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Optimizacin de diseo de produccin para la Pequea y Mediana Escala de Alimentos
Industria:
1. Introduccin
A medida que el nmero de competidores en el mercado global es aumentando muy rpido,
sobrevivir en este ambiente no es fcil.
Fabricantes sostenibles tienen que producir alta calidad productos al precio ms bajo posible.
Hay muchos factores que afectan a la los precios de bienes terminados. El primer paso para
disminuir el precio es encontrar los costos y prdidas en la fbrica. Uno de los principales
factores que influyen en los costos es el diseo de instalaciones pobre que significa un pobre
diseo de produccin en la fbrica. Muther [1] cree que pasar un poco de tiempo en la
planificacin de diseo antes de la instalacin reduce las prdidas significativamente. La
obtencin de un buen diseo en el momento de la instalacin en lugar de mala distribucin
ahorrar una gran cantidad de la inversin de capital y la produccin perdieron. Pobre diseo
requiere posterior reordenacin que consume tiempo y costoso.
Diferentes mtodos y algoritmos son desarrollados por las instalaciones planificadores para la
obtencin de un diseo adecuado. Las tcnicas que se va a ser utilizado en este estudio se
explican en la siguiente seccin. Estos fabricantes tambin necesitan para producir una
variedad de productos y aumentar su capacidad para competir en el mercado.
Este estudio se centra en el desarrollo de un nuevo diseo de produccin para que una
empresa de procesamiento de carne en vista de la necesidad de aumentar la capacidad de
produccin.
2. Revisin de la literatura
Gastar un poco de tiempo para planificar la disposicin antes la instalacin puede evitar
prdidas innecesarias [1]. Planificacin de la diseo desde el principio, antes de la construccin
de la planta o de la oficina es el mejor manera de reducir los costes notablemente. La
produccin de productos o la prestacin de servicios en la alta calidad, con menor costo y en
poco tiempo utilizando menos recursos es el objetivo de gestionar adecuadamente una
instalacin de [2]. Es importante que la instalaciones deben ser gestionados adecuadamente
con el fin de alcanzar el objetiva.
Hay muchos procedimientos y algoritmos que pueden ayudar planificadores de instalaciones
para la construccin de la nueva disposicin o mejorar la diseo actual [3]. Tompkins et al. [4]
Varios Que discutido
Se han developed Mtodos y Algoritmos Para Ayudar a las instalaciones planificadores Que se
dividen en DOS Categories Distintas, incluyendo la construccin y Mejora. Construccin
Mtodos Ayudan a los planificadores a desarrollar Un diseo Sostenible de Al Principio, Pero
las Mejoras prrafo Generar Una serie de Alternativas para la Disposicin existente [4].
Varias Tcnicas de Planificacin de instalaciones podrian utilizarse prr. desarrollar Un Nuevo
diseo o Mejorar el como real diseo Sistemtica Planificacin Layout (SLP), Cambio de
Pairwise Mtodo (PEM), Teora Grfico Based (GBT), adimensional Diagrama de bloques (DBD),
Total Cercana VALORACION (TCR), etc.
Este estudio, prrafo tres Mtodos de Planificacin installation se han utilizado Disear los
Diseos Sostenibles Que Son SLP, GBT, y PEM.
2.1. Planificacin Disposicin sistemtica (SLP)

