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    NMX F 058 1968

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    Mafer Reyes Muñiz
    Este documento establece las normas mexicanas para sopas deshidratadas. Define sopas deshidratadas como un producto alimenticio deshidratado a base de ingredientes vegetales, animales o una mezcla, con un mínimo porcentaje de humedad. Establece clasificaciones y especificaciones para sopas deshidratadas, incluidos requisitos de humedad, cenizas, color, microbiología, sabor y olor. También describe procedimientos de muestreo y criterios de aceptación, y requisitos de etiquetado

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    Este documento establece las normas mexicanas para sopas deshidratadas. Define sopas deshidratadas como un producto alimenticio deshidratado a base de ingredientes vegetales, animales o una mezcla, con un mínimo porcentaje de humedad. Establece clasificaciones y especificaciones para sopas deshidratadas, incluidos requisitos de humedad, cenizas, color, microbiología, sabor y olor. También describe procedimientos de muestreo y criterios de aceptación, y requisitos de etiquetado

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    NMX-F-058-1968

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    Este documento establece las normas mexicanas para sopas deshidratadas. Define sopas deshidratadas como un producto alimenticio deshidratado a base de ingredientes vegetales, animales o una mezcla, con un mínimo porcentaje de humedad. Establece clasificaciones y especificaciones para sopas deshidratadas, incluidos requisitos de humedad, cenizas, color, microbiología, sabor y olor. También describe procedimientos de muestreo y criterios de aceptación, y requisitos de etiquetado

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    Este documento establece las normas mexicanas para sopas deshidratadas. Define sopas deshidratadas como un producto alimenticio deshidratado a base de ingredientes vegetales, animales o una mezcla, con un mínimo porcentaje de humedad. Establece clasificaciones y especificaciones para sopas deshidratadas, incluidos requisitos de humedad, cenizas, color, microbiología, sabor y olor. También describe procedimientos de muestreo y criterios de aceptación, y requisitos de etiquetado

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    NMX-F-058-1968. ALIMENTOS. SOPAS DESHIDRATADAS.

    NORMAS
    MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS.

    1. GENERALIDADES Y DEFINICIONES

    1.1 Generalidades

    Los ingredientes utilizados en la elaboracin de este alimento, se ajustarn igualmente a la
    Norma Oficial de calidad respectiva y a los Reglamentos de la Secretara de Salubridad y
    Asistencia, en la inteligencia de que si no existe Norma para cierto ingrediente, ste deber
    ser de calidad mxima libre de toda adulteracin.

    En la elaboracin de las Sopas Deshidratadas, se permitir el uso de colorantes y
    antioxidantes, cuya clase y dosificacin haya sido previamente aprobada por la Secretara
    de Salubridad y Asistencia.

    1.1.1 Usos

    Se usan solamente como alimento.

    1.1.2 Alcance

    La presente Norma establece las caractersticas y condiciones que deben presentar las sopas
    deshidratadas en el momento de su expedicin o venta.

    1.1.3 Datos para el pedido

    Para la fcil identificacin del producto normalizado, en el pedido se especificarn los
    siguientes datos: Nombre del producto, grado de calidad, cantidad expresada en unidades
    de producto, peso expresado en unidades del Sistema Mtrico Decimal y de no hacer uso
    del Sello Oficial de Garanta, lugar donde verificar la calidad, incluyndose si es necesario
    otros datos que faciliten el intercambio comercial.

    1.2 Definicin

    Para los efectos de esta Norma, se entiende por "Sopas Deshidratadas" el producto
    alimenticio a base de ingredientes vegetales, animales o mezcla de ellos, con un mnimo
    porcentaje de humedad, y caracteres organolpticos.

    2. CLASIFICACIN Y ESPECIFICACIONES

    2.1 Clasificacin

    Para los efectos de esta Norma, las Sopas Deshidratadas comprendern varios tipos, segn
    la materia prima que se utilice, con un slo grado de calidad cada uno.
    RECOPILADO POR:
    EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

    2.2 Especificaciones

    Especificaciones Mnimo % Mximo %
    Humedad -- 10 %
    Cenizas Vara segn la composicin de los diversos productos no se exige
    mximo ni mnimo.

