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    Aditivos 2

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    Karlo Santos
    El documento lista una variedad de productos alimenticios y sus respectivos aditivos, incluyendo colorantes, saborizantes, antioxidantes y preservantes. Los aditivos mencionados cumplen funciones como dar color, mejorar el sabor, preservar la calidad y prolongar la vida útil de los alimentos.

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    El documento lista una variedad de productos alimenticios y sus respectivos aditivos, incluyendo colorantes, saborizantes, antioxidantes y preservantes. Los aditivos mencionados cumplen funciones como dar color, mejorar el sabor, preservar la calidad y prolongar la vida útil de los alimentos.

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    aditivos 2

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    PRODUCTO Leche condensada Bella Holandesa

    ADITIVO Beta caroteno Riboflavin

    APLICACIN
    Pigmentos de color amarillo y anaranjado , antioxidantes La riboflavina es una vitamina del grupo B, concretamente la denominada B2. Es la sustancia que da color amarillo al suero de la leche Son las sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromticas y/o spidas capaces de conferir o reforzar el aroma y/o sabor de los alimentos. Son utilizados porque ayudan a mantener al alimento en condiciones adecuadas Colorante carmn de cochinilla: Se utiliza para dar color de "fresa" a los caramelos y productos de pastelera, helados. Tartrazina: Es un colorante ampliamente utilizado, por ejemplo, en productos de repostera, fabricacin de galletas, de derivados crnicos, sopas preparadas, conservas vegetales helados y caramelos. La utilizacin de un colorante soluble o insoluble depende de la forma en que se va a llevar a cabo la dispersin en el alimento. Los potenciadores del sabor son substancias que, a las concentraciones que se utilizan normalmente en los alimentos, no aportan un sabor propio, sino que potencian el de los otros componentes presentes.

    Crema para untar PIL

    Aromatizantes Preservantes

    Salsa para postres frambuesa

    cido lctico Sorbato de potasio Glucosa Colorante natural Carmn de cochinilla Colorantes amarillo (Tartrazina) Rojo ( Allura red AC ) Saborizantes

    Pudn / budn ROYAL

    Arroz 4 quesos KNORR

    Resaltador de sabor Colorantes

    Gelatina ROYAL

    Citrato de sodio cido fumrico Colorantes (amarillo crepsculo, Tartrazina)

    Saborizante de leche NESQUIK

    cido ctrico Colorantes

    Leche en polvo ANCHOR

    Lecitina

    Cocoa en polvo CHOCOLIKE Aceite de maz ARCOR

    Saborizante Niacina Antioxidante BHT

    Chicolac PIL ANDINA

    aromatizante

    Leche evaporada GLORIA

    Maltodextrina Carragenina Aromatizante saborizante

    Es un colorante ampliamente utilizado, por ejemplo, en productos de repostera, fabricacin de galletas, de derivados crnicos, sopas preparadas, conservas vegetales helados y caramelos. El cido ctrico sirve como potenciador del sabor a fruta. El cido ctrico y sus derivados estn entre los aditivos mas utilizados. Su actividad como antioxidante se debe a la presencia de tocoferoles. La lecitina se utiliza en todo el mundo como emulsionante en la industria del chocolate, en repostera, pastelera, fabricacin de galletitas. Sirve tambin como emulsionante. Los saborizantes son aquellos compuestos que ayudan a mejorar el sabor de los alimentos Los antioxidantes frenan la reaccin de oxidacin, pero a costa de destruirse ellos mismos. El resultado es que la utilizacin de antioxidantes retrasa la alteracin oxidativa del alimento Aquellos compuestos qumicamente definidos obtenidos por procesos qumicos, tanto los que son idnticos a compuestos naturales o los artificiales Los saborizantes se emplean para realzar y potenciar el sabor de los alimentos a los que se aade. Se utiliza principalmente en productos salados

    Yogurt frutado PIL ANDINA Mayonesa KRIS

    Esencias Colorantes naturales Carragenina Saborizante aromatizante Aromatizante saborizante Tartrazina Colorantes Saborizantes Edulcorantes Antioxidantes Colorantes

    Refresco en polvo ZUCO Galletas SERRANITA

    Los colorantes naturales son utilizados para proteger la salud de los consumidores A partir de una concentracin del 0,025% los carragenanos estabilizan suspensiones y a partir del 0,15% proporcionan ya texturas slidas. Son aquellos que ayudan a mejorar las caractersticas organolpticas del producto La tartrazina es utilizado para dar una coloracin amarillenta

    Jugos DEL VALLE

    Refresco COCA COLA

    Colorantes Riboflavina Niacina cido fosfrico Colorantes Edulcorantes Espesantes Tartrazina Maltodextrinas cido ctrico edulcorantes Colorantes cido lctico Glucosa Saborizantes Tartrazina-Amarillo crepsculo-TBHQ TBHQ

    Los antioxidantes sirven para evitar que la fruta se maltrate durante el proceso de fabricacin Los edulcorantes son utilizados para dar un sabor mas agradable al producto el cido fosfrico se emplea como ingrediente de bebidas no alcohlicas. Convierte ciertas sustancias en energa. (niacina). Los colorantes utilizados son los naturales para poder cuidar la salud del consumidor. La tartrazina es un colorante que brinda color al producto.

    Yogurt batido PIL

    Helado NESTLE

    Refresco DELIZIA chizitos

    La glucosa le proporciona el sabor dulce al producto La tartrazina brinda el color amarillo anaranjado al producto

    (Butil-hidroquinona terciaria) Pur de pap KNORR


    TBHQ (Butil-hidroquinona terciaria) BHT (Hidroxitolusol butilado) Antioxidantes mantienen las caractersticas del producto

    Chocolates ARCOR

    Teobromina cido flico Colorantes Aromatizante Lecitina de soja cido flico Colorantes Acido srbico Lactato de calcio Citrato de sodio Caramelo Jarabe de glucosa Colorantes Acidulantes: sulfato clcico Sacarina Aspartamo Saborizantes Colorante: de acuerdo al sabor Saborizante : de acuerdo al sabor cido srbico Antioxidante E 320 Colorante Saborizante

    Duraznos al jugo ARCOR Dulce de leche ILOLAY

    Chupetes CHUPCHUPS Dulces FRUTUX Galletas CREMOSITAS

    Accin tnica sobre el organismo, estimula la circulacin El cido flico regula el metabolismo La lecitina de soja nos colabora como emulsionante y estabilizante Acta como antioxidante Ayudan a mantener el color de las frutas Esta utilizado como conservante. El lactato utilizamos como texturizante. El citrato como estabilizante. Colorante . Acidulantes igualan el sabor del producto original El jarabe de glucosa brinda el sabor dulce al caramelo. Edulcorantes que brindan el sabor dulce al caramelo El cido srbico acta como conservante del producto

    Galletas OREO

    El antioxidante sirve para mantener las caractersticas organolpticas del producto

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