Saponificacion

SAPONIFICACION "JABON"
OBJETIVOS:
General:
Elaboracin de jabn
Especfico:
Elaboracin de jabn a partir del aceite por medio del proceso de la
saponificacin
Aprender en qu consiste el proceso de la saponificacin
Aprender con qu otros reactivos se puede elaborar el jabn
FUNDAMENTO TEORICO:
Las grasas y sus sustancias acompaantes, que en conjunto se denominan
tambin lpidos se diferencian entre s bsicamente por su estructura qumica,
aunque presentan en su totalidad propiedades qumico fsicas similares, como
por ejemplo la solubilidad en disolventes orgnicos. Es posible extraer
conclusiones acerca de la identidad, composicin (pureza, autenticidad) y
calidad (frescura, vida til) de una grasa/aceite empleando diferentes mtodos
qumicos o fsico qumicos y sensoriales. Entre los mtodos qumicos (ndices)
destacan el de saponificacin (cantidad de hidrxido potsico necesaria para la
saponificacin de 1 g de grasa), yodo (cantidad en gramos de yodo que resulta
ligada por cada 100 g de grasa), acidez (cantidad en miligramos de hidrxido
potsico necesaria para la neutralizacin de los cidos grasos libres presentes
en 1 g de grasa) y de perxidos (cantidad en miligramos de oxgeno activo en 1
Kg. de grasa).
Las grasas y aceites son steres mixtos naturales de cidos grasos, de peso
molecular elevado y de 1 glicerina. Generalmente un aceite o grasa por
saponificacin proporciona una mezcla de cuatro o ms cidos grasos, los
cuales tienen punto de ebullicin elevado y cercano entre s, lo que dificulta su
separacin, en algunos casos es posible separarlos en forma de sus steres
metlicos o como complejos de urea. Se conocen algunas grasas y aceites en
los que predomina un cido graso, por lo que se utiliza como fuente de el. Las
sales de los cidos grasos se denomina jabones, las de sodio y potasio se

utilizan como detergentes y las de metales pesados, como lubricantes.
cidos Grasos:
cidos grasos saturados: Son cidos grasos sin dobles enlaces entre
carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser slidos a temperatura
ambiente, excepto los de cadena corta. Cadena corta (voltiles).
cido butirico (cido butanoico)

cido isobutrico (cido 2 metilpropionico)
cido valrico (cido pentanoico)
cido isovalrico (cido 3 metilbutanoico)
Cadena larga:
cido mirstico, 14:0 (cido tetradecanoico)
cido palmtico, 16:0 (cido hexadecanoico)
cidos grasos insaturados: Son cidos grasos con dobles enlaces entre
carbonos; suelen ser lquidos a temperatura ambiente.
cidos grasos monoinsaturados, Son cidos grasos insaturados con un solo
doble enlace.
cido oleico, 18:1(9) (cido cis 9 octadecenoico)
cidos grasos poliinsaturados, Son cidos grasos insaturados con varios
dobles enlaces.
cido linoleico, 18:2(9,12) (cido cis, cis 9,12 octadecadienoico) (es un
cido graso esencial)

cido linolnico, 18:3(9,12,15) (cido cis 9,12,15 octadecadienoico) (es un
cido graso esencial)

cido araquidnico, 20:4(5,8,11,14) (cido cis 5,8,11,14 eicosatetrienoico)
(es un cido graso esencial)
cidos grasos cis, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos tomos
de hidrgeno del doble enlace estn en el mismo lado de la molcula, lo que le
confiere un "codo" en el punto donde est el doble enlace; la mayora de los
cidos grasos naturales poseen configuracin cis.
cidos grasos trans, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos
tomos de hidrgeno estn uno a cada lado del doble enlace, lo que hace que
la molcula sea rectilneos; se encuentra principalmente en alimentos
industrializados que han sido sometidos hidrogenacin, con el fin de

solidificarlos (como la margarina).
El hidrxido de sodio (NaOH) o 'hidrxido sdico', tambin conocido como sosa
custica o soda custica, es un hidrxido custico usado en la industria
(principalmente como una base qumica) en la fabricacin de papel, tejido, y
detergentes. Adems es usado en la Industria Petrolera en la elaboracin de
Lodos de Perforacin base Agua.
A temperatura ambiente, el hidrxido de sodio es un slido blanco cristalino sin
olor que absorbe humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia
manufacturada. Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un cido libera
una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender
materiales combustibles. El hidrxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente
se usa en forma slida o como una solucin de 50%.
El hidrxido de sodio se usa para fabricar jabones, rayn, papel, explosivos,
pinturas y productos de petrleo. Tambin se usa en el procesamiento de
textiles de algodn, lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos,
galvanoplastia y extraccin electroltica. Se encuentra comnmente en
limpiadores de desages y hornos.
La saponificacin
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen
luna parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de
cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa
en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y

