquiere un excesivo desarrollo vegetativo alejndose ms y ms cada ao los brazos del tronco. La planta adquiere dimensiones y formatos grandes, desordenados y enmaraados. En estas condiciones las yemas ubicadas en el extremo de los sarmientos son las que preferentemente se desarrollan por ser las mejor alimentadas y formadas y por la marcada dominancia apical o acrotona que caracteriza a la especie. En la base y regiones medias de los sarmientos quedan numerosas yemas latentes sin brotar. Los pmpanos son abundantes pero de poco vigor individual; la expresin vegetativa no guarda relacin con su produccin en frutos, la cual se torna vecera no siendo constante ao a ao. Los racimos son abundantes y de tamao reducido, con bayas pequeas de maduracin deficiente, retrasada y de baja calidad. En estado natural, sin intervenciones culturales, la vid con el tiempo alcanza un equilibrio entre su produccin y su vegetacin, lo cual en condiciones ambientales favorables le permite una prolongada vida, pero sin posibilidades de rendimientos satisfactorios. Por estas causas la poda se admite como operacin necesaria, ya que sin ella el cultivo de la vid no sera econmicamente posible. Fundamentos de la poda La vid fructifica en los pmpanos de un ao, generalmente nacidos sobre madera del ao anterior, la poda limita el nmero y longitud de los sarmientos. De sta manera se efecta un balance entre su vigor y su produccin regulando la misma tanto en cantidad como en calidad. Con la poda las cepas adquieren mayor longevidad debido a que todos los aos se est renovando material vegetativo. En el sitio de cultivo, nos permite formar a la planta acorde con el espacio que ocupa, la densidad de plantacin, el sistema de conduccin elegido y la cantidad de yemas segn la capacidad de la cepa, es decir la potencialidad de crecimiento total que cada planta posee. Principios generales de la poda Los principios generales aqu expuestos, surgen del conocimiento del hbito de crecimiento y fructificacin de la vid, como as tambin, de la forma en que la planta responde a la remocin de alguna de sus partes. Las principales nociones se listan a continuacin: 1. La vid fructifica en pmpanos de un ao nacidos en madera del ao anterior. 2. Los pmpanos que nacen sobre madera vieja de dos o ms aos, denominados chupones, tienen su origen en yemas latentes y pueden ser frutales o no segn la fertilidad de estas yemas. 3. Las yemas terminales de un sarmiento en posicin vertical, son las que desarrollan mejores pmpanos por razones nutricionales y hormonales (acrotona e inhibicin correlativa). 4. Los sarmientos de mediano vigor son los ms fructferos. Los excesivamente vigorosos y los dbiles presentan yemas poco diferenciadas debido a una deficiente nutricin. 5. El vigor de los pmpanos de una planta es inversamente proporcional al nmero de stos y a la cantidad de frutos. 6. La capacidad de una planta (produccin total de fruto y madera) depende de su actividad fotosinttica. Como sta tiene lugar casi exclusivamente en las hojas del vegetal, resulta que la capacidad est estrechamente vinculada con la superficie foliar.

7. La poda debe adecuarse al hbito de fructificacin de la variedad como as tambin a la capacidad de la planta. Una poda normal y balanceada es aquella que logra la mayor produccin de frutos sin provocar el debilitamiento de la cepa. 8. La poda y la produccin de frutos, por separado y en conjunto, reducen la capacidad de la planta. Esto es: a. Una poda intensa reduce el nmero de hojas y como consecuencia, la elaboracin de sustancias nutritivas por fotosntesis b. Una produccin excesiva de frutos demanda gran cantidad de sustancias nutritivas, disminuyen entonces las reservas que la cepa necesita para alcanzar una brotacin, floracin y cuaje normales la temporada siguiente Objetivos de la poda - Contribuir a establecer la forma de la planta -segn el sistema de conduccin elegido- y su posterior mantenimiento a fin de lograr la mayor operatividad y eficiencia en las labores propias del cultivo. - Reducir el envejecimiento de la cepa mediante la renovacin de sus partes. - Seleccionar yemas frtiles. - Limitar el nmero de yemas a fin de mantener el necesario equilibrio entre la produccin de frutos y la produccin de madera, lo que permitir asegurar una capacidad adecuada de la planta. - Distribuir armnicamente las unidades de carga en la planta (pitones y cargadores), segn su capacidad (cantidad total de frutos y madera obtenidos), para mantener producciones adecuadas y uniformes en el tiempo. - Regular el nmero de brotes y por lo tanto el nmero y tamao de los racimos. Elementos de la poda de fructificacin: Pitn y Cargador En el siguiente esquema se muestran las distintas partes de la planta de vid:

