UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

DOCENTE: Lic. Lpez Arze Javier Bernardo

GRUPO : 7
MATERIA: Laboratorio de reactores
INTEGRANTES:
Huanca Mendez Pablo
Maldonado Fernandez Miler
Muguertegui Navia Pablo Ernesto
Pacheco Muoz Carla Elizabeth
Olivera
Sanchez Zaida
CARRERA: Ingeniera
Qumica
FECHA: 12/09/2013

Cochabamba- Bolivia
ESTUDIO DE LA CINTICA DE LA INVERSIN DE LA SACAROSA EN MEDIO
ACIDO
1. Resumen

El objetivo de la prctica es determinar la constante cintica y el orden de la

reaccin de forma experimental.
Se tomara ventaja de la actividad ptica que presentan las sustancias que estn
en la reaccin para llevar a cabo el estudio.
La sacarosa, fructosa y glucosa son compuestos orgnicos pticamente activos
debido a la presencia de carbonos asimtricos en su estructura molecular. Estos
carbonos confieren a la molcula la propiedad fsica de desviar el plano de la luz
polarizada.
El polarmetro ser nuestro instrumento para medir el ngulo que se desva el
plano de luz polarizada a lo largo del tiempo. La actividad ptica es una propiedad
aditiva, por lo tanto, si en nuestra disolucin tenemos tres sustancias pticamente
activas, en cada medida lo que obtendremos ser la suma de las contribuciones
de estas tres sustancias.
2. Introduccin
Para este estudio debemos de familiarizarnos con uno de los mtodos pticos de
estudio de la cintica de reacciones y determinar analtica y grficamente la
constante de velocidad media.
El proceso de inversin del azcar es la descomposicin hidroltica de la sacarosa
C12H22O11 en la glucosa y la fructosa y se acompaa con la variacin de la
direccin del ngulo de rotacin del plano de polarizacin:
C12H22O11 + H2O
SACAROSA

C6H12O6 + C6H12O6
GLUCOSA

FRUCTOSA

Esta reaccin es prcticamente irreversible y por su mecanismo pertenece a las

reacciones bimoleculares.
La velocidad de reaccin, en ausencia de catalizador es baja, por lo cual la
presencia de iones hidrgeno en la solucin puede acelerar la reaccin.
SACAROSA + H2O + H+

GLUCOSA + FRUCTOSA + H+

La ecuacin cintica ser de la forma:

(1)

= K [Sacarosa] [ H2O]N [H+]A

(2)

Donde:
v = velocidad de reaccin por unidad de volumen.
K = Constante cintica.
N, A = ordenes parciales del H2O y H+ respectivamente.
Teniendo en cuenta que la reaccin se lleva a cabo en disolucin acuosa y que
los protones actan como catalizador, la concentracin molar de agua es
considerablemente mayor que la concentracin molar de la sacarosa, La
disminucin del agua por cuenta de la reaccin es pequea en comparacin con la
cantidad total del agua en el sistema, y su contenido puede tomarse como
constante incluso en las soluciones relativamente concentradas, podemos
considerar [ H2O] N y [H+]A constantes, y por tanto, la ecuacin ( 2 ) se transforma
en:

v = K [Sacarosa]

(3)

Donde:
K = K [ H2O]N [H+]A

(4)

Desde el punto de vista experimental, esta nueva ecuacin cintica es de pseudo

primer orden en funcin de la concentracin de sacarosa.
La constante de velocidad puede ser calculada por la ecuacin.

CO= concentracin inicial de la sacarosa.

