CURSOS BSICOS DE CIENCIAS

SLABO
BIOQUMICA I
I. DATOS GENERALES
Facultades:
Ciencias de la Salud
Ciencias Veterinarias y Biolgicas

ESTOMATOLOGA
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Curso:

BIOQUMICA I

Condicin:

Obligatoria

Cdigo
Naturaleza:

CBA-008
Terico - Experimental

N Crditos

Pre-Requisitos:
Ciclo:
No. de horas semanales:

Qumica
II
Teora :4
Teora: 3

Aula/ Laboratorio

Seminario:2

Prctica: 2 Med. Veterinaria

Prctica: 2 Estomatologa

Semestre Acadmico

Teora : Aulas Pabellones de Villa 1 y Villa 2

Prctica: Laboratorios de Qumica I,II,III y IV
2015-II

Fecha

17/08/2015

Coordinador del rea

Juan Salazar Sanchez

Docentes del curso

Elena Benavides Rivera

Javier Caldern Gmez
Gisela Oliveira Bardales
Oscar Santistebn Rojas
Juan Salazar Snchez

II.

SUMILLA

La asignatura de Bioqumica I es de formacin genrica y su naturaleza es de carcter terico-prctico. Tiene como

propsito brindar a los estudiantes conocimientos fundamentales para comprender los procesos metablicos de
carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos que ocurren a nivel celular, tambin conocer a las enzimas,
destinados al conocimiento de los procesos de almacenamiento y utilizacin de la energa, induce al estudiante
aplicar sus conocimientos, valorando los avances de la ciencia y la tecnologa como fundamentos en su formacin
profesional y respetando la tica as como la conservacin del medio ambiente.

III.

COMPETENCIAS

Al trmino de la asignatura el estudiante debe describir, analizar, las funciones que cumplen en el metabolismo; las
principales macromolculas y los metabolitos, en condiciones fisiolgicas como patolgicas, reconociendo como se
obtiene la energa en los seres vivos
IV.

COMPETENCIA

Relaciona con una actitud positiva las funciones que cumplen las principales macromolculas y los compuestos
orgnicos en el metabolismo, reconociendo como se obtiene la energa; identificando los cambios fsicosqumicos que ocurren en los seres vivos.

UNIDAD I: BIOMOLCULAS: ESTRUCTURA Y FUNCIN BIOENRGETICA - CIDOS

NUCLEICOS: ESTRUCTURA Y FUNCIN .CDIGO GENTICO
CAPACIDAD I: Conoce el rol, los principios de la bioqumica, cita las funciones de las biomolculas, determina la importancia del agua, examina
con valores de pH; relaciona y articula la estructura de los cidos nucleicos y su rol en la transmisin de la informacin gentica; sntesis y
regulacin de protenas.

TEMPORALIZACIN
SEMANAS

SESIONES

2
5

EVALUACION

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

Sesin 1: Conoce los conceptos de

Bioqumica Importancia. Clula Caractersticas de los seres vivos.
Sesin 2: Reconoce la clula como
unidad de vida - composicin de los
seres vivos. Biomolculas y Agua.
Sistemas amortiguadores biolgicos.
Reconoce la Bioenergtica: Primera y
segunda ley de la termodinmica.
Entalpa, energa libre, entropa.
Equilibrio qumico y concepto de
espontaneidad. Reacciones de xidoreduccin. Enlaces fosfato de alta
energa.
Sesin 3: De la Gua de Practica
Prctica 1: Bioseguridad
Sesin 4: Reconoce la Biosntesis de
nucletidos purnicos y pirimidnicos.
Procesos de regulacin. Reacciones
de degradacin de las bases purnicas
y pirimidnicas.
Composicin y estructura del ADN.
Organizacin gentica del ADN.
Sesin 5: Conoce las Reacciones de
replicacin del ADN en procariotas y
eucariotas. Fragmentos de Okasaki.
Reacciones de reparacin del ADN.
Mutaciones. Proceso de transcripcin
del ADN en procariotas y eucariotas.
Modificacin post-transcripcional.

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

Muestra
responsabilidad,
puntualidad.

Determina los anlisis.

Realiza trabajo en
equipo.