El sarmiento portador de las yemas fructferas puede tomar diferentes nombres segn el sistema de poda al que es sometido: Pitn o Pulgar: es un sarmiento de un ao, el corte de poda se realiza dejando de 1 a 3 yemas. Se utiliza en el sistema de poda corta para la produccin del ao y en la poda

mixta, adems proveen la madera de reemplazo para el ao siguiente Cargador o Vara: es el sarmiento de un ao, sobre madera de dos aos (generalmente el pitn del ao anterior), el corte de poda se realiza dejando de 4 a 12 yemas. Su funcin principal es la de ser un elemento productivo.

Sistemas de poda Existen numerosos y diversos sistemas de poda, pero en general responden a tres tipos principales: Sistemas de Poda Corta, Sistemas de Poda Larga y Sistemas de Poda Mixta. La denominacin de poda corta o larga se refiere a la longitud que el podador deja al sarmiento encargado de portar los futuros racimos y dicha longitud est en relacin directa con el nmero de yemas dejadas. Sistemas de Poda Corta: en estos sistemas el elemento de poda utilizado es el pitn o pulgar, es decir, los sarmientos se rebajan dejando de 1 a 3 yemas como mximo. El pitn desempea dos funciones: la de fructificacin y la de provisin de madera de poda para el siguiente ao. Ej. de este sistema de poda son los cordones Royat y Bilateral Pitoneados. Sistemas de Poda Larga: en estos sistemas el elemento de poda utilizado es el cargador o vara, los sarmientos se podan dejando de 4 hasta incluso 12 yemas, dependiendo de la situacin de la planta que se est podando. En este tipo de poda el cargador tiene las funciones de proporcionar la fruta y la madera de poda del ao siguiente. La temporada siguiente el cargador ser eliminado con la poda invernal y es reemplazado con alguno de los sarmientos que se hallan desarrollado sobre el mismo, en general se selecciona como nuevo cargador al ms prximo a la base de ste. El sistema Sylvoz es un ejemplo de este tipo de poda. Sistemas de Poda Mixta: en este tipo de sistemas ambos elementos se combinan en la poda, es decir, que en la planta estn presentes tanto el pitn como el cargador. En la poda mixta estn comprendidos la mayora de los sistemas de poda conocidos (Guyot Doble, Guyot Triple, Parral en H con cargadores, Cazenave-Marcn). El cargador cumple principalmente la funcin de elemento de fructificacin, mientras que la funcin principal del pitn es la de proveer la madera para la poda del ao siguiente. Una vez que el cargador ha proporcionado racimos se elimina con la poda invernal y se lo sustituye por un sarmiento surgido del o los pitones dejados. Es decir que de los sarmientos que brotaron sobre el pitn del ao anterior, se seleccionar durante la poda el sarmiento ms cercano a la base del viejo pitn para formar el pitn nuevo y el sarmiento ms extremo para formar el cargador nuevo. El cargador siempre ocupar una posicin superior al pitn;

