Introducción

El mundo actual trae consigo nuevos retos para el sector agroindustrial colombiano, este
debe contar con la capacidad de hacer frente a la demanda de productos que día a día
está en aumento, productos que necesariamente requieren una alta calidad sin que los
costos de producción se vean muy afectados, para llegar a ser altamente competitiva a
nivel nacional. Es aquí en donde se hace imperativo la utilización de productos que
alarguen la vida útil de los alimentos y de esta manera la cadena de suministro se
mantenga constante, De esta manera se gesta la marca Ceratex, un proyecto que fue
pensado para brindar a las empresas y microempresas distintas soluciones para dar mayor
duración y resistencia a las frutas, sin necesidad de conservantes. De esta manera los
alimentos pueden viajar grandes distancias con un mínimo de maduración en el proceso.
Estos procesos de conservación algún día podrían llegar a contribuir enormemente en un
escenario de desabastecimiento en regiones apartadas del país. Puede llegar a hacer la
diferencia cuando poblaciones enteras se vean afectadas por la pérdida de sus cosechas
por diferentes razones, más aún en estos tiempos modernos, cuando el cambio climático
trae consigo un panorama desalentador, se debe contar con todas las herramientas para
mitigar el impacto y que las comunidades menos favorecidas no se vean tan afectadas.

Abstract
The modern world brings new challenges for the Colombian agribusiness sector, this must
have the ability to cope with the demand for products that every day is increasing, products
necessarily require high quality without production costs look very affected, to become
highly competitive at national level. It is here where it becomes imperative to use products
that extend the life of food and thus the supply chain remains constant, thus the Ceratex
brand, a project that was intended is brewing to provide businesses and micro different
solutions to provide greater durability and resistance to fruit without preservatives. Thus
food can travel long distances with minimal maturation in the process. These conservation
processes could one day greatly contribute in a scenario of shortages in remote regions of
the country. You can make a difference when entire populations are affected by the loss of
their crops for different reasons, even more so in these modern times, when climate
change brings a grim picture, you must have all the tools to mitigate the impact and
disadvantaged communities are not so affected.

Plan de negocios

Fase 1: Redacción del plan de negocios

Esta fase se llevar a cabo conforme los lineamientos propuestos por U.S smal
business administration

Resumen ejecutivo

Uno de los miembros fundadores Victor Julian es un ingeniero agrícola con experiencia en
la industria agraria, propuso la idea de negocio en la cual se fundamenta la empresa, la
venta de Ceratex conservante natural de frutas. Se decidió invertir en este negocio por la
gran producción frutas climatéricas de cáscara no comestible del país(papayas, bananos,
plátanos, guayabas, mangos, etc..) , del gran desperdicio de frutas ya sea por transporte o
maduración y de la distancia que hay de las empresas productoras de conservantes
cercanas a los campos de producción.

Durante una investigación de mercado se descubrió, que la investigación de alimentos

transgénicos aumenta la vida de las frutas afectando su genética, en cambio nuestro
producto utiliza una cera natural que afecta la duración de las frutas climatéricas, esto
beneficia el mercado nacional que no puede acceder tan fácilmente a las frutas
transgénicas y si, a un material tangible como lo es nuestro producto, con la intención de a
futuro dejar de ser vendedores a ser productores.

Descripción de la empresa

Nuestra empresa será una vendedora, transportadora y aspiramos a volvernos fabricantes

de Ceratex, un producto que se aplica sobre la superficie de la fruta, lo cual le permite a
las frutas climatéricas con cáscara no comestible, una mayor duración y con un proceso
térmico especializado, mejorar aún más la duración de las frutas.

Por lo consiguiente estamos orientados a un mercado de la agroindustrial especializado en

este tipo de frutas climatéricas con cáscara no comestible, lo cual permite conservarlas
una mayor cantidad de tiempo así evitar su descomposición, esto a largo plazo reduce los
costos de transporte y el desperdicio de producto.

La intención es brindarle el producto a las principales empresas transportadoras y

productoras de frutas del país comos son Asoppitaya, Caribbean Exotics, FrutiReyes,
Daabon Group, Frutales Las Lajas, Natturale y Wolf & Wolf. También dar a conocer
este producto a medianos y pequeños productores, con el fin de abarcar todo el mercado,
de las frutas vendiendolo a un precio razonable sustituyendo los convencionales
conservantes.

