06 Plantas Meliferas - Melisopalinologia

USOS DE LA BIODIVERSIDAD
Plantas melferas: melisopalinologa

Rita Guadalupe Alfaro Bates / Juan Javier Ortiz Daz / Jorge ngel Gonzlez Acereto
Viguiera dentata (Fotos: SEDUMA, F. Irigoyen)
La melisopalinologa es el estudio de los granos de polen
contenidos en la miel, el cual permite determinar su origen

botnico, su clasificacin como unifloral o multifloral y su procedencia geogrfica. Por consiguiente, es posible utilizar esta
disciplina para la certificacin de los diferentes tipos de miel
registrados en Yucatn.
346
El ciclo de produccin de miel en el estado se divide en tres

perodos: precosecha, cosecha y poscosecha (Gonzlez y Viera, 2004). En la precosecha (octubre-diciembre), las enredaderas de la familia Convolvulcea contribuyen con la produccin de una miel multifloral y, aunque los granos de polen
de esta familia estn subrepresentados, ocasionalmente sobrepasan el 16% (Cuadro 1).
Granos de polen: G. floribundum / V. dentata. (Fotos: R. Alfaro)
Cuadro 1. Especies importantes para la produccin de miel durante el ciclo de cosechas.
Nombre cientfico
Nombre maya
Viguiera dentata
Tajonal
Bursera simaruba
Chakaj
Convolvulceas
Precosecha
Cosecha
Poscosecha
D, MI, S, M
MI
M, MI, D, S
S, D
M, S, MI
Acacia gaumeri
Box katsim
Lysiloma latisiliquum
Tsalam
Mimosa bahamensis
Sak katsim
Mimosa pigra
Kuka
D, MI
Mimosa pudica
Xmumuts
MI, D, S
Senna spp.*
S
M, MI, S
MI
MI
Eugenia axillaris
Gymnopodium floribundum
Tsitsilche
Serjania sp.*
Kanchunup
MI, M
D, MI, M, S
MI
MI, S, D, M
MI, S, M
MI, M, S, D
M
Thouinia paucidentata
S, MI
M, D, MI
D=Dominante. S=Secundario. MI=Minoritario importante. M=Minoritario. * = Especie no identificada.
Biodiversidad y Desarrollo Humano en Yucatn
Uso de la Flora y Fauna Silvestre
MI
Fuente: Alfaro y otros, 2007.
Durante el periodo de cosecha (enero-mayo), el tajonal (Viguiera dentata) y el tsitsilche (Gymnopodium floribundum) son las principales plantas melferas del estado. Los abundantes granos de polen de estas especies en sus respectivos tipos de miel permiten
clasificarlas como uniflorales; lo mismo sucede con el chakaj (Bursera simaruba), el kanchunup (Thouinia paucidentata), Eugenia
axillaris; y en el sur y oriente del estado, el xmumuts (Mimosa pudica) y el kuka (M. pigra). En el Cuadro 2 se presentan las principales
plantas melferas y polinferas de Yucatn.
Cuadro 2. Principales plantas melferas y polinferas.

