Escobedo Lourdes Conocimiento Actitudes Embarazo

ESCUELA PROFESIONAL DE
OBSTETRICIA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CONOCIMIENTOS Y ACTITUDES SOBRE

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DURANTE
EL EMBARAZO EN GESTANTES DEL I
TRIMESTRE.
HOSPITAL BELEN DE TRUJILLO AO 2012.
Tesis para optar el Ttulo Profesional de Obstetra
AUTORES:
Br. Escobedo Toribio Lourdes Lissete.
Br. Lavado Bello Caroll Marilyn.
ASESORA:
Mg Ruth A. Vargas Gonzales
TRUJILLO-PER
2015
ESCUELA PROFESIONAL DE
OBSTETRICIA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CONOCIMIENTOS Y ACTITUDES SOBRE

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DURANTE
EL EMBARAZO EN GESTANTES DEL I
TRIMESTRE.
HOSPITAL BELEN DE TRUJILLO AO 2012.
Tesis para optar el Ttulo Profesional de Obstetra
AUTORES:
Br. Escobedo Toribio Lourdes Lissete.
Br. Lavado Bello Caroll Marilyn.
ASESORA:
Mg Ruth A. Vargas Gonzales
TRUJILLO-PER
2015
II
Pgina del Jurado
Presidente
Secretario
Vocal
II
Dedicatoria
En primer lugar doy infinitamente gracias a Dios, por haberme

dado fuerza y valor para culminar esta etapa de mi vida y porque
nunca me dejo flaquear ni perder la fe y la esperanza en los
momentos ms difciles
A mis padres Wilmer y en especial a mi madre Elvia y abuelito

Francisco le doy las gracias por todo el apoyo y confianza que me
brindaron y porque me guiaron siempre por el buen camino,
brindndome su apoyo, sus consejos y en los momentos ms
difciles tener la fortaleza y perseverancia de seguir adelante y no
rendirme .
Br. Lavado Bello, Caroll Marilyn
III
Dedicatoria
Esta tesis se la dedico a mi Dios quin supo guiarme por el buen camino, darme
fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se
presentaban, ensendome a encarar las adversidades sin perder nunca la
dignidad ni desfallecer en el intento. A mi familia quienes por ellos soy lo que
soy.
Para mis padres por su apoyo, consejos, comprensin, amor, ayuda en los
momentos difciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar.
Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi
carcter, mi empeo, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos.
A mis hermanos por estar siempre presentes, acompandome para poderme

realizar.
Gracias a ti hija por cambiarme en todos los sentidos, eres mi compaera de

vida que me da el impulso, las fuerzas y el placer por el qu luchar; espero tener
las herramientas suficientes para construir nuestro camino juntas y poder
inculcarte lo necesario para que al igual que tu madre el da de maana vivas
feliz y agradecida por lo que da a da nos entrega la vida.
Br. Escobedo Toribio, Lourdes Lissete
IV
Agradecimiento
Agradecemos a Dios ser maravilloso por habernos dado la

inteligencia, paciencia, fortaleza y la fe durante todo el trayecto de
nuestras vidas y poder seguir adelante, gracias por habernos
acompaado y guiado a lo largo de nuestra carrera y brindarnos una
vida llena de aprendizajes , experiencias y sobre todo felicidad.
Deseamos expresar nuestros ms sinceros agradecimientos a la Obst.

Ruth A. Vargas Gonzales quien nos orient, constantemente y
directamente en todos los aspectos de la tesis. Agradecerle la plena
confianza que siempre nos ha demostrado, as como la dedicacin y la
atencin que en todo momento nos ha ofrecido.
Agradecemos al personal mdico, administrativo y auxiliar del

Hospital Beln de Trujillo, por su colaboracin para poder realizar
este trabajo.
Las autoras
V
NDICE
Pgina del Jurado..........................................................................................................II

Dedicatoria ...................................................................................................................III
Agradecimiento ............................................................................................................ V
Resumen .................................................................................................................... VIII
Abstract ........................................................................................................................IX
I.- INTRODUCCION ....................................................................................................1
II.- MATERIAL Y METODOS .................................................................................. 16
2.1.-Material: ........................................................................................................... 16
2.1.1.-Poblacin: .................................................................................................. 16
2.1.3.-Unidad de Anlisis: .................................................................................... 17
2.2.-Mtodo:............................................................................................................. 17
2.2.1.-Tipo de Estudio:......................................................................................... 17
2.2.2.-Diseo de Investigacin: ............................................................................ 17
2.2.3.-Variables: ................................................................................................... 17
2.2.4.-Instrumentos de recoleccin de datos: ...................................................... 18
2.2.5.-Procedimiento y anlisis estadstico. ......................................................... 20
III.-RESULTADOS..................................................................................................... 22
IV.-DISCUSION: ........................................................................................................ 26
V.-CONCLUSIONES: ................................................................................................ 33
VI.-RECOMENDACIONES: ..................................................................................... 34
VII.-REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................... 35
VIII.-ANEXOS:........................................................................................................... 41
VI
NDICE DE TABLAS
pg.
Cuadro n1: Caractersticas socioeconmicas de las gestantes del I

22
Trimestre del HBT-2012
Cuadro n2: Nivel de conocimiento sobre requerimiento

23
nutricionales en gestantes del I trimestre del HBT-2012
Cuadro n3: Nivel de actitud sobre requerimientos nutricionales en

25
gestantes del I Trimestre del HBT-2012
VII
Resumen
Con el objetivo de determinar el nivel de conocimientos y actitudes sobre

requerimientos nutricionales durante el embarazo en gestantes del I trimestre.
Hospital Beln de Trujillo ao 2012; se realiz un estudio descriptivo,
retrospectivo de corte transversal, en 115 gestantes en el I trimestre; para lo cual
se elabor una encuesta semi estructurada, para medir los conocimientos sobre
requerimientos nutricionales a travs de diez preguntas con tres alternativas cada
uno de ellas y otra seccin sobre actitudes en requerimientos nutricionales que
const de 10 preguntas con 5 alternativas. Encontrndose que el 40% de las
encuestadas tuvieron un nivel de conocimiento medio; un 36% de las encuestadas
tuvieron un nivel de conocimiento alto; y un 24% se encuentran en un nivel de
conocimiento bajo. Las gestantes sealaron el tipo de alimentos correcto para
protenas en un 63%, 71% para calcio; 63% en vitamina A; 83% en sulfato
ferroso; 65% de hierro; 73% de zinc; 70% de cido flico y tan solo conocen en
54% los alimentos que aportan fibra y llama la atencin que solo conocen 35%
los alimentos que proporcionan vitamina B6.El nivel de actitud sobre el
requerimiento se encontr que el 70% de las encuestadas tuvieron un nivel de
actitud adecuado; el 25% se encuentra en un nivel de actitud neutral y un 5% se
encuentran en un nivel de actitud inadecuado.
PALABRAS CLAVES: Conocimientos, Actitudes y Requerimientos

nutricionales.
VIII
Abstract
In order to determine the level of knowledge and attitudes about nutritional

requirements during pregnancy in pregnant the first quarter. Hospital Belen de
Trujillo 2012; A descriptive, retrospective cross-sectional study was conducted on
115 pregnant women in the first quarter; for which a semi structured questionnaire
was developed to measure knowledge about nutritional requirements through ten
questions with three alternatives each of them and another section on attitudes
nutritional requirements that consisted of 10 questions with five alternatives.
Finding that 40% of respondents had an average level of knowledge; 36% of
respondents had a high level of knowledge; and 24% are at a low level of
knowledge. Pregnant said the right kind of food proteins by 63%, 71% for
calcium; 63% vitamin A; 83% ferrous sulfate; 65% iron; 73% zinc; 70% of folic
acid and only 54% know the foods that provide fiber and striking that only 35%
know the foods that provide vitamin B6. The level of attitude towards the
requirement was found that 70% of respondents had an adequate standard of
attitude; 25% is in a neutral level attitude and 5% are at a level of improper
attitude.
KEYWORDS: Knowledge, Attitudes and nutritional requirements.
IX
I.- INTRODUCCION
El embarazo es un periodo de la vida de la mujer en el cual

experimenta un incremento notable de sus necesidades nutritivas, este
incremento se debe a las demandas requeridas para el crecimiento y
desarrollo del feto, para la formacin de nuevas estructuras maternas
necesarias en la gestacin, as como para la constitucin de depsitos
energticos en la madre, que aseguren las demandas de energa que van a
presentarse en el parto y durante la lactancia (1).
En la actualidad, la mayora de las mujeres embarazadas no tiene el

