UNIVERSIDAD JOS CARLOS MARITEGUI

FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS, EMPRESARIALES Y

PEDAGGICAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA COMERCIAL

PLAN DE NEGOCIO
SNACK QUE RICO

CURSO:
Planes de Negocio para PYMES

DOCENTE:
Ing. Alfredo Rodrguez Cuaco

PRESENTADO POR:
Jos Luis Peralta Pucar

X CICLO A

2016

1
 DEDICATORIA

A Dios, por regalarme la vida y siempre darme fuerzas para seguir adelante.

A mi madre y mi hermana, las personas que siempre se han mostrado

incondicionales a mi lado, apoyndome en cada paso que doy.

2
 INDICE

Pag

Resumen Ejecutivo 7

Introduccin 8

Identificar el producto 8
Describir el negocio 8
Quienes presentan el plan 8
Misin y Visin de la empresa 8
Plazo para aprobacin del Plan 9
Plazo para ejecucin del Plan 9

Anlisis e Investigacin de Mercados 10

Conocer la oferta 10
Conocer la demanda 10
Trayectoria del consumo 10
Trayectoria de la produccin 10
Trayectoria de la empresa 10
Necesidades insatisfechas del mercado 10
Mercado Potencial actual y futuro 10
Qu buscan los consumidores 10
Que precios pueden pagar 11
Productos similares o sustitutos 11

Anlisis FODA 12

Diagnstico Situacional 13
Matriz FODA

Estudio de la Competencia 14

Espacio 14
Posicionamiento 14
Clases de Competidores 14

3
Estrategia para la Introduccin y/o Posicionamiento en Mercado

Estrategias
Estrategia Adecuada
Herramientas Bsicas

Factores Crticos de xito

Ventas
Costo promedio de insumos
Recursos humanos
Tasa de errores de produccin
Productividad del personal
Plazo de entrega
Cantidad de devoluciones
Logstica
Imagen

Plan de Marketing 18

Producto 18
Precio 18
Plaza 18
Promocin 18

Recursos Humanos 19

Estructura 19
Cantidad de gente necesaria 19
C.A.P 19
Costos 19

Ingeniera del Plan de Negocios 20

Tecnologa de la produccin 20
Presupuestos de inversin 20
Administracin de Tiempos 20
Anlisis de los proveedores de insumos 20

4
Recursos Necesarios e Inversiones por Realizar 21

Seleccin y contratacin de personal 21

Instalaciones 21
Inscripciones, Registros y Licencias 21
Capacitacin y Entrenamiento 21
Mercaderas 21
Investigaciones de Mercado 21
Publicidad y Promocin 22
Capital de Trabajo 22
Capital Propio y Ajeno 22

Factibilidad Tcnica 23

Ensayo e investigacin 23
Ubicacin 23
Escalas de produccin 23
Tecnologa 23
Personal 23
Materias primas 23

Factibilidad Econmica 24

Ventas
Compras
Costos
Punto de equilibrio
Contribucin marginal

Factibilidad Financiera 25

Flujo de caja
Flujo financiero
Periodo de recuperacin
Valor actual neto
Tasa interna de retorno

Anlisis de Sensibilidad 26

Variables controlables

5
 Variables no controlables

Direccin y Gerencia del Plan

Gerente
Accionistas

Conclusiones

6
 RESUMEN EJECUTIVO

Se propone la creacin de un Snack que prepare salchipapas, pollo broaster,

mollejas, pollo al horno, etc; buscando diferenciarse de los dems en el Centro
de la ciudad de Moquegua, por ser el primer snack que te prepare los extras
que t quieras.

Este restaurante innovar la ya tradicional carta del men para diferenciarse de

la competencia y crear valor agregado en el mercado actual.

Se dice que la industria de los snacks se basa en las exigencias de los

consumidores, nosotros pensamos innovar llegando a ofertar una carta en la
que se te prepare lo que t desees.

La industria de los snacks ha despertado como un nuevo segmento de

negocios aprovechable, sin embargo; se requiere de una innovacin constante,
para poder ajustarse a las exigencias de los consumidores.

As mismo los snacks se ven obligados a actualizar de manera permanente, no

solo sus productos, sino tambin sus procesos, que se vern optimizados por
el uso de mayor tecnologa.

7
 INTRODUCCIN

1. Identificar el producto

Se vender comida de un snacks de comida rpida, con la diferencia de

la competencia de ofrecer el plato que t desees (referente a un snack)
en el Cercado de la ciudad de Moquegua.

