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    Dulce de Ciruela

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    El documento describe dos postres típicos de la región de Virú en Perú: el dulce de ciruela y el soufflé de ciruela. El dulce de ciruela se prepara cociendo ciruelas maduras con azúcar, canela y clavo hasta que espesen. El soufflé de ciruela consiste en un puré de ciruelas con huevo, azúcar, harina y ralladura de naranja que se hornea en un molde.

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    Dulce de Ciruela

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    El documento describe dos postres típicos de la región de Virú en Perú: el dulce de ciruela y el soufflé de ciruela. El dulce de ciruela se prepara cociendo ciruelas maduras con azúcar, canela y clavo hasta que espesen. El soufflé de ciruela consiste en un puré de ciruelas con huevo, azúcar, harina y ralladura de naranja que se hornea en un molde.

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    El documento describe dos postres típicos de la región de Virú en Perú: el dulce de ciruela y el soufflé de ciruela. El dulce de ciruela se prepara cociendo ciruelas maduras con azúcar, canela y clavo hasta que espesen. El soufflé de ciruela consiste en un puré de ciruelas con huevo, azúcar, harina y ralladura de naranja que se hornea en un molde.

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    PLATOS TIPICOS DE VIRU - POSTRES

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    DULCE DE CIRUELA

    Ingredientes:

    1 kg. de ciruela

    1/2 kg. de azcar

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    Canela y clavo al gusto

    Agua.

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    PREPARACIN:

    Para la preparar el dulce de ciruelas, debemos escoger

    maduras (roja, verdes o amarillas).

    para iniciar la preparacin se coloca el


    alto,

    en

    una olla a fuego

    junto con el agua debemos colocar ,

    cuando el agua est hirviendo se le vierte

    el ,

    esperamos a que suba de punto y vertimos las ciruelas y dejamos hervir, el


    secreto del este dulce es dejar hervir lo necesario para que realmente podamos
    apreciar una miel(dulce de ciruela).

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    SOUFFLE DE CIRUELA

    Ingredientes:

    1 kg. de ciruela

    1/2 kg. de azcar

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    4 Claras de huevo

    2 cucharadas de
    harina
    33

    Kg de mantequilla

    Ralladura de naranja

    Agua.

    PREPARACIN:

    Poner las

    en un bol, cubrirlas con

    y dejarlas en remojo una hora. Escurrirlas, picarlas y pisarlas hasta hacer un


    pur.

    Agregar la

    , la

    , la

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    y el . Mezclar bien.

    Aparte batir las

    con una cucharada de

    hasta que estn firmes.


    Incorporar en forma de
    lluvia y siempre batiendo el resto del azcar hasta formar un merengue
    medianamente firme (no duro del todo).

    Incorporar la mitad del merengue a la preparacin anterior


    y mezclar bien. El resto del merengue agregrselo en
    forma suave y envolvente desde los bordes hacia el centro.

    En mantecar un molde de souffl y llenarlo con la mezcla. Llevar a horno suave


    170, durante 30 minutos o hasta que se note cocido. Una vez pronto servir
    enseguida para que la preparacin no se baje

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