Cf = Concentracin de sacarosa en un tiempo t, recuerde que CF es igual a COCT, de donde CF es igual a la concentracin de la sustancia que ha reaccionado
durante el periodo de tiempo transcurrido.
t : es el tiempo que ha transcurrido, desde el inicio de la reaccin, hasta el
momento de la medicin.
Como c es la concentracin de la sacarosa, la ecuacin ( 3 ) la podemos escribir
como:
(5)
Que integrada desde el instante inicial (t = 0) y un tiempo t, queda:
(6)

Donde:
C0 = concentracin inicial de sacarosa
C = C0 - X = concentracin de sacarosa cuando ha transcurrido un tiempo t .
A continuacin se relacionan las concentraciones con las medidas polarimtricas
(que es con lo que se trabaja experimentalmente a lo largo de la prctica).
Para ello, se define primero el concepto de rotacin especfica: desviacin
sufrida por el plano de polarizacin de la luz, polarizada linealmente, cuando
atraviesa 1 dm de longitud, de una disolucin que contiene una sustancia que
presenta actividad ptica a una temperatura dada y un tipo de radiacin
determinado.
La actividad ptica est vinculada con la presencia de tomos asimtricos de
carbono en la molcula. los ismeros pticos se distinguen uno del otro por su
estructura como un objeto asimtrico de su imagen especular, por sus
propiedades fsicas y qumicas tales molculas son iguales y solo se diferencian el
ngulo de desplazamiento del plano de oscilacin del haz polarizado se denomina
ngulo de rotacin del plano.
El ngulo de rotacin del plano de polarizacin, es directamente proporcional a la
longitud de celda l, y a la concentracin de la sustancia activa c en g/ml, de donde
es el coeficiente de proporcionalidad, generalmente este corresponde a la
rotacin especfica a la lnea d del sodio a 20C, cuyo longitud de onda es de
589,3 nm.
La rotacin especfica del plano de polarizacin en la sacarosa es constante y
puede servir para determinacin de la concentracin de azcar.
La sacarosa gira el plano de polarizacin hacia la derecha ( =66,55) y la mezcla
de los productos de la inversin hacia la izquierda ( f=-91,9). Por ello a medida
del transcurso de la inversin el ngulo de rotacin del plano de polarizacin
disminuye, pasando por cero y luego pasa a ser negativo llegando hasta un valor
constante
.
La velocidad de inversin de la sacarosa se establece por la variacin del ngulo
de rotacin del plano de polarizacin de la funcin a estudiar el cual vara en
funcin del tiempo. El seguimiento del ngulo de rotacin se realiza a travs del
polarmetro.

El ngulo de rotacin ptica queda definido por la expresin:

(7)
Donde:

= rotacin especfica de cada una de las sustancias que presentan actividad

ptica.
C = concentracin de la sustancia (en mol / cm3 ).
M =peso molecular de dicha sustancia.
! = longitud de la muestra atravesada por la luz (en dm).

SACAROSA
t =0
t=t
t="

c0
c0 - x
0

GLUCOSA + FRUCTOSA
0
x

0
x

c0

c0

El ngulo de rotacin (teniendo en cuenta que la propiedad es aditiva) en cada

uno de estos instantes es:
(8)

t = 0 : 0 = ([]D)S C0 MS !

( 9 ) t = t : t = ([ ]D)S (C0 - X) MS ! + ([]D)G X MG ! + ([]D)F X MF !

(10)

t= " : " = ([]D)G C0 MG ! + ([ ]D)F C0 MF !

Efectuando las restas 0- " ( 8 - 10) y t - " ( 9 - 10), y dividiendo los

resultados, obtendremos la relacin entre la concentracin y el ngulo de rotacin:

( 11)
Sustituyendo la ecuacin (11) en ( 6 ), obtenemos la ecuacin cintica en funcin
de los ngulos de rotacin:

(12)
Se debe realizar una sntesis de la propuesta de estudio y parmetros a ser
considerados

3. Antecedentes
Definicin y fabricacin.

El azcar es un endulzante de origen natural, slido, cristalizado, constituido

esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caa de
azcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L)
mediante procedimientos industriales apropiados.

