NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CULTIVO DE ESPARRAGOS

Por: Ing. Javier Snchez Vigo. FERTITEC S.A. E.mail: jsanchez@fertitec.com.pe

Conferencia dictada en: Mdulo Integrado de Esprragos y Alcachofas. Facultad de
Agronoma. UNALM. Noviembre 2005. Lima-Per.

I. INTRODUCCION

El esprrago (Asparagus officinalis L.) es uno de los vegetales ms sabrosos; su

valor biolgico est determinado por su contenido de vitaminas, carbohdratos, fibra,
protenas y minerales. Sin embargo, este valor nutritivo es afectado directamente por
la nutricin que tiene la planta durante su ciclo de crecimiento. La nutricin de la
planta es uno de los factores que ms afectan la calidad de las cosechas.

En el Per, actualmente existen aproximadamente 20000 has cultivadas de

esprrago de las cuales un 60% tienen menos de 4 aos de edad. Asimismo, el 70%
del rea est dedicada a obtener producto en verde y 30% en blanco. Existen
aproximadamente 15 000 has que se conducen bajo riego por goteo, las mismas
que se ubican en los desiertos de costa rida peruana, siendo la tendencia a crecer
ms, pero a una tasa menor que en los ltimos 3 aos. Este incremento significativo
del rea tecnificada, nos hace pensar y trabajar ms en el ahorro de agua y el uso
ms eficiente de los fertilizantes mediante la fertirrigacin.

El presente trabajo muestra en su primera parte algunos conceptos bsicos pero no

menos importantes de investigaciones forneas que combinadas con las
observaciones e investigaciones locales han permitido desarrollar el cultivo de tal
manera que se produce todos los meses del ao y se obtienen los ms altos
rendimientos del mundo. Fundamentalmente el enfoque especfico est orientado a
la nutricin, riego y fertilizacin del cultivo mediante la fertirrigacin.

II CONSIDERACIONES BASICAS

1. Ciclo de Vida de la Planta

El esprrago, por ser una planta perenne, podemos dividir su ciclo de vida en
dos partes: ciclo de vida total y el ciclo de vida estacional (Benages, 1990; San
Agustn, 1989). El ciclo de vida total est caracterizado por tres etapas bien
definidas. La primera, de implantacin o de crecimiento activo, donde hay un
predominante crecimiento radicular; el fsforo, calcio y potasio tienen gran
importancia en la formacin de tejidos de reserva (abarca del primer al cuarto
ao). La segunda etapa, llamada de produccin o de mximo rendimiento, es
donde precisamente se alcanzan los mximos rendimientos del cultivo, existe
una demanda constante de agua y nutrientes y tiene un abundante sistema
radicular (abarca del cuarto al octavo ao). La tercera etapa o de produccin
decreciente, caracterizada por una disminucin paulatina del rendimiento y de
la demanda de agua y nutrientes, se deteriora el sistema radicular, hay
suberizacin de tejidos, etc.
*

1ra.ETAPA 2da. ETAPA 3ra.ETAPA

DESARROLLO MAXIMO PRODUCCION
ACTIVO RENDIMIENTO DECRECIENTE

DEMANDA DEMANDA DEMANDA

CRECIENTE CONSTANTE DECRECIENTE
DE AGUA Y DE AGUA Y DE AGUA Y
NUTRIENTES NUTRIENTES NUTRIENTES

0 4 8 12 aos

Figura.1. Esquema del Ciclo de Vida Total del Esprrago

El ciclo vegetativo estacional, est referido a la campaa-cosecha, sta puede ser

anual, dos cosechas por ao, tres cosechas en dos aos, etc. En el Per, se
utilizan los tres esquemas mencionados y dependiendo de la estacin de
crecimiento pueden lograrse entre dos a cinco brotaciones sucesivas (flash).
Cada una de estas brotaciones constituyen a su vez un pequeo ciclo de vida,
que difieren unos de otros en el tiempo de maduracin, siendo siempre el primer
brote despus de la cosecha el que madura ms rpidamente (Snchez, 1998).