SLP es un procedimiento desarrollado por Muther [1]. Implica once pasos y es capaz de
encontrar un nmero de soluciones para el diseo. Chien [5] clasifica los once pasos de SLP en
cuatro partes que son la entrada de datos, el proceso del procedimiento, los resultados de
salida y el proceso de evaluacin. Tambin modific SLP para utilizar este procedimiento para
diferentes formas y hexgonos. Mediante el uso de este modificado SLP, departamentos
pueden dividirse en sub departamentos. Adems, SLP es un enfoque poderoso y en Al mismo
tiempo es fcil de usar [6]. Ermin et al. [7] desarrollado el diseo general de la fbrica a pesar
de la limitacin en el tamao, la posicin y la relacin de la unidad. La mejora de la distribucin
de la planta utilizando SLP mtodo disminuir considerablemente el flujo de material [8].
2.2. Teora Basada Grfico (GBT)
Foulds et al. [9] afirm que la solucin del problema de diseo puede separar en dos fases: la
fase de adyacencia y diseo fase. La separacin de problema en dos problemas muestra que
GBT es una poderosa herramienta que permite a los planificadores de instalaciones para el
diseo del diseo. En el diseo de fabricacin moderna, el diseo de mquinas es muy
importante debido a sus costes [10]. GBT es til para la construccin de un nuevo diseo. Este
algoritmo es adyacencia-basan y las distancias entre los departamentos son no considerado.
En este mtodo, la carta Relacin (tabla REL) se requiere para elegir la secuencia de
departamento. Adems, en este enfoque, la adyacencia de la departamentos se muestra
mediante el uso de grfico [2].
2.3. Pairwise Cambio Mtodo (PEM)
PEM es adecuado para mejorar o redisear el actual distribucin de la planta. Este mtodo se
puede utilizar para ambos iguales y departamentos desiguales. Basada en la distancia a base
de Adyacencia y problemas pueden ser resueltos por este mtodo especfico [4].
3. Metodologa
De acuerdo con el enunciado del problema mencionado en la seccin de introduccin, el
primer paso de este estudio es determinar el nmero requerido de mquinas basado en el
nuevo de capacidad. Basado en el diagrama del proceso de operacin para la albndigay sopa
de pasta, los departamentos de trece deben ser considerados.
Cmo calcular el rea de cada departamento es muy importante. El tamao y el nmero de
mquinas; y la rea adecuada requiere alrededor de ellos debe ser determinado.
Espacio suficiente para el ancho de los pasillos "se va a proporcionar, en cualquier fbrica. Para
pasillo principal, de 12 a 20 pies. De ancho se requiere [11,12]. El pasillo para los humanos
tiene que ser 2,5 ft. De ancho, mientras que 12 ft. Se requiere para dos montacargas para
pasar unos a otros en el pasillo [11,12]. En este trabajo, de 6 pies. De espacio alrededor de las
mquinas con se consider la altura de largo. Finalmente, el rea requerida para cada
departamento se calcula y se presenta en la Tabla 1.
En el desarrollo de un diseo, se necesitan varias alternativas en Para seleccionar el mejor

diseo y luego optimizarlo. A generar varias alternativas, la planificacin de diferentes
instalaciones Se utilizaron tcnicas. Dos mtodos de construccin, y SLP GBT, fueron elegidos
para generar una serie de alternativas para este caso especfico.
Para ambos mtodos, se requiere grfico para mostrar la REL importancia de adyacencia entre
cada par de departamentos.
Carta REL relacionada con este estudio de caso se muestra en la figura. 1.
3.1. Planificacin Disposicin sistemtica (SLP)
En la tcnica de SLP, se utiliz la carta REL para desarrollar el diagrama de relacin y el
diagrama de la relacin espacio. Por este estudio, ambos se muestran en la Fig. 2 y Fig. 3,
respectivamente. Mediante el uso de procedimiento de SLP, cuatro alternativas diferentes
eran generados para este estudio de caso.
(FIGURAS)
3.2. Teora Basada Grfico (GBT)