Composicin.
El azcar es sacarosa, un carbohidrato de origen natural compuesto por carbono,
oxgeno e hidrgeno (carb-o-hidr ...ato). Los azcares blancos son alimentos muy
puros con ms del 99% de sacarosa. Los azcares crudos poseen un contenido
algo menor de sacarosa (> 94%) pues conservan an parte de la miel a partir de la
cual fueron fabricados.

Alimentacin.
Cuando consumimos azcar la enzima invertasa, presente en la saliva y en el
tracto digestivo, descompone la sacarosa en sus dos molculas constituyentes
glucosa y fructosa haciendo muy rpida su asimilacin por el organismo. A esta
descomposicin se llama hidrlisis o inversin de la sacarosa.
Azucar invertido
Se conoce con este nombre a la mezcla de azucares producida cuando la
sacarosa se hidroliza, qumica o enzimticamente. El nombre de inversin se
refiere al cambio del poder rotatorio que se observa durante dicha hidrlisis: la
sacarosa es dextrorrotatoria (+66), pero al transformarse en glucosa (+52) y en
fructosa (-92), la mezcla resultante desarrolla un poder levorrotatorio (-200) por la
fuerte influencia de la fructosa. Es precisamente a este giro de +66 a -20 a 10
que se lo nombra inversin.
El azcar invertido se produce en la miel de abeja en forma natural, razn por la
cual es tan dulce; igualmente en los jugos de frutas con pH cido y que sufren

algn tratamiento trmico se percibe un ligero aumento de la dulzura debido a la

hidrlisis de la sacarosa.
Comercialmente es fcil de producir, ya que el enlace glucosidico es muy lbil
debido a la influencia de la fructosa; la energa de activacin necesaria para lograr
esta transformacin es baja, por 10 veces que se pueden emplear cidos diluidos
o enzimas de las Ilamadas invertasas.
La sacarosa es un disacrido que no posee carbonos anomricos libres por lo que
carece de poder reductor y la reaccin con el licor de Fehling es negativa. Sin
embargo, en presencia de HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir,
incorpora una molcula de agua y se descompone en los monosacridos que la
forman, glucosa y fructosa, que s son reductores. La prueba de que se ha
verificado la hidrlisis se realiza con el licor de Fehling y, si el resultado es positivo,
aparecer un precipitado rojo. Si el resultado es negativo, la hidrlisis no se ha
realizado correctamente y si en el resultado final aparece una coloracin verde en
el tubo de ensayo se debe a una hidrlisis parcial de la sacarosa.
Lectura del ngulo de rotacin por inversin de la sacarosa a partir del
polarmetro.

*Polarmetro constituido por un prisma de Nicol, las mediciones en este equipo

se basan en el ajuste de la semi-sombra que se observa en el ocular del equipo.
Cuando est presente una sustancia ptimamente activa, el ngulo de rotacin
generado se identifica al visualizar a travs del lente dos regiones con una
iluminacin dbil igual, figura (2b), en otras posiciones del analizador el campo
visual est dividido ntidamente, en cuanto a la iluminacin en dos regiones, o todo
est bien iluminado.
Si la posicin semisombreada ha sido hallada correctamente entonces el mas
mnimo giro del analizador hacia la derecha figura (2c) o hacia la izquierda figura
(2a) altera la uniformidad de iluminacin hasta poner en contraste agudo la
iluminacin de ambas mitades del campo visual.
El polarmetro se calibra introduciendo agua al tubo del polarmetro, cuya posicin
debe de ser cero (0).
El polarmetro dispone de tres botones; el botn azul se oprime para calibrar el
polarmetro, y los otros dos para girar el ngulo de rotacin.
Se debe desarrollar una breve descripcin de los estudios relacionados al tema y
temas accesorios como el uso de instrumental requerido y sus conceptos y
manejos necesarios
4. Objetivo
4.1 Objetivo General

