Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 185 vistas

    Variantes Regionales Del Pesto

    Cargado por

    macleod230286
    Este documento describe variantes regionales del pesto en diferentes países. En Italia, existen versiones que incluyen tomates secos, pimientos y queso pecorino en el pesto rojo siciliano. En el sur de Italia los pestos suelen llevar tomates, como el de Trápani que contiene albahaca, tomates, almendras y ajo. En Provenza existe una versión parecida al pesto genovés llamada pistú que contiene aceite de oliva, ajo y albahaca. En Argentina se ha adoptado una

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Variantes Regionales Del Pesto

    Cargado por

    macleod230286
    185 vistas2 páginas
    Este documento describe variantes regionales del pesto en diferentes países. En Italia, existen versiones que incluyen tomates secos, pimientos y queso pecorino en el pesto rojo siciliano. En el sur de Italia los pestos suelen llevar tomates, como el de Trápani que contiene albahaca, tomates, almendras y ajo. En Provenza existe una versión parecida al pesto genovés llamada pistú que contiene aceite de oliva, ajo y albahaca. En Argentina se ha adoptado una

    Descripción original:

    pesto

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe variantes regionales del pesto en diferentes países. En Italia, existen versiones que incluyen tomates secos, pimientos y queso pecorino en el pesto rojo siciliano. En el sur de Italia los pestos suelen llevar tomates, como el de Trápani que contiene albahaca, tomates, almendras y ajo. En Provenza existe una versión parecida al pesto genovés llamada pistú que contiene aceite de oliva, ajo y albahaca. En Argentina se ha adoptado una

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    185 vistas2 páginas

    Variantes Regionales Del Pesto

    Cargado por

    macleod230286
    Este documento describe variantes regionales del pesto en diferentes países. En Italia, existen versiones que incluyen tomates secos, pimientos y queso pecorino en el pesto rojo siciliano. En el sur de Italia los pestos suelen llevar tomates, como el de Trápani que contiene albahaca, tomates, almendras y ajo. En Provenza existe una versión parecida al pesto genovés llamada pistú que contiene aceite de oliva, ajo y albahaca. En Argentina se ha adoptado una

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Variantes regionales del pesto

    Italia

    Una de las ms conocidas variantes es el pesto rojo (pesto rosso) o


    siciliano, que se compone de tomates secos y pimientos, queso
    pecorino, sal y aceite de oliva.

    En el sur del pas, los pestos suelen llevar tomates. El pesto de


    Trpani (Sicilia) se compone de aceite de oliva en gran cantidad,
    albahaca, tomates escaldados y pelados, almendras y ajo, todo
    picado y emusionado en un mortero. Su aspecto recuerda algunas
    salsas catalanas como la romesco o la salvitxada, con las que la
    diferencia ms evidente es que estas no llevan albahaca sino que
    estn perfumadas con oras.

    En Provenza, debido a la proximidad con Gnova, existe una salsa


    parecida al pesto genovs, llamada pist, que contiene aceite de
    oliva, ajo y albahaca, pero no piones ni queso. Esta salsa a su vez
    est emparentada con el allioli negado cataln (aceite de oliva, ajo y
    sal) y un poco ms lejos con el allioli (aceite de oliva emulsionado con
    ajo) de Catalua y Valencia o su variante, la mahonesa (aceite de
    oliva emulsionado con huevo) de Baleares. En general, todos estos
    tipos de salsas crudas a base de aceite de oliva condimentado, en
    recetas independientes o formando parte de otras de platos ms
    complejos, son caractersticas de todos los pueblos mediterrneos.

    Argentina

    La cultura rioplatense ha adoptado su propia versin, que incorpora


    un ingrediente caracterstico: la nuez o almendras. La receta consiste
    en: nueces o almendras, queso y ajos, que se machacan en un
    mortero (o se pasan por procesadora) hasta conseguir una pasta que
    con el aceite de oliva, la albahaca y el queso parmesano conforman
    todo un clsico del men de pastas tpico de la regin.

    Per

    Dada la gran cantidad de inmigrantes italianos que llegaron al Per,


    que se instalaron en el puerto de Callao, y que en su mayora eran
    genoveses, existe una variedad de esta salsa que se sirve con
    tallarines; en Per, el pesto verde tpico de Gnova se prepara ms
    cremoso y carece de piones (debido a su rareza y al alto costo); en
    su lugar, se usan nueces o pecanas y dos tipos de quesos, el fresco
    tpico del pas, que principalmente viene de la sierra, y el parmesano,
    el aceite de oliva y la leche evaporada. Otros ingredientes menos
    costosos son la albahaca, espinaca y aceite vegetal. A veces se sirve
    con papas asadas, huevo y solomillo fritos [1].

    "Venezuela": Nuestra diversidad de culturas y inmigrantes de


    diferentes partes del mundo dan origen propio y con un valor
    agregado a nuestros ingredientes venezolanos partiendo de una
    receta bsica el pesto -venezolano a base de cilantro , albahaca,ajo y
    unos aji muy margariteo le da al mundo culinario venezolano una
    receta original y como toda mujer venezolana con un perfume
    extraordinario

    También podría gustarte