Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 87 vistas

    Mamón en Almíbar

    Cargado por

    tonyymateo_31088363
    El documento describe la receta tradicional paraguaya del mamón en almíbar, un postre hecho a base de mamón o papaya. La receta incluye pelar y cortar la fruta, colocarla en una cacerola con azúcar y clavos de olor, dejar reposar toda la noche, cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que la fruta esté suave, agregar vainilla y cáscaras de cítricos, e incorporar bicarbonato al final para darle color ámbar. El resultado es un dulce de mamón que se sir

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Mamón en Almíbar

    Cargado por

    tonyymateo_31088363
    87 vistas2 páginas
    El documento describe la receta tradicional paraguaya del mamón en almíbar, un postre hecho a base de mamón o papaya. La receta incluye pelar y cortar la fruta, colocarla en una cacerola con azúcar y clavos de olor, dejar reposar toda la noche, cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que la fruta esté suave, agregar vainilla y cáscaras de cítricos, e incorporar bicarbonato al final para darle color ámbar. El resultado es un dulce de mamón que se sir

    Descripción original:

    Mamón en almibar - dulce

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe la receta tradicional paraguaya del mamón en almíbar, un postre hecho a base de mamón o papaya. La receta incluye pelar y cortar la fruta, colocarla en una cacerola con azúcar y clavos de olor, dejar reposar toda la noche, cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que la fruta esté suave, agregar vainilla y cáscaras de cítricos, e incorporar bicarbonato al final para darle color ámbar. El resultado es un dulce de mamón que se sir

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    87 vistas2 páginas

    Mamón en Almíbar

    Cargado por

    tonyymateo_31088363
    El documento describe la receta tradicional paraguaya del mamón en almíbar, un postre hecho a base de mamón o papaya. La receta incluye pelar y cortar la fruta, colocarla en una cacerola con azúcar y clavos de olor, dejar reposar toda la noche, cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que la fruta esté suave, agregar vainilla y cáscaras de cítricos, e incorporar bicarbonato al final para darle color ámbar. El resultado es un dulce de mamón que se sir

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Mamn en Almbar

    El dulce de mamn o mamn en almbar es uno de los postres de la gastronoma


    popular paraguaya que, como su nombre lo indica, tiene como base al mamn
    (tambin llamado, en otros lugares del mundo: papaya, meln de rbol,
    lechosa o fruta bomba)

    Este preparado es parte del arte culinario ancestral del Paraguay y del Noreste
    argentino, y para algunas personas resulta un poco empalagoso, por esta razn se
    recomienda aadir al final de la coccin jugo de pomelo o cscaras de limn o
    naranja para contrarrestar el intenso sabor dulce.

    Ingredientes:

    1 kilo de mamn o papaya verde o a medio madurar

    500 gramos de azcar

    4 clavos de olor, cscara de naranja o limn

    1 cucharadita de esencia de vainilla

    1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

    Agua cantidad necesaria (ms o menos 3/4 litro)

    Primero se pelan los mamones o papayas

    Se cortan en gajos, si el tamao del mamn es grande los gajos cortarlos a la


    mitad.

    Luego se disponen en una cacerola doble fondo o de aluminio grueso,formando


    capas intercalando la fruta y el azcar.

    Distribuir los clavos de olor por arriba y tapar el recipiente con film o una tapa.
    Dejar reposar toda la noche. Durante ese tiempo, el mamn va liberando el agua
    que contiene que facilitar la coccin.

    Al otro da aadir agua hasta cubrir la fruta,llevar a fuego fuerte unos 10 minutos y
    seguir cocinando a fuego medio o bajo depende de la cocina y del estado de la
    fruta, aproximadamente 2 horas,cuando la fruta ya est suave pero firme, agregar
    la esencia de vainilla, y las cscaras de naranja o limn.
    Unos minutos antes de apagar el fuego incorporar el bicarbonato que es el que le
    dar el color mbar al dulce.

    Servir el Mamn en Almbar o Dulce de mamn bien fro baado de su almbar.

    También podría gustarte