    2.2.1 Fsicas

    2.2.1.1 Color

    Se le agregar a la sopa con el fin de proporcionar e intensificar el color del producto
    terminado, siempre que dichos colorantes sean autorizados por la Secretara de Salubridad
    y Asistencia.

    2.2.2 Bioqumicas
    2.2.2.1 Microbiolgicas

    Estarn de acuerdo con las disposiciones sanitarias de la Secretara de Salubridad y
    Asistencia.

    2.2.2.2 Organolpticas
    2.2.2.2.1 Olor y sabor

    Sern los caractersticos del producto, libre de olores extraos.

    2.2.3 Muestreo
    2.2.3.1 Muestreo de aceptacin
    2.2.3.1.1 Lote

    Deber estar constituido por la cantidad de unidades de producto elaboradas bajo las
    mismas condiciones, motivo de la transaccin comercial.

    2.2.3.1.2 Lote de prueba

    El lote de prueba debe estar formado por el total de unidades de producto de un mismo
    grado de calidad (N).

    2.2.3.1.3 Lote de muestra

    El lote de muestra debe estar formado por el nmero de muestras tomadas al azar de
    acuerdo con lo establecido en la Tabla 1 (n).

    La unidad de producto ser un envase de cualquier peso.

    2.2.3.1.4 Procedimiento

    Se separa el lote en lotes de prueba de acuerdo con 2.2.3.1.2 de nmero de unidades de
    producto que constituye el lote de prueba (N) (columna 1 de la Tabla I), se toma una
    muestra al azar constituida por n unidades de producto (columna 2 de la Tabla I), a cada
    una de stas se les extrae una cantidad necesaria y se procede a verificarles su calidad,
    haciendo uso de los mtodos oficiales de prueba.

    2.2.3.1.5 Criterio de aceptacin

    Cuando el nmero de unidades del producto que no cumpla con una o varias de las
    especificaciones de la Norma, sea igual o menor el nmero de aceptacin (columna 3 de la
    Tabla I) se acepta el lote.

    Si el nmero de unidades del producto que no cumplan con una o varias de las
    especificaciones que la Norma indica, es igual o mayor al nmero de rechazo (columna 4
    de la Tabla I) el lote de prueba se rechaza.

    Tabla I
    Lote de Prueba
    (N)(1)
    Tamao de muestra
    (n)(2)
    Nm. de Aceptacin
    (Ac)(3)
    Nm. de Rechazo
    (Re)(4)
    2 - 8
    9 - 15
    16 - 25
    26 - 50
    51 - 90
    91 - 150
    151 - 280
    281 - 500
    501 - 1200
    1201 - 3200
    3201 - 10000
    10001 - 35000
    35001 - 150000

    2
    3
    5
    8
    13
    20
    32
    50
    80
    125
    200
    315
    500
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    1
    1
    2
    3
    5
    1
    1
    1
    1
    1
    1
    1
    1
    2
    2
    3
    4
    6

    2.2.4 Marcado

    El envase para Sopas Deshidratadas llevar una etiqueta de papel o de otro material que
    pueda ser adherido a los envases o bien de impresin permanente sobre los mismos.

    Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista redactadas en espaol o en
    otro idioma si las necesidades as lo dispusieran y hechas en forma tal que no desaparezcan
    bajo condiciones de uso Norma.

    La etiqueta o impresin deber llevar los siguientes datos: Nombre y marca registrada,
    grado de calidad, nmero de unidades, peso neto expresado en unidades del Sistema
    Mtrico Decimal, nmero de serie, nombre y razn social del fabricante, la leyenda "Hecho
    en Mxico" y el Sello Oficial de Garanta, cuando la Secretara de Industria y Comercio, as
    lo autorice.

    2.2.5 Envases

    Las Sopas Deshidratadas se envasarn en recipientes de vidrio, hojalata, sobres de aluminio
    o de otro material que no altere la calidad del producto.

    3. MTODOS DE PRUEBA

    Los mtodos de prueba para la comprobacin de las especificaciones de esta Norma se
    encuentran en las Normas Oficiales de Mtodos de Prueba correspondientes.

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