SILABO

Datos del Curso

Cdigo:

Curso:

Operaciones Unitarias

rea / Programa que Coordina:

CPEL / Ingeniera Industrial

Crditos: 05

Horas de Sesiones Presenciales: 75

Modalidad: Presencial

Perodo: 2014-01

Fecha de inicio y fin del perodo:

del 01/01/2014 al 30/04/2014

Carrera: Ingeniera Industrial

Horas Presenciales
Total: 75

Teora: 75

Prctica: 0

Laboratorio: 0

Horas de Evaluacin: 04

Prerrequisitos
Cdigo

Curso
Fsico Qumica
Coordinador del Curso

Apellidos y Nombres
Velasquez Nuez Marco

Email

Hora de Contacto
11:00AM 06:00PM

Lugar de Contacto
CPEL-CAMPUS 2-La Molina

Docentes del Curso

Puede consultar los horarios de cada docente dentro de su INFOSIL, en el men Desarrollo de Clases,
opcin Profesores.
Sumilla
El curso de Operaciones Unitarias comprende los temas de: Transporte de energa, Procesos de separacin
por transferencia o transporte de masa, Procesos de transferencia de masa y calor combinados,
humidificacin y Secado, Reduccin de tamao o Desintegracin mecnica de slidos, Fenmenos de
transporte en ingeniera. La asignatura otorga herramientas para el diseo de maquinarias y equipos y su
acondicionamiento, con el fin de aumentar y mejorar la produccin y la productividad de los procesos
contiene: Refrigeracin y Congelacin, Deshidratacin, Agitacin y mezclado, Centrifugacin, Evaporacin,
Extrusin.

Generalidades del curso

Nivel Evaluacin Learning

Outcome

Compara los procesos de la empresa utilizando herramientas de

ingeniera industrial para identificar mejoras en los procesos de las
operaciones de produccin.
Discrimina las operaciones y los procesos de produccin, utilizando
herramientas de ingeniera industrial, para detectar oportunidades de
mejora.

Competencias generales USIL

Competencia General de Pensamiento Crtico.

Competencia General de Gestin De Recursos.

Pilar Estratgico

Responsabilidad Social.
Desarrollo.
Competencias del Perfil Profesional

CP2. Propone las operaciones de produccin, logrando una mayor productividad y un uso ms eficiente de
recursos, en el mercado nacional e internacional.
CP3. Ejecuta las operaciones de produccin de bienes y servicios, respetando el medio ambiente y los intereses

de la sociedad, en las organizaciones nacionales e internacionales.

Competencias del Curso
N

Competencia general del curso

Nmero Competencias especficas del curso

1. CP2
Nivel 2

Compara los procesos de la empresa

utilizando herramientas de ingeniera
industrial para identificar mejoras en los
procesos de las operaciones de
produccin.

2. CP3
Nivel 2

Discrimina las operaciones y los

procesos de produccin, utilizando
herramientas de ingeniera industrial,
para detectar oportunidades de mejora.

1.1.

Estudia las leyes que gobiernan la conservacin

de la masa y energa en las Operaciones y
Procesos Unitarios que ocurren en la Industria.

2.1.

Analiza y desarrolla diagramas de flujo de las

Operaciones y Procesos Unitarios Productivos de
una unidad de produccin y aplica los balances de
materia y de energa con el objeto de evaluar el
costo de produccin.

Cronograma de Contenidos y Actividades de Aprendizaje

Se Se (hrs Tip
s m
)
o

Contenido

Actividades de
Aprendizaje

INTRODUCCIN A LAS
OPERACIONES UNITARIAS
Proceso
Ingeniera de los procesos
Transformacin y
comercializacin de
productos
Diagramas de flujo.
AP
Descripcin de algunos
procesos industriales
Rgimen estacionario y no
estacionario
Operaciones discontinuas,
continuas y semicontinuas
Las operaciones unitarias.
Clasificacin

AP

Desarrolla los ejercicios

AV prcticos planteados en la
Estudio de materiales de AV
gua de ejercicios propuestos

FLUJO DE FLUIDOS
Esttica de fluidos

El estudiante conocer los

principios y fundamentos
bsicos de las operaciones
unitarias y su importancia.