El grfico REL para SLP tambin fue utilizado en el mtodo GBT.Esto es debido a la importancia
de adyacencia era el mismo. En cuanto a la cercana Clasificacin total (TCR), el grfico REL fue
traducida a los nmeros basados en la Tabla 2. Fig. 4 ilustra el grfico REL traducida a los
nmeros.
(FIGURAS)
GBT tcnica utiliza la tabla REL (Fig. 4) para encontrar msimportante de adyacencia entre los
departamentos y determinar la prioridad de seleccin de departamentos en el algoritmo. Los
grfico final obtenido usando GBT se muestra en la Fig. 5. En la siguiente paso, arcos
transversales se elaboraron para conectar el centro de tringulos. Los grfico final incluyendo
arcos transversales se muestra en la Fig. 6.
(FIRGURA)
En este grfico final, cada nodo se consider como una departamento. Por tanto, este grfico
muestra la adyacencia de departamentos en el diseo. El ltimo paso fue generar y establecer
el diseo de acuerdo con este grfico. Por ltimo, dos diferentes diseos fueron generados por
GBT.
4. Resultados
En total, el uso de SLP y GBT se ha traducido en seis diferentes diseos que implican trece
departamentos. la eleccin de la mejor distribucin era la parte ms importante de este
estudio. Ya est varios mtodos que se pueden utilizar para encontrar el mejor diseo entre
las alternativas. Mtodo Eficiencia Rate (ER) fue seleccionado para calcular el nivel de
eficiencia para el diferente diseos generados. ER es la suma de la relacin puntuacin para
todos departamentos en el diseo dividido por suma de lo esperado relacin de todos los
departamentos. La frmula para calcular la ER es el siguiente:
El diseo con mayor ER fue seleccionado como el mejor alternativa. Como puede verse en la
Tabla 3, alternativa tres 'SLP-3' con 90.43% ER es el diseo con la puntuacin ms alta. Fig. 7
muestra la alternativa seleccionada 'SLP-3', incluyendo albndigas (lnea roja) y pegar sopa
(lnea azul) flujo de materiales.
(TABLA Y FIGURA)
Despus de haber seleccionado el mejor trazado alternativo que tiene la ms alto ER en el
paso anterior, el siguiente es mejorar la diseo. Algoritmo PEM se utiliz para mejorar el
diseo 'SLP- 3 '. En este caso, el uso de este algoritmo requiere un largo tiempo ya que implica
trece departamentos. Por lo tanto, la programacin fue una buena solucin ya que fue capaz
de reducir el largo clculos y aumentar la precisin. En este estudio, MATLAB software fue
utilizado para programar PEM. Los datos de entrada era una fila matriz que fue segn el orden
espiral de departamentos en el diseo actual 'SLP-3'. Salida del software MATLAB mostr que
el orden de los departamentos debe ser '1, 2, 3, 5, 4, 6, 8, 9, 7, 15, 10, y 12 '.
La disposicin en la fig. 8 ilustra la disposicin de la departamentos en este diseo de la planta
de acuerdo con el orden en que fue sugerido por el software MATLAB. Para mostrar la mejora
de esta disposicin, ER se calcul de nuevo para este diseo. Los resultados se muestran en la
Tabla 4.
(TABLA)
(FIGURA)
5. Conclusin
El objetivo de este estudio es desarrollar una nueva produccin diseo para una empresa de
procesamiento de carne en vista de la necesidad de aumentar la capacidad de produccin
mediante la planificacin de instalaciones y tcnicas de diseo. El primer paso es generar
varios diseos para elevar la probabilidad de encontrar el diseo sostenible con una mayor
eficiencia, y el segundo paso es seleccionar la mejor disposicin y mejorarlo.
SLP y GBT dos tipos de tcnicas de construccin para planificacin de las instalaciones, que son
ampliamente utilizados en estudios previos durante las ltimas dcadas. Seis diseos
alternativos eran generada en este estudio utilizando SLP y GBT. El diseo con el ms alto ER
fue seleccionado como un diseo sostenible entre otras alternativas. Puntuacin relacin se
basa en el flujo de los materiales y la importancia de adyacencia entre departamentos. La
mejor alternativa se mejor mediante el uso de PEM, que es una tcnica de mejora. Para evitar
larga clculos y para aumentar la precisin del algoritmo, Software MATLAB se opt. La
entrada de este programa era el orden de los departamentos de la forma espiral. La salida fue
el mejora de trazado que es el orden mejorada de departamentos en la forma en espiral.
Clculo de la ER para mejorar el diseo muestra que la puntuacin de la mejor distribucin
aument de 90,43% a 94,78% despus de la optimizacin. Basado en este estudio, se encontr
que incluso el mejor diseo seleccionado se podra mejorar. Por lo tanto, el resultado indica
que es necesario llevar a cabo instalacin y planificacin diseo antes de cualquier fbrica
creada para garantizar proceso sostenible y reducir las prdidas.

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Optimizacin de diseo de produccin para la Pequea y Mediana Escala de Alimentos

2.1. Planificacin Disposicin sistemtica (SLP)

En el desarrollo de un diseo, se necesitan varias alternativas en Para seleccionar el mejor

3.2. Teora Basada Grfico (GBT)

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