2. Describir el negocio

Abrir un Snack de comida rpida en el Cercado de Moquegua, Distrito

de Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, regin Moquegua; el negocio
ser asociado, aprovechando la buena ubicacin y el valor agregado
que se dar en el carta

Salchipapas
Pollo broaster
Mollejitas
Pollo al horno
El plato que t desees.

3. Quienes presentan el plan

QUE RICO S.A.

RUC: 11427612239

4. Misin y Visin de la empresa

Misin:

Satisfacer a los consumidores respecto la necesidad de alimentacin,

ofreciendo un producto y servicio de calidad, diferencindonos en el
sector con valor agregado.

Visin:

Ser reconocido como el mejor snack a nivel distrital y provincial.

8
5. Plazo para la Aprobacin del Plan

El plazo ser de 30 das calendario.

6. Plazo para la Ejecucin del Plan

6 meses para poder recuperar la inversin.

9
 ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADOS

1. Conocer la oferta

En el cercado de Moquegua existe varios negocios que ofertan los

mismos productos que nosotros pensamos ofertar, en trminos
porcentuales la oferta est determinada por un 60 %.

2. Conocer la demanda

A pesar de la oferta de este producto por varios negocios existentes .La

Demanda existente actualmente es de un 65% de la poblacin, lo que
nos deja una brecha de nicho de mercado de 5% ms all de la
demanda insatisfecha que existe.

3. Trayectoria del consumo

Aos atrs se viene dando en la ciudad lo que son los Snacks de comida
rpida por la noche como salchipapas, pollos broaster, etc. Pensamos
brindarles a los consumidores un local apropiado y un producto de
excelente calidad.

4. Trayectoria de la produccin

La mayora de negocios tienen y una porcin de mercado alta, sin

embargo la competencia que haremos ser pasiva, solo
diferencindonos.

5. Trayectoria de la empresa

La empresa es nueva , an no tiene trayectoria.

6. Necesidades insatisfechas del mercado

No existen necesidades insatisfechas actualmente.

10
7. Mercado Potencial actual y futuro

El mercado potencial actual seran los actuales consumidores de comida

rpida por la noche.

El mercado potencial futuro seran los futuros residentes en la ciudad de

Moquegua.

8. Qu buscan los consumidores

Un buen producto
Un buen servicio
Un precio econmico
Local apropiado

9. Qu precios pueden pagar

El precio que puede pagar esta ya determinado. Es el precio que

actualmente cobran los snacks de comida rpida. Que vara entre los 5
soles y 7 soles.

10. Productos similares o sustitutos

Productos similares; seran los restaurantes que ofrecen cena, las

anticucheras, los puestos de mazamorra, entre otros.

Productos sustitutos; seran los Piqueos que se venden en las tiendas,

que no son saludables ni satisfacen totalmente el servicio de
alimentacin.

11
 ANLISIS FODA

1. Diagnstico Situacional

FACTORES EXTERNOS FACTORES INTERNOS

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1.- Precios competitivos D1.- La competencia que existe en el
F2.- Infraestructura moderna mercado de Moquegua, con la
F3.- Personal capacitado. variedad de Negocios que ofertan
F4.- Bajo requerimiento de personal
el mismo producto .
administrativo

OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1.- Potencial demanda futura A1.- Competencia actual y futura
O2.- Acceso a crditos como PYME

12
 2. Matriz FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES EXTERNOS
Potencial
Competencia actual y
demanda Acceso a crditos.
futura
futura.

O1 O2 A1
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS
FO 1.- Aprovechar el buen producto y servicio para FA 1.- Fortalecer el buen producto y servicio para
Buen producto y servicio. F1
cubrir la potencial demanda futura. competir actualmente y en el futuro.
FO 2.- Aprovechar el servicio post venta para FA 2.- Fortalecer el servicio post venta para abrir una
Servicio Post Venta. F2
satisfacer la potencial demanda futura. nueva competencia actualmente.
FO 3.- Aprovechar al personal capacitado para FA 3.- Fortalecer el personal capacitado para competir
Personal Capacitado F3
satisfacer la potencial demanda futura. equitativamente en la actualidad.
FA 4.- Fortalecer la innovacin de valor agregado en
FO 4.- Aprovechar el valor agregado en la carta para
Valor agregado en la carta F4 la carta para ganar una porcin mayor de mercado
satisfacer la potencial demanda futura.
actualmente.
DEBILIDADES
DA 1.- Aprovechar el acceso a crditos para cubrir la
DO 1.- Aprovechar el acceso a crditos bancarios para falta de capital y poder ejecutar el negocio y poder
Falta de capital D1
cubrir la falta de capital. competir con la actual y futura competencia y ganar
una porcin de mercado.