debe procurarse, en lo posible, no alejarlo demasiado del eje de la planta. El pitn debe ocupar la posicin ms distal posible con respecto al cargador correspondiente, de esta forma se evita que los brazos se prolonguen indebidamente, lo que provocara el excesivo enmaderamiento de la cepa. Es conveniente, adems, que el vigor de este elemento sea similar o algo menor que el del cargador. Un pitn de elevado vigor con respecto a su cargador, ubicado a poca distancia del mismo, puede provocar una fuerte competencia, lo cual se traduce en un escaso crecimiento y desarrollo de los brotes originados en las yemas del cargador. Los sistemas de poda no se aplican indistintamente sino que cada cultivar tiene sus propias exigencias en funcin de la ubicacin de las yemas fructferas. En algunas variedades de vid, como Cabernet Sauvignon, las yemas fructferas se hallan situadas en la base de los sarmientos y por consiguiente es ms conveniente realizar poda corta. En otros casos, como en Sultanina, los frutos se desarrollan de yemas situadas en la extremidad de los sarmientos, siendo lo ms aconsejable la poda larga. Por ltimo existen cultivares, como el Malbec, cuyas yemas fructferas se encuentran repartidas a lo largo del sarmiento, siendo indistinto aplicar uno u otro sistema de poda.

Poda Mixta: Sistema Guyot Doble

Poda Corta: Sistema Cordn Bilateral

TIPOS DE PODA Segn la finalidad Segn la finalidad y el momento en que se realiza, podemos clasificar la poda en: - Poda de Formacin - Poda de Fructificacin - Poda de Rejuvenecimiento o Renovacin - Poda de Restauracin o Reconversin - Poda de Transplante Poda de formacin La poda de formacin se lleva a cabo desde la implantacin y durante toda la fase juvenil de las plantas. En el caso de la vid ste tipo de poda generalmente suele tomar de dos a tres aos dependiendo si la variedad es vigorosa y productiva en feminelas, las cuales pueden ser aprovechadas para adelantar la formacin de las plantas. La importancia de sta poda radica, en que determina la estructura que la planta posiblemente mantendr durante toda su vida. Su objetivo, como su nombre lo dice, es formar la planta de acuerdo al sistema de conduccin elegido, permitiendo a futuro tener una planta equilibrada que posibilite la llegada de la luz solar a todos los rganos areos de la misma. Cuando se planta un barbecho o barbado, lo ms comn es realizar una poda de plantacin rebajando la planta y dejando solamente dos yemas sobre el sarmiento. Luego de la brotacin, se elige el brote mejor ubicado y desarrollado y se lo conduce verticalmente hasta que llegue al primer alambre en el caso de espalderos o al alambre maestro en el caso de parrales. El otro brote puede eliminarse durante esa misma primavera o bien slo despuntarlo, evitando su excesivo desarrollo y competencia con el brote elegido, luego ser eliminado en la poda invernal. Esta ltima opcin nos permite que ante cualquier prdida eventual del brote elegido (dao mecnico, granizo, etc.), pueda ser rpidamente reemplazado evitando, de esta manera, un atraso en la formacin de la planta; adems de contribuir en una mayor sntesis de fotosintatos a la planta a travs de sus hojas. La poda de formacin de los distintos sistemas de poda, comnmente utilizados en nuestro pas, ser explicada con detalle cuando se desarrolle el tema Sistemas de Conduccin. Poda de fructificacin Bajo este nombre se identifican todas las podas que se realizan luego que la planta ha sido formada de acuerdo al sistema de conduccin elegido. Se busca con esta prctica seleccionar yemas frtiles y bien ubicadas para asegurar una buena produccin y permitir una adecuada aireacin e iluminacin de la canopia generando mejores condiciones en la misma, as como tambin la seleccin de yemas que permitan la emisin de sarmientos de reemplazo para conseguir la mxima duracin de la vida productiva de la planta y evitar su envejecimiento. Adems, otros objetivos que se persiguen con esta operacin son: mantener la estructura de la cepa que se haya adoptado en la poda de formacin y equilibrar el vigor de sta con la produccin para tratar de obtener cosechas regulares y de buena calidad, para lo cual se debern respetar los principios de poda balanceada. Poda de rejuvenecimiento o renovacin Se realiza sobre plantas envejecidas, que presentan bajo vigor, con escaso crecimiento vegetativo, deficiente floracin y excesiva cantidad de madera vieja improductiva. Se trata justamente de eliminar aquellas partes envejecidas y menos productivas, para estimular el