suficiente conocimiento de cmo alimentarse y las consecuencias que trae
una mala alimentacin durante su periodo gestacional (2); por lo cual la
desnutricin energtica-nutrimental es el problema de salud ms importante
de los pases en vas de desarrollo o emergentes (3,4).
El estado nutricional deficiente de las mujeres, verificado a travs de

una estatura o peso inadecuado, es uno de los principales determinantes del
bajo peso al nacer y de la muerte perinatal e infantil; asimismo, est asociado
con un mayor riesgo de complicaciones durante el parto e incrementa
probabilidad de muerte materna (5).
La nutricin en el embarazo es un tema muy importante, ya que las

consecuencias pueden ser graves tanto en la madre repercusiones para toda la
vida, afectando al feto en estado nutricional y en formacin. Se ha
demostrado que las dietas bajas en protenas provocan alteraciones en los
nios como son: cabeza ms larga, odos ms grandes, genitales ms grandes,
elevacin del colesterol srico (6).
1
Los estudios reportan que ms de la mitad de la poblacin de
Amrica Latina y el Caribe presenta deficiencia de hierro, y que la tasa de
anemia para gestantes en el mundo se encuentra alrededor del 40% (7).
Las anemias nutricionales son las ms comunes en el embarazo y

entre ellas, la ferropnica representa aproximadamente el 75 % de todas las
diagnosticadas, siendo su principal factor causal la deficiencia de rgimen
dietario con hierro en la alimentacin diaria, que constituye ms de la mitad
de casos de anemia (8).
En Colombia ms de 60% de las gestantes desconoca cmo deba

ser su alimentacin. 75% no identific cules alimentos aportaban calcio,
hierro y cido flico a la dieta. 74,6% consuma alimentos ricos en calcio por
lo menos tres veces a la semana y 47,5% ms de cinco veces. 90,5% nunca o
rara vez consuma alimentos ricos en cido flico; no obstante, 87%
consuma suplementos de micronutrientes. El bajo nivel educativo
increment el riesgo de bajo consumo de: frutas y verduras (50%), alimentos
fuentes de hierro (40%) y alimentos fuentes de calcio (20%) (9).
En Ecuador la anemia en la mujer embarazada sigue presente de

acuerdo a estudios de puestos centinela del Ministerio de salud pblica
realizados en el 2014, el 46,9% de mujeres embarazadas presenta anemia, lo
cual ocasiona problemas en las mujeres y en el recin nacido: como bajo peso
al nacer e incremento de la mortalidad perinatal. Las primeras causas de
mortalidad materna son: hemorragia posparto (17,01%), hipertensin
gestacional (12,45%) y eclampsia (12,86%), las cuales estn relacionadas o se
cree que su origen es por deficiencias nutricionales (10).
2
La prevalencia de anemia en embarazadas en Argentina, fue del
30,5% de las embarazadas que presentaron una hemoglobina menor a 11g/dL
(un 24,6% tuvo anemia normoctica, mientras que un 5,8%mostro anemia
microctica). La prevalencia de anemia en mujeres embarazadas fue de 9.8%
en el primer trimestre, 26.3%en el segundo y 35.2 %en el tercero (11).
En el Per, la anemia es un problema severo de salud pblica que

afecta, al 42% de madres gestantes y al 40% de las mujeres en edad frtil
(MEF) que no estn gestando (12).
Segn la Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar (ENDES-2011)

en el Per, la prevalencia nacional de anemia en gestantes fue 27,8%. Segn
ENDES identifico un 20,0% de anemia leve; 7,7% de anemia moderada, y
0,01% de anemia severa en gestantes (13).
Segn Diez K, Guerrero L, sealaron que en el Per la anemia por

deficiencia de hierro es la principal afeccin adquirida en la mujer gestante,
pues constituye el 55% de los casos diagnosticados en la atencin prenatal
(14).
Los hbitos alimentarios surgen como producto y una interaccin

permanente y dinmica entre la cultura y el medio ambiente, ellos se
transmiten de una generacin a otra a travs del tiempo, e incluyen desde la
manera en que se selecciona los alimentos, hasta la forma en que los
consume(15).
El consumo de los alimentos est fuertemente condicionado por las

creencias, las costumbres y los hbitos alimentarios que cada poblacin posee
en su contexto vivencial concreto, tanto histrico como geogrfico; sin
embargo, a pesar de todo lo conocido, no se debe dejar de reflexionar que
estos hbitos alimentarios pueden mantenerse, modificarse o bien adquirirse
durante periodos tan particulares como son en el embarazo. Al llevar al cabo
3
la eleccin de los diversos alimentos que sern consumidos cotidianamente,
la opcin est integrada por seis grupos bsicos: leche y derivados lcteos;
frutas y verduras; cereales y legumbres; carne, pollo y pescado; aceites y
grasas; azucares y dulces (16).
En cuanto a los conocimientos que poseen las embarazadas sobre

alimentacin y nutricin. Es importante destacar que estos muchas veces han
resuelto insuficientes, as como sus hbitos alimentarios no siempre
concuerdan con sus conocimientos, principalmente por cuestiones de ndole
econmica (6).
Una dieta saludable incluye protenas, carbohidratos, grasas,

vitaminas, minerales y mucha agua. Comer una variedad de alimentos en las
proporciones indicadas es un buen paso para mantenerse sano (17).
En el embarazo , el crecimiento feto placentario , as como el de

algunos rganos maternos , particularmente el tero , precisan un elevado
aporte de aminocidos y protenas (+ 12 %) dado que se estima que las
protenas depositadas en estos tejidos alcanzan la cifra de 925 gramos,
equivalente a 0.95 g/kg/da . Los niveles aumentados de insulina favorecen
las sntesis proteicas y disminuyen la protelisis, lo que se traduce en una
reduccin de los niveles de nitrgeno ureico en las embarazadas. Si se tiene
en cuenta que la utilizacin de la protena de la dieta para la conversin en
protena tisular es del 70 % la mujer gestante necesita una ingesta adicional
de 11 g de protenas / da. Una ingesta de 70 71 g de protenas al da, como
la consumida por la mayora de las mujeres gestantes sin restriccin de dieta,
es suficiente para satisfacer los requerimientos proteicos y cuando se asegure
que la cantidad de la protena sea la adecuada (18).
Las Fuentes alimentarias de las protenas lo encontramos en de

origen animal (protenas completas): carne, pescado, huevos y lcteos y de
origen vegetal (protenas incompletas): legumbres, cereales y frutos secos
(19).
4
En la primera parte del embarazo, y bajo la influenza de estrgenos y
progesterona, se produce una hiperplasia de las clulas pancreticas y un
incremento progresivo en la produccin de insulina, lo que favorece la
utilizacin de la glucosa y su almacenamiento en forma de glucgeno. Ya en
la segunda mitad, y bajo la influencia de lactgeno placentario, la prolactina y
el cortisol, se produce un estado de resistencia perifrica a la insulina, con un
incremento de los niveles de glucemia plasmtica. Debido a los problemas en
el periodo de gestacin, es conveniente que la futura madre incremente la
cantidad de hidratos de carbono no digeribles (fibra total) a 28 g/d en vez de
los 25 g/d (20).
En el embarazo se requiere un aumento en el aporte de lpidos, en

principio para lograr las reservas de grasa en el organismo materno durante el
primer trimestre, y posteriormente para el crecimiento de los nuevos tejidos.
Se estim un aporte necesario promedio de 600 g de cidos grasos esenciales
durante toda la gestacin, es decir, aproximadamente 2,2 g/da. Estas
necesidades se satisfacen con una alimentacin equilibrada que provea al
menos un 20% del contenido energtico diario como grasas En las gestantes
se debe aportar no ms del 30% de las caloras totales (21) .
Las vitaminas; son nutrientes orgnicos que se requieren en

pequeas cantidades para llevar a cabo diferentes funciones biolgicas y que
en forma general no puedes sintetizarlas el organismo, motivo por el que
deben de ser incorporadas a travs de la ingesta de alimentos. Cuando se
descubrieron las primeras vitaminas A, B se hall que eran solubles en lpidos
y en agua y conforme a su propiedad. Tal es as que las vitaminas
hidrosolubles se designaron como miembros del complejo B (excepto C) y
las vitaminas liposolubles recibieron designaciones alfabticas. En resumen,
aparte de sus caractersticas de solubilidad las vitaminas hidrosolubles tienen
muy poco en comn desde el punto de vista qumico. Durante el embarazo las
necesidades de vitaminas son tambin mayores (22).
5
cido flico; conocida tambin como vitamina B9,es una vitamina
hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formacin de
protenas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los
glbulos rojos) (19).
Propuestas recientes han aumentado la recomendacin de ingesta

diaria en la mujer en edad frtil a 400 g/da (ms del doble de la cifra previa)
y a 600 g/da en la embarazada (16).
Las malformaciones por deficiencia de cido flico son espina bfida

y anencefalia estas se producen durante los primeros 28 das de la gestacin,
cuando muchas mujeres ignoran an que estn en gestacin (24).
El folato; es una coenzima necesaria para el metabolismo, el

recambio tisular y el crecimiento normal. Una ingesta inadecuada pre-
concepcional y en las primeras semanas de la gestacin se asocia con mayor
riesgo de defectos del tubo neural (23).
El folato se encuentra en forma natural en los siguientes alimentos:

Hortalizas de hojas verdes y oscuras; guisantes y frjoles secos (legumbres);
Frutas y jugos de ctricos (23).
La ingesta disminuida de folato se observa en mujeres que rara vez

ingieren frutas, vegetales verdes y cereales integrales o fortificados (25).
El hierro es un mineral que combinado al oxigeno produce

hemoglobina que tiene como funcin de producir una sustancia que permite a
los glbulos rojos transportar el oxgeno a todos los rganos y tejidos durante
el embarazo. La ingesta de hierro durante el embarazo es muy importante , ya
que una gran parte de esa cantidad la utiliza la madre para aumentar la
cantidad de sangre en un 50% y el resto del hierro lo utiliza el feto y la
placenta para su desarrollo (8).
6
La dosis diaria de hierro recomendada durante el embarazo es de 27
miligramos. Los alimentos ricos en hierro, como carne roja, marisco,
legumbres, cereales de desayuno fortificados o zumo de ciruela (8).
Los requerimientos maternos de calcio aumentan durante la

gestacin. Las hormonas reguladoras del calcio estn alteradas, de manera
que hay mayor absorcin del mismo en el intestino. La gestante retiene casi
30 g de calcio, la mayor parte del cual se deposita en el feto en el tercer
trimestre. Se transporta al feto entre 50 y 350 mg de calcio ionizado al da. La
cantidad de calcio transferida al feto es solo un pequeo porcentaje (2.5%) del
calcio materno total almacenado principalmente como hueso (26).
Como puede verse el embarazo es una poca de grandes

requerimientos nutricionales y de mltiples cambios que requiere una salud
ideal de la madre. Cuando se produce falta de nutrientes, las consecuencias
pueden verse en el nio que va a nacer o en la madre. Esta informacin busca
concientizar a las futuras madres para que conozcan las recomendaciones
nutricionales que permitirn que ellas y sus futuros hijos gocen de excelente
salud (15).
Los Conocimientos y actitudes sobre nutricin en la poblacin es

modificar los hbitos alimentarios de la poblacin y encaminarlos hacia un
patrn alimentario ms correcto, de manera que repercuta en una mejora en la
salud de la poblacin. Consiste en fomentar que la eleccin del modelo
alimentario ms saludable sea ms fcil y por tanto deben reducirse barreras y
obstculos (27).
Los hbitos alimentarios son considerados como el conjunto de

costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relacin con
los alimentos, abarcando desde la forma en que se seleccionan los alimentos
hasta las condiciones en que son consumidos (27).
7
El conjunto de costumbres es transmitido en generacin en
generacin, por lo que los hbitos y las costumbres ejercen a una fuerza a
cada individuo para encaminarlo a determinado orden dentro de la cultura o
sociedad. Las costumbres alimentarias se desarrollan en los primeros aos de
vida y difcilmente cambian cuando esto ocurre es aun gran costo social (28).
Se ha encontrado que las costumbres alimentarias inadecuadas

explican un gran nmero de deficiencias nutricionales que difieren entre una
cultura y otra trayendo como consecuencia un mal estado nutricional (29).
La educacin nutricional tiene como propsito guiar a la persona a

modificar ciertas formas de conductas con miras a mejorar el estado
nutricional por medio de la utilizacin racional de los recursos alimentarios
existentes (16).
Desde el momento en que se considera la educacin nutricional

como un medio para mejorar el estado nutricional de un individuo o sociedad
se debe tomar en consideracin los hbitos alimentarios, con el objeto de
obtener cambios substanciales en las costumbres alimentarias. Es importante
conocer las bases en que se fundamentan estas costumbres con el objeto de
modificarlas o mantenerlas de acuerdo al efecto que tiene en la sociedad (29).
La situacin socioeconmica es uno de los factores que incide en la

formacin de los hbitos alimentarios de consumo de los individuos. El
dficit econmico se correlaciona grandemente con la subalimentacin, el
estado de salud que el nivel socioeconmico bajo se correlaciona con una
mala evolucin del embarazo, inicindose desde su infancia, madurez, hasta
su perodo gestacional (2).
S la educacin nutricional tiene como propsito guiar a la persona a

modificar ciertas formas de conductas es necesario conocer cmo se adquiere
el conocimiento; para establecer adecuadas estrategias de promocin de una
8
alimentacin saludable; segn Bunge el conocimiento es un conjunto de
ideas, conceptos, enunciados comunicables que pueden ser claros , precisos
ordenados vago e inexacto, el cual puede ser clasificado en conocimiento
vulgar; llamndose as a todas las representaciones que el comn de los
hombres se hace en su vida cotidiana por el simple hecho de existir, de
relacionarse con el mundo, de captar mediante los sentidos informacin
inmediata acerca de los objetivos, los fenmenos naturales y sociales, se
materializa mediante el lenguaje simple y natural, el conocimiento cientfico
que es racional, analtico sistemtico y verificable a travs de la experiencia
(30).
Diversos estudios han abordado el tema de nutricin y embarazo,

entre los que tenemos el estudio de:
Vsquez M, Soto J, Pisconte B, Mori E (Lima, 2012) realizaron una

investigacin sobre; nutricin y embarazo: explorando el fenmeno en
Pachactec, Ventanilla-Callao; aplicando encuestas a 18 gestantes. Donde se
concluy que es alarmante la baja ingesta de alimentos recomendados, a pesar
de ser econmicos y de alto valor nutricional, los cuales contribuyen al peso
adecuado del recin nacido. Esto muestra que los programas de difusin de
estos alimentos y elaboracin de recetarios no estaran cumpliendo con sus
objetivos (31).
PaimaI; Zevallos E (Iquitos 2012) realizaron una investigacin

sobre el Alto dficit de conocimientos y percepciones adecuadas sobre
alimentacin en gestantes del hospital apoyo Iquitos, 2012 donde se utiliz
un cuestionario a 220 gestantes. Se evidenci un alto porcentaje de
conocimiento deficiente (43%) sobre alimentacin y percepciones
inadecuadas (65%) sobre alimentacin en las gestantes de nuestro estudio. se
evidencia la necesidad de mejorar el conocimiento sobre los alimentos
importantes para presentar una gestacin saludable (32).
9
Saidman N, Raele M, Basile M, (Buenos Aires 2011) realizaron una
investigacin sobre Conocimientos, intereses y creencias sobre alimentacin
y nutricin en gestantes donde se aplic un cuestionario a 117 gestantes. Se
concluye que el 65% refiri realizar cambios en su alimentacin a partir del
embarazo, y aumentar la ingesta de frutas, verduras y leche. Se evidencia
desconocimiento sobre la ganancia de peso y sobre la anemia. El 92% de las
embarazadas manifestaron tener inters en recibir mayor informacin
nutricional durante el control (33).
Jess P , William P (Per-Huacho 2010) realizaron una investigacin

sobre; prevalencia de anemia en gestantes de la ciudad de Huacho, analizaron
el Sistema Informtico Perinatal de los aos 2001 a 2010 que incluye un total
de 27 184 embarazos, mediante la elaboracin de cuadros y la aplicacin de
pruebas de significancia estadstica. Dieron como resultado que la prevalencia
de anemia crnica en las gestantes fue 23,7 % como promedio de la dcada,
pero fue 27 % en las gestantes urbanas y 10,1 % en las gestantes de
poblaciones rurales (34).
Oscar M, Guillermo G, Juan B, Jos S (Per 2011) realizaron un

estudio transversal sobre niveles de hemoglobina en gestantes atendidas en
establecimientos del Ministerio de Salud, se tom 287 691 registros de
gestantes evaluadas en establecimientos del ministerio de salud se obtuvo
como resultado que la prevalencia a nivel nacional de anemia en la gestante
fue de 28,0% siendo anemia leve de 25,1%, moderada de 2,6% y grave de
0,2% (35).
Garca K (Ecuador 2010), realizo una investigacin sobre;

conocimientos, actitudes y prcticas sobre alimentacin en gestantes que
acuden al Subcentro de Salud de la Provincia del Carchi en Enero a Octubre
del 2010, aplicando encuestas a 110 gestantes tomadas como muestra. Las
encuestas revelaron que la mayora de gestantes conoce cul es la
alimentacin adecuada que debe consumir durante un embarazo, pero
10
lamentablemente no ponen en prctica sus conocimientos y un mnimo grupo
de mujeres desconocen del tema (2).
Huchaca C (Lima 2008) realiz una investigacin sobre la