Recursos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual,
Pizarra Acrlica y Plumn

El estudiante ser capaz de

Lecturas, PPT, Adobe
conocer los principios bsicos Presenter, Aula Virtual,
del flujo de fluidos
Pizarra Acrlica y Plumn
Lecturas, PPT, Adobe
Presenter,
Videos, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

2

FLUJO DE FLUIDOS
Dinmica de fluidos

AP

AP FLUJO DE FLUIDOS
Balance de masa y energa en
flujo de fluidos
Prdidas por friccin en flujo
de fluidos

El estudiante ser capaz de

Lecturas, PPT, Adobe
conocer los principios bsicos Presenter, Aula Virtual,
del flujo de fluidos; identificar Pizarra Acrlica y Plumn
las caractersticas generales
de los equipos y aparatos
asociados al flujo de fluidos;
calcular las principales
variables operacionales y de
diseo bsicos en el estudio
de flujo de fluidos.
El estudiante ser capaz de
Lecturas, PPT, Adobe
conocer los principios bsicos Presenter, Aula Virtual,
del flujo de fluidos; identificar Pizarra Acrlica y Plumn
las caractersticas generales
de los equipos y aparatos
asociados al flujo de fluidos;
calcular las principales
variables operacionales y de
diseo bsicos en el estudio

de flujo de fluidos.
3

Desarrolla los ejercicios

Estudio de materiales de AV
AV prcticos planteados en la
Tarea Virtual 1:
gua de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

El alumno ser capaz de

conocer los principios bsicos
TRANSFERENCIA DE CALOR
de la transferencia de calor.
Introduccin.
Identificar las caractersticas
Transmisin de calor por
generales de los equipos y
Lecturas, PPT, Adobe
AP conduccin: Ecuacin de
aparatos asociados con la
Presenter, Aula Virtual,
Fourier, conduccin en estado transferencia de calor.
Pizarra Acrlica y Plumn
estacionario y resistencias
Calcular las variables
trmicas en serie
operacionales y de diseo
bsicos en el estudio de la
transferencia de calor.

TRANSFERENCIA DE CALOR
Transmisin de calor por
AP conveccin: Tipos de
conveccin, mdulos
adimensionales

El alumno ser capaz de

conocer los principios bsicos
de la transferencia de calor.
Identificar las caractersticas
generales de los equipos y
Lecturas, PPT, Adobe
aparatos asociados con la
Presenter, Aula Virtual,
transferencia de calor.
Pizarra Acrlica y Plumn
Calcular las variables
operacionales y de diseo
bsicos en el estudio de la
transferencia de calor.

TRANSFERENCIA DE CALOR
Desarrolla los ejercicios
Estudio de materiales de AV
AV
prcticos planteados en la
Prctica Calificada 1
gua de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

TRANSFERENCIA DE CALOR
AP Transmisin de calor por
radiacin

El alumno ser capaz de

conocer los principios bsicos
de la transferencia de calor.
Identificar las caractersticas
generales de los equipos y
Lecturas, PPT, Adobe
aparatos asociados con la
Presenter, Aula Virtual,
transferencia de calor.
Pizarra Acrlica y Plumn
Calcular las variables
operacionales y de diseo
bsicos en el estudio de la
transferencia de calor.

TRANSFERENCIA DE CALOR
Intercambiadores de Calor

El alumno ser capaz de

conocer los principios bsicos
de la transferencia de calor.
Identificar las caractersticas
generales de los equipos y
Lecturas, PPT, Adobe
aparatos asociados con la
Presenter, Aula Virtual,
transferencia de calor.
Pizarra Acrlica y Plumn
Calcular las variables
operacionales y de diseo
bsicos en el estudio de la
transferencia de calor.

AP

Desarrolla los ejercicios

Estudio de materiales de AV
AV prcticos planteados en la
Tarea Virtual 2:
gua de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

1

AP SECADO
Introduccin y mtodos de
secado
Equipos para secado

El alumno estar en
condiciones de conocer los
principios bsicos de los
procesos de secado de

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual,
Pizarra Acrlica y Plumn

Presin de vapor del agua y

humedad
Contenido de humedad de
equilibrio de materiales

productos alimenticios.
Identificar las caractersticas
generales de los equipos y
aparatos asociados con los
procesos de secado. Calcular
las variables operacionales y
de diseo bsicos en el
estudio de los procesos de
secado.
El alumno estar en
condiciones de conocer los
principios bsicos de los
procesos de secado de
productos alimenticios.
Identificar las caractersticas Lecturas, PPT, Adobe
generales de los equipos y
Presenter, Aula Virtual,
aparatos asociados con los
Pizarra Acrlica y Plumn
procesos de secado. Calcular
las variables operacionales y
de diseo bsicos en el
estudio de los procesos de
secado.

