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    Diagrama Plato Fuerte

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    Eduardo Lamas Leal
    El documento presenta un diagrama de flujo para preparar un plato de costillar. El proceso incluye desinfectar los insumos, realizar la mise en place, preparar la pure, salsa de tamarindo y reducirla en un 40%, cortar y saltear el elote y vegetales, y realizar el montaje estipulado antes de entregar el plato.

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    Diagrama Plato Fuerte

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    Eduardo Lamas Leal
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    El documento presenta un diagrama de flujo para preparar un plato de costillar. El proceso incluye desinfectar los insumos, realizar la mise en place, preparar la pure, salsa de tamarindo y reducirla en un 40%, cortar y saltear el elote y vegetales, y realizar el montaje estipulado antes de entregar el plato.

    Descripción original:

    asas

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    INICIO

    Plato
    Fuerte
    A1
    Receta
    Costillar
    ”
    Realiza el
    Desinfectar montaje 4
    1
    los insumos estipulado

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    Si

    Cortar y saltear
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    Cortar
    vegetales

    A1

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