Huaricolca Informe

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SEGURIDAD ALIMENTARIA
CTEDRA:
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS AGRICOLAS
CATEDRTICO:
ING. SHALIN CARHUALLANQUI
INTEGRANTES:
ARANDA USCUMAYTA, Daniela
CALDERON HUAMAN, Carlos
ESCOBAR ROSALES, Erickson
PECEROS SAUI, Antonella
SEMESTRE:
VIII
TARMA PER
2016
I.
INTRODUCCION
En el presente informe se indagara ms sobre el tema de seguridad alimentaria

como en el acceso a los alimentos y a la necesidad de los consumidores.
La controversia actual se desata debido a que, si bien los alimentos oriundos han
logrado destacar, el mal enfoque de los gobiernos de turno, ha llevado a
considerar que la produccin y productividad de nuestros productos no sea
orientada precisamente al mercado interno, sino al de las exportaciones.
La situacin problema se da en muchos hogares que no cuentan con alimentos en
la cantidad y la calidad necesaria, a pesar del boom de los alimentos nativos.
Siendo considerados como un pas que presenta aun ndices considerados de
desnutricin.
Por lo que nuestro objetivo ser.
La necesidad de los consumidores del distrito de Huaricolca
II.
II.1.
MARCO TEORICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA:
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. (Cumbre Mundial sobre la
Alimentacin, 1996)
II.1.1. LAS CUATRO DIMENSIONES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo
momento, acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfacen sus necesidades energticas diarias y preferencias
alimentarias para llevar una vida activa y sana. - La Cumbre Mundial sobre la
Alimentacin (1996) La definicin plantea cuatro dimensiones primordiales de la
seguridad alimentaria:
FUENTE: El Programa CE-FAO sobre Vinculacin de informacin y tomas de decisiones para

mejorar la seguridad alimentaria est financiado por la Comunidad Europea e implementado por
la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) .
Para que puedan cumplirse los objetivos de seguridad alimentaria deben

realizarse simultneamente las cuatro dimensiones
II.1.2. EVOLUCIN DE LOS CONCEPTOS NORMATIVOS DE LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA
La evolucin de los conceptos de seguridad alimentaria en los ltimos 30 aos
refleja los cambios del pensamiento normativo oficial (Clay, 2002; Heidhues et al.,
2004). El concepto se cre a mediados de los aos 70, cuando la Cumbre Mundial
sobre la Alimentacin (1974) defini la seguridad alimentaria desde el punto de
vista del suministro de alimentos: asegurar la disponibilidad y la estabilidad
nacional e internacional de los precios de los alimentos bsicos.
...que haya en todo tiempo existencias mundiales suficientes de alimentos
bsicos... para mantener una expansin constante del consumo... y contrarrestar
las fluctuaciones de la produccin y los precios
En 1983, el anlisis de la FAO se concentr en el acceso a los alimentos, lo que

condujo a una definicin basada en el equilibrio entre la demanda y el suministro
de la ecuacin de la seguridad alimentaria:
... asegurar que todas las personas tengan en todo momento acceso fsico y
econmico a los alimentos bsicos que necesitan (FAO, 1983).
Esta definicin se revis para que el anlisis de la seguridad alimentaria incluyera
a las personas y los hogares, adems de las regiones y los pases. En 1986, el
Informe del Banco Mundial sobre la pobreza y el hambre (Banco Mundial, 1986),
documento de gran influencia, se concentr en la dinmica temporal de la
inseguridad alimentaria (Clay, 2002).
El informe distingue entre la inseguridad alimentaria crnica, asociada a
problemas de pobreza continua o estructural y a bajos ingresos, y la inseguridad
alimentaria transitoria, que supone perodos de presin intensificada debido a
desastres naturales, crisis econmica o conflicto. La teora de Sen sobre la
hambruna (1981) complement la posicin anterior. Sen destaca el efecto de los
derechos personales en el acceso a los alimentos, es decir, la produccin, el
trabajo, el comercio y la transferencia de los recursos bsicos.
La definicin generalmente aceptada de la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin
(1996) da mayor fuerza a la ndole multidimensional de la seguridad alimentaria e
incluye el acceso a los alimentos, la disponibilidad de alimentos, el uso de los
alimentos y la estabilidad del suministro. Ha permitido hacer intervenciones
normativas dirigidas a la promocin y recuperacin de opciones en materia de
medios de subsistencia.
Los enfoques en los medios de subsistencia, divulgados inicialmente por
acadmicos como Chambers y Conway (1992), hoy son fundamentales en los
programas de desarrollo de las organizaciones internacionales. Se aplican cada
vez ms en contextos de emergencia e incluyen los conceptos de vulnerabilidad,
afrontar riesgos y gestin de riesgos.
En pocas palabras, conforme queda en el pasado el nexo entre seguridad
alimentaria, hambruna y malas cosechas, gana terreno el anlisis de la
inseguridad alimentaria como producto social y poltico (Devereux 2000).
En fecha ms reciente, la dimensin tica y de los derechos humanos de la
seguridad alimentaria ha captado atencin. El derecho a los alimentos no es un
concepto nuevo, se reconoci inicialmente en la Declaracin de los Derechos

Humanos de 1948 de las Naciones Unidas.
En 1996, la adopcin formal del Derecho a una alimentacin adecuada marc un
hito en los resultados obtenidos por los delegados asistentes a la Cumbre Mundial
sobre la Alimentacin. Seal el camino hacia la posibilidad de un enfoque de la
seguridad alimentaria basado en los derechos.
Actualmente ms de 40 pases han consagrado el derecho a la alimentacin en
su constitucin, y la FAO estima que 54 pases podran instaurar este derecho
(McClain-Nhlapo, 2004).
En 2004, bajo el patrocinio del Consejo de la FAO, un grupo de trabajo
intergubernamental elabor un conjunto de directrices de aplicacin voluntaria en
apoyo a la realizacin gradual del derecho a una alimentacin adecuada en el
mbito de la seguridad alimentaria nacional.
II.1.3. DURACIN DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Los analistas de la seguridad alimentaria han encontrado que es til definir dos
categoras generales de inseguridad alimentaria:
FUENTE: El Programa CE-FAO sobre Vinculacin de informacin y tomas de decisiones para mejorar la
seguridad alimentaria est financiado por la Comunidad Europea e implementado por la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).
El concepto de inseguridad alimentaria estacional representa un punto intermedio

entre la inseguridad alimentaria crnica y la transitoria. Se asemeja a la
inseguridad alimentaria crnica en el sentido de que normalmente se puede

predecir, y de que sigue una secuencia de eventos conocida. Sin embargo, dado
que la inseguridad alimentaria estacional tiene una duracin limitada, tambin
puede considerarse como una inseguridad alimentaria transitoria recurrente. La
inseguridad alimentaria estacional ocurre cuando se da un patrn cclico de falta
de disponibilidad y acceso a los alimentos. Dicha inseguridad est relacionada con
las oscilaciones climticas por temporada, los patrones de las cosechas, las
oportunidades laborales (demanda laboral) y/o las incidencias de enfermedades.
II.1.4. LA GRAVEDAD DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Al analizar la inseguridad alimentaria, no basta con conocer la duracin del
problema por el que estn pasando las personas. Tambin es necesario saber
cun intenso o severo es el impacto de dicho problema en la seguridad alimentaria
en general y en el estado nutricional de las personas. Ese conocimiento incidir en
determinar la naturaleza, la envergadura y la urgencia de la ayuda requerida por
parte de los grupos poblacionales afectados. Los analistas de seguridad
alimentaria han desarrollado diversas escalas o fases para describir o
clasificar la seguridad alimentaria. Para ello han utilizado distintos indicadores y
puntos de corte o de referencia. Veamos algunos ejemplos:
La medicin de la subnutricin: Una opcin es establecer la relacin entre la