nacimiento de otras nuevas. Generalmente se realiza un rebaje intenso de la planta, lo que provoca un efecto vigorizante sobre la misma ya que las reservas acumuladas en las races y tronco estarn disponibles para un nmero mucho menor de yemas dejadas en la poda, lo cual originar porcentajes de brotacin incluso superiores al 100% debido a la brotacin de contrayemas, yemas casqueras y yemas latentes en brazos y tronco con el consecuente desarrollo de chupones. Durante la primavera debern seleccionarse los brotes mejor ubicados para renovar y volver a formar la planta. Para renovar toda la planta, se utiliza un brote del tronco principal (chupn), lo ms prximo al nivel del suelo, el cual es mantenido y conducido para tal fin. En la poda invernal se elimina la vieja estructura y la planta se reconstruye a partir del sarmiento proveniente de ste chupn. La poda de rejuvenecimiento tiene, sin embargo, algunos inconvenientes: por una parte, obliga a practicar grandes heridas de poda que sern puertas de entrada para enfermedades fngicas de la madera como hoja de malvn. Para prevenir esta situacin, ser conveniente que todos los cortes que dejen heridas de ms de 2,5 cm. de dimetro, sean pintados con una mezcla de ltex+fungicida (ej: carbendazim, carboxin+tiram, captan, etc ) o pasta bordelesa al 10%. Por otra parte, los efectos de la poda de rejuvenecimiento estn limitados a pocos aos si las plantas no son ayudadas con adecuadas labores de fertilizacin, de lo contrario se provocar un efecto inverso debilitndolas an ms. De acuerdo a lo ya indicado por uno de los principios generales de la poda, una poda intensa reduce el nmero de hojas y como consecuencia, la elaboracin de sustancias nutritivas para la para la planta. No obstante, si la operacin se hace en su momento tomando todos los recaudos mencionados, puede prolongar notablemente la vida de la cepa. Poda de restauracin o reconversin Es una poda drstica, en donde slo se deja el tronco principal y de ser necesario algn brazo o parte del mismo o un cargador para cumplir la funcin de tirasavia. La finalidad es la reconversin varietal por medio de injertos de yema. En el caso de injerto de hendidura diametral, con una o dos pas, se puede eliminar la planta entera dejando nicamente un pequeo tocn o bien solo decapitarla, dejando el tronco si el mismo se encuentra en buen estado y desea aprovecharlo para formar ms rpido la planta. Poda de transplante Rara vez utilizada en viticultura, se realiza cuando se desea transplantar una planta ya desarrollada e instalada en el suelo. Al sacarla de su ubicacin, parte del cepelln de races se pierde. Dado que la planta ha perdido gran parte de su sistema radicular, es incapaz de sostener y alimentar toda la parte area. Por ello es necesario realizar una poda, ms o menos severa, de la parte area que debe ser proporcional a la cantidad de races perdidas para que la planta as pueda desarrollarse sin problemas. Segn su poca de realizacin Vamos a distinguir dos tipos de poda segn el momento del ciclo vegetativo en que se efectan, estos son: Poda invernal o seca: se realiza despus de la cada de hojas y antes de la brotacin, cuando la planta entra en receso invernal y no hay transferencias apreciables de carbohidratos desde el sarmiento a las races. El floema est inactivo durante el reposo y los vasos cribosos se cubren con callosa. En esta poda se remueve madera del ao (sarmientos) y madera de dos o ms aos (pitones y cargadores del ao anterior, brazos, troncos)