2. Morfologa de la Planta

La planta del esprrago se constituye de dos partes; la parte area o

fronde, constituida por tallos, ramas, hojas, flores, frutos y semillas. La
parte verde, es la que se encarga del proceso fotosinttico en la
elaboracin de carbohidratos. La parte subterrnea o corona est
constituida por el rizoma que es el nexo entre ambas partes, all se ubican
los grupos de yemas vegetativas, de donde se desarrollarn los turiones.
Tambin lo forman las races gruesas responsables del almacenamiento de
carbohidratos y las races fibrosas, responsables de la absorcin de agua y
nutrientes. Toda esta parte a su vez sirve de anclaje de la planta en el suelo
(Benson, 1989; Delgado de la Flor, 1987; Benages, 1990; del Pozo, 1999).
 HELECHO

Figura. 2. La Planta del Esprrago: rizoma, raz, tallo, helecho con flores,
frutos y semillas (Tomado de: del Pozo, 1999)
 El sistema radicular del esprrago por otro lado, responde directamente a
las condiciones de humedad del suelo; suelos hmedos y bien drenados
tendrn mayor masa radicular (Benson, 1989). Por otro lado, la raz de
almacenamiento puede elongarse durante muchos aos y alcanzar un largo
de 6 m, asimismo, stas races poseen una corteza muy gruesa
impermeable al agua, de tal manera que a medida que la planta produce
fotosintatos (carbohidratos) stos son traslocados al sistema radicular y
almacenados como fruto-oligosacricos (molcula de azcar de cadena
larga). Finalmente, las yemas y las races reservantes estn conectadas
mediante un sistema vascular, de all que los carbohidratos almacenados
darn el soporte a cierta yema o racimo adyacente.

3. Fisiologa de la Planta

En comparacin con otros vegetales, el rendimiento del esprrago no es

directamente el resultado de la fotosntesis del perodo actual, es ms bien
una funcin de la reservas de carbohidratos acumulados del ao anterior
(Martn and Hartmann, 1990). Cualquier especie vegetal cultivada necesita
de condiciones ambientales especficas, agua y nutrientes para su normal
crecimiento, desarrollo y produccin de cosechas. De acuerdo a ste
concepto genrico, el esprrago necesita un ptimo de temperatura que se
puede expresar como t = 19 + 7C, considerndose la media como 19C y
en cuya desviacin el cultivo llega a soportar en sus diferentes fases
(Fehr, 1992), el mismo autor seala que desviaciones de + 14C detienen
el desarrollo del cultivo.

La luz juega un papel importante en la fotosntesis de todas las plantas; el

esprrago, requiere de das largos y alta intensidad de luz antes que
temperaturas muy altas. Sin embargo, la luz no tiene efecto directo en el
desarrollo del turin, ya que se ha observado crecimiento de turiones bajo
la sombra de rboles o de nuevos brotes dentro de sus antecesores (Fehr,
1992).

La liberacin de yemas del esprrago de su estado de receso depende del

cido abcsico endgeno, auxinas y la temperatura. El turin ms avanzado
(turin alongado) retarda el desarrollo y la elongacin de yemas adyacentes
en el mismo racimo de yemas (Benson, 1989).
Las reservas de carbohidratos en las races de almacenamiento son el
resultado de la actividad fotosinttica del follaje. Los niveles de
carbohidratos en el sistema radicular varan dramticamente durante el
perodo de crecimiento de la planta. Durante el perodo invernal, se produce
una pequea prdida del contenido debido a las tasas de respiracin y
desarrollo de yemas. Al inicio de la produccin de turiones, el nivel de
carbohidratos decrece debido a la movilizacin de azcares a los turiones,
yemas y races en desarrollo; habiendo posteriormente una baja
importante en el contenido de carbohidratos durante el rebrote del follaje
despus de la cosecha, hasta la apertura del filocladio y el desarrollo de
ste, donde precisamente comienza el aumento de carbohidratos y la
posterior traslocacin y almacenamiento. (Woolley et.al.1999).

Como sealamos al inicio del acpite, las reservas son consumidas en

funcin del almacenaje del ao anterior (Martn y Hartmann, 1990), de
acuerdo a esta conclusin, los autores demuestran las variaciones
cuantitativas de la reserva de carbohidratos de una campaa a otra.

Desarrollo Senescencia Dormancia Cosecha Desarrollo

Helecho Helecho
Peso Seco (g /planta)

250

200 Peso Seco

150

100

50

0
Jun

Ago
Feb

Mar

Abr

May

Set
Jul

Oct

Nov
Tiempo de Muestreo

Figura 3. Evolucin de Peso Seco de Coronas durante 10 meses

(Tomado de: Woolley, et.al. 1999, modificado).