gravedad de la inseguridad y cmo el consumo cae por debajo del umbral de
2.100 kilocaloras por da. La medicin del hambre de la FAO, definida como
subnutricin, se refiere a la proporcin de la poblacin cuyo consumo de energa
como parte de su dieta es menor al umbral establecido. El trmino utilizado para
las personas que padecen de subnutricin es subnutridos.
El Marco integrado para la clasificacin de la seguridad alimentaria y de la fase

humanitaria (IPC) El IPC: ofrece un sistema de clasificacin para la seguridad
alimentaria y las crisis humanitarias, que se basa en una serie de necesidades de
subsistencia.
II.1.5.
VULNERABILIDAD
La naturaleza dinmica de la seguridad alimentaria est implcita cuando
hablamos de personas que son vulnerables a la inseguridad alimentaria en el
futuro. La vulnerabilidad se define desde la perspectiva de las tres dimensiones
crticas siguientes: 1. vulnerabilidad como un efecto directo / resultado; 2.
vulnerabilidad resultante de varios factores de riesgo; 3. vulnerabilidad por la
incapacidad de manejar tales riesgos. Las personas pueden mantener un nivel
aceptable de seguridad alimentaria en el presente, pero pueden estar en riesgo de
sufrir inseguridad alimentaria en el futuro. El anlisis de la vulnerabilidad indica
dos opciones principales de intervencin: 1. reducir el grado de exposicin al
peligro, o 2. fortalecer la capacidad de respuesta. Con la comprensin e
incorporacin del concepto de vulnerabilidad, la poltica y los programas de
seguridad alimentaria amplan sus actividades para abordar no slo los factores
que limitan hoy el consumo de alimentos, sino tambin las acciones para enfrentar
las amenazas futuras a la seguridad alimentaria.
II.1.6. EL HAMBRE, LA MALNUTRICIN Y LA POBREZA
Es importante entender cmo estos conceptos estn relacionados con la
inseguridad alimentaria.
El hambre se entiende normalmente como una sensacin incmoda o dolorosa
causada por no ingerir en un determinado momento suficiente energa a travs de
los alimentos.
El trmino cientfico para el hambre es privacin de alimentos. En trminos

sencillos, todos los que padecen de hambre sufren de inseguridad alimentaria,
pero no todos los afectados por la inseguridad alimentaria sufren de hambre, pues
existen otras causas de inseguridad alimentaria, incluidas la ingesta insuficiente de
micronutrientes.
La malnutricin resulta de deficiencias, excesos o desequilibrios en el consumo de
macro o micronutrientes. la malnutricin pueda ser un resultado de la inseguridad
alimentaria, o puede estar relacionada con factores no alimentarios, como
prcticas inadecuadas de cuidado de los nios, servicios de salud insuficientes o
un medio ambiente insalubre.
Aunque la pobreza es indudablemente una causa de hambre, la falta de una
nutricin suficiente y apropiada es, a su vez, una de las causas subyacentes de la
pobreza. Una definicin de la pobreza de amplia aplicacin en la actualidad es:
La pobreza engloba diversas dimensiones de privacin relacionadas con
necesidades humanas como el consumo alimentario, salud, educacin, derechos,
voz, seguridad, dignidad y trabajo decente - Organizacin para la Cooperacin y
el Desarrollo Econmicos, OCDE
II.1.7.
PRIORIDADES NORMATIVAS DE LA FAO PARA LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA
El enfoque de doble componente de la FAO para combatir el hambre combina la
agricultura y el desarrollo rural sostenibles con programas especficamente
dirigidos a incrementar el acceso directo a los alimentos para los sectores ms
necesitados.
Como se muestra en el grfico 2, el primer componente se ocupa de medidas de

recuperacin
para
establecer
sistemas
alimentarios
con
capacidad
de
recuperacin. Los factores que afectan a esta capacidad de los sistemas

alimentarios son la estructura de la economa alimentaria en su conjunto, as como
sus componentes, como la produccin agrcola, la tecnologa, la diversificacin de
la industria alimentaria, los mercados y el consumo. El componente 2 evala las
opciones para dar apoyo a los grupos vulnerables. El anlisis de la vulnerabilidad
ofrece una perspectiva de la dinmica de la seguridad alimentaria que requiere dar
atencin especial a los riesgos y a las opciones para su gestin.
Ambas modalidades tienen previsto reforzarse mutuamente, y la interaccin

positiva entre ambas debera fortalecer la va hacia la recuperacin. Por ejemplo,
la gestin de riesgos va ms all de dar ayuda a las vctimas de una crisis
determinada mediante la atencin a sus necesidades inmediatas de alimentos.
Hay una serie de opciones disponibles para promover la seguridad alimentaria a
plazo ms largo a travs de la agricultura y el desarrollo rural sostenibles, con
miras a prevenir o mitigar los riesgos.
A partir del marco terico del doble enfoque, los siguientes principios son la base
de la estrategia general de la FAO (Stamoulis y Zezza, 2003):

Atencin a la seguridad alimentaria: Garantizar que los objetivos relacionados con
la seguridad alimentaria se incorporen en las estrategias nacionales para reducir la
pobreza que tienen en cuenta las repercusiones en el pas, subnacionales, en los
hogares y en las personas, y hacen nfasis en particular en la reduccin del
hambre y la pobreza extrema.

Promocin de un crecimiento agrcola y rural sostenible y de amplia base:
Fomentar el desarrollo ambiental y socialmente sostenible como piedra angular del
crecimiento econmico.
Atender la totalidad del mbito rural: Tener en cuenta, adems de la produccin
agrcola, las oportunidades de obtener ingresos fuera de la finca.

Atencin a las causas fundamentales de la inseguridad alimentaria: Promover no
slo el aumento de la productividad, sino tambin el acceso a los recursos, la
tenencia de la tierra, la remuneracin de la mano de obra y la instruccin.

Atencin a las dimensiones urbanas de la inseguridad alimentaria: Tratar los
factores singulares que determinan el aumento de la pobreza urbana e
incrementar la seguridad alimentaria en cuanto a disponibilidad y acceso,
promocin del mercado, gestin de los recursos naturales y acceso a los servicios
bsicos.
Atencin a cuestiones transversales: Tener en cuenta las polticas y cuestiones
nacionales e internacionales que repercuten en la ejecucin y los resultados,
incluidas la reforma del sector pblico y la descentralizacin, la paz y la seguridad,
el comercio y las reformas de las polticas macroeconmicas.
Fomento de la participacin de todas las partes interesadas en el dilogo

que conduce a la elaboracin de estrategias nacionales: Para asegurar un
amplio consenso en las cuestiones, los objetivos y las soluciones.
III.
MATERIALES Y METODOS
III.1.
MUESTRA:
Los agricultores del distrito de Huaricolca
III.2.
METODOLOGIA:
METODOLOGAS PROPUESTAS POR ORGANISMOS INTERNACIONALES Y