Efectividad de la tcnica de sesiones de conocimientos sobre la prevencin de
anemia. La muestra fue 39 madres; las cuales fueron encuestadas antes y
despus de las sesiones. Se concluy: Que el nivel de conocimiento de las
madres, antes de la aplicacin de la sesin fue bajo. Luego de la aplicacin de
las sesiones se encontr que 90.5% incrementaron sus conocimientos pasando
de un conocimiento medio a alto y solo 9.5 %, se mantuvo en la estimacin
inicial (14).
En el Per, al igual que en otros pases en vas de desarrollo, la

nutricin materna constituye una de las grandes preocupaciones en el campo
de la salud pblica; esta preocupacin es an mayor cuando se considera el
efecto que tiene la alimentacin de la madre embarazada y la lactante.
La nutricin y alimentacin durante el embarazo es un tema

indispensable para el buen desarrollo del feto y la buena salud de la madre.
Sin embargo, durante las consultas en los controles prenatales muchas veces
no se aborda con suficiente profundidad al momento de dar consejera a la
mujer embarazada, dejando esta oportunidad para promover cambios para una
vida saludable. Ello se debe en, parte a un conocimiento insuficiente del tema,
por no contar con herramientas que contribuyan a traducir la teora en
recomendaciones, cotidianas y accesibles, tanto para el personal de salud
como para los usuarios.
La alimentacin juega un papel preponderante en los factores

socioculturales de la poblacin, de los cuales no se conocen que hbitos y
cultura alimentaria se practica a nivel local y en la regin la libertad, de este
manera este tipo de dificultades han venido constituyendo un gran problema
de salud pblica para nuestra regin especialmente para el grupo vulnerable
como es la madre y su recin nacido.
11
La Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin
Saludable del Per se crea en el marco de la funcin que cumple el MINSA,
para lograr la atencin integral de la gestante. En el proceso de
descentralizacin de las funciones en salud a los gobiernos regionales y locales,
la Estrategia Sanitaria Nacional Alimentacin y Nutricin Saludable
ESNANS, establece las polticas, estrategias (campaas , folletos , spot
publicitarios ) y lneas de accin intra e inter institucionales para la gestin del
componente alimentario - nutricional durante la gestacin , orientado a
promover una alimentacin y nutricin saludable y contribuir con la reduccin
de las anemias y problemas de malnutricin, en el marco de la Atencin
Integral de las gestantes (31) .
El gobierno peruano a travs de sus instituciones viene

implementando el Programa Estratgico Articulado Nutricional (PAN), el cual
fue diseado en el ejercicio fiscal 2007, junto a otros cuatro Programas, en el
marco de la implementacin de la Estrategia de Presupuesto por Resultados y
la poltica de reduccin de la pobreza (36).
El Programa consta de 29 intervenciones (productos) y, se focaliza en

dos momentos crticos del ciclo de vida: Uno de ellos es durante el periodo de
crecimiento en el vientre de la madre. Su objetivo es reducir la incidencia de
bajo peso al nacer a travs de: Mejorar el estado nutricional de la gestante, con
suplemento de hierro y cido flico, y para aquellas gestantes que pertenecen a
hogares en situacin de pobreza se entrega complementacin alimentaria;
Controlar las infecciones en el primer trimestre de embarazo; Incremento de la
cobertura de gestantes que inician su control prenatal el primer trimestre y
reciben los exmenes auxiliares completos de acuerdo a las guas establecidas
por Ministerio de Salud (36).
En la Regin La Libertad, el hospital Beln de Trujillo es un

establecimiento del nivel III-1 de referencia macro regional, que atiende a la
poblacin no solo de Trujillo sur oeste, si no de las zonas del valle y sierra de
La Libertad, atendiendo una proporcin importante de mujeres gestantes de la
regin.
12
Durante nuestras prcticas pre profesionales hemos podido observar
que las gestantes no tienen los conocimientos y la informacin adecuada de
una buena alimentacin durante este periodo de la vida, que con lleva a
desnutricin y sobrepeso, problemas de anemia durante el embarazo. Dado
que la alimentacin es el pilar de una buena salud, que los hbitos adquiridos
durante este perodo la afectan en etapas posteriores y que stos son influidos
por los conocimientos que se tengan en materia de alimentacin, consideramos
necesario llevar a cabo esta investigacin para conocer los conocimientos y
actitudes sobre requerimiento nutricional en las gestantes.
Es importante que en la consulta obsttrica realizada en el I y II nivel

se brinde la adecuada orientacin y consejera sobre los requerimientos
nutricionales a partir de conocer cules son sus prcticas o hbitos de
alimentacin.
Debe tomarse en cuenta desde la formacin universitaria la inclusin

en los cursos de nutricin sobre alimentos regionales que aportan nutrientes en
la alimentacin de la gestante adecundose a dietas y formas de preparacin, de
manera que se brinde una atencin integral en ausencia del profesional
competente de la rama.
A partir de este estudio se espera contar con informacin que sirva

para fortalecer la orientacin y consejera sobre los requerimientos
nutricionales a travs de charlas, folletos, sesiones educativas durante los
controles prenatales, y de esta manera disminuir las complicaciones de una
mala nutricin que se pueden presentar durante el embarazo as mismo sirva de
insumo para posteriores investigaciones de tipo cualitativo que amplen la
informacin en este grupo poblacional.
Tambin los resultados de la investigacin servirn como diagnstico

para otras investigaciones que se pudieran realizar en beneficio del binomio
madre nio.
13
FORMULACIN DEL PROBLEMA:
Cul es nivel de conocimientos y actitudes sobre requerimientos

nutricionales durante el embarazo en gestantes del I trimestre del
Hospital Beln de Trujillo ao 2012?
14
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Identificar el nivel de conocimientos y actitudes sobre requerimientos

Hospital Beln de Trujillo ao 2012.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Identificar caractersticas socioeconmicas de la mujer gestante del I

trimestre del Hospital Beln de Trujillo ao 2012.
Identificar el nivel de conocimientos sobre los requerimientos
Hospital Beln de Trujillo ao 2012.
Identificar el nivel de actitud sobre los requerimientos nutricionales
durante el embarazo en gestantes del I trimestre del Hospital Beln de
Trujillo ao 2012.
15
II.- MATERIAL Y METODOS
2.1.-Material:
2.1.1.-Poblacin:
Estuvo conformada por 115 pacientes (Fuente rea de procesamiento

de datos unidad de estadstica hospital Beln de Trujillo) gestantes del I
trimestre que acudieron al consultorio materno del hospital Beln de Trujillo
durante el ao 2012.
2.1.2.-Muestra:
Estuvo conformado por el 100% de la poblacin de gestantes que se

encontraron en el I trimestre que se atendieron en consultorio materno del
hospital Beln de Trujillo de enero a diciembre del ao 2012, es decir a 115
pacientes que cumplan con los criterios de inclusin y exclusin.
Criterios de Inclusin y Exclusin:
CRITERIOS DE INCLUSIN:
Gestantes del I trimestre del Hospital Beln de Trujillo.
Primparas y multparas del Hospital Beln de Trujillo.
Gestantes del I trimestre mayor de 18 aos.
CRITERIOS DE EXCLUSION:
Gestantes con problemas mentales del Hospital Beln de Trujillo.
Gestantes de II y III trimestre del Hospital Beln de Trujillo.
Gestantes con DX de desnutricin del Hospital Beln de Trujillo.
Gestantes que no desean participar en el estudio.
16
2.1.3.-Unidad de Anlisis:
Son las encuestas realizadas a las pacientes gestantes en el I trimestre

que se atendieron en consultorio materno; ocurridos durante el periodo
comprendido entre enero a diciembre del ao 2012 del hospital Beln de
Trujillo.
2.2.-Mtodo:
2.2.1.-Tipo de Estudio:
No Experimental.
2.2.2.-Diseo de Investigacin:
Descriptivo simple
M O
2.2.3.-Variables:
Operacionalizacin de variables
Nivel de conocimiento de las gestantes del I trimestre
Definicin Nominal:
Nivel de conocimiento: Es la capacidad que posee el hombre de

aprehender informacin acerca de su entorno y de s mismo.
Definicin operacional:
Son los conocimientos de las gestantes del I Trimestre con respecto a los
requerimientos nutricionales durante el embarazo.
17
Escala:
Alto: cuando las respuestas sean satisfactorias > al 80% del puntaje
total del instrumento.
Medio: cuando las respuestas sean satisfactorias 60 - 80% del
puntaje total del instrumento.
Bajo: cuando las respuestas sean satisfactorias 60% del puntaje total
del instrumento.
Forma de medicin: Aplicacin de encuesta
Tipo de variable: Cualitativa ordinal.
Nivel de actitudes de las gestantes del I trimestre
Definicin Nominal:
Nivel de actitudes: Es la forma de actuar de una persona, su comportamiento

que emplea frente a una situacin.
Definicin operacional:
Son las actitudes de las gestantes del I trimestre con respecto a los
requerimientos nutricionales durante el embarazo.
Escala:
Inadecuado: mayor de 11 a 26 puntos.

