Proyecto Aceites Ecenciales

PROYECTO
EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL POR ARRASTRE DE VAPOR A PARTIR

HERBABUENA
Rodriguez Cruz Mariela
Ferrer Zaldivar Jose
INTRODUCCION
Los aceites esenciales son extrados de las plantas dando aroma a cada flor y a veces
a extractos de origen animal.
Siendo productos muy aromticos, se evaporan muy rpidamente y son insolubles al
agua. Se conocen hasta 150 aceites esenciales, cada uno con propiedades propias.
El origen de los aceites es elaborado por la propia planta que los segrega para
protegerse de las enfermedades, ahuyentar insectos y atraer polinizadores.
Se puede encontrar aceites esenciales en
las flores
en la madera,
en todo el rbol
en la raz
en las hojas
en la resina
en la cascara como en la naranja o el limn
Objetivos
Aislar el aceite esencial de un producto natural utilizando las siguientes

tcnicas de laboratorio: Destilacin por arrastre con vapor.
Conocer las caractersticas de esta tcnica, as como los factores que
intervienen en ellas.
Dar a conocer el porcentaje de la eficiencia de la extraccin por arrastre de
vapor en las dos especies.
Informar cual de las dos especies tiene mayor rendimiento y as dar inicio a
nuevas perspectivas en la industria.
MARCO TEORICO:
Antecedentes del problema
Las destilaciones por arrastre de vapor duran entre 3, 4 o ms horas, segn la hierba
que se trate, obtenindose muy poca cantidad de esencia. Esto se debe a que el
contenido en aceites de las plantas es bajo, y por ello hace falta destilar abundante
cantidad de hierbas para obtener un volumen que justifique el gasto de destilacin.
Los rendimientos suelen ser menores al 1%, es decir destilando 100 kg de hierba
fresca, obtendremos menos de 1 kg de aceite esencial. Esto no slo obliga a optimizar
la destilacin, sino a contar con muchas toneladas de hierba a destilar, inclusive con
muchas personas que provean de la hierba.
El nombre: Aceites Esenciales
La forma ms comn de denominarlos es utilizar el propio nombre de la planta con la
que ha sido extrado, lavanda, limn, manzanilla... En algunos casos de una misma
planta se obtienen varios aceites esenciales, en esos casos se usan las terminologas
botnicas.
Obtencin de los aceites esenciales

a) Destilacin por arrastre de vapor. Los destiladores constan de cestillos
perforados para que pase el agua. Si son flores no, pero si son otros rganos
convendra dividirlos. El vapor de agua lleva los aceites esenciales, separndose
posteriormente por decantacin
b) Al ser tan esencial su utilizacin es en pequeas cantidades, y al ser tan difcil su
consecucin, tambin se estn obteniendo de manera artificial.
c) Destilacin por arrastre de vapor. Los destiladores constan de cestillos
perforados para que pase el agua. Si son flores no, pero si son otros rganos
convendra dividirlos. El vapor de agua lleva los aceites esenciales, separndose
posteriormente por decantacin
d) Por disolucin: Los aceites son solubles en grasas y alcoholes de alto %. Sobre
una capa de vidrio se coloca una fina pelcula de grasa y sobre ella los ptalos
de flores extendidas. La esencia pasa a la grasa, as hasta saturacin de la grasa.
Posteriormente con alcohol de 70, se extrae el aceite esencial.
Propiedades de los aceites esenciales

Cada aceite esencial tiene sus propias caractersticas, algunos son buenos para
la expectoracin, otros sirven de analgsicos o fungicidas. Por ello su valor puede
ser farmacolgico, psicolgico o farmacolgico siendo el sistema nervioso
humano y los diferentes sentidos los que se ven afectados por su actuacin.
La perfumera usa con gran intensidad los aceites esenciales por cuanto las
sustancias que fabrican las plantas para defenderse de los animales herbvoros
son fuertes qumicos que junto al olor de la piel resultan de especial intensidad.
Tambin se usan los aceites esenciales por sus propiedades conservadoras en
la industria alimentaria o por la botnica para agrupar plantas.
Finalmente, son pieza angular de la aromaterapia, por cuanto cada olor en
muchos casos puede contribuir al alivio de alguna enfermedad.
Suelen almacenarse en envases de color azul, para protegerlos de la luz.
Inconvenientes de los aceites esenciales:
Sabor bueno pero incompleto y mal distribuido.

Se oxidan fcilmente.
No contienen antioxidante natural.
Se alteran fcilmente.
Muy concentrados, por lo tanto difciles de dosificar.
No se dispersan fcilmente, sobre todo en los productos secos.
Ventajas:
Higinicos, exentos de bacterias, etc.

Sabor suficientemente fuerte.
Calidad del sabor conforme con la materia prima.
No colorea el producto.
Exento de enzimas y taninos.
Estable si est bien almacenado.
Extraccin por arrastre de vapor

La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos
utilizados para la extraccin de aceites esenciales.
Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terpenoides
(monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) y fenilpropanoides, compuestos que
son voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. Las esencias hallan
aplicacin en numerossimas industrias, algunos ejemplos son los siguientes:
Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes, conservantes, saborizantes,
principios activos, etc.
Industria alimenticia y derivada: como saborizantes para todo tipo de bebidas,
helados, galletitas, golosinas, productos lcteos, etc.
Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones, detergentes,
desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de
insectos, etc.
Tambin denominadas esencias. Productos producidos por las plantas que

comunican a los rganos que las contienen olor agradable. Qumicamente son
mezclas complejas de sustancias voltiles, generalmente lquidas, que pueden
extraerse por destilacin, por arrastre o por vapor de agua.
Su inters se encuentra: perfumera, cosmtica, alimentacin, aromaterapia. Su
normalizacin corre a cargo de organismos: ISO, AFNOR, se normaliza tanto el
contenido en aceites esenciales como los mtodos.
Un aceite esencial es el producto obtenido de plantas por destilacin, arrastre de

vapor o por expresin del pericarpio de algunos frutos.
Ampliamente distribuidos: conferas (pino, abeto), mirtceas (eucaliptus), rutceas
(citrus spp), umbelferas (ans, hinojo), labiadas (menta), compuestas (manzanilla).
Pueden estar en diferentes rganos: raz, rizoma (jengibre), leo (alcanfor), hoja
(eucaliptus), fruto (ans), sumidades floridas (lavanda, tomillo, espliego)
La composicin vara con el lugar de origen. Tambin vara con el hbitat en que se
desarrolle, por lo general climas clidos tienen mayor contenido de aceites esenciales;
momento de la recoleccin, mtodo de extraccin
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
DESTILACIN POR ARRASTRE CON VAPOR
1. Se monta el equipo como se muestra en la Figura.
2. En el matraz 1 se colocan aproximadamente 175 mL de agua destilada (generador
de vapor) y se agregan cuerpos
de ebullicin.
3. En el matraz 2 se coloca en trozos pequeos el material del que se va a extraer el
aceite esencial (cuidando que la conexin de vidrio no se obstruya con los trozos
del material que se trabajar; pues de ser as, no habr paso de la corriente de
vapor).
4. Se calienta con el mechero el matraz 1 hasta ebullicin, con el fin de generar el
vapor que pasar al matraz 2, extrayndose de esta manera el aceite esencial del
material, el cual es inmediatamente arrastrado por el vapor de agua en un proceso
de co-destilacin (la temperatura de destilacin debe ajustarse de manera que caiga
una gota por segundo)
5. Se suspende el calentamiento cuando el volumen del destilado sea de 120 150
mL aproximadamente.

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Propiedades de los aceites esenciales

Inconvenientes de los aceites esenciales:

Sabor bueno pero incompleto y mal distribuido.

Higinicos, exentos de bacterias, etc.

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