MEJORES PRCTICAS SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
SAN
La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) es considerada actualmente como
una herramienta fundamental en el combate contra la pobreza y la consecucin de
los objetivos y metas del milenio.
La Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) ha venido construyendo desde su
creacin, el 24 de octubre de 1945, el marco jurdico y los rganos creados en
virtud de tratados de derechos humanos para velar por el respeto, proteccin y
realizacin efectiva de los derechos humanos.
Conforme ha avanzado la construccin del marco jurdico, se han creado rganos
para plasmar en planes, programas y proyectos los objetivos iniciales. Han sido
creados el Comit DESC, la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la figura del Relator Especial de Naciones
Unidas sobre el derecho a la alimentacin, que han contribuido a la creacin de
metodologas para monitorear y evaluar la aplicacin de los DESC en cada uno de
los estados miembros de Naciones Unidas y los derechos a la alimentacin y
seguridad alimentaria y nutricional. Existe tambin la metodologa generada por la
FAO-FIAN Internacional para evaluar y monitorear las Directrices Voluntarias para
el Derecho a la Alimentacin, herramienta en construccin que ser muy valiosa
para valorar los avances, estancamientos y retrocesos en materia de respeto,

proteccin y realizacin del derecho a la alimentacin y seguridad alimentaria.
La metodologa propuesta para impulsar el disfrute del Derecho a la Alimentacin,
se basa en la Observacin General No. 12, CDESC UNO40 que plantea que por
definicin es:
Derecho de todas las personas
Al acceso fsico y econmico en todo momento
A la alimentacin adecuada
A medios para obtenerla: Tierra, trabajo, etc.
La metodologa que proponen instituciones internacionales considera que la
inseguridad alimentaria tiene como causas la limitacin de disponibilidad nacional
de alimentos para consumo humano, acceso fsico y econmico a los alimentos, al
crecimiento poblacional, hbitos inadecuados de consumo por falta de educacin
nutricional y a malas condiciones de salubridad que limitan su aprovechamiento
biolgico. Relacionndolo con la consecucin de los Objetivos de desarrollo del
Milenio, podemos encontrar que todos los objetivos estn relacionados con la
SAN, especialmente el primero que se refiere a erradicar la extrema pobreza; pero
tambin con el 4 (Reducir la mortalidad en la infancia), el 5 (Mejorar la salud
materna), el 7 (Asegurar la sostenibilidad del medio ambiente) y el 8 (Fomentar
una alianza mundial para el desarrollo).
El marco jurdico e institucional puede analizarse a partir de la legislacin
internacional y nacional que existe para el efecto. La creacin de la Ley del
Sistema de Seguridad Alimentaria y Nutricional, su reglamento -ya reformado- y de
la institucionalidad creada, nos permiten hacer un anlisis cuantitativo y cualitativo,
de contenido y de forma, de las fortalezas y debilidades del marco jurdico e
institucional, as como de la coordinacin interinstitucional generada.
IV.
IV.1.
RESULTADOS Y DISCUSIONES:
RESULTADOS
En el distrito de Huaricolca se observ que los pobladores iniciaron la
germinacin mayormente son papa, maca, olluco y maz.

Se realiza el riego dependiendo a la poca, mayormente los pobladores
realizan el riego por goteo, utilizan las estaciones de lluvias
para sus
cultivos ya que favorecen al desarrollo de la planta en el caso de la maca,

olluco, maz. En caso de la papa es muy susceptible a la humedad por lo
IV.2.
que tienen ms cuidado.

Los pobladores, la mayora llevan a Lima sus cultivos ya que obtienen
mejores ganancias y los dems lo llevan al mayorista.

A parte de tener sus predios, cran animales para su propio uso comestible
DISCUSIONES
Toda persona tiene derecho a la Alimentacin y Seguridad Alimentaria y
Nutricional, como la creacin de la Ley del Sistema Nacional de Seguridad
Alimentaria y Nutricional, el reglamento y la poltica, as como los primeros
planes, el seguimiento a los programas, proyectos y acciones que se han
venido generando en aos anteriores como el Programa de Reduccin de
la Desnutricin Crnica. Sin embargo, no se esta cumpliendo con esta ley
en el distrito de Huaricolca.
V.
CONCLUSIONES
La seguridad alimentaria es el acceso de toda persona, sin importar

condicin social o econmica, a los alimentos de manera segura, nutritiva y
de calidad.
Los datos recaudados del distrito de Huaricolca evidenciaron que en todas
las comunidades existe una actividad predominantemente agrcola, que son
importantes para garantizar los ingresos de la poblacin. No obstante, los
ingresos provenientes de esta actividad estn muy por debajo del ingreso
mnimo y son destinados, en su mayora, a la compra de alimentos
complementarios de los productos que se producen en las comunidades.
A pesar de los avances y las estrategias adoptadas, el Estado no est

cumpliendo con sus obligaciones en materia de Derechos Humanos, siendo
la poblacin rural la ms afectada.
VI.
RECOMENDACIONES:
Deben tomarse medidas encaminadas a resolver la grave situacin de pobreza y

pobreza extrema que generan desnutricin, hambre e inseguridad alimentaria y
nutricional, garantizando proveer a los habitantes de los medios necesarios para
abastecerse de la alimentacin adecuada. Esto debe iniciarse con redefinir el
modelo de desarrollo econmico propio y reformas fiscales que permitan
incrementar la inversin social, la creacin de fuentes de empleo, el impulso de
proyectos de desarrollo, especialmente de desarrollo rural, para erradicar la
desnutricin crnica y severa, la pobreza y la extrema pobreza.
Para facilitar procesos de comercializacin como la seleccin, transporte,
almacenamiento y distribucin de los alimentos, el Estado debe continuar con la
inversin en infraestructura, que permita tener buenos caminos y carreteras para
el transporte de alimentos, garantizar la existencia de cadenas de almacenamiento
y distribucin, tomando en cuenta que la mayora son productos perecederos.
Apoyar oportunamente la produccin campesina, promover polticas que
favorezcan el comercio justo para estimular el acceso a los alimentos y evitar la
violacin al derecho a la alimentacin.
VII. BIBLIOGRAFIA
Burneo Zulema (2001). El proceso de concentracin de la tierra en el Per. Lima:

CEPES, CIRAD e International LandCoalition.
Castillo, Pedro Jos y Laureano del Castillo (2013). Informe Investigacin

soberana alimentaria a nivel de pas: 2009-2012. Lima (no publicado).
Cavassa, Augusto y Gloria Vsquez-Caisedo (2007). Informe sobre los progresos

y desafos en la implementacin del derecho a la alimentacin en el Per.
PROSALUS y Asociacin ARARIWA, Lima.
COEECI (2014). Agricultura familiar en el Per garante de la seguridad alimentaria

y la agrobiodiversidad. Aportes para el debate en el marco del Ao Internacional
de la Agricultura Familiar. Lima: Chataro Editores.
Comisin Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (2013). Estrategia

Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021.
Comit de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales. Observacin General N

12, El derecho a una alimentacin adecuada (Artculo 11). Vigsimo periodo de
sesiones, 1999, U.N. Doc. E/C., diciembre 5 de 1999.
OXFAM. La Ley de Seguridad Alimentaria se va haciendo realidad en el Per,

junio 2014. Lima.
FAO-Iniciativa de Amrica Latina y Caribe sin Hambre. 2008. Panorama del
Hambre en Amrica Latina y Caribe.
FAO-PESA Centroamrica. 2005. Seguridad Alimentaria y Nutricional. Conceptos

bsicos.
VIII. ANEXOS

Facultad de Ciencias Aplicadas
Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial
CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
Estimado poblador, lo saludamos a nombre de la Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial de
la Facultad de Ciencias Aplicadas de la UNCP. La finalidad de la presente encuesta es recopilar
informacin respecto a la Seguridad Alimentaria Sostenible de Cultivos andinos frente al cambio
climtico en su localidad, por favor se solicita su valioso tiempo para responder algunas preguntas. La
informacin que usted proporcione ser utilizada exclusivamente para los fines del trabajo de
investigacin, y no se reportar la identificacin de las personas encuestadas.
I.
ASPECTOS GENERALES
1. Comunidad
2.
3.
II.
la
que
pertenece:
_____________________________________________________
Nombre y apellido de la persona entrevistada (Opcional):
EUSEBIO CASAS ZAPATA
Gnero: Masculino
Femenino
Edad: _______
DATOS SOCIOECONMICOS
1. Datos de los integrantes de la familia
N
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
(IletradoPrimariaSecundariaTcnico-Otros)
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Nro. de
hijos)
GLADYS
Observ.
(*)
Enfermedad
(**)
Antes
CONVIVIENTE
41
SOLTERO
PRIMARIA
SU HOGAR
100
20
Ahora
Total
*: Embarazada (1), enfermo (2), discapacitado (3)

.
**:
Especifica
la
enfermedad:
2.
Quin es la persona que administra el hogar?