SECADO
Curvas de velocidad de
secado
Mtodos para calcular el
AP periodo de secado de
velocidad constante
Mtodo para calcular el
periodo de secado de
velocidad decreciente

Desarrolla los ejercicios

Estudio de materiales de AV
AV prcticos planteados en la
Prctica Calificada 2
gua de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: [1]; [4]

SECADO
Procesamiento trmico en
AP estado estacionario y
esterilizacin de materiales
biolgicos

El alumno estar en
condiciones de conocer los
principios bsicos de los
procesos de secado de
productos alimenticios.
Identificar las caractersticas Lecturas, PPT, Adobe
generales de los equipos y
Presenter, Aula Virtual,
aparatos asociados con los
Pizarra Acrlica y Plumn
procesos de secado. Calcular
las variables operacionales y
de diseo bsicos en el
estudio de los procesos de
secado.

EVAPORACIN
Introduccin.
Tipos De equipos de
evaporadores y mtodos de
AP
separacin.
Coeficientes totales de
transferencia de calor en
evaporadores.

El estudiante estar en
condiciones de conocer los
principios bsicos de los
procesos y tcnicas de
Lecturas, PPT, Adobe
evaporacin. Identificar las
Presenter, Aula Virtual,
caractersticas generales de Pizarra Acrlica y Plumn
los equipos y aparatos
asociados con las tcnicas de
evaporacin.

Desarrolla los ejercicios

Estudio de materiales de AV
AV prcticos planteados en la
Prctica Calificada 3
gua de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

7
1

EVAPORACIN
Mtodos de clculo para
evaporadores de un solo
AP efecto.
Mtodo de clculo para
evaporadores de efecto
mltiple

El estudiante estar en
condiciones de calcular las
variables operacionales y de
diseo bsicos en el estudio
de los procesos de
evaporacin.

AP EVAPORACIN
Condensadores para
evaporadores
Evaporacin de materiales

El estudiante estar en
condiciones de calcular las
variables operacionales y de
diseo bsicos en el estudio

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual,
Pizarra Acrlica y Plumn

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual,
Pizarra Acrlica y Plumn

de los procesos de
evaporacin.

biolgicos
3

Desarrolla los ejercicios

Estudio de materiales de AV
AV prcticos planteados en la
Tarea Virtual 3:
gua de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe

Presenter, Aula Virtual

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: [1]; [4]

Metodologa
La metodologa del curso combina sesiones de trabajo en aula, con la participacin activa de los estudiantes
en la asimilacin y comprensin de la teora y ejemplos planteados por el docente; y fuera de aula, mediante
trabajo autnomo y colaborativo, apoyado por tecnologa. Para ello, los estudiantes cuentan con los recursos
educativos en el aula virtual. El aprendizaje colaborativo se propiciar a travs de la realizacin de tareas
resueltas en grupo y la realizacin de un trabajo de investigacin en una organizacin para poner en prctica
los conocimientos tericos. El alumno tiene un rol protagnico y activo en este aprendizaje, donde el docente
se convierte en un facilitador y acompaa al alumno orientndolo y brindndole la retroinformacin
necesarios para dirigir su avance.
Esquema de Evaluacin
Promedio Final del Curso:

PF=30%PP+30 %TV + 40 %EF

PF: Promedio Final
PP: Promedio de Prcticas
TV: Tarea Virtual
EF: Examen Final

Rubros del Esquema de Evaluacin

Ponderacin

Evaluacin Permanente

60% - 70%

Examen Final

40% - 30%
Evaluacin Permanente (*)

Tipo de
Evaluacin

Promedio de
Tareas Virtuales

Ponderaci
n
Desagregad
a de la
Evaluacin N
Permanente

30%

Ponderacin Desagregada
(por tipo de evaluacin)
Descripcin

Semana

Evaluaci
na
Rezagar

1 Tarea Virtual 1

10%

NO

2 Tarea Virtual 2

10%

NO

3 Tarea Virtual 3

10%

NO

TOTAL

30%

No se elimina la nota de ninguna Tarea. El promedio de Tareas se redondea a dos

decimales.