Neutral: 27 a 39 puntos.
Adecuado: mayor 40 a 55 puntos.
Forma de medicin: Aplicacin de encuesta (Likert).
Tipo de variable: Cualitativa ordinal.
2.2.4.-Instrumentos de recoleccin de datos:
Ficha semiestructurada:
La presente investigacin es un estudio cuantitativo, para el cual se emple
dos encuestas validadas sobre conocimientos y actitudes.
18
Instrumento:
La encuesta de conocimientos consta de 10 preguntas con 3 alternativas

donde cada pregunta cerrada evala conocimientos en requerimientos
nutricionales; dndoles 02 puntos a cada respuesta correcta y 0 (cero) a la
respuesta incorrecta.
Para medir los conocimientos sobre requerimientos nutricionales durante el

embarazo consideramos los siguientes indicadores.
Indicador Interpretacin
Alto: de 16 pts. Nivel satisfactorio de conocimiento sobre los
requerimientos nutricionales en la gestacin.
Mediano: 10-14 Medianamente satisfactorio de conocimiento
pts. sobre los requerimientos nutricionales en la
gestacin.
Bajo: 12 pts. Nivel insatisfactorio de conocimiento sobre los
requerimientos nutricionales en la gestacin.
La encuesta de actitudes consta de 10 preguntas respecto en requerimientos

nutricionales en el embarazo, frente a cada una hay 5 alternativas, segn la
escala de Likert:
TA: totalmente de acuerdo.
MA: moderadamente de acuerdo.
NI: ni de acuerdo ni desacuerdo.
MD: moderadamente en desacuerdo.
TD: totalmente desacuerdo.
19
Validacin y Confiabilidad del Instrumento:
Las encuestas de conocimientos y actitudes sobre requerimientos

nutricionales durante el embarazo fueron tomadas del estudio de Martnez
Chiri, Adelaida con un 50% (Tacna 2008) (37).
El instrumento se realiz la validacin de contenido por juicio de expertos

para lo cual 03 Obstetras especialistas en el tema validaron el instrumento.
La confiabilidad del instrumento se realiz a travs de una encuesta piloto a

25 gestantes, siendo confiable el instrumento con alfa de Cronbach mayor
0.80.
2.2.5.-Procedimiento y anlisis estadstico.
Procedimientos de recoleccin de datos:
Se present un documento a la Direccin Ejecutiva del Hospital

Beln de Trujillo, a fin de obtener la autorizacin para realizar el
proyecto de investigacin; a travs de la Oficina de Docencia e
Investigacin.
Se realiz la coordinacin con el Dpto. de Gineco Obstetricia para
la realizacin de las encuestas.
Se aplic la encuesta a todas las gestantes del I trimestre que
asistieron al consultorio de obstetricia del hospital Beln de
Trujillo; segn los criterios de inclusin, previa aceptacin y firma
del consentimiento informado.
Se acudi de lunes a sbados en horario de 7:30 a 10:30 am en la
sala de espera de consultorio de consejera materno. La toma de la
encuesta tuvo una duracin de 20 minutos.
Se ingres los datos recolectados en una base de datos.
Se realiz el anlisis de la informacin.
Se prepar un informe de acuerdo a lo encontrado y se present a la
Oficina de Docencia e Investigacin; as como al Dpto. de Gineco
Obstetricia.
20
Consideraciones ticas:
Anonimato: Los nombres de las gestantes que participaron en la

investigacin no fueron revelados.
Proceso Del Consentimiento Informado: Se emple un
consentimiento informado escrito, para que las gestantes del I trimestre
perciba la importancia y seriedad del estudio.
Pago A Los Participantes: No hubo pago a las participantes.
Confidencialidad De La Informacin Obtenida: La informacin se
ingres lo ms pronto posible en el software con el que se hizo el
procesamiento y anlisis de datos, los cuestionarios estuvieron
almacenadas por una de las investigadoras hasta culminar la
investigacin.
Veracidad De Los Datos: Se tom los datos que se encontraron.
Inocuidad: La investigacin no caus ningn tipo de dao en los
participantes.
Anlisis Estadstico:
La informacin fue presentada en tablas de frecuencias y grficos. Los datos

fueron ingresados y analizados en SPSS v. 21.0 para Windows.
Las pruebas estadsticas que se emplearon fueron frecuencia y porcentaje.
21
III.-RESULTADOS
CuadroN1: Caractersticas socioeconmicas de las gestantes del I Trimestre

del HBT-2012
Caractersticas Socioeconmicas N %
Grupos de Edad
12-19 aos 10 8.7

20 -30 aos 78 67.8
>30 aos 27 23.5
Total 115 100
Estado civil
Soltera 17 14.8
Unin libre 57 49.6
Casada 32 27.8
Divorciada-Separada 7 6.1
Viuda 2 1.7
Total 115 100
Grado de Instruccin
Primaria 6 5.2
Secundaria incompleta 23 20.0
Secundaria completa 55 47.8
Superior incompleto 23 20.0
Superior completo 8 7.0
Total 115 100
Ocupacin
Ama de casa 57 49.6
Estudiante 23 20.0
Independiente 17 14.8
Empleada 14 12.2
Desempleada 4 3.4
Total 115 100
Ingreso mensual
Menos de 450.00 soles 54 47.0
De 450.00 a 1000.00 soles 53 46.0
Ms de 1000.00 soles 8 7.0
Total 115 100
Fuente: Lavado Bello C, Escobedo Toribio L (2012)
22
CuadroN2 A: Nivel de conocimiento sobre requerimiento nutricional en
gestantes del I trimestre del HBT-2012
Nivel de N %
Conocimientos
Alto 41 36.0
Medio
46 40.0
Bajo 28 24.0
Total 115 100
40
35
30 40.0%
36.0%
25
20 24.0%
15
10
5
0
Alto Medio Bajo
23
Cuadro N 2 B: Nivel de conocimiento sobre requerimiento nutricional en
gestantes del I trimestre del HBT-2012
Correcto Incorrecto Total

Preguntas
Nro. % Nro. % Nro. %
1..-El incremento de peso en el

76 66 39 34 115 100
embarazo debe ser de:
2.-Son alimentos que benefician en

72 63 43 37 115 100
el crecimiento del bebe (protenas)
3.-Son alimentos que benefician en

la formacin de los huesos del 82 71 33 29 115 100
bebe(calcio):
4.-Son alimentos que evitan la

72 63 43 37 115 100
ceguera del recin nacido(vit A):
5.-Son alimentos que ayudan a

formar la hemoglobina para la 83 72 32 28 115 100
madre( sulfato ferroso):
6.-Son alimentos beneficiosos para

62 54 53 46 115 100
no sufrir de estreimiento( fibra ):
7.-Son alimentos que evitaran la

fatiga, el cansancio y la depresin 40 35 75 65 115 100
(vitamina b6):
8.-Son alimentos que evitan la

75 65 40 35 115 100
anemia( hierro) :

prevenir el bajo peso al nacer del 84 73 31 27 115 100
bebe (zinc)

evitar malformaciones en el recin 81 70 34 30 115 100
nacido (ac. flico)
24
CuadroN3 A: Nivel de actitud sobre requerimientos nutricionales en
gestantes del I Trimestre del HBT-2012
Nivel de Actitud N %
Adecuado 80 70.0
Neutral 29 25.0
Inadecuado 6 5.0
Total 115 100
70
60
50 70.0%
40
30
20 25.0%
10 5.0%
0
Adecuado Neutral Inadecuado
25
IV.-DISCUSION:
El consumo inadecuado de nutrientes por parte de las mujeres

embarazadas afecta su estado nutricional y conlleva a mayores riesgos de
enfermedades por carencias o excesos. Durante el embarazo la nutricin juega
un papel importantsimo, los requerimientos energticos, de protenas,
vitaminas y minerales se encuentran aumentados, por lo que mantener una
adecuada alimentacin en este momento biolgico contribuye a evitar los
riesgos de las deficiencias nutricionales ms frecuentes como un bajo consumo
de calcio, hierro, y cido flico y prevenir la malnutricin por exceso como el
sobrepeso y la obesidad (37,38).
El hospital Beln de Trujillo atiende a gestantes no solo de Trujillo