Hombre
Mujer
Otros
__________
3. Algn miembro de la familia trabaja fuera de la comunidad:
X No
Si
Si es S la respuesta, enva dinero a su familia:
Si
No
Cunto enva de dinero?: S/. ________ /mes, semana
X
4. Su familia recibe algn tipo de ayuda (Asistencia social):
Si
No
Si es S, de quien recibe ayuda:

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
5.
En el ltimo ao ha solicitado algn tipo de prstamo?

Si
No
X el tipo de prstamo, el monto y el destino?:
Si es S, cul ha sido
Tipo de prstamo
6.
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
En el ltimo ao ha vendido algn terreno, ganado, joya para solventar sus gastos?
Si
No,
Si es S, cunto? S/. _______
Destino:
_________
Tiene algn tipo de ahorro?
Si
No,
8. Cunto paga de luz? S/.10 Cunto paga de agua? S/. 5
Otros pagos: ______
9. Qu medios de comunicacin
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
7.
Peridicos
10. Qu medios de comunicacin personal utiliza?
Telfono mvil (Celular)
Telfono fijo
11. Con qu tipo de combustible prepara sus alimentos?
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
____
12. Aproximadamente cuntoXgasta en alimentos a la semana?
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Otros:
S/.401.00 a S/.500.00
Ms de S/.500.00
13. Existe algn tipo de alimento que no consume porque profesa alguna religin o no tiene el
hbito de consumir?
Si
No
Si es S la respuesta, qu alimento no consume?:
__________
14. Utiliza algn mtodo de planificacin familiar?
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
III.
Otros: _________
CARACTERSTICAS DE LA VIVIENDA
1.
Estado de la casa o vivienda:

Propia
Alquilada
Prestada
Otro
_____
2.
Cuntas habitaciones tiene la casa sin contar con la cocina y el bao (dormitorios)?: 1 y
3.
cuantos en total?: 2
Material predominante en estructuras y paredes:
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
4.
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros
Material que predomina en el techo:

Concreto
Adobe o tapia
_____
5.
Material predominante en el piso:

Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
6.
7.
Tiene servicio de agua:

Si
No
X de dnde se abastece?:
Si es S
Pozo
Instalacin dentro de la vivienda
El agua que consumen recibe tratamiento (calidad de agua):
Tiene servicio de energaXelctrica:
Si
No
Si es S, es conexin es?:
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
8.
IV.
Otros
Tiene servicio de alcantarillado:
Si
No
Si es S, tiene?:
Inodoro
A domicilio
Velas
Letrina
Manantiales
No
Alumbrado
Mecheros
Campo
abierto
ASPECTOS SOBRE PROCESOSXPRODUCTIVOS Y COMERCIALIZACIN
1. Qu actividad desarrolla en la comunidad?
Agricultura
Ganadera
2.
Comercio
Otros
_________
Jornalero
Si, desarrolla la actividad agrcola: Cules son sus principales cultivos andinos y que rea tiene de
cultivo (Hectreas/Tongos/Yugadas)?
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
Oca
Mashua
Olluco
tongos
tongos
venta
1oo
(*): Superficie cosechada a cuantos sacos o arrobas equivale: .....

3.
Cul es el rgimen de tenencia de sus tierras?

Propietario (Propias)
Arrendatario (Alquilada)
4.
Comunero
Otros
Posesionario
Cmo es el trabajo agrcola (labrar la tierra)?

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
5.
6.
7.
8.
9.
Qu actividades agrcolas realiza para mejorar la produccin?

Rotacin de cultivos
Uso de fertilizantes qumicos
x Uso de abono natural (Guano/estircol)
Descanso de tierras
Uso de semilla mejorada o certificada
Otros: _______________
Qu plagas atacan a los cultivos andinos?
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
Qu enfermedades atacan a los cultivos andinos?
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
Qu sistema de riego utiliza para sus cultivos?
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
De
x dnde procede el agua para riego?
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
20
10. Cules son las prcticas locales para el almacenamiento de

los cultivos andinos para consumo?
Almacenes rsticos
Troja en la chacra misma
x
Altillos
Enterrado
11. Cmo comercializa sus productos?
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
12.
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
Cules son las principales x
limitantes para comercializar sus productos?
Mercados muy distantes
Condiciones de los caminos
Falta de transporte
Cantidad producida
x
Competencia con otros productores
Precios del mercado
13. Cmo son las vas de acceso para la comercializacin de
sus productos a los mercados?

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
14. Recoge frutos o caza animales para su consumo familiar:
S
No
* Qu frutos?:.., Con qu frecuencia:.. /Semana - Mes
* Qu animales?:....,
Con qu frecuencia:/Semana - Mes
x
15. Tiene o cra animales?
S
No
Si la respuesta es S, qu animales tiene o cra:
Tipo de animal
Cantidad
Autoconsumo
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
16. Pertenece
alguna
Venta S/.
organizacin
asociacin
de
agricultores o productores?
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
17. Tiene algn beneficio o apoyo de esa organizacin a la que
pertenece:
S
No
Si es S, Que beneficio recibe?:

Financiamiento o crdito
Otros
Asistencia tcnica
Capacitaciones
1.
V.
ASPECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Qu alimentos consume su familia en:
* Desayuno: caf con pan, papa
*Almuerzo: segundo de quinua, menestras

*Cena: infusin de hierbas
*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
2.
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
Qu cultivos andinos consume con ms frecuencia en sus comidas?
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
3.
De qu forma obtiene usted sus alimentos?
x
4.
Los produzco
Los compro
Produzco y compro a la vez
Mis familias y vecinos me proveen
En la feria semanal, que productos preferentemente adquiere?
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros
PERCEPCIN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

En los ltimos tres meses se ha presentado alguna de las siguientes situaciones:
Pregunta
Nunca
Casi
nunca
1. Falta de dinero en la casa para comprar alimentos.
2. Alguna persona de la casa come menos de lo que

quiere por falta de dinero para comprar alimentos.
Casi
siempre
3. Reduce el nmero de comidas de algn adulto por falta

de dinero para comprar alimentos.
4. Algn miembro de su familia come menos por la tarde

porque los alimentos no alcanzan para todos.
5. Algn miembro de su familia se acuesta con hambre
Siempre
porque no hay suficiente comida.

6. Alguien los orienta respecto a su alimentacin. (*)
7. Alguien los orienta o capacita respecto a inocuidad.
8. Por alguna razn escasea marcadamente los alimentos

en su hogar.
9. En alguna temporada hay problemas de abastecimiento

de alimentos en su comunidad.
(*): Por parte de quin o quines tiene la orientacin respecto a su alimentacin?:

..
VI.
ASPECTOS AMBIENTALES (Cambio climtico)

1. Ha notado cambios significativos en el clima en los ltimos 5 aos?
S
No
2. Si xla respuesta es s, qu tipo de cambios en el clima ha notado?,
en qu meses se presentan?, Estos fenmenos afectan su
produccin?
Fenmenos climatolgicos
En qu meses se presentan?
E F M A M J
1.
Sequias
2.
Aumento de lluvias
3.
Incremento de temperatura
4. Disminucin
temperatura
5. Granizada frecuentes
6.
A S O N D
Estos fenmenos
afectan su produccin?
Si
No
Cmo?
de
Helada (negra/blanca)
7. Fuertes vientos
8.
Otros: .
3.
Causas naturales
A qu atribuyes estos fenmenos climatolgicos?
Causados por el hombre
Causas naturales
y por el hombre
4.
Ha adoptados mediadas, para hacer frente a dicha problemtica?
No,
_______________________________________________________________
porque:
S,
cules:
________________________________________________________________
Si la respuesta es S, a travs de quien aplic estas medidas?
Medidas propias
ONG
Gobierno
Municipalidad
5.
No,
Otros
Ha notado buenos resultados con las medidas aplicadas?

porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:
6.
Muy bien
Bien
No muy Bien
Nada bienx
Qu tan satisfecho se siente usted con su nivel de vida actual?