13
 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

1. Espacio

Existe actualmente poco espacio, pero si es posible an abrir un snack

de comida rpida, competir pasivamente, ganar una porcin del mercado
y generar ingresos.

2. Posicionamiento

Ganar una porcin de mercado compitiendo limpiamente,

diferencindonos y posicionndonos como la mejor opcin en snacks de
comida rpida.

3. Clases de Competidores

Competidores directos

Agachaditos
La panchita
Otros

Competidores indirectos

- Anticucheras.
- Snacks de la playita.

Competidores Potenciales

- Futura competencia.

14
ESTRATEGIA PARA LA INTRODUCCIN Y/O POSICIONAMIENTO EN
MERCADO

1. Estrategias

Aprovechar el buen producto y servicio para cubrir la potencial

demanda futura.
Aprovechar el servicio post venta para satisfacer la potencial
demanda futura.
Aprovechar al personal capacitado para satisfacer la potencial
demanda futura.
Aprovechar el valor agregado en la carta para satisfacer la
potencial demanda futura.
Aprovechar el acceso a crditos bancarios para cubrir la falta de
capital.
Fortalecer el buen producto y servicio para competir actualmente
y en el futuro.
Fortalecer el servicio post venta para abrir una nueva
competencia actualmente.
Fortalecer el personal capacitado para competir equitativamente
en la actualidad.
Fortalecer la innovacin de valor agregado en la carta para ganar
una porcin mayor de mercado actualmente.
Aprovechar el acceso a crditos para cubrir la falta de capital y
poder ejecutar el negocio y poder competir con la actual y futura
competencia y ganar una porcin de mercado.

2. Estrategia Adecuada

Ofrecer al consumidor un producto y servicio de calidad,

diferencindonos en la carta.

3. Herramientas Bsicas

- Una relacin de compromiso con nuestros consumidores.

- Una excelente relacin con nuestros proveedores.
- Una relacin pasiva con la competencia actual y futura.

15
 FACTORES CRTICOS DE XITO

1. Ventas

Ventas de aproximadamente unos 20 platos de salchipapas a 5 soles.

Unos 100 soles mnimos diarios.

2. Costo promedio de insumos

Los insumos suman para los platos de salchipapas un promedio de 50

soles diarios.

3. Recursos humanos

1 cajero
1 cocinera
1 mozo

4. Tasa de errores de produccin

Errores de produccin del 10%

5. Productividad del personal

Productividad del personal del 80%

6. Plazo de entrega

Tiempo de entrega por plato de 10 minutos.

7. Cantidad de devoluciones

Devoluciones de 5 platos diarios.

16
8. Logstica

Compra al proveedor
Preparacin de insumos
Atencin del pedido
Recepcin del plato
Pago en caja

9. Imagen

17
 PLAN DE MARKETING

1. Producto

Valor agregado en la carta.

Productos de calidad.
Insumos de calidad.

2. Precio

Precio mnimo accesible de 5 soles.

3. Plaza

Reduciremos costos al tener un proveedor confiable.

4. Promocin

Descuentos y ofertas por fechas.

18
 RECURSOS HUMANOS

1. Estructura

CAJERO

COCINERA

AYUDANTE / MOZO

2. Cantidad de gente necesaria

- Cajero
- Cocinera
- Ayudante de cocina y mozo.

3. C.A.P

CAEJRO COCINERA AYUDANTE / MOZO

Administrar el Cocinar los Ayudar en la entrega de los
dinero entrante y productos platos asi como en la
saliente asegurando la limpieza de la cocina.
diariamente calidad de estos.

4. Costos

Cajero: 800 nuevos soles

Cocinera: 1000 nuevos soles
Ayudante y Mozo: 500 nuevos soles

19
 INGENIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1. Tecnologa de la produccin

Tecnologa Artesanal.

2. Presupuestos de inversin (en un solo producto)

INGRESOS 100
20 platos diarios
5 soles por plato

EGRESOS 50
insumos 50 soles diarios
TOTAL DE GANANCIA POR DIA 50

3. Administracin de Tiempos

Tiempo de entrega de 10 minutos, considerando el tipo de producto.

4. Anlisis de los proveedores de insumos

El proveedor ser de confianza, para asegurar la calidad de los insumos

y los mnimos costos en estos.

5. Equipos y su funcionalidad

Electrodomsticos de uso manual.

