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    Pimiento

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    Diana Sevillano Ascate
    Este informe describe las características anatómicas y morfológicas del pimentón y las manzanas. El pimentón es una hortaliza de fruto de color rojo con sabor poco picante y forma cuadrada. Las manzanas varían en tamaño, peso, color y forma circular según la variedad. El informe concluye identificando las estructuras del pimentón y las manzanas a través de métodos físicos, visuales y gustativos.

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    Este informe describe las características anatómicas y morfológicas del pimentón y las manzanas. El pimentón es una hortaliza de fruto de color rojo con sabor poco picante y forma cuadrada. Las manzanas varían en tamaño, peso, color y forma circular según la variedad. El informe concluye identificando las estructuras del pimentón y las manzanas a través de métodos físicos, visuales y gustativos.

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    Pimiento

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    Este informe describe las características anatómicas y morfológicas del pimentón y las manzanas. El pimentón es una hortaliza de fruto de color rojo con sabor poco picante y forma cuadrada. Las manzanas varían en tamaño, peso, color y forma circular según la variedad. El informe concluye identificando las estructuras del pimentón y las manzanas a través de métodos físicos, visuales y gustativos.

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    Este informe describe las características anatómicas y morfológicas del pimentón y las manzanas. El pimentón es una hortaliza de fruto de color rojo con sabor poco picante y forma cuadrada. Las manzanas varían en tamaño, peso, color y forma circular según la variedad. El informe concluye identificando las estructuras del pimentón y las manzanas a través de métodos físicos, visuales y gustativos.

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    INFORME DE PIMENTON

    UNIVERCIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA (SEDE CAJABAMBA)


    FACULTADA DE CIENCIA AGRARIAS
    ESCUELA ACADEMICA PROFECIONAL: ING.EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

    AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

    NOMBRE Y APELLIDOS: ALICIA MARICELA CALDERON PAREDES

    CURSO: FISIOLOGIA POST COSECHA

    DOCENTE: JHON ANTHONY VERGARA COPACONDORI

    SICLO: IV

    2016
    I.

    INTRODUCCION

    Los primeros cultivos del pimentn, conocido tambin como paprika, se


    hicieron en diversos lugares de Sudamrica, que se consideraba como el centro
    de origen del paprika. En concreto, Per y Mxico fueron los lugares donde se
    cultivaron los primeros pimientos. Cristbal Coln, quien hizo el descubrimiento
    de Amrica, en su viaje trajo el paprika a Espaa en 1943, extendindose por
    otros pases de Europa, Asia y frica a largo del siglo XVI.
    II.

    OBJETIVO
    Identificar las principales estructuras anatmicas y morfolgicas en los
    productos vegetales.

    III.

    MARCO TEORICO
    El pimiento, en sus mltiples variedades, es una planta ampliamente
    cultivada en todo el mundo; todas ellas proceden de la misma
    especie Capsicum annuum.

    Se distinguen clases de pimiento morrn, largo, carnoso, dulce, picante, etc.


    Tambin se cultivan industrialmente para la obtencin de condimentos, como los
    pimentones (dulce y picante) y la paprika.
    Algunas variedades de pimientos extremadamente picantes (chiles o ajs),
    adems de condimento, se utilizan tambin para la obtencin de una salsa muy
    popular en determinados pases de Hispanoamrica.
    El pimiento es una planta hortcola de tallos ramosos, hojas lanceoladas y
    pequeas flores blancas. El fruto es, bsicamente, una baya grande, hueca y
    alargada (depende de la variedad), de color verde al principio y ms tarde roja o
    amarilla; en su interior conserva mltiples semillas de pequeos tamao
    incrustadas en una protuberancia interna del pednculo (en las guindillas se
    encuentran situadas a lo largo de un tabique longitudinal).
    El pimiento se reproduce por semillas. Se siembran en semillero protegido
    durante la poca fra. Se trasplantan que el clima lo permita (no soporta las bajas
    temperaturas, y mucho menos las heladas); si es necesario esperar a que el
    tiempo se estabilice para no correr cuando las matas alcancen una altura de unos
    10 cm. aproximadamente, y siempre riesgos.
    IV.