Determinar la constante cintica y el orden de la reaccin de forma experimental

de la inversin de la sacarosa.
4.2. Objetivos Especficos
Proponer un mecanismo de reaccin para la inversin de la sacarosa.
Determinar el orden de reaccin respecto a los reactivos.
Determinar analticamente la constante de velocidad media.
Determinar grficamente la constante de velocidad media
5. Desarrollo experimental
5.1 Materiales
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Polarmetro.
Tubo polarimtrico (reactor).
Vaso precipitado de 50 y100 ml.
Probeta de 50 ml.
Matraz erlenmeyer 50,100 ml
Matraz aforado de 25 ml
Termmetro
Balanza
Pipetas de 10 ml

o
o

Solucin de sacarosa al 15, 20 y 60%.

HCl 2N.

5.2 Reactivos

5.3. Procedimiento
Inicialmente se preparan dos disoluciones:
I)

Disolucin A : 25 cm3 disolviendo 5 gr de sacarosa en agua.

II) Disolucin B: 25 cm3 de HCl 2 M (en agua).

NOTA: se debe ajustar a cero el polarmetro.
1. Se debe ajustar el polarmetro con agua destilada a cero
2. Para la primera medida de la mezcla reaccionante se debe enjuagar el tubo
polarmetro con la mezcla.
3. Despus se introduce la mezcla reaccinante, se debe cuidar de que no
exista burbujas
4. Para leer el valor en el polarimetro se debe llegar al fig.1 despues mover el
regulador del polarmetro llegar a fig 2 retroceder lentamente y llegar a la fig3 y
leer el valor registrando el tiempo en el que se hace la lectura.

fig1
fig
2

fig3

5. Y as tomar varias muestras y leerlas hasta que se tenga un valor constante.

Medida de t:
1. Se prepara la mezcla de reaccin con 25 cm3 de la disolucin A, y 25 cm3 de
la disolucin de B
2. Se introduce la solucin A en un matraz erlenmeyer en el momento en que se
introduce la solucin B se hace correr el cronometro.
3. La primera medida se realiza lo antes posible, y a partir de ah, se realizan
medidas con las siguientes pautas: cada 2' hasta el minuto 12, cada 3' hasta el
minuto 30, cada 5' hasta el minuto 60, y cada 10' hasta que la lectura
permanece constante durante hora.
Medida de " ":
Corresponde al momento en que la reaccin ha terminado, por tanto, su medida
es aquella en la que el ngulo de rotacin es constante a lo largo del tiempo
(ltimas medidas de t).
6. Datos, clculos y resultados
1.-Determinar
La reaccin se lleva a cabo en un reactor Batch.

En la prctica se utilizo una gran cantidad de agua, por lo que podemos

considerar que la concentracin de agua a lo largo del experimento permanece
constante.

El acido clorhdrico actan como catalizador, su concentracin no vara con el

tiempo.
k k*CH

Por lo tanto a una determinada temperatura y concentracin la velocidad de

reaccin solo de pende de la concentracin de la sacarosa.

dC A
k*C A
dt

Experimento:
T=
10C
[HCl]=
2N( 25 ml)
[Sacarosa]=20% (g sac/ml)( 25 ml)
sabemos
o=5,9

5,9
5,9
5,8
4,8
4,55
4,45
4,4
3,9
3,7
3,4
3,1
2,8
2,6
2,4
2,1
2,05
2,05
1,7
1,5
1,3
1,3
1
0,5
0,5
0,5
0,25

ln C = lnCo - K t
"= -1,85
t [s]
184,2
432
672
863,4
1091,4
1224
1530
1764,6
2051,4
2235,6
2419,2
2670
2914,2
3142,2
3330,6
3615
3911,4
4051,2
4218,6
4405,2
4641,6
4817,4
5048,4
5373
5583,6
5849,4