sur oeste, si no de las zonas del valle y sierra de La Libertad, atendiendo una
proporcin importante de mujeres gestantes de la regin. Dentro de las
caractersticas de la poblacin en este estudio encontramos que el 49.6% de las
gestantes tienen un estado civil de convivientes; de acuerdo al grado de
instruccin el 47.8% corresponde a secundaria completa; el 49.5% son amas de
casa y con respecto a su ingreso mensual el 46.0% registro un ingreso mensual
entre menos de 450.00 y 1000 soles.
La ocupacin de la gestante es un factor asociado a la nutricin

debido a que muchas mujeres con trabajos en el cual impliquen ingresos
econmicos escasos hacen que su nivel de alimentacin no sea el adecuado,
situacin que va en detrimento del producto de la gestacin (39).
La educacin en alimentacin de la gestante, independientemente de

la ocupacin que realiza, es un componente esencial del cuidado prenatal
adecuado, lo que permite modificar en la mujer embarazada el riesgo de
desnutricin y evitar recin nacidos prematuros o con retardo en el crecimiento
A mayor grado de instruccin, el nivel de conocimientos de la poblacin se
incrementa (39).
26
Canna, L. (2013), realizo una investigacin sobre hbitos
alimentarios en mujeres embarazadas de distintos niveles socioeconmicos, de
la ciudad de Eldorado, que asisten a centros de salud pblicos y privados;
encontraron que en la poblacin estudiada el 54% de las embarazadas que
pertenecan a la clase Alta cuentan con trabajo y superan en cantidad a las que
pertenecen a las clase baja, donde solo el 19% de ellas trabaja. As mismo el
66% de la clase alta menciono que sus ingresos familiar mensual son
suficientes para los gastos de superveniencia y solo el 57% (40)
Manjarrs M; Zapata J; realizaron un estudio sobre la Evaluacin

del estado nutricional de mujeres gestantes que participaron de un programa de
alimentacin y nutricin; en el cual obtuvieron los resultados en relacin al
nivel educativo en el cual encontr que 32% tena estudios completos o
incompletos de bsica primaria, 60% haban cursado algn grado de secundaria
o la haban finalizado y slo 8% tena estudios superiores (39).
Los hbitos alimentarios estn influenciados por la situacin

econmica religin cultural, nacionalidad, educacin, moda, trabajo, gustos,
comodidad, simplicidad en la preparacin culinaria, entre otros. La evolucin
del comportamiento alimentario se ha producido como consecuencia de
diferentes factores como; los nuevos sistemas de organizacin familiar, el paso
de una economa de autoconsumo a una economa de mercado. Por esta razn
los planes nutricionales son individuales y no colectivos debido a que las
personas tienen estilos de vida, hbitos alimentarios, situacin biolgica y
estado fisiolgico diferente, adems de su situacin econmica.(41)
En el Cuadro N 02 A se encontr que el nivel de conocimientos

sobre requerimientos nutricionales durante el embarazo en gestantes del I
trimestre el 36% tienen conocimiento alto; 40 % medio y el 24 % bajo en el
Hospital Beln de Trujillo ao 2012.Asi mismo como en el Cuadro N 02 B se
encontr que las gestantes haba sealado correctamente el tipo de alimentos,
segn sus requerimientos durante su embarazo correctamente, mencionaron el
tipo de alimentos, para protenas e 63%, 71% para calcio; 63% en vitamina A;
83% en sulfato ferroso; 65% de hierro; 73% de zinc; 70% de cido flico y tan
27
solo conocen en 54% los alimentos que aportan fibra y llama la atencin que
solo conocen 35% de las gestantes acerca de los alimentos que proporcionan
de vitamina B6.
Nuestros datos muestran diferencia a los resultados de la

investigacin realizada por Barboza quien concluye sobre conocimientos de los
requerimientos nutricionales un 63% de las mujeres embarazadas tenan alto
nivel de conocimientos sobre los requerimientos nutricios durante el embarazo
y el 37% de ellas en menor proporcin (15).
Un estudio realizado por Martnez sobre Conocimientos y

Actitudes sobre requerimientos nutricionales durante el embarazo en gestantes
de la micro red metropolitana Enero Agosto 2008 Tacna nos muestra que
de las encuestadas, un poco ms de la mitad de las mujeres gestantes tiene el
conocimiento suficiente, el resto de mujeres no lo tienen, en cuanto a
requerimientos nutricionales (15).
La falta de conocimiento materno sobre este este tema se debe

a varios factores, entre los cuales se encuentra un consumo inadecuado de
alimentos que est condicionado por las creencias hbitos alimentarios
errneos dela poblacin en general, y el relativo nfasis que en la
programacin de una dieta acorde a esta etapa especfica de la vida de la mujer,
se pone durante los controles obsttricos de rutina (16).
El embarazo implica una importante actividad anablica que

determina un aumento de las necesidades nutricionales con relacin al periodo
preconcepcional. A excepcin del hierro, la mayora de los nutrientes
requeridos por la gestacin pueden ser proporcionados por una alimentacin
completa y equilibrada.
28
En el Per; la norma tcnica Nro. 105-MINSA/ DGSP V01
Norma tcnica para la atencin Integral de Salud Materna, establece dentro de
la atencin prenatal la administracin profilctica de cido flico, hasta las 13
semana de gestacin y a partir de las 14 semanas se agrega sulfato ferroso;
adems de la administracin de calcio que se brinda a la gestante desde las 20
semanas de gestacin hasta el trmino y durante el puerperio. As como
orientacin/ consejera en salud sexual y reproductiva, sobre estilos de vida
saludables y de nutricin adecuada. (42)
La anemia por deficiencia de hierro es un problema frecuente en

las gestantes, con graves consecuencias para la salud de la madre y el nio; por
este motivo, la suplementacin universal con hierro se hace imperiosa como
medida preventiva de tal situacin, y si bien organismos internacionales y
normas nacionales sugieren la utilizacin del suplemento de forma rutinaria
desde la primera atencin prenatal, la adherencia a la suplementacin suele ser
relativamente baja. La suplementacin con cido flico y hierro de forma
intermitente, en mujeres con alto riesgo de padecer anemia ferropnica,
produce los mismos efectos beneficiosos que la suplementacin diaria sobre el
riesgo de anemia, y reduce sus efectos secundarios adversos.
El sistema de salud se visualiza como un dbil referente de

informacin en relacin a alimentacin y nutricin en el Per, el tema sobre el
que las gestantes parecen haber recibido mayor informacin est relacionado
con la ganancia de peso; esta informacin proviene principalmente del
profesional de Obstetra; quien es a su vez el profesional que trasmite con
mayor frecuencia conocimientos en relacin a la anemia. El nutricionista es el
principal referente en brindar informacin sobre alimentacin saludable. (33)
As mismo en el Cuadro 2 B; con respecto al incremento de peso en

el embarazo el 66% de las pacientes respondi correctamente, es decir que el
incremento de peso en el embarazo debe ser de 8 a 16 kg.
29
Una investigacin realizada Saidman, N; Raele, M; Basile,M;
Barreto, Mackinonn,M; Poy, S et al; acerca de Conocimientos, intereses y
creencias sobre alimentacin y nutricin en gestantes. En cuanto a los saberes
respecto a la ganancia total de peso durante la gestacin, la respuesta ms
frecuente fue 10 kg y un muy bajo nmero de mujeres respondieron
adecuadamente, reconociendo como rango ptimo a las recomendaciones
actualmente vigentes que sugieren para mujeres con un peso pre gestacional
normal una ganancia en el orden de 11,5 a 16 kg. (43)
Un estudio realizado sobre Conocimientos, Actitudes y Prcticas de