Como se puede apreciar en la figura anterior, la prdida de carbohidratos

por efecto de la cosecha es bastante alto y est en funcin de las reservas
totales almacenadas. Estos procesos se dan para condiciones de
variaciones climticas bien marcadas y con un slo brote durante el ao.

Sin embargo, para condiciones de un crecimiento activo durante todo el

ao, como ocurre en las condiciones de Per (temperatura ptima, das
largos, humedad del suelo manejable, etc), existe una acumulacin aditiva
de carbohidratos en la maduracin de cada generacin de brotes, ya que
consideramos cada brotacin un pequeo ciclo de vida (Snchez, 1998).

La maduracin de cualquiera de estas brotaciones se maneja en funcin

del agoste (estrs por sequa) en cualquier poca del ao para poder entrar
en cosecha, la misma que suele ser corta en el primer semestre del ao y
 ms extensa en el segundo, llegando a totalizar un promedio de 90 a 100
das de cosecha.

C R EC IM IENT O/AC UM ULAC ION

. C IC LO G E N E R AL D E C R E C IM IE N TO D E L A
P LAN T A
. C IC LO G E N E R AC IO N AL D E C R E C IM IE N TO
D E LO S B R O TE S DE L A P L AN T A
AC U M U L AC IO N AD IT IV A D E C AR B O H ID R ATO S

1er BR O T E 2do BR O T E 3er BR O T E 4to BR O T E

Figura 4. Curva de Crecimiento / Acumulacin de reservas de una

esparraguera en funcin de Tiempo (Snchez, 1998)

III NUTRICION DEL ESPARRAGO

1. Nutricin Hdrica

El esprrago es una planta que tolera la sequa, sin embargo, la sequa

durante la cosecha afecta la calidad disminuyendo el grosor y turgencia de
los turiones (Drost, 1997). Asimismo, existe una relacin directa entre el
potencial mtrico del suelo y potencial del xilema del tallo (Wilcox Lee,
1987), el mismo autor menciona que a pesar de su tolerancia a la sequa, el
mximo desarrollo y rendimiento se obtienen cuando el suelo est en su
capacidad de campo.

Mantener el suelo a su capacidad de campo beneficia no slo un buen

suministro de agua a la planta, tambin garantiza el suministro de
nutrientes (Snchez,1998). As mismo, garantiza la existencia de un bulbo
o frente de humedecimiento que permitan mantener el nivel de sales por
debajo del umbral de tolerancia del cultivo (Francois, 1987), especialmente
 en zonas ridas como el norte de Mxico, Per y norte de Chile. En un
experimento, Roth and Garner (1990) demuestran que con temperaturas
del suelo mayores de 10C y con reducciones en la aplicacin de agua, no
se afectan los rendimientos en los primeros veinte das, pero si lo hace
drsticamente en los prximos cuarenta das. Similares resultados obtuvo
Dean (1999), pero con disminucin en la calidad. Por otro lado, respecto a
los requerimientos hdricos del cultivos no existe una receta puntual que
defina cunto y cundo regar, ya que cada sitio especfico determina su
propia demanda de agua por el cultivo. La evapotranspiracin potencial
vara significativamente en cada zona, de all que el ndice de rea foliar
sea una respuesta a stas consideraciones. Drost (1997) encontr
respuesta altamente significativa a las variaciones de aplicacin de agua de
0, 40 y 80% de la ET, concluyendo que el crecimiento y actividad radicular
depende del mantenimiento ptimo del agua en el suelo. Asimismo,
menciona que con este rgimen de reposicin de agua, el nmero y peso
radicular aument considerablemente.

Para condiciones de Per y bajo riego por goteo, las aplicaciones de agua
estn entre el 65 y 100% de ET, las mismas que estn en funcin de la fase
fenolgica del cultivo y de la estacin de crecimiento. En poca de cosecha,
la lmina de reposicin est muy cercana al 100% para evitar acumulacin
de sales sobre la corona que pueden daar los turiones cosechables.

2. Nutricin Mineral

El rendimiento del esprrago est genticamente fijado y determinado por

las condiciones medioambientales del lugar de la produccin siempre que
exista un suministro constante de elementos minerales (Fehr, 1992).

