i

INDICE
pag.
I GENERALIDADES .......................................................................................... 1

II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................. 2

2.1 Planteamiento del problema. .........................................................................2

2.2 Justificacin e importancia. .............................................................................3

2.3 Objetivos Generales y Especficos. ................................................................3

Objetivo General: ...................................................................................................3

Objetivos Especficos: ...........................................................................................3

III MARCO TEORICO ......................................................................................... 3

3.1 ANTECEDENTES DE ESTUDIOS REALIZADOS. ......................................3

3.2 MARCO TEORICO .........................................................................................6

Caractersticas importantes del paco. ....................................................................6

Taxonoma del paco: .............................................................................................6

Nombre comn: ...................................................................................................... 6

Ciclo de crecimiento: .............................................................................................7

INICIO .................................................................................................................... 7

LARVAS: ................................................................................................................ 7

POST LARVAS: ..................................................................................................... 7

JUVENILES: ........................................................................................................... 7

ADULTOS ..............................................................................................................7

ENGORDE: ........................................................................................................7

Alimentacin y nutricin: ........................................................................................8

DIGESTION: ..........................................................................................................8

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES: ............................................................. 11

ENERGIA:............................................................................................................ 11

PROTEINAS Y AMINOACIDOS .......................................................................... 12

 ii

CARBOHIDRATOS ............................................................................................. 14

LIPIDOS............................................................................................................... 15

MINERALES ........................................................................................................ 16

VITAMINAS ......................................................................................................... 17

LA CASTAA. .................................................................................................. 18

Descripcin General: ........................................................................................... 18

Taxonoma. .......................................................................................................... 19

CLASIFICACION DE LA CASTAA EN MADRE DE DIOS................................. 19

Castaa de primera ............................................................................................. 19

Castaa de segunda: ........................................................................................... 19

Castaa de tercera: ............................................................................................. 19

Distribucin Natural ............................................................................................. 20

Valor Nutricional y usos Potenciales: ................................................................... 21

PRODUCCION DE CASTAA EN MADRE DE DIOS: .................................... 23

PREPARACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PECES ................... 23

Seleccionando los Ingredientes ........................................................................... 23

Mtodo1: Mtodo de la Prueba y el Error......................................................... 25

Mtodo 2: Mtodo del Cuadro de Pearson. ......................................................... 26

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS ......................... 26

Alimentacin: ....................................................................................................... 26

Estrategia de Alimentacin: ................................................................................. 27

Cuanto alimento debe ser proporcionado: ........................................................... 28

FLUJOGRAMA Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE LOS PRINCIPALES

INSUMOS. ........................................................................................................... 28

DESCRIPCIN DEL FLUJOGRAMA. ................................................................. 30

Seleccin: ...................................................................................................... 30

3.3 CONCEPTOS FUNDAMENTALES:............................................................ 31

 iii

IV HIPTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y DEFINICIONES

OPERACIONALES. .............................................................................................. 32

4.1 Hiptesis .................................................................................................... 32

4.2 SISTEMA DE VARIABLES E INDICADORES .......................................... 32

VARIABLES INDEPENDIENTES: ....................................................................... 32

VARIABLES DEPENDIENTES: ........................................................................... 33

VARIABLES ......................................................................................................... 33

DIMENSIONES .................................................................................................... 33

INDICADORES .................................................................................................... 33

UNIDADES ........................................................................................................... 33

V MATERIALES Y MTODOS ......................................................................... 33

5.1 Materiales Instalaciones y equipos.......................................................... 33

Instalaciones ........................................................................................................ 33

Materiales: ........................................................................................................... 34

Equipos para procesar datos ............................................................................... 34

Materiales para procesar datos ........................................................................... 34

5.2 METODOLOGA ......................................................................................... 34

TRATAMIENTOS ................................................................................................. 34

LUGAR DE EJECUCIN Y PERIODO DEL EXPERIMENTO: ............................ 35

Historia del campo experimental: ......................................................................... 35

rea de estudio:................................................................................................... 35

Duracin del experimento: ................................................................................... 35

Primer paso ................................................................................................ 35

Segundo paso. ........................................................................................... 36

Tercer paso. ............................................................................................... 36

VI ANALISIS ESTADISTICO ............................................................................. 36

6.1 POBLACION. ............................................................................................. 36

 iv

OBTENCION DE JUVENILES. ............................................................................ 36

6.2 MUESTRA.................................................................................................. 37

6.3 TECNICA DE ANALISIS DE DATOS. ........................................................ 38

Diseo Experimental ............................................................................................ 38

VII ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES. .......................... 39

7.1 POTENCIAL HUMANO. ............................................................................. 39

7.2 RECURSOS MATERIALES. ...................................................................... 39

7.3 RECURSOS FINANCIEROS. ..................................................................... 39

7.4 COSTOS. ................................................................................................... 39

7.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. ......................................................... 41

VIII BIBLIOGRAFIA CONSULTADA. ................................................................... 42

 v

INDICE DE FOTOS
pag.
FOTO 1: DESARROLLO EMBRIONARIO DE LOS PECES DESARROLLO EMBRIONARIO DE LOS PECES ............. 8

FOTO 2: FLUJOGRAMA DE LA ELABORACIN DE ALIMENTO BALANCEADO. .................................................. 29

FOTO 3: . PELLETS OBTENIDOS EN EL PROCESO DE EXTRUSIN. .................................................................... 31

FOTO 4: TRASLADO DE JUVENILES DE PACO JUVENILES A SU LUGAR DE EXPERIMENTACIN ....................... 37

FOTO 5: SIEMBRA DE JUVENILES DE PACO, ETAPA DE ACLIMATACIN. ......................................................... 37

 vi

INDICE DE TABLAS
pag.
TABLA 1: COMPOSICIN QUMICA, NIVEL DE SELENIO Y AFLATOXINAS DE LA NUEZ DE CASTAA. ........... 21

TABLA 2: BALANCEADOS PARA PACO ............................................................................................................. 27

TABLA 3: SISTEMA OPERACIONAL LINEAL. ...................................................................................................... 33

TABLA 4: TRATAMIENTOS. .............................................................................................................................. 38

 vii

INDICE DE CUADROS
pag.
CUADRO 1: PRODUCCIN DE CASTAA (NUEZ DE BRASIL) SIN CSCARA ...................................................... 23

CUADRO2: INSUMOS QUE PUEDEN SER UTILIZADOS COMO ALIMENTOS SUPLEMENTARIOS. ...................... 25

CUADRO 3: PORCENTAJE DE PROTENA CRUDA. ............................................................................................ 26

CUADRO 5: BIENES ADQUIRIDOS .................................................................................................................... 39

CUADRO 4: COSTOS DE PRODUCCIN ............................................................................................................ 40

CUADRO 6: SERVICIOS A ADQUIRIRSE. ........................................................................................................... 40

CUADRO 7: COSTO TOTAL DE TRABAJO DE INVESTIGACIN. ......................................................................... 41

CUADRO 8: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. ................................................................................................ 41

 1

I GENERALIDADES

1.1 TITULO: ALIMENTO BALANCEADO PARA PACO (Piaractus

brachypomus) UTILIZANDO CASTAA DE TERCERA
(Bertholletia excelsa), EN LA ALIMENTACION DE
PACOS JUVENILES

1.2 TESISTAS: MEZA HUAMAN LUIS GERALD.

LOAYZA PEREZ EZEQUIEL.

1.3 CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL.

1.4 AREA DE INVESTIGACION: ALIMENTARIA Y TECNOLOGICA.
1.5 ASESOR (ES): DRA: MARIA ISABEL CAJO PINCHE.
1.6 FECHA DE INICIO Y FECHA DE TERMINO: 27/09/2016; 24/01/2017.
1.7 RESUMEN:

El principal problema en la actividad pisccola son los altos costos que

genera la alimentacin, lo que conlleva a la bsqueda de nuevas
fuentes alimenticias que permitan elaborar dietas balanceadas a un
menor costo. En ese sentido, el presente trabajo de investigacin, tiene
por finalidad evaluar el crecimiento de juveniles de paco (Piaractus
brachypomus), a travs de los ndices de crecimiento (Longitud
ganada, Ganancia de peso y Biomasa ganada) e ndices zootcnicos.

Ganancia de peso porcentual, CVP: Coeficiente de variacin de peso,

TCE: Tasa de crecimiento especifico, EA: Eficiencia del alimento, K:
Factor de condicin corporal, IHS: ndice Hepatosomtico y S:
Supervivencia), utilizando tres dietas con diferentes niveles de inclusin
de Torta de Castaa Bertholletia excelsa (Tl =30%, T2=40% y T3=50%)
frente a una dieta comercial de testigo (TT=Purigamitana ).

Para el experimento, se emplearn un total 120 juveniles con 20,21 cm

de longitud total promedio y 161,75 g de peso promedio; los cuales
sern sembrados en cuatro corrales de 30m2, divididos de un estanque
de tierra, distribuyndose 30 peces por cada corral a una densidad de 1
pez/m2 y alimentados dos veces al da durante un periodo de 100
 2

das. Cada 20 das se realizarn evaluaciones biomtricas (9

peces/tratamiento) para medir el crecimiento en longitud y peso, y
adems reajustar las raciones diarias de alimento a suministrar en los
siguientes 20 das de cultivo. Tambin se tendrn en cuenta
parmetros fisico-qumicos del agua (Temperatura, Oxgeno Disuelto,
pH, Alcalinidad y Dureza) que sern monitoreados semanalmente.

Al final del estudio se registrarn las diferencias en el crecimiento, en

longitud y peso de los juveniles a evaluar, lo que nos indicara si la
inclusin de castaa en las dietas formuladas hizo efecto significativo
en el crecimiento de los peces.

PALABRAS CLAVES: Paco, Piaractus brachypomus, ndices de

crecimiento, ndices zootcnicos, castaa de tercera.

II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 Planteamiento del problema.

En la regin de Madre De Dios la alimentacin o dietas para la

alimentacin de pacos juveniles tiene un costo elevado, sin embargo,
esta regin cuenta con insumos de alto contenido de protenas; uno de
ellos es la castaa de tercera que su costo es bajo y representa entre
un 25 y 30% en comparacin de la castaa de primera

La produccin de paco en la regin de Madre de Dios en el ao 2015

fue de 371,831 kg. Y en la actualidad hasta el mes de junio es de
161,831 kg. Realizando una comparacin de produccin del ao actual
es de 161831 kg. Se observa una variacin por consecuencia de
diferentes factores.

El nivel de produccin durante el periodo 2005 2011, en general se

ha mostrado creciente y superior a las 4000 toneladas a excepcin del
ao 2010 donde se registraron 3818 toneladas.
 3

2.2 Justificacin e importancia.

La utilizacin de 3 dietas realizadas durante la alimentacin de paco

permitir el aumento en los ndices zootcnicos (peso vivo, ganancia
de peso diario, longitud, y conversin alimentaria) esta informacin de
elaboracin de dietas a base de castaa de tercera (30, 40, 50) %.
Estos porcentajes fortalecern el valor agregado de dicha materia
prima y as abaratar costos de produccin, y as dar valor agregado a la
castaa de tercera y competir en el mercado de alimentos balanceado
para peces.

2.3 Objetivos Generales y Especficos.

Objetivo General:
Evaluar el alimento balanceado para paco (PIARACTUS
BRACHYPOMUS) utilizando castaa de tercera (BERTHOLLETIA
EXCELSA), en la alimentacin de pacos juveniles

Objetivos Especficos:
Obtener una dieta adecuada en alimentacin de paco juveniles.
Evaluar parmetros productivos en el paco (ganancia de peso
aparente, ganancia de peso diario, longitud total y sobrevivencia).
Efectuar un anlisis econmico por el mtodo presupuestos
parciales.

III MARCO TEORICO

3.1 ANTECEDENTES DE ESTUDIOS REALIZADOS.

Gutirrez, Yurguin (2012). Evalu el Efecto de la alimentacin con

niveles de inclusin de un probitico comercial (Amino Plus) en el
alimento extruido (Purigamitana 25) siendo: T1 (6 ml/kg +Alimento
Extruido), T2 (8 ml/kg +Alimento Extruido), T3 (10 ml/kg +Alimento
Extruido), y una dieta sin inclusin de probiticos que represent el
Control (T4), sobre el crecimiento del hbrido "Pacotana" (Piaractus
brachypomus ~ x Colossoma macropomum (S), durante la fase juvenil,
 4

durante 90 das. La investigacin evalu tambin los indicadores de

crecimiento (GPI, LSI, ICA, VCP, TCP y PS) cada 30 das. La poblacin
experimental fue de 1200 especies, que fueron distribuidos en 12
unidades experimentales de 200m2 , con una longitud estndar de 1 O
cm y peso inicial de 70 g. El experimento se efectu con un Diseo
Completamente al Azar, con cuatro tratamientos y tres rplicas por
tratamiento. Los resultados mostraron que T3 present mayor
Ganancia de Peso Individual (GPI) 557,5084,17 g, y una Longitud
Estndar Individual (LSI) 30,292,22 cm, ndice de Conversin
Alimenticia (ICA) 1 ,050, 16, Tasa de Crecimiento en Peso (TCP)
2,430, 15 %/da y Velocidad de Crecimiento en Peso (VCP) 6,190,94
g/da, siendo los mejores resultados que los dems tratamientos
(P<0,05). Concluyendo que el efecto de la inclusinde 1 O ml de
probiticos comercial (AMINO PLUS) por kilogramo de alimento
extruido(PURIGAMITANA 25) present un resultado eficaz positivo
constituyendo una alternativaviable como promotor de crecimiento de la
pacotana (Piaractus brachypomus ~ xColossoma macropomum (S) en
la fase juvenil.

Clavijo, laura (2011). Evaluo el Desarrollo De Metodologa Para La

Determinacin De La Digestibilidad De Materias Primas No
Convencionales En Cachama Blanca (Piaractus brachypomus) la
investigacin parte de la premisa que la primera fase a la hora de
valorar el potencial de un alimento para considerar su inclusin en una
dieta, es medir su digestibilidad, utilizando un diseo experimental de
bloques completos aleatorizados. Se emplearon jaulas flotantes,
alojando 120 juveniles de paco Piaractus brachypomus con pesos
promedios de 58020 g y se repartieron 15 peces por unidad
experimental (Total ocho unidades experimentales). Se elaboraron
cuatro dietas isoproticas (28% de protena) e isoenergticas (17,5
MJ/g) en un diseo que consisti en utilizar dos materias primas no
convencionales que aportan protena (harina de caup y harina de bore
), las cuales suministraron el 10% de la protena en las dieta,
 5

combinadas con dos materias primas que aportaron energa (harina de

yuca y harina de zapallo), ms una materia prima convencional que
aport protena (harina de pescado) la cual suministr el 28% de la
protena en las dieta, quedando las dietas as: Dieta 1 (T1) Control:
Harina de pescado y harina de yuca; Dieta 2 (T2): Harina de pescado,
harina de yuca y harina de caup; Dieta 3 (T3): Harina de pescado,
harina de yuca y harina de bore; y Dieta 4 (T4): Harina de pescado y
harina de zapallo. Se lleg a conclusiones en cuanto a la digestibilidad
de los tratamientos, que los altos contenidos de fibra y de ceniza en las
dietas aportadas por las materias primas evaluadas, son la causa de la
baja digestibilidad de los tratamientos. Por lo tanto, no se recomienda
utilizar niveles de inclusin del 10% de harina de caup y harina de
bore, ni ofrecer la harina de yuca como nica fuente de energa en la
alimentacin para cachama blanca (Piaractus brachypomus).

Mercado, Jair (2008). Estudi el Efecto de cuatro dietas balanceadas

peletizadas a partir del uso de harina de castaa (Bertholletia excelsa),
harina de pijuayo (Bactris gasipaes), y harina de mucuna (Mucuna
pruriens) en la alimentacin de pacos Juveniles (Piaractus
brachypomus). Para formular las cuatro dietas balanceadas utiliz el
mtodo de programacin lineal mediante el software ZOOTEC versin
3.0, implantando restricciones de harina de pescado y los otros
insumos para nivelados isoprotica e isoenergticamente a 29% de PB
(Protena Bruta) y 3100 kcal, asignando diferentes porcentajes de
inclusin de los insumos estudiados por cada tratamientos: (T1) con
30% de harina de castaa, 15% de harina de pijuayo y 5% de harina de
mucuna; (T2) con 33% de harina de castaa, 9,5% de harina de pijuayo
y 5% de harina de mucuna; (T3) con 33% de harina de castaa, 10%
de harina de pijuayo y 5% de harina de mucuna; y (T) testigo, sin
inclusin harinas de los insumos antes mencionados. La investigacin
concluye que el T1 (30% de harina de castaa, 15% de harina de
pijuayo y 5% de harina de mucuna) obtuvo parmetros productivos
bastante aceptables, con 685,4106,37 g de peso vivo final; 5,861 ,36
 6

g de ganancia diaria de peso (GDP); 32,682,33 cm de longitud total

(LT); y 1,1 00,39 g de ICAA; sin embargo, el T3 obtuvo el mayor
beneficio neto parcial por kilogramo de S/. 7,03.

3.2 MARCO TEORICO

Caractersticas importantes del paco.

El Paco (Piaractus brachypomus), tiene una distribucin geogrfica
igual al de la Gamitana (Colossoma macrompomum), con la que
comparte hbitat y nicho ecolgico.

Es una especie que soporta el manipuleo en operaciones de cultivo.

(Guerra. H. & col, 2000). La preferencia por esta especie en nuestro
medio es por su rpido crecimiento, adaptabilidad en el medio de
cautiverio, y rpida aceptabilidad al alimento suministrado.

Taxonoma del paco:

Lauder y Liem en 1983, definen la ubicacin taxonmica de Piaractus
brachypomus de la siguiente manera:

Phylum: Chordata
Sub-Phylum: Vertebrata
Clase: Peces
Subclase: Gnathostomata
Orden: Characiformes
Familia: Characidae
Sub-familia: Serrasalmidae
Gnero: Piaractus
Especie: brachypomus

Nombre comn: Se presentan de la siguiente manera de acuerdo a

cada pas:

Bolivia: Tambaqu,
Brasil: Pirapitinga, Tambaqu, Caranha,
 7

Colombia: Cachama blanca, Paco,

Per: Paco,
Venezuela: Morocoto, Cachama.

Ciclo de crecimiento:
El crecimiento del Paco, est dado en tres fases bien marcadas
durante todo su ciclo de vida, tales detallamos a continuacin
(Tresierra, A. & Culquichicn, Z. 1993),:

INICIO

LARVAS:

Al eclosionar la larva planctnica se alimenta de los remanentes de

yema y son a menudo llamados embriones libres o pro larvas.

POST LARVAS:
Despus de algunos das se acaba la yema y la larva debe encontrar
comida del medio ambiente, por lo general plancton. Este es el
comienzo de la verdadera fase larvaria. Esta transicin es a menudo
llamada periodo crtico de la larva es cuando muchos mueren de
inanicin al no encontrar fuente de alimento. En esta fase la larva es
por lo general transparente (caracterstica ventajosa en plancton) con
ojos prominentes (indicativo de deteccin visual de predadores.

JUVENILES:
Es la fase la cual ya han dejado el desarrollo pos larvario, y se
encuentran con un fsico idntico al adulto, pero lejos an de la
madurez sexual y adulta. Es muy frecuente que a partir de esta edad
difcilmente mueran por las mismas caractersticas de resistencia en
ellas.

ADULTOS
ENGORDE: Es la etapa donde el desarrollo ha sido completado, tanto
fsica como sexualmente, en crianzas por estanque ya se les puede
 8

separar para su respectiva crianza reproductiva inducida o

simplemente para muchos ya es la hora de servir de alimento.

Foto 1: Desarrollo embrionario de los peces desarrollo embrionario de

los peces
Fuente: IIAP -2008

Alimentacin y nutricin:
El Paco (Piaractus brachypomus), es una especie amaznica, de
hbitos omnvoros, tendiendo a ser frugvora, ya que consume
preferentemente frutos y semillas en su ambiente natural, siendo muy
adaptable al consumo de alimentos balanceados cuando se encuentra
en cautiverio.

DIGESTION:
La digestin de esta especie esta normado en su ambiente natural que
normalmente se alimenta de semillas, frutas y forrajes, catalogndose
como omnvora con tendencia vegetariana, tiene gran potencial para
 9

piscicultura debido a su rusticidad, hbitos alimenticios omnvoros y de

rpido crecimiento (Murillo 2003).

El Paco posee maxilares superior e inferior (mandbulas) con dientes

molariformes y msculos muy fuertes que le permiten triturar fcilmente
los diferentes alimentos duros (frutas, granos, nueces, etc.). Tiene un
estmago muy desarrollado, alargado en forma de codo y el intestino
relativamente largo (Araujo-Lima y Goulding, (1997); Woynarovich
y Woynarovich, 1998).

La caractersticas de los animales endotermos, un aumento de la

cantidad de alimento consumido produce una mayor velocidad del paso
del mismo y a la vez menos expuesto a la accin de las enzimas
digestivas, produciendo disminucin de la tasa de degradacin del
alimento dando origen a una menor digestibilidad (Caas, 1995), en
contraste, en los peces parece no existir tal efecto directo, como
tampoco la frecuencia de alimentacin indica variacin en la
digestibilidad (Hepher, 1993).

La actividad enzimtica puede variar con la edad del pez, siendo esta
mayor en los peces de menor edad, dado que las necesidades de
crecimiento son mayores y, consecuentemente, su capacidad de
absorcin es tambin mayor (Blanco, 1995).

En cuanto a los peces estos poseen capacidades digestivas diferentes

comparadas a los animales terrestres, y muchos alimentos,
particularmente cereales y sus derivados que contienen niveles altos
de almidn y fibra, es mal digerido por el pez carnvoro (Blanco, 1995),
disminuyendo el crecimiento y elevan en nivel de glicgeno en el
hgado. Contrariamente, peces omnvoros o herbvoros de aguas
calientes se presentan ms eficientes en la utilizacin de los
carbohidratos como fuentes de energa y todo exceso es almacenado
en tejidos corporales (Tacn, 1989).
 10

METABOLISMO:

El metabolismo en los peces es muy diferente a la de los mamferos y

las aves, por el consumo de energa para mantener una temperatura
distinta a la de su entorno (Caas, 1995; tacn 1989). y la excrecin de
productos nitrogenados de desecho requiere menos energa que en
animales homeotermos (Pillay, 1997).

La influencia de altos tenores de algunos parmetros fsico qumicos

tales como amonio, nitritos y CO2 son factores que hacen que el pez
disminuya su metabolismo y como consecuencia tenga un coeficiente
de conversin alimenticio bajo (Kubitza et al 1999).

El metabolismo del Paco est dado proporcionalmente mediante el

aumento de la temperatura del agua, que es menor durante la noche
que el da. Tambin disminuye el metabolismo cuando las
concentraciones de oxgeno son bajas, as a 2 mg l de oxgeno
disuelto, 30C de temperatura del agua. (Kubitza et al 1999).

A n i v e l e s menores de 0,5 mg l-1, el Paco empieza a mostrar

sntomas de hipoxia provocando una reduccin del metabolismo
rutinario a 40% del nivel normal. Los ejemplares ms pequeos
presentan un costo metablico relativamente superior que los
individuos ms grandes (Araujo-Lima y Goulding, 1997).

El gasto de energa en forma de desprendimiento de calor es

especialmente alto en la metabolizacin de las protenas y, por ello, en
las dietas que contienen alto contenido de protena existe una prdida
importante de energa. Cuando la energa se acompaa en las dietas
de un importante contenido de grasa, la perdida de energa calorfica
en la metabolizacin de protenas es menor, pues la energa procede
de la grasa y estas, en combustin, generan menos consumo de
oxgeno (Blanco, 1995).
 11

El metabolismo de los carbohidratos en peces presenta varias

restricciones. Al parecer los peces son deficientes en el sistema de
regulacin de insulina y, por tanto, el metabolismo de la glucosa es
deficiente, observndose que la glucosa del alimento contribuye menos
a la produccin de energa que los aminocidos mediante un
incremento en la gluconeognesis (Hepher, 1993). No obstante, varios
estudios han demostrado que peces omnvoros y herbvoros, se
adaptan para utilizar dietas ricas en carbohidratos (Tacn, 1989),
incluido el Paco (Gnther-Nonell, 1996).

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:
Se puede mencionar que actualmente existen muy pocos estudios
acerca de los requerimientos nutricionales en los Pacos, las cuales
hacen muy tedioso determinar los requerimientos en ellas, A pesar de
las investigaciones con especies amaznicas, la informacin es
escasa si la comparamos con otras especies zootcnicas, donde se
tiene parmetros de control en la formulacin, elaboracin,
manipulacin de alimentos balanceados, programas y sistemas de
alimentacin, indispensables para una mxima productividad.

Los requerimientos nutricionales pueden ser influenciados por varios

factores, incluyendo tamao del pez, composicin y forma de la racin,
manejo alimentario, sistemas de produccin, (Portz et al., 2000),
temperatura del agua, composicin de aminocidos, cantidad de
energa no proteica, (Akiyama, 1999).

ENERGIA:
Los peces tienen requerimientos energticos ms bajos porque su
dieta natural es rica en protenas que hace que su metabolismo se
adapte a la protena como fuente de energa.

La tendencia es a intentar insuflar el mximo de grasa para evitar el

ahorro de aminocidos y protenas.
 12

Se debe buscar la relacin protena: energa que intenta buscar esta

cantidad de protena para cada unidad de energa que necesito
intentndola aprovechar al mximo para crecer. Siendo los Pacos
carnvoros y omnvoros se considera para ellos entre 90: 110. ( Cho y
Bureau, 1998).

Segn ( Cho y Bureau, 1998), la energa no es un nutriente, ms bien

es el producto final de la absorcin de nutrientes que producen
energa cuando son oxidados y metabolizados. Todos los
compuestos orgnicos de un alimento para peces liberan calor por
combustin y son fuentes de energa.

En cuanto a las exigencias de caloras por parte del Paco encontramos

que los Juveniles de Paco pueden requerir desde 3600 Kcal ED / Kg,
hasta 4200-4500 Kcal ED / Kg. Segn van aumentando de tamao.
(Akiyama, 1992).

En cuanto a la relacin de energia:proteina en los peces en general se

considera de 8 a 10 Kcal g-1. En el Paco se informa relaciones de 10,7
a 13,9 Kcal g-1 (Castagnolli, 1991) y en (Lochmann, 2002). La
relacin energa: protena revierte importancia por cuanto una densidad
baja de energa en funcin a la protena conlleva a una no deseable
utilizacin energtica de la protena y un exceso del nivel energtico,
provocar una disminucin en la ingesta de nutrientes, con la
consecuente deposicin de grasa (NRC, 1993; Pezzato, 1999; Tacon,
1989).

PROTEINAS Y AMINOACIDOS
Son los factores ms importantes para la vida y crecimiento del Paco.
Las protenas estn constituidas por unidades nitrogenadas
denominadas aminocidos; existen de 20 a 23 aminocidos conocidos.
(Hepher, B. 1993), Los peces tienen la capacidad de tomar algunos
aminocidos para la estructuracin de otros, pero hay varios
aminocidos que no pueden ser capaces de sintetizarlos. Estos
 13

aminocidos son los siguientes: arginina, histidina, isoleucina, leucina,

metionina, fenilalanina, treonina, valina y triptfano.

Para las especies nativas como el Piaractus brachypomus, las

exigencias de aminocidos se encuentran an en estudio; por lo tanto,
para formular una dieta para esta especie se recomienda considerar
niveles ms altos de aminocidos que los exigidos por otras especies
de climas clidos ya estudiadas (Castagnolli, N. 1991)

Existen dos fuentes de protenas: las de origen vegetal y las de origen

animal. Las materias primas que aportan protenas de origen animal
son las harinas de pescado, y de sangre principalmente. Estas son
ricas en todos los aminocidos. (Castagnolli, N. 1991)

Las protenas de origen vegetal se obtienen del polvillo de arroz, maz,

torta de soya, torta de algodn, etc. La cantidad que se usa en la dieta
depende no solamente de su contenido de protena y aminocidos si
no tambin de su digestibilidad, toxicidad y costos. Estos insumos son
por lo general deficientes en metionina y lisina (Castagnolli, N. 1991).

Los requerimientos de protena para algunas especies ya estn

determinados. Para el Paco se recomienda niveles de protena entre el
18% y 40%, de acuerdo a la etapa de la vida del animal; as para
alevinos se requiere un alto porcentaje. Esto est en relacin al nivel de
productividad del estanque, ya que el Paco tiene la capacidad de
retener y metabolizar el plancton. (Pillay, 1997).

Los elevados requerimientos de protena por los peces se atribuyen a

sus hbitos alimenticios carnvoros/omnvoros y al uso preferencial de
la protena diettica sobre los carbohidratos como fuente energtica
(Tacn, 1989). Esta caracterstica hace que la protena sea la fuente
ms costosa de energa en las raciones respecto a los carbohidratos,
no obstante, es la principal fuente de aminocidos (Pillay, 1997).
 14

En cuanto al requerimiento de aminocidos presenta diferencias entre

especies, siendo sugerida como solucin (Pillay, 1997) satisfacer los
requerimientos mximos observados, a pesar de los posibles costos
adicionales. Se recomiendan dietas que incluyan a los 10 aminocidos
considerados como esenciales para los peces (Treonina, Valina,
Leucina, Isoleucina, Metionina, Triptfano, Lisina, Histidina, Arginina
y Fenilalanina) (Tacon, 1989).

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son un grupo muy numeroso de compuestos.
Realmente utilizables son pocos, bsicamente el almidn. Tambin
est la fibra (celulares) que, desde el punto de vista energtico, tiene
un efecto negativo.

Las funciones nutritivas generales de los carbohidratos son:

Fuente energtica inmediata (glucosa) reserva inmediata

energtica (glucgeno) y, a largo plazo, se acumula en forma de
lpidos. En pescados, todo eso es poco importante.
Suministrar el esqueleto carbonato de los aminocidos esenciales.
Como fuente energtica, en peces, no es buena. No produce el
ahorro proteico como si se pusieran lpidos (Tekinay y Davies
2001).

Si los ponemos en la dieta, es por la textura, palatabilidad y, sobre todo

por la capacidad aglomerante (ayuda a compactar). (Blanco, 1995)

(Tekinay y Davies 2001), donde el incremento de carbohidratos

en la racin de truchas, produjo una reduccin de la digestibilidad
de la protena, energa e hidrato de carbono, aunque la digestibilidad
de lpidos era similar en todos los grupos en estudio. No
obstante, una administracin demasiado reducida de glcidos reduce el
crecimiento.
 15

(Hepher, 1993), nos indica que es necesario carbohidratos en cierta

cantidad para que la protena se utilice eficientemente. (Pillay 1997),
resume que, debido a los resultados de investigaciones con
especies carnvoras, se ha expresado dudas acerca de la utilidad de
los carbohidratos en los alimentos para peces; no obstante,
experiencias prcticas indican que los carbohidratos digeribles son una
fuente de energa si se proporcionan en equilibrio con otros nutrientes,
constituyendo adems, la fuente ms abundante y
relativamente menos costosa de energa.

En los bosques amaznicos, en periodos de creciente de los ros, las

frutas y semillas son los alimentos ms consumidos por el
Piaractus Brachypomus, predominando una alimentacin rica en
carbohidratos y lpidos, con elevado tenor energtico (Silva et al.,
2000). Relaciones de carbohidratos: lpidos fuern estudiados en
Paco, encontrndose un mejor crecimiento a una proporcin
38%:11%, considerndose esta respuesta como buena en la utilizacin
de hidratos de carbono por esta especie (Gnther-Nonell, 1996).

(Araujo-Lima y Goulding, 1997), reportan que pelets comerciales

para Paco y gamitana contienen 20 a 50% de carbohidratos, as como
7 a 20% de fibra. En ambientes naturales y en estaciones de creciente,
el alimento (frutos y semillas) del Paco contiene promedios de 36,8 y
14,8% de carbohidratos y fibra respectivamente (Silva et al., 2000).

LIPIDOS
(Schmittou 1995), sostiene que raciones para peces de agua clida
deben incluir lpidos para suplir la energa y cidos grasos esenciales.
Por tanto, aun cuando el pez es capaz de utilizar bien los glcidos
(Hepher, 1993), se emplean lpidos como fuente de energa (Tacn,
1989). Para la produccin de energa, los peces prefieren emplear
protenas en vez de carbohidratos (Caas 1995), revirtiendo
importancia la utilizacin de lpidos, dado que normalmente los peces
 16

son capaces de absorber y aprovechar grandes cantidades de

lpidos incluidas en el alimento (Hepher, 1993).

El efecto del perfil de cidos grasos de las raciones en la salud y

funcin inmune de los peces ha sido estudiado, resultando que
una deficiencia en cualquiera de los cidos grasos esenciales pueden
afectar la salud del pez, en general, los peces de aguas dulces y aguas
clidas, requieren tanto las series de cidos grasos -3 como las -6
(Tacn, 1989), aunque menores en -3 en contraste a peces de aguas
fras (Pezzato, 1999).

MINERALES
La importancia radica en que los peces de aguas calientes presentan la
caracterstica de absorber los minerales del agua, y al parecer los
minerales absorbidos no satisfacen el requerimiento total y es
necesario un aporte en la dieta que se les proporciona (Hepher, 1993).
Dentro de las deficiencias ms comunes estn asociadas con el calcio
y fsforo. Si bien el calcio puede ser absorbido del agua, a menos que
este contenga menos de 5 ppm de carbonato de calcio, la
concentracin de fsforo disuelto en la mayora de las aguas son
deficientes en fosfato (Schmittou, 1995) y su incorporacin en las
dietas es necesaria (Pillay, 1997).

En cuanto al calcio y fsforo se encuentran muchas veces disponibles

en la harina de pescado, pero las materias primas como los vegetales
carecen de calcio y si bien presentan abundancia de fsforo, est
parcialmente disponible para el pez, dado que predomina en forma
de fitina o cido ftico (Pillay, 1997). Los requerimientos de fsforo
del pez varan ligeramente entre las especies y son reportados como
fsforo disponible en la dieta. El requerimiento de fsforo disponible
del bagre de canal, tilapia niltica y carpa comn, es de 0,45; 0,45 y
0,60% respectivamente (Schmittou, 1995). Se dispone informacin
limitada sobre requerimientos vestigiales y los aportes en las dietas se
 17

efectan tal cual en los mamferos, teniendo poca importancia

econmica en la elaboracin de alimentos balanceados (Blanco, 1995).

VITAMINAS
Las vitaminas son elementos necesarios para la salud, vida y
crecimiento del pez. Los niveles ptimos de vitaminas necesarias, no
son bien conocidos para algunas especies de clima clido, pero se ha
estudiado mucho sobre deficiencias de stas y las consecuencias que
generalmente se manifiestan en enfermedades irreversibles. (Caas,
1995).

La mayora de las vitaminas requeridas por los peces se encuentran en

los ingredientes formulados en una dieta balanceada. Sin embargo,
algunas materias primas son deficientes en vitaminas esenciales como
vitamina A, riboflavina (B2), niacina y cido pantotnico. (Schmittou,
1995).

El requerimiento de vitaminas vara en distintas condiciones

fisiolgicas. Por ejemplo, la cicatrizacin en peces heridos es ms
rpida cuando se les suministra 1 g de cido ascrbico por kilogramo
de alimento seco.

Para peces en maduracin gonadal el requerimiento de B12 es mayor,

porque esta vitamina participa en el proceso de maduracin.

De esta manera tambin el requerimiento de vitaminas vara con la

edad; as los peces ms jvenes requieren mayor cantidad de
vitaminas que los de mayor edad. En contraste con los animales
terrestres, los peces absorben directamente de la solucin de stas en
el agua, por lo menos en las etapas inciales de desarrollo, las larvales
y post larvales.

El tratamiento trmico que se produce en el peletizado y extrudo

implica prdidas de algunas vitaminas (Caas, 1995; Romero, 1994)
 18

LA CASTAA.

Descripcin General:
El rbol de castaa (Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.), pertenece a
la familia Lecythidaceae, subfamilia Lecythidoideae (Mori y Prance,
1990). Es uno de los ms altos del bosque tropical hmedo de la
cuenca amaznica. Presenta un porte majestuoso y frondoso, con capa
dominante en la regin donde se encuentra, llegando a medir de 30-50
m de altura, emergiendo del dosel, y 5 m de dimetro en la base del
tronco (Ledo, 1996).

El fruto es una cpsula leosa muy dura, con 1 cm de espesor en

promedio, de forma esfrica o levemente achatada. Tiene un dimetro
promedio de 12 cm, llegando hasta 17 cm y pesa hasta 1,70 kg con
una media de 0,78 kg. Posee en promedio 18,5 semillas en su interior,
con una holgura de 6-36, de forma triangular angulosa. La semilla mide
3,5-5 x 2-2,7 cm, con un peso de 10,2 g en promedio y cscara
coricea y rugosa conteniendo en su interior una almendra
blanco lechosa, recubierta por una epidermis de color marrn el
producto de mayor valor es la almendra o nuez (Ledo, 1996).

La castaa ha sido consumida por mucho tiempo por los habitantes de

los bosques amaznicos (Clay y Clement, 1993). Cosechada casi en su
totalidad de rboles silvestres, es importante en las economas
extractivas de Brasil, Bolivia y Per. Fue, y continua siendo, un
producto de subsistencia de las comunidades locales
(Chandrasekharan et al., 1996). En el pasado, el bienestar de algunos
pueblos amaznicos como Puerto Maldonado en Per y Marab en
Brasil, dependan de B. excelsa (Mori, 1992; Mori y Prance, 1990).

Actualmente Bolivia es el principal productor de castaa en el

mundo (Frederisken, 2000), donde es responsable del 70% de la
actividad econmica en la regin (Williams y Wilson, 1999). En Acre,
Brasil, la castaa es el principal producto generador de renta para las
familias que viven del extractivismo (Santos et al., 2001). La actividad
 19

castaera en Madre de Dios representa una importante fuente de

ingresos econmicos para el 30% de la poblacin (CMPDAC-MDD,
1999).

Taxonoma.
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta.
Divisin: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Suclase: Dilleniidae.
Orden: Ericales.
Familia: Lecythidaceae.
Subfamilia: Lecythidoideae.
Gnero: Bertholletia.
Especie: Bertholletia excelsa.

Nombre comn: nuez de Brasil

CLASIFICACION DE LA CASTAA EN MADRE DE DIOS.

Castaa de primera
La castaa amaznica entera no presenta daos fsicos visibles
(faltante de pequeos fragmentos, no est arrugada, ni presenta
coloracin extraa). Se acepta una tolerancia de 5% de las categoras
de segunda o tercera.

Castaa de segunda:
Es una castaa sin cascara, e todo tamao que en el proceso de
acondicionamiento a tenido algn dao fsico leve. El tamao de esta
categora debe ser mayor a los tres cuartos de la castaa de primera.

Castaa de tercera:
Son los pedazos de los frutos cortados y/o recortados. El tamao debe
ser menor a los tres cuartos de la castaa entera.
 20

Distribucin Natural
La castaa es una especie nativa de los bosques amaznicos,
que prefiere zonas no inundables en Brasil, Bolivia y Per, ocurriendo
tambin al estado silvestre en Colombia, Venezuela y Guayana
(FAO, 1995; Mori, 1992; Mori y Prance, 1990). Sin embargo, solo en los
primeros tres pases existen poblaciones que justifican su explotacin
comercial (Cornejo, s.f.). Crecen en agrupaciones de 50 a 100
individuos conocidos como manchales en Per y castanhais en
Brasil

(Mori y Prance, 1990). La densidad por hectrea vara

considerablemente a lo largo de la Amazona, encontrndose
densidades bajas de 1 rbol por 6 hectreas y altas de 15-20 rboles
por hectrea (Snchez, 1973, citado por Mori y Prance, 1990). En
Tambopata, Per, se presentan densidades de 0,5-0,8 rboles por
hectrea. Asimismo, la zona castaera se ubica solamente en la parte
oriental de la regin Madre de Dios, estimada en 1,8 millones de
hectreas (Cornejo, s.f.).

Los lmites climticos para su dispersin natural son lluvias anuales de

1400-2800 mm, una temperatura anual promedio de 24-27C y
humedad relativa de 79-86% (Diniz y Bastos, 1974; en Clement, 1993).

Alrededor del 10% de la produccin total es afectada por

guacamayos (Ara spp) cuando el fruto est en desarrollo (Trivedi et al.,
2004), al madurar cae a tierra con las semillas dentro, principalmente
durante la estacin lluviosa (Mori, 1992). El fruto es dispersado por el
auje (Dasyprocta variegata) a ms de 300 m. del rbol, incluso
en purmas1 y aguajales2 (Cornejo, s.f.; Mori, 1992.

Cuando el fruto es viejo, puede ser abierto y sus semillas comidas por
sajinos (Tayassu tajacu), huanganas (Tayassu peccary), picuros
(Agouti paca) y monos (Cebus spp) (Cornejo, s.f.). La especializada
ecologa de B. excelsa necesita un ambiente prstino para continuar
 21

siendo productiva (CP-CFV, 2005), y este se ve afectada cuando se

altera las condiciones naturales del hbitat, del clima o de alguno de
los procesos biolgicos (Cornejo, s.f.), disminuyendo rpidamente
debido a su dependencia de los rboles con la biota asociada
para la polinizacin y formacin de frutos

Valor Nutricional y usos Potenciales:

La nuez de castaa presenta caractersticas interesantes
nutricionalmente. Es una almendra de elevado valor energtico, rica
en protenas de alto valor biolgico, adems de selenio.

Tabla 1: Composicin qumica, nivel de selenio y aflatoxinas de la nuez

de castaa.

MA-DEMA-PA Souza y Menezes

Componentes
(1976)a (2004)
Humedad (%) 3,00 3,13
Protena (%) 16,40 14,29
Extracto etreo (%) 69,30 67,30
Fibra cruda (%) 4,60 8,02
Ceniza (%) 3,50 3,84
Selenio (mg kg-1) NRb 2,40
Aflatoxina B1 (g kg-1 ) NR No detectado
Aflatoxina B2 (g kg-1) NR No detectado
Aflatoxina G1 (g kg-1) NR No detectado
Aflatoxina G2 (g kg-1) NR No detectado
Fuente: IIAP- 2010

El uso principal de la nuez es el consumo en crudo, asado, en

heladera y confitera (Mori y Prance, 1990). Se han efectuado estudios
referentes a su utilizacin en la prevencin de cncer, dolencias
cardiovasculares, debido al selenio de accin antioxidante (Ip y
Lisk,1994), as como en procesos transgnicos para mejorar el
contenido de aminocidos azufrados de Phaseolus vulgaris (Arago et
al., 1999).
 22

Del residuo de la extraccin del aceite se obtiene la torta y harina, que

contiene un elevado tenor de protena cruda, adems de ser rico en
selenio, fibra, aminocidos azufrados y presentar buena
digestibilidad de la materia seca, con uso en la alimentacin
animal (Gloria y Regitano-DArce, 2000; Ledo, 1996; Nagashiro et
al., 2001; Ramos y Bora, 2004; Souza y Menezes, 2004).

Tabla N 02: Composicin Bromatolgica de la torta de castaa

Gloria y La Molina
Souza y
Nagashiro Regitano Calidad Total
Componentes Menezes
et al (2001)a D`Arce Laboratorios.
(2004)
(2000)a 2007
Humedad (%) 6,70 91,90b 4,50 8,1
Protenas (%) 40,23 37,60 47,60 38,2
Extracto etreo
25,13 21,60 1,20 NR
(%)
Fibra cruda (%) 15,72 6,40 5,50 7,6
Cenizas totales
8,85 9,20 13,10 8,9
(%)
Carbohidratos c
7,13 NR NR 29,1
(%)
Grasa Cruda
No det. NR NR 15,7
(%)
Energa total
No det. NR NR 410,5
(Kcal).
Selenio (mg kg-
No det. NR NR NR
1)

Aflatoxina B1
No det. 93,00 NR NR
(g kg-1)
Aflatoxina B2
No det. 16,00 NR NR
(g kg-1)
Aflatoxina G1
No det. 164,00 NR NR
(g kg-1)
Aflatoxina G2
No det. 27,00 NR NR
(g kg-1)
Fuente: IIAP-2010
a : Valores expresados en Base seca.
B: Porcentaje de Materia seca.
C: No realizado.
 23

PRODUCCION DE CASTAA EN MADRE DE DIOS:

Cuadro 1: Produccin de Castaa (Nuez de Brasil) sin cscara

Fuente: Peru, Minag-DRA Madre de Dios. 2003

PREPARACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PECES

Seleccionando los Ingredientes
Un alimento balanceado es un alimento formulado especficamente de
acuerdo a los requerimientos nutricionales de los animales criados para
produccin de carne (pollos cerdos, ganado vacuno, peces, conejos,
cuyes, langostinos y otros).

Lo importante es la conversin a carne produciendo alimentos

altamente nutritivos y fcilmente digestibles. Se orienta en proporcionar
el equilibrio de nutrientes que necesita el animal durante las diferentes
etapas de su desarrollo.
 24

Para poder preparar una racin debemos conocer el valor nutricional

de los ingredientes (cultivos producidos en la granja o disponibles en la
zona). para obtener una produccin ptima debemos conocer los
requerimientos de los animales segn su especie, edad, estado
fisiolgico y tipo de produccin.

Principios bsicos de balanceo de raciones como Pearson Y Mtodo de

la Prueba y el Error.

Para suplementar el alimento natural disponible en el estanque los

peces pueden ser alimentados con slo un ingrediente. Sin embargo, al
combinar varios ingredientes se produce un alimento suplementario de
mejor calidad.

Por lo general, los peces crecen mejor cuando son alimentados con
dietas que contienen entre 20 a 30% de protena cruda; entre 7 a 10%
de sta protena debe provenir de fuentes animales.

En aquellos estanques donde el alimento natural es abundante y los

peces son sembrados a bajas densidades es preferible utilizar
alimentos con un 20 a 25% de protena.

Por otro lado, si se siembran peces a altas densidades, como en

operaciones comerciales, es preferible utilizar alimentos con un
contenido de protena superior a un 30%.

Es recomendable preguntar a los productores de ganado y pollos

acerca de los ingredientes que pueden ser obtenidos en la regin.

Existen dos mtodos simples para determinar la cantidad requerida de

ciertos ingredientes necesarios para producir un alimento
suplementario con un contenido de protena cruda deseado.

A continuacin, se explican el mtodo de la prueba y el error y el

mtodo del cuadro de Pearson.
 25

Cuadro2: insumos que pueden ser utilizados como alimentos

suplementarios.

Fuente: IIAP 2010

Mtodo1: Mtodo de la Prueba y el Error.

Escoja una combinacin de ingredientes de la de tal forma que el

alimento contenga un 25 a 30% de protena cruda.
 26

Cuadro 3: porcentaje de protena cruda.

CANTIDAD DEL PROTEINA EN
INSUMOS % DE PROTEINA CRUDA %
INSUMO (KG) EL ALIMENTO
HARINA DE
19 X 65 /100 12,35
PESCADO
HARINA DE
50 X 8,9 /100 4,45
MAIZ
HARINA DE
21 X 45 /100 9,45
SOYA
TORTA DE
10 X 38 /100 3,8
CASTAA
100 30,05
30 % PB
Fuente: IIAP 2010

Si 100 kilogramos de los ingredientes anteriormente listados son

mezclados el alimento resultante contendr 30.05 kilogramos de
protena cruda. Por lo tanto, este alimento tendr aproximadamente
30.05 % de protena cruda en peso, debido a que (30.05 kg/100) x 100
kg = 30.05 % de contenido de protena.

Mtodo 2: Mtodo del Cuadro de Pearson.

Se desea preparar un alimento que contenga un 30% de protena
cruda. Determine la cantidad de polvillo de arroz, torta de castaa,
harina de maz y harina de pescado requerida para prepararlo.

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS

Alimentacin:
Para logara una buena alimentacin hay que tomar en cuenta que un
alimento mal manejado se convierte en fertilizante caro.

El sabor del animal depende de la alimentacin que se le d. Se debe

evaluar peridicamente el crecimiento de los peces para evitar los
costos excesivos (biometras).

Un programa inadecuado de alimentos disminuye la rentabilidad. La

subalimentacin hace que el Animal busque alimento en el fondo del
estanque, y que su carne adquiera un sabor desagradable.

Los muestreos proveen informacin muy valiosa en cada cultivo.

 27

Es importante monitorear peridicamente el crecimiento de los peces

sembrados en un estanque.

Los datos obtenidos en los muestreos son analizados y utilizados en la

toma de decisiones para mejorar el manejo del sistema.

Estas decisiones incluyen: determinar la cantidad de alimento a utilizar,

la fecha para realizar una cosecha, deteccin y control de
enfermedades.

Tabla 2: Balanceados para Paco

INICIO CRECIMIENTO ENGORDE

(Alevinos) (Juveniles) (Adultos)
ENERGIA
DIGESTIBLE, 3.00 2.90 2.90
Mcal/Kg.
PROTEINA, %
35.00 30.00 26.00
Mn .
LIPIDOS, % Mn. 6.00 7.00 8.00
FIBRA, % Mx. 5.00 6.00 8.00
CALCIO, % Mn. 1.00 1.00 1.00
FOSFORO, % Mn. 0.80 0.80 0.70
ACIDOS GRASOS
0.60 0.50 0.50
OMEGA-6, %
LISINA, % 2.20 1.80 1.50
ARGININA, % 2.00 1.90 1.80
METIONINA-
1.20 1.00 0.86
CISTINA, %
Fuente: Universidad Agraria La Molina 2010

Estrategia de Alimentacin:
Debe suministrarse todos los das.
Nmero de raciones por da: 3 4 veces durante el primer mes,
despus 2 veces por da.
 28

Clculo de alimento: por biomasa = Peso promedio x poblacin,

alimento al da = biomasa x tasa.
Vara segn especie, T, edad
Distribucin del alimento en superficie amplia
Alimentar a la misma hora de todos los das y en el mismo lugar
Ajustar tasas de alimentacin
Evaluar conversin alimentaria

Cuanto alimento debe ser proporcionado:

La estimacin mensual de la biomasa de peces en el estanque permite
ajustar las tasas de alimentacin. Existen diferentes maneras para
determinar la biomasa de peces. Sin embargo, la ms exacta es
capturar y pesar un pequeo nmero de peces.

Para calcular la biomasa de peces en el estanque se multiplica el peso

promedio de los peces en la muestra por el nmero de peces
sembrados en el estanque. Este mtodo requiere que el acuicultor
posea una balanza o pesa calibrada y que mantenga buenos registros
del nmero y peso de los peces.

Otra manera de ajustar la tasa alimenticia es asumir una tasa de

crecimiento de los peces basados en experiencias previas. Sin
embargo, tenga en cuenta que la tasa de crecimiento varia
dependiendo de la cantidad del alimento natural en el estanque, el tipo
y cantidad de alimento suplementario proporcionado, las especies de
peces y sus tamaos, la densidad de siembra y la temperatura del
agua.

FLUJOGRAMA Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE LOS

PRINCIPALES INSUMOS.
Para la presente investigacin se cont con los insumos de castaa de
tercera, de manera natural, por lo tanto, habra que darle el proceso
respectivo para la obtencin de la harina, que es el producto a utilizar
para recin empezar a elaborar las dietas balanceadas.
 29

Foto 2: Flujograma de la elaboracin de alimento balanceado.

Fuente: elaboracin propia 2017
 30

DESCRIPCIN DEL FLUJOGRAMA.

Materia Prima: Consistir en adquirir las materias primas

necesarias para las dietas.

Seleccin: Se realizar la seleccin de las materias primas

sanas o en buen estado.

Molienda: Se realizara la molienda de la nuez de castaa de

tercera, en el molino de martillo.

Pesado: Se pesa las cantidades requeridas de insumos y

aditivos para cada dieta experimental por separado en una
balanza granataria digital. Ya que la exactitud en los pesos
garantiza que los ingredientes estn en las proporciones
correctas, segn las formulaciones para cada dieta
experimental.

Mezclado: el mezclado sera por separado de todos los

ingredientes ya pesados para cada dieta formulada.

Consistira en homogenizar cada uno de los ingredientes que

componen las formulaciones.

El mezclado asegura que cada pellet contenga todas las

sustancias nutritivas y garantiza que el pez reciba una dieta
equilibrada.

Extrusin: Segn sus formulaciones las mezclas pasaran al

proceso de extrusin a travs de una mquina extrusora. El
proceso de coccin-extrusin es a temperaturas entre 100-120
oc por 10-60 segundos. El tamao del pellet obtenido es de 5
mm de dimetro con longitud dos veces al dimetro.
 31

Foto 3: . Pellets obtenidos en el proceso de Extrusin.

Fuente: Iiap, (2008).

Secado: Para evitar que el producto se deteriore por de exceso

de humedad, se efectuara el secado solar de las dietas en
mantas de polietileno durante 5 horas.

Almacenado: Las dietas experimentales fueron almacenadas

por separado en saquillos de polietileno (capacidad 50 kg)
debidamente rotulados, para protegerlos de la humedad y
conservarla a temperatura ambiente.

3.3 CONCEPTOS FUNDAMENTALES:

Peletizado: El proceso de peletizacin se define como el moldeado de

una masa de pequeas partculas (alimento en harina) en partculas
mas grandes o pelets, mediante procedimientos mecnicos, presin,
calor y humedad (Falk , 1985).

Extrusin: El proceso de extrusin de alimentos es una forma de

coccin rpida, continua y homognea. Mediante este proceso
mecnico de induccin de energa trmica y mecnica, se aplica al
 32

alimento procesado alta presin y temperatura (en el intervalo de 100-

180C), durante un breve espacio de tiempo. Como resultado, se
producen una serie de cambios en la forma, estructura y composicin
del producto.

Ictimetro: es un aparato de uso en Ictiologa que permite cuantificar

la longitud de los peces. Puede emplearse en el campo, con peces
vivos o anestesiados, o en el laboratorio, sobre ejemplares fijados.
Consiste en dos placas lisas dispuestas perpendicularmente, a modo
de escuadra. Al brazo largo se le superpone un patrn comparativo:
tpicamente una cinta mtrica de 30 cm de longitud.

Endotermia: Es la capacidad que poseen determinados animales de

controlar su temperatura corporal mediante actividad interna, como
tiritar, quemar grasas y jadear.

IV HIPTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y DEFINICIONES

OPERACIONALES.

4.1 Hiptesis

H1: La incorporacin en la dieta alimenticia con torta de castaa

de tercera influyen en la ganancia de peso, longitud, y conversin
alimentaria de los pacos (Piaractus brachypomus) juveniles.

H0: La incorporacin en la dieta alimenticia con torta de castaa

de tercera no influyen en la ganancia de peso, longitud, y conversin
alimentaria de los pacos (Piaractus brachypomus) juveniles.

4.2 SISTEMA DE VARIABLES E INDICADORES

VARIABLES INDEPENDIENTES:
dietas a base de torta de castaa de tercera en (30, 40 y 50) %.
 33

VARIABLES DEPENDIENTES:
Ganancia de peso,
longitud,
conversin alimentaria.

Tabla 3: sistema operacional lineal.

VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES UNIDADES
30%
Tota de
INDEPENDIENTE 40%
castaa
50%
peso gramos
DEPENDIENTE longitud centmetros
sobrevivencia tiempo
Fuente: fuente propia (2017).

V MATERIALES Y MTODOS

5.1 Materiales Instalaciones y equipos

Instalaciones
Laboratorios IIAP
Planta procesadora de alimentos balanceados IIAP

Equipos:

Balanza Analtica de Cap. Mx. 210 g y con 0,0001 g de

sensibilidad, marca OHAUS + Platillos de aluminio OHAUS.
Kits de combinacin de agua dulce, marca LaMotte ~ Medidor
Multiparmetro marca YSJ modelo 556 MPS
1 Balanza granataria digital Cap. Mx. 25 kg con 0,5 g de
sensibilidad, marca KAMBOR.
Maquina extrusora
Motobomba de 10 HP, marca HONDA.
PH metro
 34

Termmetro
Oxigeno metro
Ictio metro
Cmara Fotogrfica Digital SONI

Materiales:
Mallas anchovetero de 50m de largo y 4 m de ancho
10 estacas de 8cm de dimetro y 3m de largo
02 Mallas de 25m c/u con 3m de ancho
50m de soguilla
10 bolsa de plstico
02 Tinas

Equipos para procesar datos

Computadora
Software especializado (zootec 3.0 mixil 2 Arc view, SPSS)
Impresora

Materiales para procesar datos

Papel bond. A-4 80gr.
Tinta negra
Tinta a color
Flderes Manila distribuyeron

5.2 METODOLOGA

TRATAMIENTOS
Se evaluarn 4 tratamientos de dietas balanceadas extruido
determinando la influencia que causa a peces en su alimentacin.

Los tratamientos se distribuyeron en 4 parcelas, de la siguiente

manera, tratamiento de testigo (T) tratamiento 1 (T1) tratamiento 2 (T2),
tratamiento 3 (T3) en cada parcela sembrara 30 peces juveniles,
haciendo un total de 120 peces en las 4 parcelas.
 35

Cada uno con diferentes porcentajes de inclusin de torta de castaa.

LUGAR DE EJECUCIN Y PERIODO DEL EXPERIMENTO:

El presente trabajo de investigacin de realizar en las instalaciones del
centro Investigacin Roger Beuzeville Zumaeta de la sede del
(experimental el castaal IIAP- MDD).

Localizacin: El lugar de estudio se localiza en el Departamento de

Madre de Dios

Ubicacin Poltica:

Departamento : Madre de Dios

Provincia : Tambopata.
Distrito : Tambopata
Sector : castaal

Historia del campo experimental:

El rea de estudio actualmente dispone de condiciones favorables para
realizar investigaciones en el tema acucola ya que la institucin cuenta
con la infraestructura implementada para realizar estudios de
investigacin. en temas agroforestales, castaa, shiringa, acucola y
otros.

rea de estudio:
El trabajo de investigacin se desarrollar en estanques con
dimensiones de 6m*10m en la cual se realizar los ensayos de
alimentacin.

Duracin del experimento:

El trabajo se realizar de la siguiente manera:

Primer paso. Instalaciones de equipos, materiales, adquisicin de

insumos, formulacin de dietas, elaboracin de la dieta y de
adquisicin de alimentos balanceados. Y ensayos de adaptacin de
consumo de alimentos.
 36

Segundo paso. Preparacin de estanque para subdivisin para la

distribucin de pacos juveniles en periodo aproximado de 4 meses.

En la cual se tomarn muestras alzar para efectuar la evaluacin

de tamao, peso etc.

Tercer paso. Digitalizacin de informacin en gabinete (resultados,

discusiones, conclusiones etc.)

VI ANALISIS ESTADISTICO

6.1 POBLACION.

se realizar con 120 pacos juveniles.

OBTENCION DE JUVENILES.
Los Juveniles de Paco sern proporcionados por el IIAP, y estas
sern tradas en estado de larvas, desde el centro de Investigacin
de Quisto cocha, ubicada en la ciudad de Iquitos tradas va area,
las cuales sern levantadas hasta la etapa de alevinaje donde son
distribuidos a los acuicultores de la zona. En total se utilizarn 120
juveniles de Paco, con un peso inicial de 159,1 221,00 gr. Y sern
distribuidos aleatoriamente en las sub-divisiones o parcelas siendo
aclimatadas a la temperatura del agua (Ver foto N 04), para cada
tratamiento del estanque experimental a razn de 30 alevinos por
tratamiento.
 37

Foto 4: Traslado de Juveniles de Paco Juveniles a su Lugar de

experimentacin
Fuente: IIAP Julio 2008

Foto 5: Siembra de Juveniles de Paco, etapa de aclimatacin.

Fuente: IIAP Julio 2008.

6.2 MUESTRA.

La muestra ser 1 paco en etapa juvenil.

 38

6.3 TECNICA DE ANALISIS DE DATOS.

El mtodo estadstico a emplear para este trabajo de investigacin

ser el diseo completamente al alzar en los 4 tratamientos
(TT,T1,T2,T3 ), las muestras se tomara al azar a los 30 peces en
cada parcela en total de los 4 parcelas sern 120 peces. Toda la
informacin obtenida del incremento en crecimiento de peso (g) y
longitud (cm) ser procesada en hojas de Microsoft Excel. Los
resultados sern evaluados a travs del anlisis de varianza
(ANOVA) por la prueba de F, el programa estadstico BioStad,
versin 2.0; en el caso de existir significancia en esta prueba, ser
aplicada la prueba de comparacin de los promedios (Prueba de
Tuckey) a nivel de 5% de probabilidad, de acuerdo con BANZATTO
& KRONKA (1989). Asimismo, toda la informacin de los parmetros
fsico-qumicos registrados sern procesados en hojas de clculo del
programa Microsoft Excel y tambin mediante el programa
estadstico SPSS versin 18.

Diseo Experimental
El mtodo estadstico a emplear para este trabajo de investigacin
ser el diseo completamente al alzar en los 4 tratamientos (T,
T1,T2,T3.), las muestras se tomara al azar a los 30 peces en cada
parcela en total de los 4 parcelas sern 120 peces.

Tabla 4: tratamientos.

CANTIDAD
AREA (M) (PECES) TRATAMIENTOS DIETAS %

10m largo x 6m Alimento

ancho 30 Testigo
comercial
10m largo x 6m
ancho 30 T1 30 %
10m largo x 6m
T2 40 %
ancho 30
10m largo x 6m
T3 50 %
ancho 30
Fuente: elaboracin propia 2017
 39

VII ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES.

7.1 POTENCIAL HUMANO.

Tesistas.
Asesora.
Asistentes.

7.2 RECURSOS MATERIALES.

Sern asumidos por:

Tesistas 50%
Iiap (Instituto de investigacin para la amazonia peruana) 50%.
7.3 RECURSOS FINANCIEROS.

Sern asumidos por:

Tesistas 50%
Iiap (Instituto de investigacin para la amazonia peruana) 50%.
7.4 COSTOS.

el costo de la investigacin es descrito en el cuadro N 04, 05, 06 y 07.

Cuadro 4: Bienes adquiridos

Unidad de Costo Costo

Especificaciones Cant.
medida Unitario* Total*
Cartuchos de impresin Unid. 1 240 240
Papel A4 Paquetes 4 14 56
Cuaderno de apuntes Unid. 1 5 5
Gasolina Galones 30 11 330
Tesis (copias) Copias 1 35 35
Libros (copias) Copias 1 25 25
Tarjetas celulares Tarjeta 4 10 40
Impresin de volmenes
Volumen 4 50 200
de tesis
Compra de alimento
Kg 60 3.25 195
comercial
TOTAL 712.15
Fuente: elaboracin propia en soles 2017
 40

Cuadro 5: Costos de produccin

PRESUPUESTO DEL PROYECTO PARA PRODUCCIN DE 180 KG

DE ALIMENTO
ITE Unid. de Costo Cantida
Especificaciones Total S/.
M Medida Unitario d
1 Torta de Castaa kg 8 80 640
2 Maz kg 2 75 150
3 Torta de soya kg 2.1 50 105
4 Harina de pescado kg 4 90 360
5 Fosfic kg 4 1.5 6
Carbonato de
6 kg 4 1.5 6
calcio
7 Sal kg 1 3 3
8 Metionina kg 4 1 4
9 Lisina kg 4 1 4
10 Cloruro de colina kg 4 1 4
11 Milbon kg 4 1 4
12 Fungiban kg 4 1 4
Bicarbonato de
13 kg 4 1 4
sodio
14 Aceite de soya LT 5 5 25
SUB TOTAL 1319.00
Imprevistos (10%) 131.9
TOTAL 1450.90
Fuente: elaboracin propia en soles 2017

Cuadro 6: Servicios a adquirirse.

Unidad de Costo Costo

Especificaciones Cantidad
medida Unitario* Total*
Laboratorios** Alquiler 1 400 400
Bsqueda de
informacin Horas 100 2 200
(internet)
Fotocopias Unid. 600 0.08 48
Transporte de taxi Carrera 10 1 10
Anlisis proximal Anlisis 5 200 1000
TOTAL 1658.00
Fuente: elaboracin propia en soles 2017.
 41

Cuadro 7: Costo total de trabajo de investigacin.

Especificaciones Costos totales*
Total costos directos e indirectos 1450.90
Total bienes adquiridos 712.15
Total servicios 1658.0
Costo total (proyecto de tesis) 3821.05
Fuente: Elaboracin propia 2017

7.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

A continuacin, se muestra el cronograma de acciones a realizarse en

el presente ao 2016 y 2017 para llevar a cabo el proyecto de
investigacin, desde su inicio hasta su culminacin con la sustentacin
del trabajo, el cual se detalla en el cuadro N 8

Cuadro 8: Cronograma de actividades.

Aos 2016 -2017

1er Mes 2do
Actividade Mes 3er Mes- 4to Mes 5to Mes-
Setiembr
s Octubre Noviembre Diciembre Enero
e
Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Bsqueda x x x
de
informacin
Elaboracin x x x x x x x x x
del perfil
Presentaci x
n del perfil
Correccin x
y
aprobacin
del perfil
Aprobacin x
del borrador
de tesis
Sustentaci x
n de la tesis
x
Empastado

Fuente: Elaboracin propia-2017

 42

VIII BIBLIOGRAFIA CONSULTADA.

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recursos hidrobiolgicos no tradicionales en el Departamento de Loreto.
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 46

ANEXOS
 47

Foto 1: diferentes etapas de crecimiento del paco

Fuente: helber calderon de los rios Agosto de 2014

Foto 2: Piscicultura de paco

Fuente: Pinterest 2010
 48

Foto 3: castaa en coco.

Fuente: Cmara de Comercio e Industria Boliviano-Alemana 2010

Foto 4: Produccin de Castaa (Nuez de Brasil) sin cscara

Fuente: Cmara de Comercio e Industria Boliviano-Alemana 2010