Poda en verde: es un complemento de la anterior que adems facilita la operacin de poda invernal del siguiente ao, tambin se suele utilizar durante la poda de formacin realizndose la eliminacin de brotes bajos o mal ubicados, despuntes, etc. Se efecta en el momento de vegetacin de la planta y fundamentalmente sobre brotes jvenes (brotes indeseables, mal ubicados o dobles, chupones, etc ) y hojas, desde la iniciacin de la brotacin, hasta incluso pocos das previos a la maduracin de los racimos. Poda invernal La poda, en principio, puede hacerse durante todo el perodo de reposo vegetativo, es decir desde la cada de las hojas hasta la ltima semana anterior a la brotacin. El momento preciso depender del clima de la zona, sobre todo del comportamiento de las bajas temperaturas. Con fuertes heladas no se debe podar; en esos momentos los sarmientos son quebradizos, los cortes poco limpios y los tejidos expuestos al aire son muy sensibles al hielo. Como regla, la poda invernal se debe realizar durante el receso vegetativo de la planta, siempre atento al clima y las bajas temperaturas, comenzando por las variedades de ciclos vegetativos cortos y continuando por las de ciclo ms largo. Sobre la base de lo manifestado, el viticultor puede determinar el momento oportuno para efectuar la poda en su viedo en forma racional teniendo en consideracin las siguientes opciones: En otoo: durante el perodo de bajada de la savia, es cuando la planta moviliza todas las sustancias tiles desde las hojas y las acumula en zonas de reserva (brazos, tronco, y races), preparndose para pasar el invierno en estado de reposo. Si durante este lapso se somete la planta a poda, inmediatamente despus de la cada de las hojas, este acopio de reservas no se completa, debido a que se impide a la misma acumular las reservas contenidas en los sarmientos provenientes de las hojas. En consecuencia se est debilitando a la planta y comprometiendo su salud durante la brotacin primaveral (la cual adems generalmente suele retrasarse) No obstante, en el caso de plantas que manifestaron excesivo vigor y poca produccin este debilitamiento puede ser beneficioso. En invierno: las plantas minimizan su actividad. En esta poca, la gran mayora de reservas se han acumulado en tronco y races y se desplazarn desde el comienzo de la brotacin a la parte area. La acumulacin de reservas ser mayor que si se hubiese podado en poca otoal, por lo tanto retrasar la poda hasta el invierno resultar especialmente beneficioso para plantas de vigor medio o debilitadas. En cambio, pueden verse perjudicadas aquellas plantas muy vigorosas. A fines de invierno o principios de primavera: la poda realizada poco antes de la brotacin o cuando las primeras yemas han brotado, puede causar retraso de la brotacin durante varios das o an semanas. Esta estrategia puede usarse para prevenir daos por heladas tardas u otras condiciones climticas adversas en fases fenolgicas crticas, como en floracin en variedades de brotacin temprana. A principios de primavera: si la poda se lleva a cabo cuando las vides ya han brotado, es decir, cuando ya han consumido parte de sus reservas, la brotacin ser dbil; en este caso se favorece la fructificacin de las plantas con excesivo vigor y se perjudica a las de vigor normal y debilitadas. Si se va a aprovechar el material de poda, ya sea para la seleccin de sarmientos y la

obtencin de pas para injertos o para la seleccin de estacas para vivero, es importante que este material contenga la mayor cantidad posible de sustancias de reserva. Lo ms conveniente es podar y retirar los sarmientos inmediatamente despus de la cada de las hojas en otoo. Esta importante acumulacin de reservas asegurar una buena emisin de brotes y races de las estacas, aunque esto produce, como ya se mencion, el debilitamiento de la planta de donde se extraiga dicho material.

Curvado correcto, realizado de manera suave enroscado sobre el alambre

Curvado incorrecto, quebrado a 90 y

CRITERIOS SOBRE LA PODA EN VID Eleccin de sarmientos para cargadores y pitones En trminos generales deben preferirse los sarmientos maduros y sanos, de mediano vigor y aspecto redondeado o levemente elpticos, con un dimetro promedio de alrededor de 7 mm y entrenudos de longitud normal para la variedad (6-8 cm.), ubicados en lo posible, en un lugar donde haya recibido buena iluminacin, con yemas bien desarrolladas de aspecto globoso. Para el cargador se utiliza siempre madera de un ao, que se encuentre sobre madera de dos aos. Para pitones debe seguirse el mismo criterio, pero, cuando sea necesario renovar brazos, cordones, etc., o bien corregir errores de formacin de la planta, pueden dejarse pitones sobre chupones bien ubicados para tal fin. Realizacin de los cortes Durante la operacin de la poda se deben tomar ciertos recaudos a la hora de hacer los cortes ya que un corte mal realizado puede provocar un dao en ese sector de la planta complicando o directamente impidiendo la brotacin de las yemas elegidas. Como medidas de prevencin a estos daos se debe asegurar que las tijeras siempre estn bien afiladas y en buen estado, la hoja de corte debe estar bien regulada de manera que no exista una excesiva luz entre sta y el gaviln o apoyo de la misma, para que el corte sea limpio y liso y no a manera de pellizco dejando restos de corteza. Al practicar los cortes se colocar el gaviln hacia el lado del sarmiento que se suprime, para evitar magullamientos sobre la parte que se conserva. Si la longitud de los entrenudos de los sarmientos no es exagerada, el corte se practicar por encima del nudo de la ltima yema respetada, ya que el diafragma constituye una barrera para la entrada de microorganismos. En caso de ser los entrenudos muy largos, se puede efectuar el corte sobre estos procurando alejarse unos 2 - 3 cm de la yema respetada y no al ras, para evitar que se interrumpa la conduccin de savia desde la madera a la yema debido a la formacin de tejidos de cicatrizacin en esa zona. Adems dichos cortes deben realizarse a bisel, en sentido opuesto a la yema para favorecer el escurrimiento del agua