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?:porque las ventas de olluco no alcanza siempre
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
VII.
ASPECTOS GENERALES
4. Comunidad
5.
6.
VIII.
la
pertenece:
_____________________________________________________
GLADYS POZO PAREDES
Gnero: Masculino
Femenino
Edad: 41
N
que
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Observ.
(*)
Nro. de
hijos)
Eusebio
Enfermedad
(**)
Antes
CONVIVIENTE
44
SOLTERO
PRIMARIA
SU HOGAR
100
20
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:
16. Quin es la persona que administra el hogar?

Hombre
Mujer
Otros
__________
X No
Si
Si
No
X
Si
No

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
19. En el ltimo ao ha solicitado algn tipo de prstamo?
Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Ahora
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
20. En el ltimo ao ha vendido algn terreno, ganado, joya para solventar sus gastos?
Si
No,
Destino:
_________
21. Tiene algn tipo de ahorro?
Si
No,
Otros pagos: ______
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
Telfono fijo
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
Otros:
____
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.401.00 a S/.500.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Ms de S/.500.00
27.XExiste algn tipo de alimento que no consume porque profesa alguna religin o no tiene el
hbito de consumir?
Si
No
__________
X de planificacin familiar?
28. Utiliza algn mtodo
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
IX.
Otros: _________
9.
Estado de la casa o vivienda:

Propia
Alquilada
Prestada
Otro
_____
10. Cuntas habitaciones tiene la casa sin contar con la cocina y el bao (dormitorios)?: 1 y
11. Material predominante en estructuras y paredes:
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros
12. Material que predomina en el techo:

Concreto
Adobe o tapia
_____
13. Material predominante en el piso:
Cemento
_____
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
14. Tiene servicio de agua:

Si
No
Si es S
Pozo
15. Tiene servicio de energaXelctrica:
Si
No
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
Otros
16. Tiene servicio de alcantarillado:
Si
No
Si es S, tiene?:
X.
Manantiales
No
A domicilio
Alumbrado
Velas
Inodoro
Mecheros
Letrina
Campo
abierto
Agricultura
Comercio
Ganadera
Otros
_________
Jornalero
19. Si, desarrolla la actividad agrcola: Cules son sus principales cultivos andinos y que rea tiene de
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
Oca
Mashua
Olluco
tongos
tongos
venta
1oo

20. Cul es el rgimen de tenencia de sus tierras?
Comunero
Otros
20
Posesionario
21. Cmo es el trabajo agrcola (labrar la tierra)?

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
22. Qu actividades agrcolas realiza para mejorar la produccin?
Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
23. Qu plagas atacan a los cultivos andinos?
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
24. Qu enfermedades atacan a los cultivos andinos?
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
25. Qu sistema de riego utiliza para sus cultivos?
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
26. De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
27.
Cules
son
las
prcticas
locales
para
el
almacenamiento
de
x
Almacenes rsticos
Altillos
Enterrado
28. xCmo comercializa sus productos?
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
29.
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
Falta de transporte
Cantidad producida
x
Precios del mercado

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
S
No
x
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Autoconsumo
Venta S/.
Otros
/ ao
33. Pertenece
alguna
organizacin
asociacin
de
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
pertenece:
S
No

Asistencia tcnica
Capacitaciones
Otros
5.
XI.

*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
6.
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
Qu cultivos andinos consume con ms frecuencia en sus comidas?
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
7.
De qu forma obtiene usted sus alimentos?
x
8.
Los produzco
Los compro
En la feria semanal, que productos preferentemente adquiere?
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca

Casi
siempre




en su hogar.
Siempre


..
XII.

S
No
produccin?
E F M A M J
9.
Sequias
10.
Aumento de lluvias
A S O N D
Estos fenmenos
Si
No
Cmo?
11.
12. Disminucin
temperatura
14.
de
15. Fuertes vientos

16. Otros: .
9.
A qu atribuyes estos fenmenos climatolgicos?
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
10. Ha adoptados mediadas, para hacer frente a dicha problemtica?
No,
porque:
_______________________________________________________________
S,
cules:
________________________________________________________________
Medidas propias
ONG
Otros
Gobierno
Municipalidad
11. Ha notado buenos resultados con las medidas aplicadas?
No,
porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:
Muy bien
Bien
No muy Bien
Nada bienx
12. Qu tan satisfecho se siente usted con su nivel de vida actual?

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?:porque las ventas de olluco no alcanza siempre
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
XIII.
ASPECTOS GENERALES
7. Comunidad
8.
9.
XIV.
la
que
pertenece:
_____________________________________________________
JORGE PUENTE CAMPOS
Gnero: Masculino
Femenino
Edad:38
N
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Observ.
(*)
Nro. de
hijos)
ANA
PABLO
Enfermedad
(**)
Antes
CONVIVIENTE
HIJO
35
SOLTERO
PRIMARIA
SU HOGAR
14
soltero
primaria
estudiante
200
35
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:
Ahora
Hombre
Mujer
Otros
__________
Si
No
Si
No
X
Si
No

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
Si
No,
Destino:
_________
Si
No,
Otros pagos: ______
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
Telfono fijo
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
Otros:
____
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.401.00 a S/.500.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Ms de S/.500.00
hbito de consumir?
Si
No
__________
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
Otros: _________
XV.
17. Estado de la casa o vivienda:
Propia
Alquilada
Prestada
Otro
_____
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros

Concreto
Adobe o tapia
_____
Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
Si
No
Si es S
Pozo
Si
No
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
Otros
Si
No
Si es S, tiene?:
XVI.
Manantiales
No
A domicilio
Alumbrado
Velas
Inodoro
Mecheros
Letrina
Campo
abierto
Agricultura
Comercio
Ganadera
Otros
_________
Jornalero
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Cul
es el %
de
Venta?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
(Arroba o
saco)
Papa
tongos
tongos
venta
150
15
tongos
tongos
Venta
80
20
Oca
Mashua
Olluco

Comunero
Otros
Posesionario

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
43. De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
x
Almacenes rsticos
Altillos
Enterrado
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
46.
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
Falta de transporte
Cantidad producida
Precios del mercado

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
S
No
x
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Autoconsumo
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
50. Pertenece
alguna
Venta S/.
organizacin
asociacin
de
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
pertenece:
S
No

Asistencia tcnica
Otros
9.
XVII.
Capacitaciones

*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
10. Qu cultivos andinos consume con ms frecuencia en sus comidas?
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
11. De qu forma obtiene usted sus alimentos?
Los produzco
Los compro
12. En la feria semanal, que productos preferentemente adquiere?
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca





en su hogar.
Casi
siempre
Siempre


..
XVIII. ASPECTOS AMBIENTALES (Cambio climtico)

S
No
produccin?
E F M A M J
17.
Sequias
18.
Aumento de lluvias
19.
20. Disminucin
temperatura
22.
Estos fenmenos
A S O N D
Si
No
Cmo?
de
23. Fuertes vientos

24. Otros: .
15. A qu atribuyes estos fenmenos climatolgicos?
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
No,
porque:
_______________________________________________________________
S,
cules:
________________________________________________________________
Medidas propias
ONG
Gobierno
Municipalidad
Otros
No,
porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:
Muy bien
Bien
No muy Bien