INDICADORES DE
LOGRO
Conoce el rol, los
principios de la
bioqumica.
Cita las funciones de
las biomolculas
Determina la
importancia del agua.
Examina con valores de
pH.
Infiere y explica las
leyes de la
termodinmica, energa
libre y las condiciones
de equilibrio y
espontaneidad,

INTRUMENTOS DE
EVALUACION
-Prueba de Entrada

-Intervenciones
individuales y
grupales.
-

-Hoja de ejercicios
-Intervenciones
individuales y
grupales

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

Demuestra inters
y ampla sus
conocimientos.

Relaciona y articula la
estructura de los cidos
nucleicos y su rol en la
transmisin de la
informacin gentica.

-Expone temas

10

Sesin 6: De la Gua de Practica

Prctica 2: Preparacin de soluciones
amortiguadoras.

Determina los anlisis.

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.

-Hoja de ejercicios

-Intervenciones
individuales y
grupales

Sesin 7: Reconoce Estructura y

composicin de los ribosomas de
procariotas y eucariotas. Sntesis de
protenas: iniciacin, elongacin y
terminacin. Complejo de iniciacin.

Sesin 8: Reconoce Regulacin de la

sntesis proteica. Sitios A y P.
Modificacin postranslacional.

Sesin 9: De la Gua de Practica

Prctica 3: Determinacin de cido
rico en plasma.
Sesin 10: Regulacin de la expresin
gnica. Regulacin en procariotas. El
opern Lac y el opern His. Regulacin
en eucariotas
CONTROL DE APRENDIZAJE

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

Elabora informe.

Demuestra inters
y ampla sus
conocimientos.

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.

-Expone temas
Sntesis y regulacin de
protenas.

-Gua de ejercicios

-Intervenciones
individuales y
grupales
Prueba Escrita

UNIDAD II:
PROTENAS: ESTRUCTURAS, FUNCIONES, IMPORTANCIA.
AMINOCIDOS: ESTRUCTURA, PROPIEDADES, CLASIFICACIN Y SNTESIS
ENZIMAS, BIOCATALISIS VITAMINAS.
CAPACIDAD II: Explica las caractersticas, estructuras, funciones, regulacin, alteraciones del metabolismo, y describe los procesos de
digestin, absorcin e importancia de las protenas; distingue los diferentes tipos de aminocidos, y valora su papel como elemento constructor de
las protenas; reconoce, describe las estructuras, propiedades, factores de afectacin, formas de regulacin enzimtica e importancia en los seres
vivos; determina las funciones que cumplen las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

TEMPORALIZACIN
SEMANAS

SESIONES

11

12

13

14
6

15

EVALUACIN

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

SESIN 11: Reconoce Protenas

estructurales y globulares. Funciones
de las protenas. Alteracin del
metabolismo..
SESIN 12: Reconoce las protenas:
importancia, digestin de protenas,
absorcin de aminocidos y pptidos.
Hormonas gastrointestinales:
transporte de aminocidos

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

SESIN 13: De la Gua de Practica

Prctica 4: Preparacin de Soluciones
Amortiguadoras.

Determina los anlisis

SESIN 14: Reconoce Aminocidos,

estructura y propiedades. Fuerzas que
estabilizan las protenas. Enlace
peptdico. Estructura primaria.
Determinacin de la secuencia de
aminocidos de una protena.
Estructura secundaria: -hlix, plegada. Estructura supersecundaria y
el concepto de dominios. Estructura
terciaria y cuaternaria. Separacin y
caracterizacin de una protena.
SESIN 15: Reconoce la evaluacin
de la calidad proteica de dos
alimentos. Balance nitrogenado en
clnica. Protenas en nutricin,
aminocidos esenciales y no
esenciales.

Lectura bibliogrfica
Elabora mapas
conceptuales

ACTITUDINAL
Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos.

INDICADORES DE
LOGRO

INTRUMENTOS DE
EVALUACION

Describe los procesos de

digestin, absorcin e
importancia de las
protenas.

-Intervenciones
individuales y grupales
-Expone temas

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.
Muestra
responsabilidad,
puntualidad.

-Gua de ejercicios

Explica
las
caractersticas,
estructuras,
funciones,
regulacin, alteraciones
del metabolismo.
Distingue los diferentes
tipos de aminocidos, y
valora su papel como
elemento constructor de
las protenas.

-Intervenciones
individuales y grupales

-Expone temas

16

17

7
18

19

20

21

22

SESIN 16: De la Gua de Practica

Practica 5: Espectrometra

Determina los anlisis.