Ln [(o- ")/(")]
0,06669137
0
0,0129872
0,15307599
0,19139485
0,20714321
0,21511138
0,29849299
0,33389492
0,38946477
0,44830527
0,51082562
0,55478875
0,60077386
0,67397726
0,68671629
0,68671629
0,78074524
0,8387325
0,90029039
0,90029039
1,00037385
1,19327752
1,19327752
1,19327752
1,3057555

T=
20C
[HCl]=
2N( 25 ml)
[Sacarosa]=20% (g sac/ml)( 25 ml)

0,25
-1,85

6062,4
43595,4

1,3057555
-3,14526401

La ecuacin lineal ajustada a los

datos es:
Y = -0.096 + 15*10-4 t
El coeficiente de correlacin es:
r 2= 0.983
k2N= 1.5*10-4

sabemos
o=5

ln C = lnCo - K t
"= - 2


5
4,55
4,1
3,75
3,5
2,58
2,5
2,5
2,2
1,8
1,5
1
1,2
1
1
1
0,75
0,6
0,5
0,45
0,3

t [s]
143,4
328,2
486,0
618,6
802,8
1042,8
1200,6
1391,4
1524,0
1756,2
1923,0
2063,4
2240,4
2298,6
2490,6
2605,8
2712,0
2847,0
3001,8
3132,6
3258,0

Ln [(o- ")/(")]
0,0000000
0,0664451
0,1376214
0,1967103
0,2411621
0,4242112
0,4418328
0,4418328
0,5108256
0,6109091
0,6931472
0,8472979
0,7827593
0,8472979
0,8472979
0,8472979
0,9343092
0,9903987
1,0296194
1,0498221
1,1130010

0,2
0
0
0
0
-0,7
-0,55
-0,8
-0,5
-1,1
-1,2
-1,1
-1
-0,5
-1,4
-1,5
-1,6
-1,5
-1,65
-1,5
-1,5
-1,2
-1,9

3385,8
3561,0
3789,0
3915,6
4089,6
4228,2
4395,6
4562,4
4626,0
4803,6
4999,8
5184,0
5314,2
5482,8
5602,8
5719,2
5895,0
6069,6
6196,8
6317,4
6495,0
6670,8
6846,0

1,1574528
1,2527630
1,2527630
1,2527630
1,2527630
1,6835459
1,5743466
1,7635886
1,5404450
2,0512707
2,1690537
2,0512707
1,9459101
1,5404450
2,4567358
2,6390573
2,8622009
2,6390573
2,9957323
2,6390573
2,6390573
2,1690537
4,2484952

La ecuacin lineal ajustada a los

datos es:
Y = -0.224 + 44*10-4 t
El coeficiente de correlacin es:
r 2= 0.892
k2N= 4.4*10-4

T=
30C
[HCl]=
2N( 25 ml)
[Sacarosa]=20% (g sac/ml)( 25 ml)
sabemos
o=6,9

ln C = lnCo - K t
"=2,3
Ln [(o- ")/
t [s]
(- ")]

6,9
5,9
6
6
5,8
5,5
5,75
5,5
5,2
5,3
5,25
5,2
5,1
5,1
4,5
4,5
4,8
4,2
4,8
4,2
4,3
4,3
4,2
4,2
3,95
3,9
4
3,9
4
3,8
3,8
3,2
3,335
3,3
3,2
2,8
2,95
3
3
3
2,8
2,95
2,4

84
252,6
378
556,8
734,4
858
980,4
1140
1513,2
1682,4
1804,8
1987,8
2114,4
2224,2
2364,6
2586,6
2670,6
2907
2974,8
3126,6
3320,4
3453,6
3654
3742,2
3874,8
4027,8
4164
4353
4508,4
4722
4876,8
5046,6
5228,4
5373
5496
5607
5794,2
5948,4
6079,2
6243
6364,8
6546
6561,6