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?:por lasenfermedades que aparecen en los cultivos
Nada bienx
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
XIX.
ASPECTOS GENERALES
10. Comunidad
la
que
_____________________________________________________
11. Nombre y apellido de la persona entrevistada (Opcional):
ANA LOPEZ PUERTA
12. Gnero: Masculino
Femenino
Edad:35
XX.
pertenece:
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Observ.
(*)
Nro. de
hijos)
JORGE
PABLO
Enfermedad
(**)
Antes
CONVIVIENTE
HIJO
38
SOLTERO
PRIMARIA
SU HOGAR
14
soltero
primaria
estudiante
200
35
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:

Hombre
Mujer
Otros
__________
X No
Si
Si
No
X
Si
No

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
Ahora
Si
No,
Destino:
_________
Si
No,
Otros pagos: ______
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
Telfono fijo
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
Otros:
____
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.401.00 a S/.500.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Ms de S/.500.00
hbito de consumir?
Si
No
__________
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
XXI.
Otros: _________
Propia
Alquilada
Prestada
Otro
_____
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros

Concreto
Adobe o tapia
_____
Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
Si
No
Si es S
Pozo
Si
No
pblico
Si
A domicilio
Manantiales
No
Alumbrado
Si es No, utiliza?:
Otros
Si
No
Si es S, tiene?:
XXII.
Velas
Inodoro
Mecheros
Letrina
Campo
abierto
Agricultura
Comercio
Ganadera
Otros
_________
Jornalero
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
tongos
tongos
Venta
150
15
tongos
tongos
Venta
80
20
Oca
Mashua
Olluco

Comunero
Otros
Posesionario

Manual
_____
Tractor
Yunta
Otros

Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
60. De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
x
Almacenes rsticos
Altillos
Enterrado
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
63.
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
Falta de transporte
Cantidad producida
x
Precios del mercado

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
S
No
x
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
67. Pertenece
Autoconsumo
alguna
organizacin
S
No
Venta S/.
asociacin
de
Si
la
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
pertenece:
S
No

Asistencia tcnica
Capacitaciones
Otros
XXIII.
13. Qu alimentos consume su familia en:

*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
Los produzco
Los compro
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca





en su hogar.
Casi
siempre
Siempre


..
XXIV. ASPECTOS AMBIENTALES (Cambio climtico)

S
No
produccin?
E F M A M J
25.
Sequias
26.
Aumento de lluvias
27.
28. Disminucin
temperatura
30.
de
A S O N D
Estos fenmenos
Si
No
Cmo?
31. Fuertes vientos

32. Otros: .
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
No,
porque:
_______________________________________________________________
S,
cules:
________________________________________________________________
Medidas propias
ONG
Otros
Gobierno
Municipalidad
No,
porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:
Muy bien
Bien
No muy Bien
Nada bienx

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?:por lasenfermedades que aparecen en los cultivos
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
XXV. ASPECTOS GENERALES

13. Comunidad
la
que
pertenece:
_____________________________________________________
PABLO LOPEZ PUENTE
Femenino
Edad:35
XXVI. DATOS SOCIOECONMICOS

N
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Observ.
(*)
Nro. de
hijos)
JORGE
ANA
(**)
Antes
PAPA
MAMA
38
SOLTERO
PRIMARIA
SU HOGAR
35
soltero
primaria
SU HOGAR
200
35
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:

Hombre
Mujer
Otros
__________
X No
Si
Si
No
X
Si
Enfermedad
No
Ahora

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
Si
No,
Destino:
_________
Si
No,
Otros pagos: ______
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
Telfono fijo
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
Otros:
____
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.401.00 a S/.500.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Ms de S/.500.00
hbito de consumir?
Si
No
__________
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
Otros: _________
XXVII. CARACTERSTICAS DE LA VIVIENDA

Propia
_____
Alquilada
Prestada
Otro
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros

Concreto
Adobe o tapia
_____
Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
Si
No
Si es S
Pozo
Si
No
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
Otros
Si
No
Si es S, tiene?:
Manantiales
No
A domicilio
Alumbrado
Velas
Inodoro
Mecheros
Letrina
Campo
abierto
XXVIII. ASPECTOS SOBRE PROCESOSXPRODUCTIVOS Y COMERCIALIZACIN
Agricultura
Comercio
Ganadera
Otros
_________
Jornalero
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
tongos
tongos
Venta
150
15
Oca
Mashua
Olluco
tongos
tongos
Venta
80

Comunero
Otros
Posesionario

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
77. De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
78.
Cules
son
las
prcticas
locales
para
el
almacenamiento
de
x
Almacenes rsticos
Altillos
Enterrado
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
80.
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
Falta de transporte
Cantidad producida
x
Precios del mercado
Afirmados

Asfaltados
Trocha
20
Carrosable
Sendero
Otros:
__________
S
No
x
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Autoconsumo
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
84. Pertenece
alguna
Venta S/.
organizacin
asociacin
de
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
pertenece:
S
No

Asistencia tcnica
Capacitaciones
Otros
XXIX. ASPECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA


*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
Los produzco
Los compro
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca





en su hogar.
Casi
siempre

..
Siempre
XXX. ASPECTOS AMBIENTALES (Cambio climtico)

S
No
produccin?
E F M A M J
33.
Sequias
34.
Aumento de lluvias
35.
36. Disminucin
temperatura
38.
Estos fenmenos
A S O N D
Si
No
Cmo?
de
39. Fuertes vientos

40. Otros: .
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
No,
porque:
_______________________________________________________________
S,
cules:
________________________________________________________________
Medidas propias
ONG
Otros
Gobierno
Municipalidad
No,
porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?:por las enfermedades que aparecen en los
Muy bien
Bien
No muy Bien
cultivos
Nada bien
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
XXXI. ASPECTOS GENERALES

16. Comunidad
la
que
pertenece:
_____________________________________________________
PEDRO TORRES ZAVALA
Femenino
Edad:39
XXXII. DATOS SOCIOECONMICOS

N
Nombre
(Padre/
madre/
Nro. de
hijos)
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Observ.
(*)
Enfermedad
(**)
Antes
Ahora
SUSANA
CARLOS
CONVIVIENTE
HIJO
30
SOLTERO
secundaria
SU HOGAR
16
soltero
secundaria
Estudiante
180
30
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:

Hombre
Mujer
Otros
__________
X No
Si
Si
No
X
Si
No

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
Si
No,
Destino:
_________
Si
No,
Otros pagos: ______
masivo
utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
Telfono fijo
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
Otros:
____
X
82. Aproximadamente
cunto gasta en alimentos a la semana?
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.401.00 a S/.500.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Ms de S/.500.00
hbito de consumir?
Si
No
__________
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
Otros: _________
XXXIII. CARACTERSTICAS DE LA VIVIENDA

Propia
Alquilada
Prestada
Otro
_____
42. Cuntas habitaciones tiene la casa sin contar con la cocina y el bao (dormitorios)?: 2y
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros

Concreto
Adobe o tapia
_____
Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
Si
No
Si es S
Pozo
Si
No
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
Otros
Si
No
Si es S, tiene?:
Inodoro
abierto
XXXIV.ASPECTOS SOBRE PROCESOSXPRODUCTIVOS Y COMERCIALIZACIN
A domicilio
Velas
Letrina
Manantiales
No
Alumbrado
Mecheros
Campo
Agricultura
Comercio
Ganadera
Jornalero
Otros
_________
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
tongos
tongos
Venta
180
Oca
Mashua
Olluco

Comunero
Otros
Posesionario

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
x
15
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
94. De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
95.
Cules
son
las
prcticas
locales
para
el
almacenamiento
de
x
Almacenes rsticos
Altillos
Enterrado
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
97.
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
Falta de transporte
Cantidad producida
x
Precios del mercado

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
S
No
x
100.Tiene o cra animales?
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Autoconsumo
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
101.Pertenece
alguna
Venta S/.
organizacin
asociacin
de
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
102.Tiene algn beneficio o apoyo de esa organizacin a la que
pertenece:
S
No

Asistencia tcnica
Capacitaciones
Otros
XXXV. ASPECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA


*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
Los produzco
Los compro
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca
x
Casi
siempre
Siempre





en su hogar.