la glicerina.
El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos
hidroxilos ( OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma
semidesarrollada como:
CH2(OH) CH(OH) CH2(OH)
El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva
de los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin como un
producto intermedio de la fermentacin alcohlica. El propanotriol, junto con los
cidos grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los
triglicridos y fosfolpidos.
MATERIALES:
Rejilla de amianto: Esta rejilla est impregnada por amianto, y sirve
como zona de contacto entre el foco de calor y el material a calentar.
Vasos de precipitado: Estos objetos son unos recipientes que adems de
servir de envase para calentar los materiales estudiados, sirve para medir
cantidades lquida
Esptula: Sirve para coger sustancias sin necesidad de utilizar las
manos.
Bscula: Sirve para medir el peso de las sustancias estudiadas.
Varilla de vidrio: Sirve para dar vueltas a las sustancias que estn
calentndose.
Trpode: Es un objeto que sirve para sostener el vaso del precipitado
mientras se calienta.
Mechero: Es el foco de calor, que calienta nuestras sustancias.
Pipeta: Es el objeto que utilizamos para medir volmenes pequeos de
lquidos. Filtro: Sirve para poder separar dos compuestos
REACTIVOS:
30 m1 de alcohol
30 m1 de aceite
30 m1 de NaOH al 40% (si deseamos jabn slido)
30 ml de KOH al 40% (si deseamos jabn lquido)
PARTE EXPERIMENTAL:
Lo primero que debemos hacer es preparar el equipo, es decir, poner la rejilla
de amianto en el trpode, y prender el mechero. En el vaso precipitado poner
las cantidades indicadas en los reactivos tanto de aceite como alcohol, esperar
unos 5 minutos que vaya calentando y gota a gota con la ayuda de una pipeta
ir introduciendo el NaOH. Mientras, disolver con una varilla de vidrio hasta que
se torne un poco espeso todo lo mezclado.
Para comprobar si ya est listo el jabn, poner un poco de ste sobre nuestro
dedo y si se aspera nuestro dedo es razn de que le echamos mucho NaOH y
si mas bien se forma grasoso en nuestro dedo significa que le falta NaOH.
Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillento
marrn.
Cuando mezclamos la grasa con NaOH obtenemos una mezcla de color ms
blanquecino.
Cuando hemos calentado estas mezclas y pasado un tiempo, se puede
observar 3 capas en el recipiente:
1: La inferior que contiene la solucin de sosa sobrante con la glicerina formada
2: La intermedia, semislida, constituida por jabn
3: La superior, amarilla de aceite que no ha reaccionado.
Para sacar el jabn de todo eso debemos filtrar lo obtenido. Lo que quede en
nuestro filtro ser el jabn que buscamos. Sacamos ste y moldeamos a la
manera que deseemos, y es ms, si queremos podemos mezclarlo con

colorantes o aromatizante tambin, y est listo para ser usado.

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Elaboracin de jabn a partir del aceite por medio del proceso de la

sales de los cidos grasos se denomina jabones, las de sodio y potasio se

cido butirico (cido butanoico)

cidos grasos monoinsaturados, Son cidos grasos insaturados con un solo

cido graso esencial)

cido graso esencial)

industrializados que han sido sometidos hidrogenacin, con el fin de

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y

Rejilla de amianto: Esta rejilla est impregnada por amianto, y sirve

como zona de contacto entre el foco de calor y el material a calentar.

Vasos de precipitado: Estos objetos son unos recipientes que adems de

Esptula: Sirve para coger sustancias sin necesidad de utilizar las

Bscula: Sirve para medir el peso de las sustancias estudiadas.

Trpode: Es un objeto que sirve para sostener el vaso del precipitado

Mechero: Es el foco de calor, que calienta nuestras sustancias.

Pipeta: Es el objeto que utilizamos para medir volmenes pequeos de

lquidos. Filtro: Sirve para poder separar dos compuestos

manera que deseemos, y es ms, si queremos podemos mezclarlo con

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