Alimentacin de Mujeres embarazadas del sector N.E de la ciudad de
Crdoba en Argentina si concuerdan con nuestras investigaciones donde se
encontr que el conocimiento sobre Alimentacin y Nutricin de las mujeres
embarazadas son insuficientes, siendo similar a nuestros datos recogidos donde
nos muestra que ms de la mitad de las gestantes no tienen un buen
conocimiento sobre requerimientos nutricionales. As mismo el 65% refiri
realizar cambios en la seleccin de alimentos a partir del embarazo, y aumentar
la ingesta de frutas, verduras, cereales y leche; el principal grupo disminuido
fue el de las carnes.
Por lo tanto estudios realizados en Crdoba Carrizo y col han

sugerido que los conocimientos sobre alimentacin y nutricin de las mujeres
embarazadas son insuficientes, aunque las mismas reconocen a los alimentos
de alto valor nutricional y opinan que deberan consumirse cuando la mujer
est embarazada. En ese grupo el 100% de las mujeres valor a la alimentacin
durante el embarazo como importante para el beb, no visualizando sus propias
necesidades nutricionales y de salud (33).
En el Cuadro N03en donde nos habla sobre el Nivel de actitud

sobre requerimientos nutricionales en gestantes del I trimestre se encontr que
el 70% de las encuestadas tuvieron un nivel de actitud adecuado, el 25% se
encuentra en un nivel de actitud neutral y un 5% se encuentran en un nivel de
actitud inadecuado, no concuerdan con el estudio realizado en argentina donde
30
las gestantes reconocieron alimentos de alto valor nutricional y opinaron que
deberan consumirse cuando la mujer est embarazada, sin embargo, no los
consumen con frecuencia; eso quiere decir que quizs no las consuman por
otros factores ya sea la edad, grado de instruccin, o a su ingreso mensual; ya
que es imposible que conocindola no las consuma con frecuencia sabiendo
que les traer un buen beneficio para ella y para su bebe.
La transmisin de conocimientos y la educacin alimentaria en el

hogar, se evidenci que la preparacin de alimentos, en su mayora, se hace
siguiendo una lnea matriarcal: de abuela a mam y de mam a hija. Entonces,
como generalidad nacional, se debe reconocer que la mujer es portadora de la
memoria alimentaria, y que debe ser reconocida como la actora fundamental en
la configuracin de las identidades y de las prcticas ciudadanas
alimentarias(44).
La necesidad de desarrollar intervenciones educativas en nutricin

durante la gestacin pareciera ser independientes del rea geogrfica y del
nivel sociocultural, en un estudio realizado en Holanda mediante la tcnica de
grupos focales, Szwajcer y col puntualizan que las mujeres embarazadas
perciben la informacin nutricional especifica del embarazo como importante,
ya que es una de las pocas cosas que pueden aplicar en su vida diaria para
proteger la salud del feto. Por su lado, en China, Zeng y col estudiaron los
conocimientos en nutricin y hbitos alimentarios de un grupo de mujeres
embarazadas y coinciden en la necesidad de implementar programas
educativos para mejorar los saberes y los hbitos alimentarios de esta
poblacin. (45,46)
La evaluacin del estado nutricional materno es esencial para

evitar complicaciones maternas y fetales. Si bien tradicionalmente el inters
ha estado centrado a evitar los efectos asociados al dficit nutricional, en Per
el sobrepeso y la obesidad materna han ido aumentando de forma
significativa, lo cual requiere intervenir sobre los efectos que esta condicin
produce sobre la madre y su hijo.
31
Durante esta etapa de la vida la mujer se encuentra susceptible
de realizar cambios en sus hbitos alimentarios en beneficio de su salud y la
de su hijo, por tal motivo la educacin alimentaria rutinaria, enmarcada en el
control prenatal, es una herramienta fundamental para la incorporacin de
conductas saludables. (47)
32
V.-CONCLUSIONES:
1. Las caractersticas socioeconmicas de la mujer gestante del I trimestre es

que el 49.6% de las gestantes tienen un estado civil de convivientes; de
acuerdo al grado de instruccin el 47.8% corresponde a secundaria
completa; el 49.5% son amas de casa y con respecto a su ingreso mensual
el 46.0% registro un ingreso mensual entre menos de 450.00 y 1000 soles
en el Hospital Beln de Trujillo ao 2012.
2. El nivel de conocimientos en requerimientos nutricionales en las gestantes

del I trimestre es alto en 36%, medio 40%, bajo 24% en el Hospital Beln
de Trujillo ao 2012.
3. El nivel de actitud en requerimientos nutricionales en las gestantes del I

trimestre es adecuado en 70%, neutral 25%, inadecuado 5% en el Hospital
Beln de Trujillo ao 2012.
33
VI.-RECOMENDACIONES:
1. Realizar en todos los niveles atencin en el servicio de obstetricia

consejeras, informacin sobre aspectos nutricionales en el embarazo
relacionado a proporcionar informacin bsica en dietas, mens que
incorporen todo lo necesario en carbohidratos, vitaminas, zinc, cido
flico que permitan a la paciente saber qu tipos de alimentos debe de
elegir.
2. Realizar el cumplimiento adecuado de la Norma Tcnica de Atencin de la

Estrategia Sanitaria Nacional de Salud Materna en cuanto a la derivacin
oportuna hacia los consultorios de consejera y desde el servicio de
obstetricia reforzar, retroalimentar de forma permanente los buenos
hbitos alimentarios que debe tener la gestante.
3. Incentivar a las gestantes a la alimentacin de productos andinos que

contienen la mayora de los requerimientos nutricionales de vitamina B6,
zinc, fibras, cido flico para la nutricin como la quinua, la oca, el
olluco, trucha, salmn, hgado, hierbabuena, albahaca.
4. Promover desde la currcula se le brinde al profesional de obstetricia;

formacin en nutricin relacionada en la atencin a embarazo, puerperio
reforzando en temas sobre cmo deben realizar dietas, mens donde
contengan macro y micronutrientes.
34
VII.-REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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42.-Direccion General de Salud de las Personas. Norma Tcnica N 105-

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43.- Weight Gain During Pregnancy: Reexamining the Guidelines. Kathleen M.

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IOM Pregnancy Weight Guidelines; Institute of Medicine; National Research
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44.-Universidad Nacional de Colombia. Documento nacional hbitos y prcticas

alimentarias Colombia 2013
45.-Szwajcer EM, Hiddink GJ, Koelen MA, van Woerkum CM. Nutrition-related
information-seeking behaviours before and throughout the course of
pregnancy: consequences for nutrition communication. Eur J CliNutr. Vol.59
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embarazada.RevEspNutrHumDiet.2014;18(4):226-237
40
VIII.-ANEXOS:
ANEXO N01:
Consentimiento Informado Para Participar Voluntariamente En La Investigacin

Conocimientos Y Actitudes Sobre Requerimientos Nutricionales Durante El
Embarazo En Gestantes Del I Trimestre Del Hospital Beln De Trujillo Ao 2012
1. Estimadas gestantes les invitamos a participar del estudio

CONOCIMIENTOS Y ACTITUDES SOBRE REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO EN GESTANTES
DEL I TRIMESTRE DEL HOSPITAL BELEN DE TRUJILLO AO
2012.. Este estudio es realizado por el Estudiantes de Obstetricia De la
Universidad Antenor Orrego con la finalidad de determinar el nivel de
conocimientos y actitudes de los requerimientos nutricionales en este
hospital. Si usted acepta voluntariamente participar en este estudio,
nosotros le haremos algunas preguntas sobre ciertas condiciones de salud.
Las respuestas que nos darn sern anotadas en una hoja y le tomar
aproximadamente 10 minutos responder a todas las preguntas.
2. Usted ser uno de los profesionales que participar en este estudio. El

estudio se realizar durante los meses de julio a setiembre de este ao.
3. La decisin de participar es totalmente voluntaria y ser muy importante

para determinar el nivel de conocimientos de los requerimientos
nutricionales durante el embarazo en gestantes del I trimestre. Usted podr
retirarse del estudio si lo decide incluso despus de realizar la encuesta. Si
41
decide no participar, no habr ninguna sancin para usted o su familia.
Usted seguir teniendo el mismo cargo y funcin que tena antes.
4. Si tiene alguna duda o necesita alguna informacin adicional o si decidiera

retirarse del estudio puede comunicarse con las investigadoras:
ESCOBEDO TORIBIO, LOURDES LISSETTE; LAVADO BELLO,
CAROLL MARYLIN Bachiller en Obstetricia de la Universidad Privada
Antenor Orrego.
5. La informacin proporcionada por usted es estrictamente confidencial y se

mantendr de acuerdo a las normas ticas internacionales vigentes; slo
tendr acceso a esta informacin la investigadora. Su nombre no aparecer
en las encuestas ni en ninguna publicacin ni presentacin de resultados
del presente estudio.
42
ANEXO N 02:
Autorizacin Para Participar En La Investigacin Conocimientos Y Actitudes

Sobre Requerimientos Nutricionales Durante El Embarazo En Gestantes Del I
Trimestre Del Hospital Beln De Trujillo Ao 2012
Yo, _____________________________________________, certifico que he

ledo o me han ledo los objetivos de la investigacin que se realizar a las
gestantes del I trimestre del Hospital Beln de Trujillo, me han dicho sobre los
beneficios y riesgos de participar en el estudio. Me han hecho saber que mi
participacin es voluntaria y que puedo retirar mi consentimiento en cualquier
momento.
La informacin que se obtenga servir para intervenir mejorando la salud de la

mujer gestante evitando complicaciones en el embarazo y parto
Si al momento de contestar el cuestionario alguna pregunta resultara incmoda.