SESIN 17: Conoce la Biocatlisis:

Perspectiva
histrica.
Enzimas:
Clasificacin. Cofactores enzimticos.
Iones metlicos y coenzimas. Cintica
de
las
reacciones enzimticas.
Ecuacin de Michaelis Menten. Efecto
del pH y temperatura en la actividad
enzimtica.
SESIN 18: Reconoce la Inhibicin
enzimtica:
competitiva,
no
competitiva y acompetitiva. Activacin
enzimtica: esencial y no esencial.
Efecto del pH. Efecto de la
temperatura. Efecto de los metales.
SESIN 19: De la Gua de Practica
Prctica 6: Factores que afectan la
actividad enzimtica.
Digestin enzimtica del almidn.
SESIN 20: Reconoce las enzimas
alostricas: hiptesis de Monod y
Koshland. Moduladores enzimticos.Mecanismo de accin de las enzimas:
Hiptesis de Fisher y Koshland.Regulacin de la accin de las
enzimas
SESIN 21: Conoce la medida de la
actividad enzimtica. Actividad
especfica. Tipos de Inhibicin
enzimtica. Mecanismos de las
reacciones enzimticas. Uso de las
enzimas como reactivos. Control de la
actividad enzimtica: gentico,
alosterismo, cooperatividad y
modificaciones covalentes.

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

CONTROL DE APRENDIZAJE

Realiza trabajo en
equipo
Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos.

-Gua de ejercicios

Reconoce, describe las

estructuras, propiedades,
factores de afectacin

-Intervenciones
individuales y grupales

-Expone temas

Determina los anlisis.

Bsqueda de
informacin

Bsqueda de
informacin

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.
Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos

Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos.

-Gua de ejercicios

Formas de regulacin
enzimtica e importancia
en los seres vivos.
.

Reconoce, describe las

reacciones enzimticas

-Intervenciones
individuales y grupales

-Expone temas

Prueba Escrita

23

24

25

SESIN 23: Reconoce los

Requerimientos. Deficiencia.
Vitaminas hidrosolubles: Vitamina C,
Vitaminas del Complejo B: distribucin
en el organismo. Funciones
SESIN 24: Reconoce los
Requerimientos. Deficiencia y exceso
Vitaminas liposolubles: vitamina A.
Funciones. Biosntesis. Metabolismo.
Fuentes alimentarias. Requerimientos.
Deficiencia. Exceso. Vitaminas
liposolubles: vitamina D, E y K.
Funciones. Metabolismo. Fuentes
alimentarias. Requerimientos.
Deficiencia. Exceso. Interrelacin
entre vitamina D, calcio y fsforo.

Sntesis de aminocidos esenciales y no

esenciales. Transporte intertiIsular de
aminocidos. Reacciones generales de
los aminocidos: desaminacin oxidativa,
transaminacin y descarboxilacin. Flujo
del nitrgeno: msculo, hgado, riones,
cerebro.
SESIN 25: Destino del amoniaco.
Glutamato deshidrogenasa. Biosntesis de
urea. Regulacin. Transporte de grupos
de 1 tomo de carbono: Tetrahidrofolato y
S-adenosil metionina. Catabolismo del
esqueleto de carbono de los aminocidos.
Aminocidos: sntesis de compuestos
biolgicamente importantes: creatina,
poliaminas, hormonas tiroideas,
catecolaminas, melaninas, GABA,
carnitina, cido nicotnico.

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos.

Bsqueda de
informacin

Bsqueda de
informacin.

Demuestra inters y
amplia
conocimientos

-Intervenciones
individuales y grupales

Determina las funciones

que cumplen las
vitaminas hidrosolubles y
liposolubles..

-Expone temas

Determina la importancia
del metabolismo de
compuestos
biolgicamente
importantes.

-Intervenciones
individuales y grupales

26

SESIN 26: De la Gua de Practica

Prctica 7: Determinacin de protenas
plasmticas

Determina anlisis

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.

-Gua de ejercicios

UNIDAD III:
CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURAS, CLASIFICACIN, FUNCIONES,
IMPORTANCIA, METABOLISMO.
CAPACIDAD III: Explica, describe y reconoce los procesos y vas metablicas, vas de sealizacin, procesos de digestin y absorcin de los
carbohidratos utilizando sus estructuras moleculares como punto de partida, interpreta el ciclo de Krebs, valorando su importancia para el
entendimiento de sus funciones, identifica los mecanismos de regulacin de la glicemia; infiere y explica las leyes de la termodinmica, energa libre
y las condiciones de equilibrio y espontaneidad, describe las reacciones de xido-reduccin y reconoce enlaces de alta energa.