..
XXXVI. ASPECTOS AMBIENTALES (Cambio climtico)

S
No
produccin?
E F M A M J
41.
Sequias
42.
Aumento de lluvias
43.
44. Disminucin
temperatura
46.
A S O N D
Estos fenmenos
Si
de
47. Fuertes vientos

48. Otros: .
No
Cmo?
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
No,
porque:
_______________________________________________________________
S,
cules:
________________________________________________________________
Medidas propias
ONG
Otros
Gobierno
Municipalidad
No,
porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:
Muy bien
Bien
No muy Bien
Nada bienx

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?:no alcanza para los gastos
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
XXXVII. ASPECTOS GENERALES

19. Comunidad
la
que
pertenece:
_____________________________________________________
SUASANA PEA DE LA CRUZ
Femenino
Edad:30
XXXVIII. DATOS SOCIOECONMICOS

N
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Observ.
(*)
Nro. de
hijos)
PEDRO
CARLOS
(**)
Antes
CONVIVIENTE
HIJO
39
SOLTERO
secundaria
SU HOGAR
16
soltero
secundaria
Estudiante
180
30
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:

Hombre
Mujer
Otros
__________
X No
Si
Si
No
X
Si
No
____
Enfermedad
Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
Ahora

Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
Si
No,
Destino:
_________
Si
No,
Otros pagos: ______
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
Telfono fijo
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
Otros:
____
X
96. Aproximadamente
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.401.00 a S/.500.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Ms de S/.500.00
hbito de consumir?
Si
No
__________
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
Otros: _________
XXXIX. CARACTERSTICAS DE LA VIVIENDA

Propia
_____
Alquilada
Prestada
Otro
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Concreto
Adobe o tapia
Ladrillo concreto
Otros
_____
Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
Si
No
Si es S
Pozo
Si
No
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
Otros
Si
No
Si es S, tiene?:
XL.
Manantiales
No
A domicilio
Alumbrado
Velas
Inodoro
Mecheros
Letrina
Campo
abierto
103.Qu actividad desarrolla en la comunidad?
Agricultura
Comercio
Ganadera
Otros
_________
Jornalero
104.Si, desarrolla la actividad agrcola: Cules son sus principales cultivos andinos y que rea tiene de
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
Oca
Mashua
Olluco
tongos
tongos
Venta
180
15

105.Cul es el rgimen de tenencia de sus tierras?
Comunero
Otros
Posesionario
106.Cmo es el trabajo agrcola (labrar la tierra)?

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
107.Qu actividades agrcolas realiza para mejorar la produccin?
Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
108.Qu plagas atacan a los cultivos andinos?
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
109.Qu enfermedades atacan a los cultivos andinos?
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
111. De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
x
Almacenes rsticos
Altillos
Enterrado
113.xCmo comercializa sus productos?
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
114. Cules son las principales x


Falta de transporte

Cantidad producida
Precios del mercado

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
S
No
x
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Autoconsumo
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
118. Pertenece
alguna
Venta S/.
organizacin
asociacin
de
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
pertenece:
S
No

Asistencia tcnica
Capacitaciones
Otros
XLI.

*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
Papa
Olluco
Oca
Otros
Los produzco
Los compro
Mashua
otros:
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca




Casi
siempre
Siempre

en su hogar.


..
XLII.

S
No
produccin?
E F M A M J
49.
Sequias
50.
Aumento de lluvias
51.
52. Disminucin
temperatura
54.
Estos fenmenos
A S O N D
Si
No
Cmo?
de
55. Fuertes vientos

56. Otros: .
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
No,
porque:
_______________________________________________________________
S,
cules:
________________________________________________________________
Medidas propias
ONG
Otros
Gobierno
Municipalidad
No,
porque:
..
.......
S,
cules
fueron
los
resultados:
Muy bien
Bien
No muy Bien
Nada bienx

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?: .

CUESTIONARIO
INSTRUCCIONES:
XLIII. ASPECTOS GENERALES

22. Comunidad
la
que
pertenece:
_____________________________________________________
CARLOS TORRES PEA
Femenino
Edad:16
XLIV. DATOS SOCIOECONMICOS

N
Nombre
Parentesco
Eda
d
Estado
civil
(Padre/
Grado instruc.
Actividad/
Ocupacin
madre/
Ingreso
mensual
aprox.
Gasto
mensual
aprox.
S/.
S/.
Nro. de
hijos)
SUSANA
PEDRO
Observ.
(*)
Enfermedad
(**)
Antes
MAMA
PAPA
30
SOLTERO
secundaria
SU HOGAR
39
soltero
secundaria
SU HOGAR
180
30
Ahora
Total

.
**:
Especifica
la
enfermedad:
100.Quin es la persona que administra el hogar?

Hombre
Mujer
Otros
__________
101.Algn miembro de la familia trabaja fuera de la comunidad:
X No
Si
Si
No
X
102.Su familia recibe algn tipo de ayuda (Asistencia social):
Si
No

Vaso de leche
Iglesia
Programa juntos
ONG
Pensin 65
Otros
____
103.En el ltimo ao ha solicitado algn tipo de prstamo?
Si
No
Tipo de prstamo
Monto S/.
Destino
Prestamista local
_________
____________
Caja de ahorro
_________
____________
Banco
_________
____________
Otros
_________
____________
104.En el ltimo ao ha vendido algn terreno, ganado, joya para solventar sus gastos?
Si
No,
Destino:
_________
105.Tiene algn tipo de ahorro?
Si
No,
106.Cunto paga de luz? S/.10 Cunto paga de agua? S/. 5
Otros pagos: ______
107.Qu medios de comunicacin
masivo utiliza?
X
Televisin
Radio
Internet
Peridicos
108.Qu medios de comunicacin personal utiliza?
Telfono fijo
109.Con qu tipo de combustible prepara sus alimentos?
Lea
X Gas
Otros: ___________
Guano/bosta
____
X
110. Aproximadamente
Menos de S/.200.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.201.00 a S/.300.00
S/.301.00 a S/.400.00
Otros:
S/.401.00 a S/.500.00
Ms de S/.500.00
111. Existe algn tipo de alimento que no consume porque profesa alguna religin o no tiene el
hbito de consumir?
Si
No
__________
112. Utiliza algn mtodo de planificacin familiar?
Natural
Inyectables
Pastillas
Preservativos
XLV.
Otros: _________
Propia
Alquilada
Prestada
Otro
_____
Piedra y barro
Adobe o tapia
_____
Ladrillo concreto
Otros
Ladrillo concreto
Otros

Concreto
Adobe o tapia
_____
Cemento
Ladrillo
Tierra compacta
Otros
_____
Si
No
Si es S
Pozo
Si
No
pblico
Si
Si es No, utiliza?:
Otros
Si
No
Si es S, tiene?:
Inodoro
A domicilio
Velas
Letrina
Manantiales
No
Alumbrado
Mecheros
Campo
abierto
XLVI. ASPECTOS SOBRE PROCESOSXPRODUCTIVOS Y COMERCIALIZACIN
120.Qu actividad desarrolla en la comunidad?
Agricultura
Ganadera
Comercio
Otros
_________
Jornalero
121.Si, desarrolla la actividad agrcola: Cules son sus principales cultivos andinos y que rea tiene de
Cultivo
Cuntas
cosechas
anuales
tiene el
cultivo y
en qu
meses?
Superficie
sembrada
Superficie
cosecha (*)
Hectreas/
Hectreas/
Tongos/Yuga
das
Tongos/Yuga
das
Rendimiento
Produccin
anual
Cul es el
destino de la
mayor parte de
su produccin?
T.M.
T.M.
Cul
es el %
de
Autoco
nsumo
?
Venta (arroba o
saco)
Autoconsumo
Trueque
Cul
es el %
de
Venta?
Cul
es el %
de
Exporta
cin?
Cul
es el
% de
Prdi
das?
Cul es el
precio del
cultivo?
S/.
(Arroba o
saco)
Papa
tongos
tongos
Venta
180
Oca
Mashua
Olluco

122.Cul es el rgimen de tenencia de sus tierras?
Comunero
Otros
Posesionario
123.Cmo es el trabajo agrcola (labrar la tierra)?