Todas las plantas deben tener, en variados grados, suministros bsicos

para crecer, tales como; temperatura, luz, energa, agua, oxgeno, carbono
y elementos minerales. En general, se han aceptado 18 elementos como
escenciales para la nutricin de la planta: Carbono, Oxgeno e Hidrgeno,
son tomadas del aire y del agua; los restantes se dividen en
macronutrientes (Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre) y
en micronutrientes (Fierro, Cobre, Zinc, Manganeso, Boro, Molibdeno,
Sodio y Cloro).

a. Absorcin y Transporte Inico

Son tres los mecanismos primarios de absorcin de iones por las

races: Difusin, indica que los iones son movidos de mayor a
menor concentracin; Intercepcin Radicular, sugiere que las
races actuales entran en contacto con los iones y, Flujo de Masas,
indica que los iones son movibles de la solucin suelo a la raz de la
planta en funcin de la transpiracin (Malavolta, et al, 1989).

E (suelo) E (solucin) E (raz) E (parte area)

 Los mismos autores aaden que el proceso de transporte de iones
de la solucin suelo hacia las races de la planta es
extremadamente complejo e involucra dos procesos: absorcin
pasiva y absorcin activa. En la absorcin pasiva, los iones son
transportados por el flujo de agua del suelo a la planta debido a una
gradiente de potencial hdrico, generado por la transpiracin de la
planta. La concentracin en la raz de algunos elementos es mayor
que en su alrededor; ste movimiento en contra es conocido como
absorcin activa; en este proceso los iones son absorbidos ms
fcilmente o ms difcilmente en presencia de otros elementos
(sinergismos y antagonismos).

Arcilla, materia
orgnica

Figura 5: Los elementos entran en contacto con la raz por

interseccin radicular(1), flujo de masas (2) y
difusin (3). (Tomado de Malavolta. et.al.,1989)

b. Los Elementos y sus Funciones

De acuerdo a los estudios de Haag y Belfort (1988) mediante la

tcnica del elemento faltante determinaron el tiempo y la
manifestacin de la carencia de algunos elementos en el esprrago.
Seguidamente, se presenta un resumen de cada uno de ellos
precedido del rol principal del elemento en la planta.

NITROGENO: Interviene en la formacin de clorofila, produccin

fotosinttica de carbohidratos, sntesis de protenas, etc.
Su carencia se manifiesta rpidamente a travs de un
amarillamiento en los filocladios ms viejos evolucionando a los
medios y jvenes con secamiento de los mismos.

FOSFORO: Interviene en el desarrollo radicular, transferencia de

energa dentro del tejido celular, composicin de cromosomas, ADN
y ARN.

Su carencia se manifiesta algo tarda, con clorosis de los filocladios

ms perifricos de la planta, stos pueden evolucionar de verde
claro a anaranjado. Hay senescencia de filocladios.

POTASIO: Interviene en la sntesis de protenas y clorofila y, en la

sntesis, traslocacin y almacenamiento de carbohidratos.

Su carencia se manifiesta tardamente, mostrando clorosis y

secamiento gradual de los filocladios de la parte terminal. El sntoma
se asemeja al del calcio, con la diferencia que el secamiento ocurre
a lo largo del filocladio. Adems, muestran intenso floreamiento y
aborto prematuro de flores.

CALCIO: Interviene en la formacin de pectatos de calcio que

actan en el proceso de absorcin de nutrientes, forma sales con los
cidos orgnicos e inorgnicos, regulando la presin osmtica de
las clulas.

Su carencia se presenta algo tarda, los filocladios intermedios y

centrales y en particular los terminales se tornan clorticos y luego
toman coloracin ceniza. Adems, en la parte terminal los filocladios
se ponen en posicin erecta.

MAGNESIO: Forma parte de la molcula de clorofila, la cual

produce la sntesis de carbohidratos, acta como activador
enzimtico, etc.

Su carencia se manifiesta tardamente, los filocladios presentan una

coloracin anaranjada en los 2/3 basales y un secamiento terminal.

BORO: Interviene regulando mltiples funciones metablicas.

Su carencia se manifiesta rpidamente en una clorosis y secamiento

del tercio superior de la planta y con un engrosamiento basal de los
filocladios

OTROS MICRONUTRIENTES: Todos los micronutrientes son

vitales para esprrago, cumpliendo una funcin especfica. No se ha
reportado an la sintomatologa caracterstica ni la evolucin de las
deficiencias de Fe, Cu, Zn, Mn; pero, por extensin de otras
especies de la misma familia, se las puede caracterizar o en todo
caso por el anlisis qumico comparativo.
c. Extraccin de Nutrientes

Los requerimientos de nutrientes por una esprraguera va en ritmo

ascendente desde su implantacin hasta la etapa de mxima
produccin. Estos requerimientos no slo contemplan los nutrientes
requeridos por los turiones, adems debe suministrarse nutrientes
para el desarrollo de la corona (rizoma + races) y del follaje (tallo,
filocladios, flores y frutos).