TEMPORALIZACIN
SEMANAS

SESIONES

27

10
28

29

30
11

31

32

EVALUACIN

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
CONCEPTUAL

PROCEDIMENTAL

SESIN 27: Reconoce el Metabolismo

intermediario.- Vas y ciclos
metablicos.- Anabolismo y
catabolismo: etapas.- Vas de
sealizacin celular. Procesos de
regulacin metablica. Digestin y
absorcin de carbohidratos
SESIN 28: Reconoce los tpicos
especiales del metabolismo de los
seres vivos como la generacin y
funcin de especies reactivas de
oxgeno. Caractersticas particulares
del metabolismo en bacterias,
organismos eucariticos unicelulares.
SESIN 29: De la Gua de Practica
Prctica 8: Determinacin de
hemoglobina. Determinacin de urea
en orina.
SESIN 30: Reconoce Enzimas claves
de la gluclisis. Regulacin de la
gluclisis. Destino del piruvato en
diversos tejidos. Lanzaderas del
glicerol-3-fosfato y del malato-aspartato
.
SESIN 31: De la Gua de Practica
Practica 9: Evaluacin de Vitamina C
en productos vegetales.

Lectura bibliogrfica
Elabora mapas
conceptuales

SESIN 32: Reconoce la Va de las

pentosas. Importancia.- Procesos de
regulacin. Va de los cidos urnicos.

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas

Determina anlisis

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

ACTITUDINAL
Muestra
responsabilidad,
puntualidad.

INDICADORES DE
LOGRO
Explica,
describe
y
reconoce los procesos y
vas metablicas, vas
de
sealizacin,
procesos de digestin y
absorcin
de
los
carbohidratos utilizando
sus
estructuras
moleculares
como
punto de partida.

Realiza trabajo en
equipo.

Demuestra inters
y ampla sus
conocimientos.

INTRUMENTOS DE
EVALUACION
-Intervenciones
individuales
grupales

-Expone temas

-Gua de ejercicios

Describe las reacciones

de xido-reduccin y
reconoce enlaces de
alta energa

Determina anlisis

-Intervenciones
individuales
grupales

-Gua de ejercicios
Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.
Demuestra inters
y ampla sus
conocimientos

Interpreta el ciclo de
Krebs, valorando su
importancia para el

-Expone temas

33
12

34

Biosntesis de lactosa. Metabolismo de

la galactosa, manosa y fructosa

conceptuales

SESIN 33: Conoce al Glucgeno:

biosntesis. Glucogenlisis: reacciones
de degradacin en el hgado y
msculo. Papel de las hormonas:
adrenalina, glucagn e insulina. Ciclo
de Krebs.- Etapas. Procesos de
regulacin. Reacciones anaplerticas.
Funcin sinttica del ciclo de Krebs
CONTROL DE APRENDIZAJE
SESIN 34: : De la Gua de Practica
Practica 10: Efecto del ayuno sobre el
contenido de glucgeno heptico.

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

entendimiento de sus
funciones, identifica los
mecanismos
de
regulacin
de
la
glicemia
Demuestra inters
y ampla sus
conocimientos.

-Intervenciones
individuales y
grupales.

Prueba escrita
-Gua de ejercicios

Determina anlisis

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad

UNIDAD IV:
LPIDOS: ESTRUCTURAS, CLASIFICACIN, FUNCIONES,
IMPORTANCIA, METABOLISMO.
CAPACIDAD IV:

Describe, reconoce las caractersticas, los procesos de digestin y absorcin de lpidos, explica y distingue el proceso de
transporte, etapas de sntesis y degradacin de los lpidos biolgicamente importantes, las diversas vas metablicas de los lpidos y sus principales
funciones; describe, interpreta la metabolizacin de las lipoprotenas y el rol de los eicosanoides, prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos en el
mecanismo inflamatorio.

TEMPORALIZACIN
SEMANAS

SESIONE
S

35

13

36

37

38

14
39

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
CONCEPTUAL
SESIN 35: Reconoce la Digestin y
absorcin de lpidos. Colecistocinina y
secretina.- Papel de las sales biliares. Lipasa
pancretica. Colipasa. Circulacin enteroheptica de las sales biliares. Re
esterificacin de lpidos a nivel intestinal.
Estructuracin y metabolismo de los
quilomicrones. Papel de la insulina.- Lipasa
lipoprotena y apolipoproteina C-II. Captacin
de los remanentes
SESIN 36: Conoce las Lipoprotenas:
separacin, clasificacin y composicin.
Apolipoprotenas importantes. Papel de las
enzimas: Lecitina colesterol acil transferasa.
Lipasa lipoprotena. Protena transferidora de
lpidos. Lipasa heptica
SESIN 37: De la Gua de Practica
Practica 11: Hidrlisis enzimtica de los
lpidos.
SESIN 38: Reconoce Metabolismo de las
VLDL, LDL y HDL. Receptores de apo B/E.
Dislipidemias. Biosntesis de cidos grasos.
Mecanismos de regulacin. Reacciones de
alargamiento
y
desaturacin.
Lipoperoxidacin: radicales libres
SESIN 39: Reconoce la Biosntesis de
prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Funciones. Mecanismos de degradacin de
eicosanoides. Biosntesis de triglicridos en
el hgado y tejido adiposo. Sntesis de
fosfolpidos y glucolpidos: regulacin.
Movilizacin de los lpidos del tejido adiposo

PROCEDIMENTAL
Lectura bibliogrfica
Elabora mapas
conceptuales

EVALUACIN
ACTITUDINAL
Muestra
responsabilidad,
puntualidad.

INDICADORES
DE LOGRO
Describe, reconoce
las caractersticas,
los
procesos
de
digestin y absorcin
de lpidos.

INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN
Intervenciones
individuales
grupales

-Expone temas

Determina anlisis
Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

Realiza trabajo en
equipo.
Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos.

-Gua de ejercicios

Describe, interpreta
la metabolizacin de
las lipoprotenas y el
rol
de
los
eicosanoides,
prostaglandinas,
tromboxanos
y
leucotrienos en el
mecanismo
inflamatorio.

Intervenciones
individuales
grupales

-Expone temas

40

SESIN 40: De la Gua de Practica

Practica 12: Determinacin de triglicridos y
colesterol en plasma.

Determina anlisis.

SESIN 41: Reconoce el papel de las

hormonas: insulina, glucagn y epinefrina.
Transporte de los cidos grasos en la sangre.

Bsqueda de
informacin
Elabora mapas
conceptuales

41

15
42

SESIN 42: Reconoce la distribucin en los

tejidos. Rol de la carnitina acil transferasa.
Reacciones de b-oxidacin de los cidos
grasos. Rendimiento energtico
Examen Final de Prctica

16

CONTROL DE APRENDIZAJE

Realiza una prueba

escrita de las seis
prcticas anteriores
elabora informe.

Realiza trabajo en
equipo con
responsabilidad y
puntualidad.
Demuestra inters y
ampla sus
conocimientos.

-Gua de ejercicios

Explica y distingue el
proceso
de
transporte, etapas de
sntesis
y
degradacin de los
lpidos
biolgicamente
importantes,
las
diversas
vas
metablicas de los
lpidos
y
sus
principales
funciones.

-Intervenciones
individuales
grupales

-Expone temas

Prueba escrita

V. - ESTRATEGIAS METODOLGICAS
-Mtodo activo - participativo
-Mtodo de casos clnicos
-Mtodo analtico sinttico
-Mtodo por lluvias de ideas
VI.- RECURSO DIDCTICO
-Material impreso: Guas de prcticas, Formularios
-Material grabado: Diapositivas y videos de apoyo
-Material electrnico: Software aplicativo, plataforma virtual
-Material complementario: Equipo multimedia, pizarra acrlica, ecran, plumones, mota.
VII.- INSTRUMENTOS DE EVALUACIN
- La evaluacin se realizar considerando los siguientes aspectos:
Evaluaciones
Prueba de entrada
(Prueba de referencia para evaluar el nivel del estudiante)
TEORIA

(%)
-

Evaluacin Continua de teora

Evaluacin conceptual: Pasos escritos

Evaluacin Procedimental: Desarrollo de casos y ejercicios

10%
5%

15

Evaluacin Continua de talleres

Evaluacin conceptual: Pasos escritos

Evaluacin procedimental: Controles de Aprendizaje (4)

Evaluacin actitudinal: Participacin, asistencia, orden y puntualidad.