Manual
Tractor
Yunta
Otros
_____
124.Qu actividades agrcolas realiza para mejorar la produccin?
Rotacin de cultivos
Descanso de tierras
Otros: _______________
125.Qu plagas atacan a los cultivos andinos?
Piqui-piqui
Polilla
Gorgojo
Pulgn
Challu (epicauta)
Otros: pulguillas
126.Qu enfermedades atacan a los cultivos andinos?
x
Roya
Verruga
Manchas foliares
Rancha
Virus
Otros: __________
127.Qu sistema de riego utiliza para sus cultivos?
Gravedad
Goteo
Otros: __________
Aspersin
Exudacin
128.De
Pozo
Ro
Laguna o lago
Manantial o puquio
Reservorio/Represa
Otros: __________
15
129.Cules son las prcticas locales para el almacenamiento de

Almacenes rsticos
x
Altillos
Enterrado
130.Cmo comercializa sus productos?
Desde su chacra
Mercado local
Intermediarios
Ensacado
Otros: ___________
Cooperativismo
131. Cules son las principales x


Falta de transporte

Cantidad producida
Precios del mercado
132.Cmo son las vas de acceso para la comercializacin de

Asfaltados
Sendero
Afirmados
Carrosable
Trocha
Otros:
__________
133.Recoge frutos o caza animales para su consumo familiar:
S
No
x
134.Tiene o cra animales?
S
No
Tipo de animal
Cantidad
Autoconsumo
Vacunos
/ ao
Ovinos
/ ao
Gallina-pollos
/ ao
Cerdos
/ ao
Otros
/ ao
135.Pertenece
alguna
Venta S/.
organizacin
asociacin
de
S
Si
la
No
respuesta
anterior
es
S,
qu
organizacin
pertenece?: ..........................................................
136.Tiene algn beneficio o apoyo de esa organizacin a la que
pertenece:
S
No

Otros
Asistencia tcnica
Capacitaciones
XLVII. ASPECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA


*
Refrigerios
o
entremesa:
___________________________
Chupete,
frutas,
refrescos,
pasteles,
otros:
Papa
Olluco
Oca
Mashua
Otros
Los produzco
Los compro
Arroz
Azcar
Leche
Fideos
Carne de pollo
Harina suelta
Aceite
Conserva
Detergente
Jabn
Otros

Pregunta
Nunca
Casi
nunca



Casi
siempre
Siempre


en su hogar.


..
XLVIII. ASPECTOS AMBIENTALES (Cambio climtico)
S
No
produccin?
E F M A M J
57.
Sequias
58.
Aumento de lluvias
59.
60. Disminucin
temperatura
62.
A S O N D
Estos fenmenos
Si
No
Cmo?
de
63. Fuertes vientos

64. Otros: .
Causas naturales
Causas naturales
y por el hombre
No,porque:
______________________________________________________________
S,
________________________________________________________________
cules:
Medidas propias
ONG
Otros
Gobierno
Municipalidad
No, porque: ..
S,cules
fueron
los
resultados:
Muy bien
Bien
No muy Bien
Nada bien

Por qu?: .
Por qu?: .
Por qu?: .

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

TECNOLOGIA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

ING. SHALIN CARHUALLANQUI

En el presente informe se indagara ms sobre el tema de seguridad alimentaria

FUENTE: El Programa CE-FAO sobre Vinculacin de informacin y tomas de decisiones para

Para que puedan cumplirse los objetivos de seguridad alimentaria deben

II.1.2. EVOLUCIN DE LOS CONCEPTOS NORMATIVOS DE LA SEGURIDAD

En 1983, el anlisis de la FAO se concentr en el acceso a los alimentos, lo que

concepto nuevo, se reconoci inicialmente en la Declaracin de los Derechos

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).

El concepto de inseguridad alimentaria estacional representa un punto intermedio

inseguridad alimentaria crnica en el sentido de que normalmente se puede

La medicin de la subnutricin: Una opcin es establecer la relacin entre la

El Marco integrado para la clasificacin de la seguridad alimentaria y de la fase

El trmino cientfico para el hambre es privacin de alimentos. En trminos

PRIORIDADES NORMATIVAS DE LA FAO PARA LA SEGURIDAD

Como se muestra en el grfico 2, el primer componente se ocupa de medidas de

recuperacin. Los factores que afectan a esta capacidad de los sistemas

Ambas modalidades tienen previsto reforzarse mutuamente, y la interaccin

de la estrategia general de la FAO (Stamoulis y Zezza, 2003):

hambre y la pobreza extrema.

agrcola, las oportunidades de obtener ingresos fuera de la finca.

tenencia de la tierra, la remuneracin de la mano de obra y la instruccin.

Fomento de la participacin de todas las partes interesadas en el dilogo

METODOLOGAS PROPUESTAS POR ORGANISMOS INTERNACIONALES Y

para valorar los avances, estancamientos y retrocesos en materia de respeto,

En el distrito de Huaricolca se observ que los pobladores iniciaron la

germinacin mayormente son papa, maca, olluco y maz.

cultivos ya que favorecen al desarrollo de la planta en el caso de la maca,

que tienen ms cuidado.

mejores ganancias y los dems lo llevan al mayorista.

La seguridad alimentaria es el acceso de toda persona, sin importar

A pesar de los avances y las estrategias adoptadas, el Estado no est

Deben tomarse medidas encaminadas a resolver la grave situacin de pobreza y

Burneo Zulema (2001). El proceso de concentracin de la tierra en el Per. Lima:

Castillo, Pedro Jos y Laureano del Castillo (2013). Informe Investigacin

Cavassa, Augusto y Gloria Vsquez-Caisedo (2007). Informe sobre los progresos

COEECI (2014). Agricultura familiar en el Per garante de la seguridad alimentaria

Comisin Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (2013). Estrategia

Comit de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales. Observacin General N

OXFAM. La Ley de Seguridad Alimentaria se va haciendo realidad en el Per,

FAO-PESA Centroamrica. 2005. Seguridad Alimentaria y Nutricional. Conceptos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

*: Embarazada (1), enfermo (2), discapacitado (3)

Quin es la persona que administra el hogar?

Si es S, de quien recibe ayuda:

En el ltimo ao ha solicitado algn tipo de prstamo?

Si es S la respuesta, qu alimento no consume?:

Estado de la casa o vivienda:

Material que predomina en el techo:

Material predominante en el piso:

Tiene servicio de agua:

(*): Superficie cosechada a cuantos sacos o arrobas equivale: .....

Cul es el rgimen de tenencia de sus tierras?

Cmo es el trabajo agrcola (labrar la tierra)?

Qu actividades agrcolas realiza para mejorar la produccin?

10. Cules son las prcticas locales para el almacenamiento de