de lluvia o de savia si la cepa produce lloro previo a la brotacin. De esta manera se evita que la yema entre en contacto con una excesiva humedad y se pudra o agrave el riesgo de dao por una helada. En los cortes que se realicen sobre brazos y troncos debe dejarse siempre un pequeo tocn, cuyo bisel mire al lado opuesto a la posicin ocupada por el rgano que prolonga el brazo o tronco. La longitud de este tocn corresponder al dimetro de la seccin y se realiza, de acuerdo a lo expuesto anteriormente, con el fin de evitar que la herida cicatrice y se seque introduciendo un sector de madera muerta en la zona del tronco donde se ha producido el corte, interrumpiendo la conduccin de savia desde la madera al resto de los rganos. Adems, siempre que sea posible y las condiciones as lo permitan, es preferible el uso de podn o tijern en lugar de serrucho debido a que ste ltimo no produce un corte liso y limpio sino que provoca una laceracin de los tejidos dejando una herida granulada la cual es ms propensa al ataque de enfermedades.

Esquema de los distintos componentes de un sarmiento Esquema de distintos tipos de corte: A corte correcto realizado sobre el diafragma; B corte correcto realizado sobre el entrenudo a 2-3 cm por encima de la yema; C corte incorrecto muy cercano a la yema; D corte incorrecto con bisel apuntando hacia la yema Es muy importante fumigar los parrales para prevenir el ataque de hongos. Hacerlo inmediatamente despus de la poda sobre los tallos y repetirlo cuando comienza la fructificacin. Utilizar un funguicida sistmico o bien Caldo Bordels o Solucin de Oxicloruro de Cobre al 0,5% (5,0 g en un litro de agua) Es conveniente que todos los cortes mayores de 2,5 cm. de dimetro sean pintados con una

mezcla de ltex+fungicida (Ej.: carbendazim, carboxin+tiram, captan, etc.) o pasta bordelesa al 10%, para evitar que sean puerta de entrada para enfermedades fngicas de la madera. Algunas de las mezclas recomendadas para pintar los cortes son: 1. Pasta Bordelesa: - 1 litro de agua - 100 gramos de sulfato de cobre pentahidratado 98% WP - 80 gramos de cal hidratada - 50 cm3 de aceite mineral 2. Carbendazim + Ltex: - 1 litro de pintura ltex - 250 cm3 de carbendazim 50% SC