    MATERIALES
    Una (01) balanza electrnica y una balanza de cocina.
    Una (01) hortaliza de flor.
    Una (01) hortaliza de fruto.(Pimentn)
    Una (01) hortaliza de tallo.
    Una (01) hortaliza de hoja.
    Una (01) hortaliza de raz.
    Seis (06) frutas diversas.
    Cuatro (04) variedades de manzana, por motivo de tiempo solo vamos a utilizar dos
    manzanas por cada variedad.

    V.

    Un (01) vernier.
    Un (01) balde de color transparente de cinco (05) litros de capacidad.

    METODOLOGA

    Evaluacin anatmica y morfolgica en productos vegetales


    a) Mtodo Fsico
    Utilizando la balanza electrnica realizar el pesado de los productos
    vegetales.
    Primeramente hemos realizado el pesado de la hortaliza (pimentn), luego
    procedimos a medir para determinar las medidas de dicha hortaliza y se
    relaciona con un cuadrado (figura geomtrica)
    b) Mtodo Visual
    Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo,
    amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al
    anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamao es variable,
    pudiendo pesar desde escasos gramos hasta ms de 500 gramos. Las semillas se
    encuentran insertas en una placenta cnica de disposicin central. Son
    redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo plido y longitud
    variable entre 3 y 5 milmetros.
    Mtodo Gustativo
    Pimentn de sabor poco dulce tiene un sabor caracterstico pero no es picante.
    VI.

    RESULTADOS Y DISCUSIONES
    Hortaliza de fruto (pimentn)
    VII.

    MTODO FSICO

    PESO

    DIMETRO

    ALTURA

    150 g

    52 cm

    68 cm

    CLASE
    Fruto

    FIGURA
    GEOMTRICA
    Cuadrado

    MTODO VISUAL
    FIGURA
    COLOR
    EXTERNO
    INTERNO
    GEOMTRICA
    Cuadrado
    Rojo
    Anaranjado Rojizo

    MTODO GUSTATIVO
    SABOR
    Sabor poco dulce tiene un sabor caracterstico pero no es picante.

    Variedades de Manzana

    # de
    Manzan
    a
    01
    02
    03

    Dimetro
    Superio Medio Inferior
    r
    44 cm
    64 cm
    40 cm
    49 cm
    64 cm
    45 cm
    38 cm
    60 cm
    43 cm

    04
    05
    06
    07
    08

    44 cm
    27 cm
    27 cm
    32 cm
    30 cm

    VIII.

    IX.

    X.

    59 cm
    50 cm
    43 cm
    49 cm
    48 cm

    35 cm
    30 cm
    35 cm
    34 cm
    45 cm

    Altur
    a

    Peso

    Volmen

    60 cm
    52 cm
    46 cm

    110 g
    120 g
    90 g

    0.2
    0.4
    0.2

    Cscar
    a
    1g
    1g
    1g

    52 cm
    55 cm
    52 cm
    45 cm
    49 cm

    100 g
    90g
    90g
    90 g
    90g

    0.3
    0.1
    0.1
    0.2
    0.1

    20 g
    4g
    3g
    6g
    5g

    Peso
    Pulpa

    Semilla

    100 g
    110 g
    85 g

    _
    _
    _

    90 g
    80 g
    80g
    85 g
    85 g

    _
    _
    _
    _
    _

    CONCLUSIONES

    El pimentn es una hortaliza de fruto que tiene un sabor medio dulce


    desagradable de color rojo y un poco blanquizco en la parte interne y se
    asemeja a un cuadrado figura geomtrica

    Las manzanas (Malus domestica) es un fruto carnoso de diferentes


    colores, variedades, sabores y medidas de acuerdo a la calidad del
    producto y su semejanza es a un circulo (figura geomtrica).

    RECOMENDACIONES

    Utilizar productos calibrados y en buen estado para la realizacin de


    prcticas.

    Contar con los materiales necesarios para que no haya dificultad al


    realizar la prctica.

    BIBLIOGRAFA

    https://es.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n
    http://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Pimiento.html
    http://www.pimenton.org/historia.php

    XI.

    ANEXOS

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