Seguidamente se presenta un cuadro resumen de las extracciones

de nutrientes por el cultivo de esprrago bajo diferentes
condiciones.

Cuadro 1: Extraccin de Nutrientes por toneladas de turin segn

varios autores (compilacin del autor)

Fuente / Nutriente N P2O5 K2O CaO MgO

Moreau y Zuang (1997) * 23.4 9.0 28.5 19.0 3.1

CFA (1995) * 31.7 16.7 40.0 - -
Dean, et. Al. (1993) * 9.3 3.0 6.8 - -
San Agustn (1989) 19.0 6.0 22.0 - -
Snchez, J (1998) ** 26.8 7.3 25.9 17.9 12.2
Snchez, J (1997) ** 18.4 3.2 19.1 4.9 3.0

Promedio 21.4 7.5 23.7 13.9 6.1

* Tomados de :El Cultivo de Esprrago. Gonzles y del Pozo Editores (1999) INIA. Chile.
**Tomado de: Fertirrigacin del esprrago. Snchez (1998). IPE. Per.

Como se puede apreciar, las variaciones son fundamentalmente

consecuencia de las condiciones climticas de cada zona; sin
embargo, se puede confirmar que las extracciones de nitrgeno y
potasio son aproximadamente del mismo orden. Al respecto es
preciso enfatizar el momento de aplicacin de los elementos
durante la campaa, como se ver ms adelante.

Debido a la gran variabilidad en los rendimientos, es conveniente

manejar el ndice de cosecha, que es la relacin de extraccin de
la materia seca del follaje y la extraccin de la materia seca de los
turiones; est relacin siempre debe tender a 1 pero con
rendimientos altos (Casas, 1996, comunicacin personal).

Seguidamente se presentan los resultados de un ensayo llevado a

cabo por Chumpitaz y Snchez, bajo condiciones de Pachacamac,
Lima (Snchez, 2000).
Los resultados evidencian muchos aspectos importantes para el
estudio que detallamos a continuacin en forma separada.

Primero: Absorcin de Nutrientes. En general, como se aprecia en

la figura 6, el ritmo de absorcin del Nitrgeno, Fsforo y Potasio,
mostraron un aumento progresivo desde el inicio de la estacin
hasta el tercer brote, decayendo ligeramente hacia el cuarto brote;
sin embargo, estos cambios no fueron grandes a pesar que la
plantacin recibi un suministro constante de nutrientes, iguales
resultados son expuestos por Hartmann, et.al., (1990), mostrando
las plantas un vigor bastante uniforme durante el crecimiento, lo que
concuerda con lo reportado por Wier, et.al. (1985).

En cuanto al Calcio, la absorcin fue ligeramente mayor en cada

uno de los tres primeros brotes y luego es significativamente
superior en el cuarto brote, lo que prueba su poca mobilidad en la
planta y luego su posterior acumulacin (Tisdale, et.al., 1993). Esto
debibo a que este elemento fue aplicado en su totalidad en la
primera mitad del periodo de crecimiento.

El Magnesio mostr un comportamiento bastante constante durante

toda la estacin de crecimiento del cultivo, similares resultados
reportaron Hartmann et. al. (1990).

%4.5

4
N
3.5

3 K

2.5

1.5
Ca
1

0.5 P
Mg

0
06.02 07.04 02.06 12.08
Fecha de
Muestreo
Figura 6: Evolucion de mmacronutrientes en el follaje.
Segundo: Evolucin de la Materia Seca. En general, no tuvo gran
variabilidad durante la campaa; sin embargo, en el follaje, mostr
un incremento en el segundo brote disminuyendo gradualmente
hacia el tercero y cuarto brote, prximo a la cosecha, estos datos
tienen similar tendencia con los encontrados por Woolley,et.al.
(1999) yTapia (1989), pero con no ms de dos brotaciones. En
cuanto a la materia seca de las races reservantes, esta muestra un
incremento progresivo durante la campaa llegando a ser ms
creciente hacia el cuarto brote, significando una mayor acumulacin
de carbohidratos (Benson, 1989; Tapia, 1989; Nichols, 1997 y
Woolley, et.al.1999). Los mismos autores sealan adems que este
contenido disminuye drsticamente hacia finales de la cosecha
(figura 7). Los pequeos incrementos en el contenido de materia
seca en la raz, confirman que existe una acumulacin aditiva
de reservas en cada generacin de brotes (Snchez, 1997).