0
0.24512246
0,21772348
0,21772348
0,27329333
0,36290549
0,28768207
0,36290549
0,46134557
0,42744401
0,44425113
0,46134557
0,49643689
0,49643689
0,73759894
0,73759894
0,60976557
0,88420242
0,60976557
0,88420242
0,83290912
0,83290912
0,88420242
0,88420242
1,02528102
1,05605267
0,99542805
1,05605267
0,99542805
1,1205912
1,1205912
1,63141682
1,49165488
1,5260563
1,63141682
2,21920348
1,95683922
1,88273125
1,88273125
1,88273125
2,21920348
1,95683922
3,8286414

2,65
2,9
2,9
2,8
2,7
2,75
2,5
2,75

6676,8
6801
6966
7131
7347,6
7453,2
7584
7747,8

2,57587843
2,03688193
2,03688193
2,21920348
2,44234704
2,324564
3,13549422
2,324564

La ecuacin lineal ajustada a los datos es:

Y = -0.162 + 348*10-4 t
El coeficiente de correlacin es:
r 2= 0.854
k2N= 3.48*10-

Laboratorio de Reactores
Calculando:

k4 N k * C H 2O * C 4N 1.5 *10 4 s 1

0.3409091
k6 N k * C H 2O * C6N 4.4 *10 4 s 1
C 4N
0.3409091
C 6N

ln

4
ln 0.3409091
6

= 2.65

k2 N k * C H 2O * C 2N 3.48 *10 4 s 1

2.3333333
k4 N k * C H 2O * C 4N
1.5 *10 4 s 1
=1.22
Determinacin de y
Utilizando la siguiente ecuacin para poder calcular el valor de :
log k log k * log C H

Obtenemos la siguiente tabla:

HCl (N)

2
4
6
De donde:

log [HCl]

log k 3.579 0.059 * log C H

Podemos decir que:

0.059

Determinacin de E:
T
10C
[HCl]=
2N
[Sacarosa]=20% (g sac/ml)
sabemos
o=5,6

ln C = lnCo - K t
"=2

log k

0,000348
0,30103 -3,4584207
0,00015 0,60205999
-3,82390874
0,00044 0,77815125
-3,35654732

25 ml
25 ml

Laboratorio de Reactores

t [s]

Ln [(o- ")/(")]

Laboratorio de Reactores
5,6
5,9
5,8
5,4
5,1
5,1
5,3
4,9
4,8
4,7
5
4,9
4,7
4,5
4,4
4,3
4,3
4,4
3,8
4
3,7
4
3,9
3,6
3,8
3,5
3,6
3,2
3
3
3,1
2,4
2,9
2,65
2,6
2,5
2,3
2,4

134,4
264
384
545,4
676,2
790,2
901,8
1086,6
1230
1393,8
1509
1650
1771,8
1932
2048,4
2169
2295
2428,8
2593,2
2717,4
2849,4
3006,6
3153,6
3303,6
3433,2
3567,6
3666
3913,8
4032
4294,2
4440
4583,4
4748,4
4825,8
4951,2
5100
5280
5405,4

0
-0,08004271
-0,05406722
0,05715841
0,14953173
0,14953173
0,08701138
0,21622311
0,25131443
0,28768207
0,18232156
0,21622311
0,28768207
0,36464311
0,40546511
0,44802472
0,44802472
0,40546511
0,69314718
0,58778666
0,75030559
0,58778666
0,63907996
0,81093022
0,69314718
0,87546874
0,81093022
1,09861229
1,28093385
1,28093385
1,18562367
2,19722458
1,38629436
1,71171676
1,79175947
1,97408103
2,48490665
2,19722458

T=
20C
[HCl]=
2N
[Sacarosa]= 20% (g sac/ml)

