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    LOMO DE CERDO AL HORNO Ingredientes:

    2 cucharaditas de comino 1/2 cucharadita granos de pimienta negra 2 cucharaditas de sal 4 dientes de ajo picados 1 cucharadita de organo seco 1/2 taza de jugo de naranja 1/4 de taza de jugo de limn 1/4 de taza de jerez 1/4 de taza de aceite de oliva 2 kilos de lomo de cerdo

    Preparacin:
    Calienta un sartn a fuego medio. Agrega el comino y la pimienta mezclando constantemente hasta que desprendan su aroma y empiecen a tostarse, cuidando de que no se quemen. Tritura en el molcajete las especias tostadas con el ajo, la sal y el organo hasta formar una pasta; agrega el jugo de naranja, el jugo de limn, el jerez y el aceite de oliva. Coloca el lomo en una bolsa de plstico con cierre; vierte la mezcla sobre la carne y cierra la bolsa. Refrigera de 12 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Precalienta el horno a 160 C. Coloca el lomo de cerdo y la mezcla en una charola de metal y ponlo en el horno. Deja hornear durante dos horas y media, o hasta que el termmetro en el centro de la carne marque 63 C, baando con los jugos ocasionalmente. Agrega pequeas cantidades de caldo en el molde si es necesario. Deja reposar la carne antes de cortar y acompaa con pur de chcharos y ensalada.

    Calabacitas rellenas de carne


    Ingredientes: 4 calabacitas 1/2 cebolla picada 1 cdita. de ajo picado 250 gr. de molida de res 250 gr. de molida de cerdo 60 gr. de almendra picada 60 gr. de pasitas 2 cdas. de menta picada Para la salsa de tomate: 1 lata de pur de tomate picado 1 cdita. de ajo picado 1 cdita. de cebolla en polvo 1 cdita. de azcar 1/2 cdita. de mejorana deshidratada 1/2 cdita. de organo 1/4 de taza de queso parmesano sal y pimenta 250 gr. de queso mozzarella rallado

    Procedimiento: Parte las calabacitas por la mitad y ahucalas con una cuchara. En un sartn pon a saltear la cebolla; cuando est suave y transparente aade el ajo y la carne molida. Cuando la carne empiece a tomar coccin, aade las almendras y las pasitas sin dejar de mezclar. Al final aade la menta picada.

    En una cacerola agrega el pur picado de tomate, el ajo, la cebolla en polvo, el azcar, la mejorana y el organo. Una vez que se haya sazonado duante 10 minutos, aade el queso parmesano.

    Coloca las calabazas en un refractario y rellnalas con la carne preparada. Luego baa con la salsa y espolvorea el queso mozarella.

    Hornea a 180 grados por unos 30 minutos.

    Pechugas envueltas en tocino en salsa de pia


    Ingredientes: 4 pechugas de pollo aplanadas 1 barra de queso crema 150 gr. de jamn 400 gr. de tocino c/s de jitomate deshidratado Para la salsa: 1/4 de cebolla picada 1 diente de ajo 1/2 taza de pia picada 2 tazas de jugo de pia 1 cdita. de mostaza 1/2 cdita. de concentrado de pollo nuez moscada al gusto 1 1/2 cdas. de fcula de maz cebolln picado

    Procedimiento:

    Salpimenta por ambos lados las pechugas. Luego coloca una rebanada de jamn, un poco de queso crema y jitomate deshidratado. Cierra, envuelve en tocino y pon a sellar en un sartn por ambos lados. Puedes dejar que se cocine totalmente en sartn o terminar la coccin en el horno. En otra olla fre la cebolla, el ajo y la pia. Luego aade el jugo de pia y la fcula de maz previamente disuelta en un poquito de jugo; mezclando continuamente agrega la mostaza, el concentrado de pollo y un poco de nuez moscada hasta que espese. Sirve las pechugas con la salsa y el cebolln.

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