Sistemas de conduccin Generalmente existen dos tipos de sistemas conductores del crecimiento de la vid: el parral, de origen espaol, y el francs en las "contraespalderas". Parra: por lo general, se construye el parral a una altura total cercana a los 2m y con una distancia entre poste perimetrales y sus respectivos muertos de entre 0,75 a 2 m, dependiendo de la zona. Este sistema presenta deficiencias en la iluminacin y ventilacin del fruto, exposicin a ataques de enfermedades y dificultad en las labores. En el terreno debe disponerse una avenida perimetral de 5 a 10 m de ancho; dentro de sta se marcan luego las caras internas donde quedan demarcados los cuarteles del parral, Estas calles tendrn un mnimo de 4 m. El ancho de los cuarteles para asegurar un buen aprovechamiento del riego depende de la textura del suelo: no deber superar los 80 m en los suelos arenosos y podr extenderse hasta 15 dm en los suelos arcillosos. En cuanto al largo de los cuarteles se estima que no debe sobrepasar 1 km sin que se atraviese una calle. La madera a emplear debe ser dura y resistente, ya que debe durar toda la vida til del parral (cerca de 40 aos) En la contraespaldera: en este caso y a diferencia del parral, primero se colocan las plantas y al ao siguiente recin se hace el alambrado. Las distancia entre hileras y entre plantas est dada por el sistema de poda usado. En los extremos de cada contraespaldera van colocadas los cabeceros que tienen 2,5 m de largo y se entierran con una inclinacin de 45 a 60 grados a 1,2 m, los sostenes interiores de la espaldera son los rodrigones que tienen 2,5 m de largo y que van enterrados verticalmente a 0,7 o 0,8 m. El primer rodrign se coloca a 3,6 m del cabecero quedando en ese espacio tres plantas, las dems tienen una separacin de 7,2 m conteniendo 6 plantas. En el caso de las vides, la conduccin es en espaldera y la formacin se hace en cordones. Se pueden lograr diversas formaciones segn el objetivo perseguido, y los mismos principios son vlidos para las formaciones para vides de mesa y vides para vino, como los descritos en las Figuras.

Eleccin del nmero de pulgares para los cargadores.

Poda de formacin de cordn en vides.

Poda de formacin de cordn en vides sobre brotes del ao.

Poda de formacin en vides en espaldera forma Guyot.

Poda de mantenimiento en vides, forma Guyot. Sostenes empleados en la construccin del parral Postes esquineros: Son los de mayor grosor y se ubican en los cuatro ngulos del cuartel. Van enterrados de 0,8 a 1 m, con una inclinacin hacia afuera de 45 a 60 grados. Son de madera dura y de una circunferencia de 0,4 m y una altura de 3 m. La madera a emplear debe ser dura y resistente ya que debe durar toda la vida til del parral (40 aos) ejemplo: Roble, Eucaliptus y Pino impregnado. Cabeceros o Perimetrales: Son los que se colocan en todo el permetro del parral, constituyendo los extremos de cada fila. Deben tener una circunferencia mnima de 0,22 m, 3 m de largo, y se entierran de 0,6 a 0,8 m pudindose ser de madera dura o blanda tratada. Muertos o estacones: Pueden ser de piedra, preferentemente plana de 0,5 m de largo por 0,4 m de espesor, con una hendidura por donde se ata el alambre pero tienen el inconveniente que el alambre se oxida, principalmente en sucios salinos, tambin se usa madera de retama (resistente), anclas de cemento con ncleos de alambre o un travesao de la misma madera fuertemente atado. Los muertos se unen por medio de alambres denominados riendas a los esquineros y cabeceras, llevando dos riendas y dos muertos por cada esquinero y una rienda y un muerto por cada cabecero. Trabas,Tutores o Varillones: Son de madera dura o generalmente blandas atadas, casi siempre de lamo o Jarilla y tiene una circunferencia mnima de 12 cm con una altura de 2,5 m estando enterrados al lado de cada planta. Alambres usados: Pueden ser dulces o acerados, de alta o mediana resistencia. En los dulces que son de seccin circular esta disminuye a medida que aumenta su nmero de identificacin. Los acerados son de seccin ovalada y a medida que aumenta su nmero de identificacin aumenta su dimetro. Construccin del parral En primer lugar se debe proceder a encuadrar el terreno. Para ello se determina una lnea de base orientada generalmente sobre un lindero de la propiedad (camino, alambrado). Una vez determinada esta lnea se debe marcar 2 ngulos rectos que luego nos permitirn definir los cuatro lados del cuartel por diferentes mtodos. Los cuatro lados del cuartel que quedan determinados constituyen la lneas de muertos. Sobre cada una de ellos se tensa sin alambre con marcas que van: La primera a un metro y las siguientes 2,5 m. El extremo del alambre se coloca en el vrtice del ngulo y se seala