Ud. Es libre de contestarla o no. La recoleccin de sus datos personales, de sus
conocimientos y actitudes es absolutamente confidencial y no representan ningn
riesgo para su salud.
perder los beneficios que le brinda el establecimiento de salud.
Trujillo, ____ de _____________ del 2012
----------------------------------- ------------------------------
Firma o huella digital Firma o huella digital del Que
da consentimiento del participante
43
ANEXO N 03:
ENCUESTA
La presente es una encuesta personal, le pedimos responder a las siguientes

preguntas de una forma sincera y real
Edad aos
GRADO DE INSTRUCCIN
ESTADO CIVIL : MARQUE CON X
Analfabeta
soltera
Primaria
Unin libre
Secundaria incompleta
Casada
Secundaria completa
Divorciada , separada
Superior incompleta
Viuda
Superior completa
Cul es su Ocupacin
Ama de Casa
Cul es su ingreso mensual
Estudiante
Menos de 450.00 soles
Independiente
De 450.00 a 1000.00soles
Empleada
Ms de 1000.00 soles
desempleada
Jubilada
otras
Determinacin del IMC = peso / talla :
5.-Son alimentos que ayudan a formar

1.-El incremento de peso en el
la hemoglobina para la madre( sulfato
embarazo debe ser de :
ferroso):
Menos de 8 kg Brcoli, soya, lentejas
De 8 a 16 kg Pescado y harinas
44
Ms de 16 kg Frutas y pescado
Desconocen Desconocen
2.-Son alimentos que benefician 6.-Son alimentos beneficiosos para no

en el crecimiento del bebe sufrir de estreimiento( fibra ):
(protenas):
Hgado y frutas Quinua, leche, papas
Azucares y verduras Arroz, maz, pltano
Pescado y leguminosas Arroz, lechuga, pallares

secas
3.-Son alimentos que benefician

en la formacin de los huesos del
bebe(calcio): 7.-son alimentos que evitaran la fatiga,
el cansancio y la depresin (vitamina
B6):
Arroz y pescado Frutas y sal yodada
Mariscos y menestras Tomate y ,mariscos
Leche y sus derivados Carnes e hgado
4.-Son alimentos que evitan la 8.-Son alimentos que evitan la anemia(

ceguera del recin nacido(vit A): hierro) :
Papa y mantequilla Frutas ctricas y leche
Yema de huevo y
vegetales de color Pescado y menestras
amarillo, verde y naranja
Yuca y carne Cereales y aceite
9.-Son alimentos que ayudan a 10.-Son alimentos que ayudan a evitar

prevenir el bajo peso al nacer del malformaciones en el Recin Nacido
bebe (zinc) (Ac. Flico)
Cereales integrales y
Hgado, huevos, arroz
leche
45
Carnes rojas, pescado,
Frutas y verduras
mariscos
Harinas y huevo Leche, papas, pescado
ACTITUDES: A continuacin aparece una lista de afirmaciones respecto a

requerimientos nutricionales en el embarazo, frente a cada una hay tres
alternativas, marque con X a la que ms se asemeje a su modo de actuar:
TA: Totalmente de acuerdo
MA: Moderadamente de acuerdo
NI: Ni de acuerdo, ni en desacuerdo
MD: Moderadamente en desacuerdo
TD: Totalmente en desacuerdo
Marque con X lo que usted crea TA MA NI

MD TD
1.- Sino se alimenta adecuadamente usted afectara a su bebe.
2.- Come algn postre antes que frutas y verduras.
3.- Toma leche para prevenir enfermedades de los huesos
4.-Consume frutas y verduras todos los das
5.- Consume avena, chufla, quinua en su desayuno
6.- Consume leche, huevos y sus derivados en su alimentacin
7.- Come grasas en su alimentacin
8.- Consume agua en su dieta
9.- Consume usted en su dieta abundante frutas, verduras y

hortalizas
10.- Consume usted 5 comidas diarias
11.-Toma usted desayuno para evitar dificultades en el desarrollo

fsico e intelectual del bebe
Anexo Nro 04
46
Tabla Nro 02: Nivel de actitudes sobre requerimiento nutricional en gestantes del I
trimestre segn cada pregunta.
Actitudes evaluados N %
1.- sino se alimenta adecuadamente usted afectara a su bebe.
TA: totalmente de acuerdo 80 70
MA: moderadamente de acuerdo 15 13
NI: ni de acuerdo, ni en desacuerdo 15 13
MD: moderadamente en desacuerdo 5 4
TD: totalmente en desacuerdo 0 0
total 115 100
2.- come algn postre antes que frutas y verduras.
total 115 100
3.- toma leche para prevenir enfermedades de los huesos
total 115 100
4.-consume frutas y verduras todos los das
47
total
5.- consume avena, chufla, quinua en su desayuno
total 115 100
6.- consume leche, huevos y sus derivados en su alimentacin
total 115 100
7.- come grasas en su alimentacin
total 115 100
48
8.- consume agua en su dieta
total 115 100
9.- consume usted en su dieta abundante frutas, verduras y hortalizas
total 115 100
10.- consume usted 5 comidas diarias
total 115 100
11.-toma usted desayuno para evitar dificultades en el desarrollo fsico e intelectual del bebe
49
total 115
50
Anexo Nro 05
51
52

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ESCUELA PROFESIONAL DE

CONOCIMIENTOS Y ACTITUDES SOBRE

Tesis para optar el Ttulo Profesional de Obstetra

Br. Escobedo Toribio Lourdes Lissete.

Br. Lavado Bello Caroll Marilyn.

CONOCIMIENTOS Y ACTITUDES SOBRE

Br. Lavado Bello Caroll Marilyn.

Mg Ruth A. Vargas Gonzales

En primer lugar doy infinitamente gracias a Dios, por haberme

A mis padres Wilmer y en especial a mi madre Elvia y abuelito

Br. Lavado Bello, Caroll Marilyn

A mis hermanos por estar siempre presentes, acompandome para poderme

Gracias a ti hija por cambiarme en todos los sentidos, eres mi compaera de

Br. Escobedo Toribio, Lourdes Lissete

Agradecemos a Dios ser maravilloso por habernos dado la

Deseamos expresar nuestros ms sinceros agradecimientos a la Obst.

Agradecemos al personal mdico, administrativo y auxiliar del

Pgina del Jurado..........................................................................................................II

Cuadro n1: Caractersticas socioeconmicas de las gestantes del I

Cuadro n2: Nivel de conocimiento sobre requerimiento

Cuadro n3: Nivel de actitud sobre requerimientos nutricionales en

Con el objetivo de determinar el nivel de conocimientos y actitudes sobre

PALABRAS CLAVES: Conocimientos, Actitudes y Requerimientos

In order to determine the level of knowledge and attitudes about nutritional

KEYWORDS: Knowledge, Attitudes and nutritional requirements.

El embarazo es un periodo de la vida de la mujer en el cual

En la actualidad, la mayora de las mujeres embarazadas no tiene el

El estado nutricional deficiente de las mujeres, verificado a travs de

La nutricin en el embarazo es un tema muy importante, ya que las

Las anemias nutricionales son las ms comunes en el embarazo y

En Colombia ms de 60% de las gestantes desconoca cmo deba

En Ecuador la anemia en la mujer embarazada sigue presente de

En el Per, la anemia es un problema severo de salud pblica que

Segn la Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar (ENDES-2011)

Segn Diez K, Guerrero L, sealaron que en el Per la anemia por

Los hbitos alimentarios surgen como producto y una interaccin

El consumo de los alimentos est fuertemente condicionado por las

En cuanto a los conocimientos que poseen las embarazadas sobre

Una dieta saludable incluye protenas, carbohidratos, grasas,

En el embarazo , el crecimiento feto placentario , as como el de

Las Fuentes alimentarias de las protenas lo encontramos en de

En el embarazo se requiere un aumento en el aporte de lpidos, en

Las vitaminas; son nutrientes orgnicos que se requieren en

Propuestas recientes han aumentado la recomendacin de ingesta

Las malformaciones por deficiencia de cido flico son espina bfida

El folato; es una coenzima necesaria para el metabolismo, el

El folato se encuentra en forma natural en los siguientes alimentos:

La ingesta disminuida de folato se observa en mujeres que rara vez

El hierro es un mineral que combinado al oxigeno produce

Los requerimientos maternos de calcio aumentan durante la

Como puede verse el embarazo es una poca de grandes

Los Conocimientos y actitudes sobre nutricin en la poblacin es

Los hbitos alimentarios son considerados como el conjunto de

Se ha encontrado que las costumbres alimentarias inadecuadas

La educacin nutricional tiene como propsito guiar a la persona a

Desde el momento en que se considera la educacin nutricional

La situacin socioeconmica es uno de los factores que incide en la

S la educacin nutricional tiene como propsito guiar a la persona a