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    Myc Planav 5acui

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    Ilver Alabat
    Este documento presenta el plan de estudios y evaluaciones para una materia de manejo y conservación de productos acuícolas durante el período de agosto a diciembre de 2013. El plan contiene 5 unidades temáticas con sus respectivas fechas de impartición, subtemas, y fechas programadas para evaluaciones.

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    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Este documento presenta el plan de estudios y evaluaciones para una materia de manejo y conservación de productos acuícolas durante el período de agosto a diciembre de 2013. El plan contiene 5 unidades temáticas con sus respectivas fechas de impartición, subtemas, y fechas programadas para evaluaciones.

    Título original

    MYC_PLANAV_5ACUI

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    Este documento presenta el plan de estudios y evaluaciones para una materia de manejo y conservación de productos acuícolas durante el período de agosto a diciembre de 2013. El plan contiene 5 unidades temáticas con sus respectivas fechas de impartición, subtemas, y fechas programadas para evaluaciones.

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    Myc Planav 5acui

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    Este documento presenta el plan de estudios y evaluaciones para una materia de manejo y conservación de productos acuícolas durante el período de agosto a diciembre de 2013. El plan contiene 5 unidades temáticas con sus respectivas fechas de impartición, subtemas, y fechas programadas para evaluaciones.

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    Nombre del formato: Formato para la Planeacin del Curso y Avance Programtico Referencia a la Norma ISO 9001:2008 7.

    1, 7.2.1, 7.5.1, 7.6, 8.1, 8.2.4


    INSTITUTO TECNOLGICO DE SALINA CRUZ SUBDIRECCIN ACADMICA DEPARTAMENTO de INGENIERIAS

    Cdigo: ITSAL-AC-PO-004-01 Revisin: 6 Pgina 1 de 4

    PLANEACIN DEL CURSO Y AVANCE PROGRAMTICO DEL PERIODO AGOSTO-DICIEMBRE 2013 MATERIA: MANEJO Y CONSERVACION DE PRODUCTOS ACUICOLAS HT 2 OBJETIVO DE LA MATERIA: Aplicar HP 3 CR__5___ No. DE UNIDADES _5___

    los mtodos de manejo y conservacin de los productos pesqueros y acucolas para garantizar la calidad e inocuidad del producto.
    GRUPO:5A__. CARRERA: INGENIERIA EN ACUICULTURA PROFESOR: MC EMO JACINTO MENDOZA Unidad Temtica Fechas (Periodo) Subtemas
    Progra mado

    . AULA: _6____ HORARIO: L 13-14 M M 08 - 09 J 08 10 V 08 - 09

    Evaluacin
    Progra mada

    Real

    Real

    Porcentaje de aprobacin

    Firma del Docente

    Firma del Jefe Acadmico

    Observaciones horas 10

    1 Conservacin de productos de orgen acucola

    1.1 Introduccin a la conservacin de productos acucolas 1.2 El pescado, crustceos y moluscos como alimento para consumo humano 1.3 Necesidades de la conservacin

    Agosto 26-30

    Sept. 02-06

    ITSAL-AC-PO-004-01

    Rev. 6

    Nombre del formato: Formato para la Planeacin del Curso y Avance Programtico Referencia a la Norma ISO 9001:2008 7.1, 7.2.1, 7.5.1, 7.6, 8.1, 8.2.4
    Unidad Temtica Fechas (Periodo) Subtemas
    Progra mado

    Cdigo: ITSAL-AC-PO-004-01 Revisin: 6 Pgina 2 de 4


    Firma del Docente Firma del Jefe Acadmico Observaciones horas 5 hrs

    Evaluacin
    Progra mada

    Real

    Real

    Porcentaje de aprobacin

    1 Conservacin de productos de orgen acucola

    1.4 Consideraciones bioqumicas de los recursos alimenticios de origen acucola 1.5 Naturaleza de la descomposicin de los recursos perecederos de origen acucola 2.1 Efecto del arte de captura sobre la calidad de los productos acucolas 2.2 Cuidados durante la cosecha 2.3 Manejo e higiene de los productos cosechados 2.4 Enfriamiento 2.5 Almacenamiento y transporte 2.6 Clasificacin y valoracin del grado de frescura de los productos acucolas

    Sep 09-13

    Sep 13 Sep 15 hrs 16-20

    2 Manejo de productos acucolas postcosecha

    23-27

    Sep30oct 04

    Oct 04

    ITSAL-AC-PO-004-01

    Rev. 6

    Nombre del formato: Formato para la Planeacin del Curso y Avance Programtico Referencia a la Norma ISO 9001:2008 7.1, 7.2.1, 7.5.1, 7.6, 8.1, 8.2.4
    Unidad Temtica 3 Principales mtodos de conservacin de productos acucolas 3.1 Fileteado 3.2 Desecacin 3.3 Salazn 3.4 Ahumado 3.5 Escabeche 3.6 Mtodos de conservacin por frio 3.6.1 Enhielado 3.6.2 Refrigeracin 3.6.3 Congelacin 3.7 Fabricacin de harina y aceite de pescado Fechas (Periodo) Subtemas
    Progra mado

    Cdigo: ITSAL-AC-PO-004-01 Revisin: 6 Pgina 3 de 4


    Firma del Docente Firma del Jefe Acadmico Observaciones horas 15HRS

    Evaluacin
    Progra mada

    Real

    Real

    Porcentaje de aprobacin

    Oct. 07-11

    14-18 21-25

    Oct. 25 15HRS

    4.1 Manejo de los productos acucolas durante la cosecha Manejo y 4.2 Clasificacin y valoracin comercializaci de la calidad de los n de peces, productos acucolas crustceos y 4.3 Reglamento sanitario moluscos para la exportacin de productos acucolas 4.4 Inspeccin veterinaria y sanitaria de los productos acucolas como alimento para su comercializacin 4.5 Canales de comercializacin de los productos acucolas

    Oct 28nov 01

    4-08

    11-15

    Nov 15

    ITSAL-AC-PO-004-01

    Rev. 6

    Nombre del formato: Formato para la Planeacin del Curso y Avance Programtico Referencia a la Norma ISO 9001:2008 7.1, 7.2.1, 7.5.1, 7.6, 8.1, 8.2.4
    Unidad Temtica 5 Buenas prcticas en el proceso de produccin de alimentos de origen acucola e inocuidad Fechas (Periodo) Subtemas 5.1 Calidad e inocuidad de los alimenticios 5.2 Descripcin de las buenas practicas 5.3 Identificacin de peligros y disminucin de riesgos 5.4 Instalaciones y equipos
    Progra mado

    Cdigo: ITSAL-AC-PO-004-01 Revisin: 6 Pgina 4 de 4


    Firma del Docente Firma del Jefe Acadmico Observaciones horas 15HRS

    Evaluacin
    Progra mada

    Real

    Real

    Porcentaje de aprobacin

    18-22 25-29

    Dic 0206

    Dic 06

    Fecha de entrega de programacin Antes de inicio de clases 21 agosto 2013

    Periodo Programado para 1er, 2do y 3er. Seguimiento semana 5 23-27 septiembre ( semana 9 ) Oct28-02 Nov ( semana 13 ) 02-06 Dic iembre

    Periodo Programado de entrega de reporte final ( semana 16 o 17) 19 diciembre 2013

    Vo.Bo. del Jefe de Departamento: MC JORGE ARMANDO HERNANDEZ VALENCIA

    ITSAL-AC-PO-004-01

    Rev. 6

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