Nombre comn
Nombre cientfico
Nr
Descripcin
Tsitsilche
Gymnopodium floribundum
Arbusto o rbol que crece hasta 12 m de altura
Tajonal
Viguiera dentata
Planta herbcea erecta que crece hasta 2.5 m
Flor de San Diego
Antigonon leptopus
Planta trepadora, pequea o larga con hojas cordado ovaladas
Algarrobo
Samanea saman
rbol que crece hasta 30 m de altura
Almendra
Terminalia catappa
rbol de 5 a 16 m con ramas horizontales muy extendidas
Box katsim
Acacia gaumeri
Arbusto bajo ramificado o rbol que crece hasta 8 m
Chakaj
Bursera simaruba
rbol que crece hasta 30 m de altura con dimetro de 1 m
Chechem
Metopium brownei
rbol de hasta 25 m de altura con tronco recto y dimetro de 60 cm
Ciricote
Cordia dodecandra
rbol de hasta 30 m de altura con tronco recto y dimetro de 70 cm
Cocoyol
Acrocomia mexicana
Planta de hasta 15 m de altura con tronco de 40 cm de dimetro
Ekbalam
Croton flavens
Arbusto aromtico de 2 m de altura de hojas alargadas
Flamboyn
Delonix regia
rbol de hasta 12 m de altura muy ramificado
Zak nikt/Flor de mayo Plumeria rubra
rbol de hasta 25 m de altura con tronco de 60 cm de dimetro
Huaya
Talisia olivaeformis
Jaabin
Piscidia piscipula
Xkanlool
Senna racemosa
rbol de 6 m de altura, tallo recto, copa ramificada y dispersa
Kitim-che
Caesalpinia gaumeri
rbol de 20 m de altura con tronco recto y copa irregular
Limonaria
Murraya paniculata
Arbusto o rbol pequeo de hojas pequeas o agrupadas
Lipia
Lippia virgata
Arbusto que crece hasta 3 m de altura muy aromtico
Lluvia de oro
Cassia fistula
rbol de 6 a 8 m de hojas con apariencia de plumas
Jmuk
Dalbergia glabra
Arbusto, algunas veces trepador con hojas alternas
Nance
Byrsonima crassifolia
Arbusto o rbol de hasta 10 m de altura con tronco de 10 cm de dimetro
Paraso
Moringa oleifera
Arbusto de 4 m de altura, corteza blanquecina
Piich
Enterolobium cyclocarpum
Pixoy
Guazuma ulmifolia
rbol de 25 m de altura alcanzando en el tronco 30 cm de dimetro
Pukt
Bucida buceras
rbol de hasta 35 metros de altura con tronco de 1.50 m de dimetro
Sak katsim
Mimosa bahamensis
Arbusto de 1 a 4 metros de altura, frondoso, corteza gris
Sak-piich
Acacia glomerosa
rbol espinoso de hasta 30 m de altura, tronco recto
Tamarindo
Tamarindus indica
rbol de hasta 15 m de altura, con abundantes ramas
Tsu-tsuk
Diphysa carthagenensis
rbol de 12 m, tronco recto y corteza de color caf
Tsalam
Lysiloma latisiliquum
rbol de 20 m de altura, tronco recto de 80 cm de dimetro
Yaaxnik
Vitex gaumeri
rbol de hasta 30 m de altura con tronco recto de 80 cm de dimetro
Zapote
Manilkara zapota
rbol que alcanza hasta 40 m de altura con tronco de 1.50 m de dimetro
Nr=Nctar. P=Polen.
347
Fuente: Investigacin de campo, 2000. Ral Zapata.
En la poscosecha (junio-septiembre), las leguminosas que predominan en la miel son: box katsim (Acacia gaumeri), tsalam
(Lysiloma latisiliquum), sak katsim (Mimosa bahamensis) y
Senna spp.; el tajonal (Viguiera dentata); el chakaj (Bursera
simaruba) y Eugenia axillaris persisten en la miel que puede
ser unifloral o multifloral (Cuadro 3).
La clasificacin de la miel de Yucatn por su origen botnico,

relacionado con sus propiedades organolpticas (color, olor,
sabor) y parmetros fisicoqumicos, permitir a mediano
plazo conseguir un distintivo de calidad para la miel de Yucatn, garantizando la calidad del producto en el mercado
nacional e internacional.
Cuadro 3. Calendario de floracin en la regin oriente del estado.

Mes
348
Nombre comn
Feb-May
Tsitsilche
Ene-Feb
Tajonal
Ene-Dic
Flor de San Diego
Abr-Agos
Algarrobo
Mar-May
Almendra
Abr-Jun
Box katsim
Feb-May
Chakaj
May- Oct
Chechem
Feb-May
Ciricote
Mar-Jul
Cocoyol
Ene-Dic
Ekbalam
Abr-jun
Flamboyn
May-Jun
Flor de mayo
Feb-Nov
Huaya
Feb-Nov
Jaabin
Ene-Dic
Xkanlool
Mar-Abr
Kitim-che
May-jun
Limonaria
Ene-Dic
Lipia
Mar-Jun
Lluvia de oro
Mar-May
Jmuk
Ene-May
Nance
Ene-Dic
Paraso
Mar-May
Piich
Ene-Dic
Pixoy
Feb-Jun
Puct
Ene-Dic
Sak-katsim
May-Jul
Sak-piich
Nov-Ene
Tamarindo
Mar-Abr
Tsu-tsuk
Mar-Jun
Tsalam
Mar-Jun
Yaaxnik
Mar-Jul
Zapote
ENE FEB MAR ABR
Fuente: Investigacin de campo, 2000. Ral Zapata.
MAY JUN
JUL AGO SEP OCT NOV
DIC