% M.S.
30
RAICES
29
28
27
26
FOLLAJE
25
24
23
22
21
20
06.02 07.04 02.06 12.08
Fecha de
Muestreo
Figura 7: Evolucin de la Materia Seca en el Follaje y Races

Tercero: Extraccin de Nutrientes. Como se puede apreciar en el

cuadro 2, las extracciones finales (follaje ms turiones) fueron del
orden de 222.21, 47.88 y 224.43 kg/ha de N, P2O5 y K2O
respectivamente, para una cosecha de 11900 kg/ha de producto
comercial, lo que resulta en una extraccin de 18.67, 4.02 y 18.85
kg de N, P2O5 y K2O respectivamente por tonelada de turiones
comerciales; estas relaciones guardan cierta similitud con las
reportadas por Romn (1996), Snchez (1997) y Ortega (1999). Se
 concluye adems, que para el esprrago en la mayora de
condiciones, la extraccin de Nitrgeno y Potasio (K2O) son muy
similares, siendo la extraccin de fsforo (P2O5) entre la tercera y
cuarta parte de los anteriores (Romn, 1996 y Ortega, 1999). Las
eficiencias obtenidas para N, P2O5 y K2O fueron de 85.42, 39.90 y
89.77% respectivamente, atribuyndose estas altas eficiencias a la
fertirrigacin diaria (Snchez, 1998).

d. poca de Muestreo y Tejido Indicador

La concentracin de nutrientes en el cultivo de esprrago, como

cualquier otro cultivo, cambia constantemente y est en funcin de
los cambios medioambientales, variando inclusive entre rganos de
la misma edad fenolgica (San Agustn, 1992).

Dependiendo de la frecuencia de cosechas, el momento ms

recomendable para la toma de muestra es cuando el helecho est
maduro, tomando los 30 cm superiores del follaje (Snchez, 1992;
Gnzales, 1999). El nmero de plantas muestreadas debe ser
aproximadamente de 25 por parcela para formar una muestra
compuesta.

e. Concentracin de Nutrientes

Las variaciones estacionales y del manejo de cultivo hacen que

exista tambin variaciones en el contenido de nutrientes en la planta
de esprrago. Seguidamente se presenta reportes segn varios
autores y condiciones.

Cuadro No.2: Concentracin de Macro y Micronutrientes en el follaje del

cultivo del esprrago (Tomado de: Snchez, 1992)

ELEMENTO Chile (1) USA (2) Espaa (3) Per (4)

Nitrgeno % 2.50 - 3.50 2.40 - 3.80 2.20- 2.95 2.50 - 4.00

Fsforo % 0.20 - 0.30 0.30 - 0.35 0.10- 0.20 0.25 - 0.60
Potasio % 1.70 - 2.50 1.50 - 2.40 2.95- 3.11 1.75 - 4.50
Calcio % 0.50 - 1.60 0.40 - 0.50 0.67- 0.98 1.50 - 3.50
Magnesio % 0.20 - 0.30 0.15 - 0.20 0.76- 1.35 0.20 - 0.60
Fierro ppm 120 - 680 ND 70- 120 400 - 750
Manganeso ppm 16 - 112 10 - 100 ND 50 - 200
Zinc ppm 16 - 28 20 - 60 20 - 90 100 - 200
Cobre ppm 10 - 22 - 10 - 95 10 - 30
Boro ppm ND 50 - 100 8- 110 20 - 40

(1): Fundacin Chile (1987) (2): Campell, R.C. (1979)

(3) San Agustn (1989) (4) Snchez, J (1992)

Como conclusin al cuadro anterior, se puede sealar que la concentracin

de nutrientes en general es mayor en el Per, debido a las condiciones
 tropicales secas (clima rido) existentes, das largos y donde el suministro
de agua y nutrientes es constante.

3. Nutricin y Calidad de Turiones

En el esprrago, la calidad del producto comercial (turin), es afectada

directamente por la carencia de uno o ms elementos minerales, los que
pueden interaccionar entre s o con otros factores (ambientales y de
manejo). En otros casos, los excesos tambin pueden producir una baja en
la calidad (Fehr, 1992; Benages, 1990).

