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    Planilla de Excel de Costo de Recetas Por Porciones

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    Aimar Salcedo
    Este documento presenta plantillas de Excel para registrar recetas de cocina y calcular sus costos. Incluye plantillas para anotar ingredientes, procedimientos, costos y rendimientos de las recetas.

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    Planilla de Excel de Costo de Recetas Por Porciones

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    Este documento presenta plantillas de Excel para registrar recetas de cocina y calcular sus costos. Incluye plantillas para anotar ingredientes, procedimientos, costos y rendimientos de las recetas.

    Descripción original:

    costos de cocina

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    Las planillas de Excel ms tiles, en un solo lugar.

    Costo de Receta
    Receta
    Restaurant:
    Autor

    Parrilla Al Jagey
    Aguas Termales el Jaguey
    Ana Celis Pea

    Rendimiento de la Receta
    Nmero de porciones

    Porcin que se sirve

    Unidad de medida por perso

    Kgrs

    FU: Porcin del ingrediente despus de saca

    Ingredientes
    Tomates
    Lechuga
    Yuca
    Carne de Primera
    Salsa Grill
    Aguacate
    Guasacaca
    Chorizo

    Cantidad de la Receta
    Cantidad
    Peso
    Volumen
    1
    3
    4

    Kilos
    Kilos
    Unidad

    Procedimiento

    Necesitas ayuda con esta planilla?


    Contctanos

    Costo de Receta

    Costo
    Costo por porcin Bs.
    Costo por receta Bs.
    Precio del Men

    1.46
    1.46

    Bs.

    3.00

    Margen por porci Bs.

    1.54

    ngrediente despus de sacar el deshecho

    Costo x unidad
    Bs.
    Bs.
    Bs.

    0.98
    0.07
    0.04

    Costo del rendimiento


    Unidad
    FU: % utilizable FU / Unidad
    Kilos
    Kilos
    Unidad
    kilos
    kilos
    Kilos
    Kilos
    Unidad

    91%
    97%
    98%

    Bs.
    Bs.
    Bs.

    Costo Receta

    1.08 Bs.
    0.07 Bs.
    0.04 Bs.

    1.08
    0.22
    0.16

    100%

    $0.00

    $0.00

    100%
    100%

    $0.00
    $0.00

    $0.00
    $0.00

    Complete las celdas en


    amarillo

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    Costo de Receta
    Receta
    Restaurant:
    Autor

    Salsa Pomarola
    La Vaconcia
    Chef Franco

    Rendimiento de la Receta
    Nmero de porciones
    Porcin que se sirve
    Unidad de medida por perso

    10
    3
    Kgrs

    FU: Porcin del ingrediente despus de saca

    Ingredientes
    Tomates
    Oregano
    Ajo

    Cantidad de la Receta
    Cantidad
    Peso
    Volumen
    4
    3
    4

    Kilos
    Kilos
    Unidad

    Procedimiento

    Necesitas ayuda con esta planilla?


    Contctanos

    Costo de Receta

    Costo
    Costo por porcin

    $0.47

    Costo por receta

    $4.69

    Precio del Men

    $ 3.00

    Margen por porci

    $2.53

    ngrediente despus de sacar el deshecho

    Costo x unidad
    $0.98
    $0.07
    $0.04

    Costo del rendimiento


    Unidad
    FU: % utilizable FU / Unidad
    Kilos
    Kilos
    Unidad

    91%
    97%
    98%

    $1.08
    $0.07
    $0.04

    Costo Receta
    $4.31
    $0.22
    $0.16

    Complete las celdas en


    amarillo

    Las planillas de Excel ms tiles, en un solo lugar.

    FU: Porcin del ingrediente una vez quitado lo que no sirve.


    Conceptualmente
    Si nosotros usamos 1 kilo de pedazos de manzana probablemente vamos a tener que
    usar ms de 1 Kilo de manzanas ya que no toda la manzana es utilizable. Por lo tanto al
    calcular el costo deberamos tener en cuenta eso.
    Si el costo por unidad es de 0,98 y la parte utilizable es 93%, el costo por unidad debera
    ser 0,98/93%.

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    Contctanos

    mos a tener que


    ble. Por lo tanto al
    por unidad debera

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