25 ml
25 ml

Laboratorio de Reactores
sabemos
o=5

ln C = lnCo - K t
"=-0,95

5
4,05
3
2,5
2,4
1
0,3
-0,8
-0,8
-0,55
-0,3
0
0
-0,4
-0,6
-0,4
-0,6
-0,8
-0,8
-0,85

t [s]
Ln [(o- ")/(- ")]
135,6
0
253,2
0,17395331
441
0,40967564
564
0,54501699
681,6
0,57443087
840,6
1,11556185
971,4
1,56024767
1087,2
3,6805112
1217,4
3,6805112
1345,8
2,69968195
1473
2,21417414
1624,2
1,83468451
1741,2
1,83468451
1869,6
2,38122822
2003,4
2,83321334
2128,8
2,38122822
2235,6
2,83321334
2461,2
3,6805112
2587,2
3,6805112
2708,4
4,08597631

Teniendo en cuenta que la ecuaciones de Arrenius es igual a:

K = Ko -E/RT

Laboratorio de Reactores
lnK = Ln Ko E/R*(1/T)
como tenemos datos para 10, 20 y 30 C a una concentracin de 2N:
T (k)

283
293

3,14E-06
1,13E-06

303

7,51E-06

Lnk
1/T
12,6719249 0,00353357
-13,696839 0,00341297
11,7996746 0,00330033

Haciendo una regresin lineal tenemos que:

-E/R = -5 E -5
De donde despejamos el valor de E:
E= 4.15 E -4 [ j/mol]
7. Conclusiones y Recomendaciones
Determinacin de
El coeficiente de correlacin r 1, por lo que es posible decir que el
comportamiento de los datos se asemeja a una recta y consecuentemente
el orden de la reaccin () es igual a uno.
-

dc
= k c
dt

=1

la constante de velocidad es
k 4N = 5.8642*10-4 [seg-1]

Determinacin de
Como hay una aproximacin a 2 y a 1 para saber a qu orden pertenece, la
reaccin llevada a 2N tiene mayor numero de datos adems que la solucin de H+
fue preparada en ese momento, sin embargo la solucin de 2 N fue preparada con
anticipacin puede ser el caso de que exista impurezas, por esa razn se tomara
el valor de ~1
Determinacin de y
Utilizamos las k de las diferentes experiencias y realizamos una regresin lineal
obteniendo el valor de :
Y = 0.059

Laboratorio de Reactores
Determinacion de E
Se obtuvo los valores de k a diferentes temperaturas 10, 20 y 30 C
Con la ayuda de la ec. De Arrhenius y regresin lineal se obtuvo el valor de :
E= 4.15 E -4 [ j/mol]
Tenemos :
= 1

E= 4.15 E -4 [ j/mol]

=1
=0.05
7.1 Recomendaciones

El reactor debe de quedar completamente lleno, sin la presencia de

burbujas de aire, por lo cual es conveniente entrenarse con el
llenado antes de iniciar la prctica, ya que cuando se mezcla la
sacarosa con el catalizador, esta empezar a reaccionar
inmediatamente, por lo cual debemos llevarla al polarmetro en el
menor tiempo posible.
Debido a que la exactitud en la medicin depende del ojo del
observador, sta debe de ser realizada por una sola persona durante
toda la prctica para "minimizar" el error.
No es recomendable usar cidos fuertes ni temperaturas elevadas,
pues en estas condiciones, no solo se provoca la hidrlisis del
disacrido, sino tambin la deshidratacin de los monosacridos y la
formacin de colores y olores indeseables

BIBLIOGRAFIA. Cmara R. ngel, Garca T. Javier, Querol A. Enrique;

Prcticas de

Laboratorio de Qumica Fsica; Universidad Politcnica de Madrid; Madrid,

2006.
Garca Bello Deborah; Prcticas de Laboratorio de Qumica Orgnica;
Universidade de A Corua; Espaa, 2007.
F. Daniels, Williams JW, Bender P., Alberty RA, C.
D. Cornwell, JE Harriman, Qumica Fsica Experimental, 7 Ed., McGrawHill, Nueva York, NY, 1970, Experimento 24.