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    Declaración de La Norma Técnica

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    Declaración de la norma técnica

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    DECLARACIÓN DE NORMA TÉCNICA

    NOMBRE DEL PRODUCTO

    Marca®

    Por la presente, me permito indicar que al no existir una Norma Técnica Nacional o
    Internacional para NOMBRE DEL PRODUCTO, Marca®, NOMBRE DE LA
    EMPRESA. realiza una norma técnica que establece y recopila los parámetros físicos,
    químicos y microbiológicos a ser evaluados, con el fin de asegurar la calidad del
    producto.

    Tales parámetros han sido definidos de acuerdo al tipo de alimento del que se trata, las
    especificaciones y método de análisis han sido establecidos tomando como referencia la
    Norma XXXX (Indicar norma nacional o internacional a la que aplica el producto).
    Continuar con la numeración de normas generadas por la empresa según el documento

    Adjunto sírvase encontrar la NORMA TÉCNICA 0XX

    NORMA TÉCNICA 0XX

    NOMBRE DEL PRODUCTO

    Marca®
    1. OBJETO

    1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el nombre del producto

    2. ALCANCE

    2.1 Esta norma se aplica al nombre del producto, fabricado en NOMBRE DE LA


    EMPRESA

    3. DISPOSICIONES GENERALES

    3.1 Los ingredientes utilizados en la elaboración del nombre del producto, deben
    cumplir los requisitos establecidos en los códigos normativos vigentes
    3.2 La maquinaria y equipos deben ser adecuados para el proceso, deben operar en
    condiciones sanitarias óptimas, a fin de evitar contaminaciones durante todo el
    proceso de fabricación.
    3.3 El producto debe estar exento de materias extrañas y no presentar alteraciones

    4. REQUISITOS

    4.1 Requisitos específicos

    4.1.1 El nombre del producto debe presentar un aspecto homogéneo, libre de


    impurezas visibles

    4.1.2 El color, el olor y el sabor deben ser los propios y característicos del
    producto
    .
    4.1.3 El nombre del producto debe cumplir con los requisitos de aspecto
    establecidos en la tabla 1.

    Tabla 1. Aspecto característico del nombre del producto


    Método de
    Especificación
    análisis

    Polvo homogéneo, libre de impurezas, color


    Visual
    amarillo-blanquecino, olor y sabor característico

    4.2 Requisitos físico – químicos

    4.2.1 El nombre del producto debe cumplir con lo establecido en la tabla 2.

    Tabla 2. Especificaciones físico-químicas para el nombre del producto


    Parámetro Especificación Método de análisis

    g± g(–)g
    Peso promedio g± g(–)g Método interno(1)
    g± g(–)g
    (1)
    Método interno
    Procedimiento
    1. Tarar la balanza electrónica con el peso del empaque vacío
    2. Pesar el producto envasado
    3. Anotar el valor en el respectivo registro. Controlar el peso y coeficiente de
    variación de 10 sobres con producto final cada determinado tiempo.

    4.3 Requisitos microbiológicos

    4.3.1 El producto debe estar exento de bacterias patógenas y/o toxinas y de


    cualquier otro microorganismo que represente riesgo para la salud.

    4.3.2 El nombre del producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos
    establecidos en la tabla 3.

    Tabla 3. Especificaciones microbiológicas para el nombre del producto


    Parámetro Especificación Método de análisis

    4.4 Requisitos complementarios

    4.4.1 El producto terminado y empacado debe cumplir con los requisitos


    establecidos en la tabla 4.

    Tabla 4. Requisitos complementarios para el nombre del producto


    Parámetro Especificación
    Sobres/envases limpios, libre de impurezas,
    Aspecto producto envasado
    sellado hermético
    Presentaciones Envase × g
    Sobre × g
    Presentación promocional Sobre × g
    g± g(–)g
    Peso Promedio Neto g± g(–)g
    g± g(–)g
    Máximo 2 sobres/envases fuera de las
    Variación de Pesos
    especificaciones del peso promedio neto,
    (Análisis en 10 productos)
    coeficiente de variación < 2 %

    4.5 Aceptación o rechazo

    4.5.1 Se aceptan los productos cumplen con los parámetros establecidos en esta
    norma, caso contrario se rechazan.

    5. ENVASADO Y EMBALADO

    5.1 El nombre del producto, debe ser empacado en material de empaque, que sean
    aptos para su uso en alimentos.

    5.2 Los envases deben ser resistentes a la acción del producto y no alterar las
    características del mismo

    5.3 Los envases deben asegurar al producto su higiene e inviolabilidad durante el


    transporte, almacenamiento y expendio.

    6. ROTULADO

    6.1 El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en el Reglamento de


    Alimentos, en la NTE INEN 1 334:1 y 1 334:2 y en las otras disposiciones
    legales vigentes en tanto no se contrapongan con dicho reglamento y deben ser
    las aprobadas por la autoridad sanitaria

    7. REFERENCIAS

    Método establecido internamente por NOMBRE DE LA EMPRESA

    Ing. xxxxxxxx
    Responsable Técnico

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