10%
20%

35

5%

LABORATORIO
Evaluacin Continua de prcticas laboratorio

Pasos escritos

Trabajos de Investigacin

Evaluacin Continua

10%
38

Control de aprendizaje I
Control de aprendizaje II
Evaluacin procedimental: Presentacin de informes
Evaluacin actitudinal: Participacin, asistencia, orden y puntualidad.

12

(**) Evaluacin continua incluye nota de informes, intervenciones orales y pasos cortos tomados en el
horario de teora, seminario, Laboratorio durante el semestre.
El estudiante tiene 72 horas para revisar sus respectivas evaluaciones luego de publicados y/o entregados sus
resultados (en fechas coordinadas por sus docentes, las cuales se les avisar oportunamente); una vez pasada esa
fecha, no habr lugar a reclamos.
El estudiante tiene 72 horas para justificar sus inasistencias luego de la falta, de no realizar este proceso, a
travs de Secretara acadmica, las faltas se acumularn para el porcentaje de inasistencias.
Consideraciones que se tomarn en cuenta en las evaluaciones:

Si los trabajos entregados por dos o ms estudiantes, o por dos o ms grupos segn sea el caso; son
iguales, esto es considerado copia y se le asignar la nota de cero (00).
Si el trabajo es presentado exactamente igual a un libro, revista, pgina web, o cualquier otra fuente y NO
es citado; ser considerado fraude; y ser calificado con nota de cero (00).
En ambos casos estas notas no podrn ser reemplazadas.

VIII.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

Libro Obligatorio:

Blanco, A. (2006)

Qumica Biolgica. Ed. El Ateneo, Buenos Aires

Libros de revisin:

Murray, R., y col. (2009)

Lehninger, A. (2009)
Blanco, A. (2006)

Bioqumica Ilustrada. Harper. Ed. El Manual Moderno. Mxico.

Bioqumica. Ediciones Omega, Barcelona.
Qumica Biolgica. Ed. El Ateneo, Buenos Aires

* Mahan, K. y Scout-Stump, S. (2001) Nutricin y Dietoterapia de Krause. Mc Graw-Hill Interamericana. Mxico

.
* Mataix, J. (2002)
Nutricin y Alimentacin Humana. Ed. Ergon Madrid.
* Shilds, M. (2002)
Nutricin en Salud y Enfermedad. McGraw-Hill Interamericana, Mxico

Pginas Web de inters:

E-BOOK: http://www.infoenlace.grupolink.com/elibro/itweb/ucsur
HINARI: http://www.healthinternetwork.org/index.php ?lang=sp

IX. - PLANA DOCENTE

Dra. Q.F. Elena Rafaela Benavides Rivera.
Qumico Farmacutica egresada de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. MAGISTER en BIOQUMICA y con DOCTORADO en Farmacia y Bioqumica de la U.N.M.S.M. Diplomada
en Gestin Empresarial y Negocios Internacionales. VI Curso Internacional de Biotecnologa. Valparaso-Chile.
2000. Profesora Principal del Departamento Acadmico de Bioqumica de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de
la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Juan Alberto Salazar Snchez.
Qumico Farmacutico egresado de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Con estudios completos en la MAESTRA EN QUMICA CLNICA en la Facultad de Farmacia y Bioqumica
de la U.N.M.S.M .Experiencia Docente Universitaria en el Curso de BIOQUMICA en las Universidades: Universidad
Cientfica del Sur (UCSUR)-Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) Universidad Alas Peruanas
(UAP)-Universidad Inca Garcilaso de la Vega (UIGV).
Gisela Oliveira Bardales
Qumica Farmacutica, Facultad de Farmacia y Bioqumica-UNMSM; Magister en la Maestra en NutricinBioqumica, UNMSM; Diplomado en Docencia en Educacin Superior, UCSUR, Estudios de Maestra en
Investigacin y Docencia en Educacin Superior, UCSUR; Estudios de Doctorado en Ciencias de la Salud,
UNMSM. Docente de la UNMSM.
Javier Jack Caldern Gmez
Qumico Farmacutico. Magister en Docencia Universitaria. Estudios de Maestra en Bioqumica en la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos. Experiencia Docente en la asignatura de Bioqumica. Docente UCSUR. Docente
UIGV. Docente UAP .Investigador en el rea de Bioqumica.