cada marca con un trozo de caa de manera de indicar en todo el permetro del cuartel el lugar donde irn enterrados los muertos. Seguidamente se hacen los pozos, se entierran, apisonan y riegan. Luego se mide a partir de cada una de las lneas de muertos 2 m hacia adentro. Los cuatro puntos donde se cortan las lneas de muertos constituyen el lugar donde se entierran los esquineros. Sobre esa misma lnea se determina tambin la ubicacin de los postes perimetrales o cabeceras. Al igual que para los muertos se coloca una caa en cada marca quedando de tal forma el primer cabecero a 1,5 m del esquinero y se procede a hacer los hoyos correspondientes. Al tiempo que se va rellenando, regando y apisonando el hoyo del esquinero se pasan las riendas que lo unen al muerto por las escotaduras correspondientes. Dispuestos los esquineros con sus correspondientes muertos y riendas se procede al tendido del alambre perimetral y luego de esto se colocan los postes perimetrales. Para ello se coloca 1 cada 10 y se lo pinta de blanco en la cabeza y la base recibiendo el nombre de campeones que estn perfectamente alineados y ubicados. Estos conforman los puntos a partir de los cuales se alinearan los restantes cabeceros. Una vez colocados todos estos se procede a la instalacin de las riendas en cada uno y al tendido de los alambres maestros entre 2 cabeceros enfrentados. Colocados estos en ambos sentidos se ubican las traba o varillones en los puntos donde se cruzan estos alambres. La parte superior de la traba se une a los alambres maestros. Sostenes usados en la contraespaldera En los extremos de cada contraespaldera van colocadas los cabeceros que tienen 2,5 m de largo y se entierran con una inclinacin de 45 a 60 grados a 1,20 m, Los sostenes interiores de la espaldera son los rodrigones que tienen 2,5 m de largo y que van enterrados verticalmente a 0,7 - 0.8 m. El primer rodrign se coloca a 3,6 m del cabecero quedando en ese espacio tres plantas, las dems tienen una separacin de 7,2 m conteniendo 6 plantas. Los alambres van a distintas alturas segn el sistema de poda: en el bordeles van a 0,6- 0,3 y 0,3 m. Construccin de la contraespaldera En este caso y a diferencia del parral, primero se coloca las plantas y al ao siguiente recin se hace el alambrado. Las distancia entre hileras y entre plantas esta dada por el sistema de poda usado. Como ejemplo usaremos un bordeles con una distancia entre hilera de 2,20 m y entre plantas de 1,20 m. Para marcar el cuartel tomaremos una lnea de referencia y hacia adentro marcados la Lnea de base. Esta deber tener la medida que se desee para el callejn o avenida ms 2,2 m ( de acequia, 0,6 m de proyeccin de cabecero y 0,6 m del cabecero a la primera planta) Una vez determinada esta lnea se debe marcar los ngulos rectos consecutivos, se toma luego un alambre con marcas a 2,20 m y se coloca sobre la lnea de base correspondiente marcando con una caita el comienzo de cada hilera. Se traslada el alambre y se repite la operacin sobre la lnea de pie del cuartel, Uniendo con un alambre fino dos caas enfrentadas queda determinada la lnea del surco que se marca

con un palito se hace un surco y se riega. El paso siguiente es marcar sobre el surco el lugar de cada planta y se hace tendiendo alambre con marca a 1,20 y trasladndolo hasta el ltimo surco. Para hacer los hoyos se toman nuevamente el alambre marcado a 2,20 con el que se unen dos de las caas enfrentadas y donde este alambre corta el surco se hace el hoyo siempre hacia el mismo lado del alambre. La operacin siguiente es la plantacin del barbado. La vendimia Hoy da, la vendimia sigue siendo una fiesta que marca el final del ciclo vegetativo de la uva y el comienzo de la recoleccin de todo un ao de esfuerzos, con la esperanza de obtener una buena cosecha. Esta recoleccin todava se sigue haciendo a mano en la mayora de los pueblos, donde los viedos son de carcter familiar, y supone un motivo de reunin para compartir esfuerzos y trabajo. Todo el mundo en la familia participa, desde los nios hasta los ancianos porque "el que no vale para vendimiar, vale para sacar gamelas"...