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USOS DE LA BIODIVERSIDAD

Plantas melferas: melisopalinologa

Viguiera dentata (Fotos: SEDUMA, F. Irigoyen)

La melisopalinologa es el estudio de los granos de polen

contenidos en la miel, el cual permite determinar su origen

El ciclo de produccin de miel en el estado se divide en tres

de esta familia estn subrepresentados, ocasionalmente sobrepasan el 16% (Cuadro 1).

Granos de polen: G. floribundum / V. dentata. (Fotos: R. Alfaro)

Cuadro 1. Especies importantes para la produccin de miel durante el ciclo de cosechas.

D=Dominante. S=Secundario. MI=Minoritario importante. M=Minoritario. * = Especie no identificada.

Biodiversidad y Desarrollo Humano en Yucatn

Uso de la Flora y Fauna Silvestre

Fuente: Alfaro y otros, 2007.

Cuadro 2. Principales plantas melferas y polinferas.

Arbusto o rbol que crece hasta 12 m de altura

Planta herbcea erecta que crece hasta 2.5 m

Flor de San Diego

Planta trepadora, pequea o larga con hojas cordado ovaladas

rbol que crece hasta 30 m de altura

rbol de 5 a 16 m con ramas horizontales muy extendidas

Arbusto bajo ramificado o rbol que crece hasta 8 m

rbol que crece hasta 30 m de altura con dimetro de 1 m

rbol de hasta 25 m de altura con tronco recto y dimetro de 60 cm

rbol de hasta 30 m de altura con tronco recto y dimetro de 70 cm

Planta de hasta 15 m de altura con tronco de 40 cm de dimetro

Arbusto aromtico de 2 m de altura de hojas alargadas

rbol de hasta 12 m de altura muy ramificado

Zak nikt/Flor de mayo Plumeria rubra

rbol de hasta 25 m de altura con tronco de 60 cm de dimetro

rbol de hasta 20 m de altura con tronco de 60 cm de dimetro

rbol de hasta 20 m de altura con tronco de 50 cm de dimetro

rbol de 6 m de altura, tallo recto, copa ramificada y dispersa

rbol de 20 m de altura con tronco recto y copa irregular

Arbusto o rbol pequeo de hojas pequeas o agrupadas

Arbusto que crece hasta 3 m de altura muy aromtico

rbol de 6 a 8 m de hojas con apariencia de plumas

Arbusto, algunas veces trepador con hojas alternas

Arbusto o rbol de hasta 10 m de altura con tronco de 10 cm de dimetro

Arbusto de 4 m de altura, corteza blanquecina

rbol de hasta 30 m de altura con tronco de 30 cm de dimetro

rbol de 25 m de altura alcanzando en el tronco 30 cm de dimetro

rbol de hasta 35 metros de altura con tronco de 1.50 m de dimetro

Arbusto de 1 a 4 metros de altura, frondoso, corteza gris

rbol espinoso de hasta 30 m de altura, tronco recto

rbol de hasta 15 m de altura, con abundantes ramas

rbol de 12 m, tronco recto y corteza de color caf

rbol de 20 m de altura, tronco recto de 80 cm de dimetro

rbol de hasta 30 m de altura con tronco recto de 80 cm de dimetro

rbol que alcanza hasta 40 m de altura con tronco de 1.50 m de dimetro

Fuente: Investigacin de campo, 2000. Ral Zapata.

Uso de la Flora y Fauna Silvestre

Biodiversidad y Desarrollo Humano en Yucatn

La clasificacin de la miel de Yucatn por su origen botnico,

Cuadro 3. Calendario de floracin en la regin oriente del estado.

Flor de San Diego

ENE FEB MAR ABR

Fuente: Investigacin de campo, 2000. Ral Zapata.

Biodiversidad y Desarrollo Humano en Yucatn