Investigaciones recientes en Per demuestran que en el esprrago verde

existe una correlacin positiva significativa entre la concentracin de Calcio,
Magnesio, Boro y Fierro en la vida de post-cosecha de turiones. La
tendencia es inversa con la concentracin de Manganeso, en tanto que, la
concentracin de Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Zinc y Cobre no muestran
ninguna tendencia (Nuez, 1999, comunicacin personal). Asimismo, como
se mencion anteriormente, el mantenimiento de la humedad en el suelo (a
capacidad de campo) en poca de cosechas, garantiza un mejor desarrollo
de turiones (longitud, peso, consistencia, etc.).

Cuadro 3. Malformaciones ms comunes que pueden ocurrio en los

Turiones de Esprrago (Compilacin del Autor)

Forma de Turin Causa(s) atribuibles(s)

- Granado Variaciones del rgimen hdrico, variaciones

- Floreado Alta temperatura, disminucin de
carbohidratos, dficit hdrico.
- Flcido Dficit hdrico
- Acanalado Deficiencia de Calcio. Variacin rgimen
hdrico
- Desecado Deficiencia de Boro
- Gancho Deficiencia de Calcio. Desbalance Ca/B
- Sigmoide Desbalance en la relacin Ca/P
- Hueco Deficiencia de Calcio. Exceso de Nitrgeno
- Paleta Alteracin gentica. Deficiencia de Fsforo

IV FERTILIZACION DEL ESPARRAGO

La fertilizacin se puede enfocar desde dos puntos de vista: el Tcnico y el

Econmico. Ambos deben conjugar para proporcionar al agricultor el mximo
beneficio econmico al final de las cosechas (San Agustn, 1992). La fertilizacin
segn Romn (1996) debe ser completa, es decir debe incluir todos los nutrientes
extrados por el cultivo, balanceada, es decir que las cantidades aplicadas deben
estar de acuerdo a las necesidades reales del cultivo; global, es decir debe
considerar los nutrientes necesarios tanto para los turiones como para el follaje y
corona, medible, es decir que se debe considerar el aporte de nutrientes del
suelo, el agua y las enmiendas y, finalmente, dinmica, es decir que en las
medida que los rendimientos son mayores, ms nutrientes son utilizados por la
planta.

Segn Snchez (1998) la fertirrigacin contempla el conocimiento y conjugacin

de varios factores, a decir: el suelo, conocimiento de sus caractersticas fsicas y
qumicas y su fertilidad natural; el agua de riego, fundamentalmente su calidad,
por el aporte de nutrientes y por los eventuales aportes de elementos txicos para
la planta; el cultivo, conociendo su comportamiento fisiolgico; los fertilizantes,
debido a su naturaleza fsica, reacciones qumicas y aporte de nutrientes y,
finalmente, el riego, que determina cunto y cundo regar en funcin de las
condiciones medio ambientales.

Las recomendaciones de fertilizacin no solamente deben contemplar la

reposicin de los elementos extrados por la planta en la cosecha anterior, debe
considerar adems, la expectativa del rendimiento posterior, tomando en cuenta el
valor econmico como costo del fertilizante, as como los retornos finales de la
cosecha.

Es importante recalcar asimismo, que en fertirrigacin es posible hacer

tratamientos especficos a un sector de la finca o de la parcela inclusive, si es que
se tiene conocimiento que un elemento se encuentra insuficiente o que algunas
caractersticas del suelo (caso pH o sales) estn afectando el desarrollo y
produccin del cultivo. Esta tcnica denominada Manejo de Nutrientes por Sitio
Especfico (MNSE) es una parte importante de la nueva tendencia en la Agricultura
de Precisin AP). La gran ventaja es que se hacen las correcciones en el camino
sin tener que paralizar el sistema productivo. A est tcnica contribuye
grandemente el hecho que actualmente exista en el mercado todo tipo de
fertilizantes solubles (Ortega y Flores, 1999).

1. Formulacin

Para las condiciones de la costa rida peruana, bajo riego por goteo, y
despus de conocer los factores determinantes para la formulacin de la
dosis y su fraccionamiento respectivo, seguidamente se presenta algunas
de ellas.