Promedio de
Prcticas
Calificadas

30%

1 Prctica Calificada 1

Sobre 20

NO

2 Prctica Calificada 2

Sobre 20

NO

3 Prctica Calificada 3

Sobre 20

NO

TOTAL

30%

No se elimina la nota de ninguna Prctica Calificada. El promedio de las Prcticas

Calificadas se redondea a dos decimales.
Examen Final

40%

(*) Puede visualizar las fechas programadas para cada evaluacin permanente dentro de su INFOSIL, en el
men Informacin Acadmica, opcin Evaluaciones.
Artculos aplicables del Reglamento de Estudios
Polticas de Evaluacin: Reglamento de Estudios.

Artculo 31: La Evaluacin permanente se compone de prcticas, controles de lectura, proyectos, trabajos,
presentaciones, etc., que pueden ser tanto individuales como grupales. sta no es una lista ni exhaustiva ni
excluyente de otras modalidades o tipos de evaluacin. El clculo del promedio de la Evaluacin permanente se
detalla en el slabo del curso.
Si el esquema de evaluacin contemplara la eliminacin de la menor nota, no podr considerarse la nota cero (0)
producto de una anulacin.
Artculo 32: La escala de nota es vigesimal. La nota mnima aprobatoria es once (11).
Todas las notas de evaluaciones, individuales o grupales, son redondeadas a nmeros enteros. En tal sentido, una
nota con parte decimal igual o mayor que 0,5 ser redondeada a la unidad inmediata superior a favor del alumno;
las notas con parte decimal menor que 0,5 se redondean a la unidad inmediata inferior.
De la misma manera, los rubros del esquema de evaluacin (promedio de evaluacin permanente, examen final y la
nota final del curso) son redondeados a nmeros enteros. Toda nota con parte decimal igual o mayor que 0,5 ser
redondeada a la unidad inmediata superior a favor del alumno; las notas con parte decimal menor que 0,5 se
redondean a la unidad inmediata inferior.
La nota final del curso es el promedio ponderado de los rubros de evaluacin permanente y examen final.
Artculo 36: Los exmenes finales son annimos. Cualquier dato, marca o seal de identificacin que el alumno
consigne conlleva a la anulacin del mismo. Igualmente, cualquier indicacin posterior al examen por parte del
alumno, que mencione la forma de identificar su examen, conlleva a la anulacin del mismo.
En el caso de exmenes finales orales o su evaluacin oral equivalente, el docente deber estar acompaado de un
observador. Los exmenes finales calificados se entregan a los alumnos siguiendo la directiva establecida.
Artculo 37: Es responsabilidad de la Oficina de Registros Acadmicos administrar los exmenes finales.
Artculo 38: El alumno que no cumpla con una evaluacin (permanente o final) ser calificado con nota cero (0).
Artculo 39: El alumno que no rinda uno o ms componentes de la Evaluacin Permanente o el examen final
podr rezagar solo una de stas, siempre y cuando as lo indique el slabo.
El Calendario Acadmico indica la fecha lmite de solicitud de evaluacin rezagada, la fecha de pago del derecho de
rezago y las fechas en que se rinde. Esta evaluacin abarca todos los temas desarrollados en el slabo del curso y
reemplazar a la evaluacin no rendida.
Artculo 40: Las evaluaciones o exmenes finales se rinden de manera presencial y obligatoriamente dentro de
las instalaciones del Campus de la Universidad o en las sedes autorizadas por el Vicerrectorado Acadmico para tal
fin, previa comunicacin a los alumnos si dicha sede no fuere el lugar donde usualmente estudian. Se exceptan las
evaluaciones del Campus Virtual.
Los exmenes finales de los cursos e-learning (100% virtual) se rinden de manera presencial en las locaciones que
la Universidad designe o a travs de los mecanismos que la autoridad apruebe.

Normas especficas del Curso

Ninguna

Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura Obligatoria

La Universidad San Ignacio de Loyola norma el uso de Referencias Bsicas y Complementarias de Lectura
Obligatoria como recurso de consulta que parte de la metodologa y estrategia de aprendizaje dentro y fuera
del aula de clases. La Biblioteca de la USIL promueve el uso de dicho material bibliogrfico y/o electrnico,
as como al inicio de cada periodo acadmico realiza actividades de difusin y orientacin para el uso de los
mismos.
Referencias Bsicas:
1.
2.

GEANKOPLIS, C. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Edit. Continental, S.A,, Mxico.. Pp.
740.
Treyball, R. (1980) Operaciones de Transferencia de Masa. Ed. Mc Graw Hilll.

Referencias Complementarias de Lectura Obligatoria:

Ninguna
Referencias Complementarias de Lectura no-obligatoria.
Ninguna
Elaborado por:

Validado por:
Gestin Curricular

Fecha:

Fecha: