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    Papa A La Huancaína

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    Armando Mendoza
    El documento presenta recetas de tres platillos típicos peruanos: papa a la huancaína, cuy chactado y ensalada de frutas. La papa a la huancaína incluye papas, queso, huevo y una cremosa salsa de ají, aceite y leche. El cuy chactado es un cuy macerado en chicha de jora, ají y hierbas y luego frito. La ensalada de frutas simplemente es una ensalada de frutas variadas.

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    Papa A La Huancaína

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    Armando Mendoza
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    El documento presenta recetas de tres platillos típicos peruanos: papa a la huancaína, cuy chactado y ensalada de frutas. La papa a la huancaína incluye papas, queso, huevo y una cremosa salsa de ají, aceite y leche. El cuy chactado es un cuy macerado en chicha de jora, ají y hierbas y luego frito. La ensalada de frutas simplemente es una ensalada de frutas variadas.

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    Papa a La Huancaína

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    El documento presenta recetas de tres platillos típicos peruanos: papa a la huancaína, cuy chactado y ensalada de frutas. La papa a la huancaína incluye papas, queso, huevo y una cremosa salsa de ají, aceite y leche. El cuy chactado es un cuy macerado en chicha de jora, ají y hierbas y luego frito. La ensalada de frutas simplemente es una ensalada de frutas variadas.

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    Papa a la huancaína

    Ingredientes:

     2 papas sancochadas y  1 taza de leche.


    peladas.  2 gotas de limón.
     100 gramos de queso fresco.  Sal y pimienta.
     2 yemas de huevo duro.  Lechuga.
     2 cucharaditas de ají molido.  Aceitunas y rodajas de huevo
     3 cucharadas de aceite. duro.

    Preparación

    1. Aplasta con un tenedor las yemas y el queso


    fresco.
    2. Añade a la mezcla anterior el ají, el aceite y el
    limón.
    3. Agrega poco a poco la leche y remueve hasta
    que esté cremosa. Sazona con sal y pimienta.
    4. Pon las hojas de lechuga lavadas sobre el
    plato.
    5. Corta las papas por la mitad y ponlas sobre
    las hojas de lechuga.
    6. Cubre todo con salsa.
    7. Decora con huevo duro y aceitunas.
    Cuy chactado
    Ingredientes
     1 cuy (pelado y limpio).
     1 taza de chicha de jora.
     1/4 de taza de ají panca molido.
     1 cucharadita de orégano.
     1 cucharadita de hierbabuena picada.
     1 limón.
     Sal.
     1 taza de aceite.
    Preparación:
    1. En un bol mezclar la chicha
    de jora, ají panca molido, sal,
    orégano y el zumo de limón,
    y la hierbabuena picada.
    2. Macerar el cuy en esta
    preparación por lo menos 2
    horas. Se recomienda
    macerar desde la víspera.
    3. Calentar en una olla, cacerola o sartén grande una taza de aceite.
    4. Freír el cuy extendido por ambos lados.
    5. Servir acompañado de papas sancochadas, choclo y ensalada.

    Ensalada de Frutas.

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