Cuadro 4: Formulacin de dosis de abonamiento en esparragueras

de diferente edad y nmero de cosechas por ao
(planteamiento genrico del autor)

Condicin / Dosis (Kg/ha) N P2O5 K2O CaO MgO B(sal) Mic EDTA

a.Menores de 2 aos
- Una cosecha x ao 250 180 250 80 40 5 10
- Ms de una cosecha
x ao 200 120 220 40 20 3 5
b. Mayores de 2 aos
- Una cosecha x ao 350 150 350 60 30 5 15
- Ms de una cosecha
x ao 250 120 280 40 20 3 10
 En cuanto a las fuentes, actualmente existen el mercado muchos
fertilizantes lquidos y slidos solubles que pueden usarse sin ningn
problema en fertirrigacin. Sin embargo, aqu se detalla los ms
comnmente usados en nuestro pas (Cuadro 5).

En general hasta la primera mitad de la campaa son suministrados el

70%N, 80%P2O5 y 30% K2O y el complemento en la segunda mitad de la
campaa (Snchez, 1998). El mismo autor seala que para condiciones de
Per los ratios de 1.0: 0.3 a 0.5: 1.0 a 1.2 son los ms recomendables para
una buena produccin.

Es importante mencionar adems que la adicin de un complejo de

micronutrientes entre 5 y 10 Kg por campaa sern suficientes para
satisfacer la demanda de Fierro, Cobre, Zinc, Manganeso y Molibdeno. La
distribucin de este mix ser de 60% en la primera mitad de la campaa y
40% en la segunda mitad.

Cuadro 5: Caractersticas de los Principales Fertilizantes usados en Fertirriego

(Tomado de: Burt,et.al. 1998. Resumido por el autor).

Fertilizante Pureza (%) Frmula Qumica Solubilidad Indice Indice

g/100 ml Salino (A) o (B)

Nitrogenados:
. Urea 46 N CO(NH2)2 1033 75 80 (A)
- Nitrato Amonio 33 N NH4NO3 1920 105 60 (A)
- Sulfato Amonio 21 N (NH4)2SO4 730 69 110 (A)

Fosforados
- Acido Fosfrico 61 P2O5 H3PO4 alta - -
- Fosfato Monoamnico 12 N-61P2O5 NH4H2PO4 626 30 55 (A)

Potsicos
- Nitrato Potasio 13 N-44 K2O K NO3 316 74 23 (B)
- Sulfato Potasio 50 K2O K2SO4 110 46 N
- Cloruro Potasio 60 K2O KCl 340 116 N

Otros
- Nitrato Calcio 15 N-26 CaO Ca(NO3)2 1220 61 21 (B)
- Sulfato Magnesio 16 MgO Mg SO4 7H2O 77 44 N
- Acido Brico 17.5 B H3 BO3 6.4 - -
- Salubor 20.0 B Na2B8O13-4H2O 22 - -
- Multimicros: Diferente concentracin, agente quelatante y marcas comerciales .
actualmente.

(A) = Acidez; (B)= Alcalinidad; N= Neutro

 2. Aplicacin

En fertirriego la tendencia es la aplicacin diaria de los nutrientes en los

momentos de activo crecimiento de la planta, en sus diferentes estadios
fesiolgicos. Sin embargo, es necesario considerar que la aplicacin diaria
implica un peligro de que las sales fertilizantes puedan ser lixiviadas ms
all del alcance radicular cuando se aplica en el primer tercio del tiempo del
riego o que puedan ocurrir precipitaciones qumicas dentro del sistema
cuando se hace en el ltimo tercio del tiempo de riego. Por ello es siempre
recomendable que la fertirrigacin diaria est entre dos etapas de riego solo
(Cadahia, 1998). El mismo autor menciona que con la finalidad de evitar
precipitaciones qumicas en la solucin madre, es conveniente utilizar 2 o
ms tanques de fertilizacin que puedan inyectar simultneamente (en
funcin de las concentraciones de las sales antagnicas) o sucesivamente
(si el tiempo total de riego lo permite).

Figura 8. Esquema de aplicacin de fertilizantes en Fertirriego (Tomado de: Cadahia,1998)

Finalmente, aplicaciones adicionales de macro o micronutrientes pueden

ser realizadas para corregir alguna deficiencia especfica que se presente
durante el desarrollo del cultivo. Esta puede ser aplicada va sistema
(aplicacin general) o en todo caso va foliar (aplicacin por desmanche).
V. LITERATURA CITADA

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JSV/gp
14/06/2000
Modificado
05/12/2005