Televisor
Refrigerador
Cocina
Otros

20
 RECURSOS NECESARIOS E INVERSIONES POR REALIZAR

1. Seleccin y contratacin de personal

Evaluar los curriculum y si es posible poner a prueba para asegurar la

productividad del personal.
Este es un trabajo que tomara como mnimo un mes de evaluaciones

2. Instalaciones

rea de caja
rea de comida
rea de cocina
rea de bao

3. Inscripciones, Registros y Licencias

Todos los trmites juntos abordan los 2000 soles segn consta la
Municipalidad Provincial.

4. Capacitacin y Entrenamiento

No se capacitara ni entrenar, se realizara en lugar de estos gastos una

exhaustiva evaluacin al momento de contratar el personal evaluando no
solo su curriculum si no su desempeo en la prctica.

5. Mercaderas

Perecible:
Salchichas
Pollos
Papas

No perecible:
Vveres
Otros.

21
6. Investigaciones de Mercado

Nos basaremos en las ya existentes o antiguas investigaciones de

mercado para ahorrar este gasto.

7. Publicidad y Promocin

En lo que respecta a publicidad, utilizaremos la publicidad radial,

volantes, gigantografa, todo lo que sea posible captar la atencin de los
consumidores.

8. Capital de Trabajo

Se gastara en un da aproximadamente para 20 platos de salchipapas

unos 50 soles.

9. Capital Propio y Ajeno

Dinero para empezar como capital de los 2 socios: 2000 nuevos soles
de cada uno.
Y un prstamo bancario de 3000 nuevos soles.

22
 FACTIBILIDAD TCNICA

1. Ensayo e investigacin

Realizamos ensayos, para una evaluacin del producto que se va

ofrecer al cliente, y de esa manera generar una gran satisfaccin, lealtad
con el consumidor, y seleccin de personal capacitado.

2. Ubicacin

El SNACK S.A. Est ubicado en el Cercado de Moquegua, Distrito de

Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, Regin Moquegua.

3. Escalas de produccin

Escalas de produccin permanente.

4. Tecnologa

Tecnologa artesanal.
Se evaluara dependiendo de la rentabilidad posterior la compra de una
freidora de papas industrial.

5. Personal

CAJERO

COCINERA

AYUDANTE / MOZO

6. Materias primas

La materia prima la tenemos asegurada por la confianza en nuestro

proveedor en el mercado central.

23
 FACTIBILIDAD ECONMICA

1. Ventas

Ventas de 20 platos de salchipapas mnimos diarios a 5 soles cada uno;

nos da un ingreso diario en este producto de 100 soles diarios.

2. Compras

Se gastara en ese producto unos 50 soles diarios.

3. Costos

Alquiler de local, luz, agua; serian un gasto en total de 1000 soles

mensuales aproximadamente.

4. Punto de equilibrio

Para recuperar lo que se gast en un da tendra que vender unos 20

platos de salchipapas como mnimo.

5. Contribucin marginal

Esperamos ganar del 20%.

24
 FACTIBILIDAD FINANCIERA

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Evaluaremos el Alza que va generar los precios de insumos en el mercado;

25
nos afectara de una manera directa al plan de negocio SNACK QUE RICO;
que se propone, esta variable no podemos controlar; pero si podemos tomar
nuestras propias precauciones, como por ejemplo: La fidelizacin de clientes
en el corto plazo, largo plazo, la degustacin del producto a precios cmodos,
promociones agradables al consumidor creando fechas importantes del
calendario , innovando en cuanto al delivery , pgina oficial mediante el
internet y crear relacin emptica con el proveedor.

DIRECCIN Y GERENCIA DEL PLAN

1. GERENTE

26
 Sr. Jos Luis Peralta Paucar, egresado de Ingeniera Comercial.

-Capacitado en Costos y Presupuestos.

-Capacitado en Contabilidad.

-Con experiencia de 2 aos en negocios similares.

2. ACCIONISTAS

Jos Luis Peralta Paucar

Dannae Quintana Juarez

Milagros Meza Paucar

Faustina Paucar Bautista

CONCLUSIONES

El plan de negocio est considerado rentable por la evaluacin del

27
 sector de comidas rpidas.

Buscaremos innovar en la carta y las horas de atencin.

El presente plan de negocios es rentable y sostenible en el tiempo.

Se busca innovar e satisfacer las necesidades que el consumidor est

buscando.

Se busca posicionar en el mercado y crear fidelizacin con el cliente en

cuanto al producto y servicio que se va ofrecer.

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