La empresa será divida en distintas sucursales, todas a las cercanías de los campos
productores, de este modo llevar de la tienda, a los campos, así ahorrar en transporte de
esta manera solo se evaluaran los costos de transporte, de la empresa productora hacia
las sucursales, esto nos garantizara el éxito. Además en cada sucursal estará la máquina
térmica que maximiza la duración y con el personal adecuado por sucursal tendremos la
llave del éxito.
Nosotros le brindaremos a las empresas y microempresas las herramientas para la
duración y resistencia de sus frutas, sin necesidad de conservantes, esto le dará una vida
útil mayor a la fruta sin la utilización de químicos, lo que mejora el buen nombre de una
empresa.

Análisis de mercado

La seguridad alimentaria en el mundo es una de las prioridades para combatir en la lucha

contra el hambre, las frutas tropicales son parte fundamental de una dieta sana y
saludables especialmente en el crecimiento de los niños en el mundo.

A las frutas tropicales le corresponde aproximadamente el 75% de la producción mundial

de frutas, el mango es la variedad principal de frutas tropicales seguidas de la piña, la
papaya y el aguacate,la FAO, determinó que el año 2010 la producción de frutas alcanzó
los 62 millones de toneladas, ubicando a centro y sur américa como el segundo productor
de estas frutas con el 32%, aumentado en 15.4 millones de toneladas la producción
alcanzada en el año 2000 y estimando que en los próximo 10 años esta tendencia
aumente.

segun la edicion de marzo de la revista National Geographic, no menos de 1.3000 millones

de toneladas de comida van anualmente a la basura, la cifra es casi un tercio de los
alimentos que se producen en el mundo, los casos más graves, relata la publicación
obedece a las frutas y las verduras por ser altamente perecedera. para este caso,el 20%
se pierde durante la cosecha y clasificación, el 3% en etapa de almacenamiento y
transporte y el 2% en procesos agroindustriale.

colombia es uno de los principales productores de frutas en latinoamérica debido a su

variedad, las principales pérdidas de fruta se producen por daño mecánico en el transporte
y en la cosecha, para evitar esto es fundamental diseñar un empaque que no genere daño
a la fruta, la elaboración de una cera orgánica garantiza a los productores de frutas un
aumento de vida de 15 días en anaquel y una mejor apariencia al producto para los
procesos de exportación.

La venta de este producto pretende extenderse sobre todo el territorio nacional, y que este
sea implementado en varios frutos a lo largo del país, la venta de ceratex va ligada, a la
producción de frutas en el país el cual se ve afectada por las alteraciones climáticas que
se presentan en los últimos años y la falta de apoyo de parte del gobierno hacia los
productores de fruta, este tipo de amenazas para el proyecto impulsan a las personas
perjudicadas para que sus productos tenga una mayor duración y estamos comprometidos
con estas dificultades para el mercado.

con el prouctos pretendemos llegar a la mayor cantidad de productores de fruta en el país

debido a que este tipo de censo no están especificados, es complicado realizar una
estimación de clientes para el negocio, teniendo en cuenta que en el país existen
7.467.765 hectáreas cultivadas con alguna fruta tropical, pretendemos abarcar el mercado
de la zona centro del país lo que comprende los departamentos de cundinamarca, tolima ,
huila y boyacá los cuales corresponden a un 25% de las áreas cultivadas en el país,esto
para ahorrar costos de transpor, posterior a esto debemos ampliarnos para poder llegar a
todas la zonas del país.

la aplicación de la cera incrementa los precios del fruto en un máximo del 10% en caso
contrario se debe replantear los precios de la cera ( para mayor detalles revisar la parte de
proyección financiera), en la actualidad este tipo de productos no son muy populares y son
parte de la modernización de esta industria, los productos similares a este son en su
mayoría de producción artesanal, las ceras provenientes del exterior tiene un precio
elevado y alguna marcas han presentado problemas para la salud o de mala reputación,
debido a que estos no son de origen vegetal.

Organizacion y administracion

El principal objetivo de la organización y administración de nuestra empresa, es poder

establecer las responsabilidad de cada uno de los socios con la misma , es de vital
importancia poder definir cada una de las funciones para no malgastar recurso en
procesos innecesarios o repetir algunos procesos por no estar definidos.

la empresa está estructurada por cinco socios, cada uno cuenta con igual porcentaje de
participación en la dirección general de la empresa, cada uno de los socios cuenta con una
función principal de la misma, cuatro de los socio cuenta con la direccion de algun
departamento, y uno de los socios es encargado de la dirección general y coordinación
de los departamentos, la inclusión, creación o participación de algún departamento dentro
de la empresa será decisión de la dirección general.

El director general y coordinador de departamentos, es el encargado de verificar que los

procesos de la empresa funcione de forma correcta y que los procesos dentro de la misma
no se repitan para no perder recurso, el encargado de esta tarea es el ingeniero Daniel
Andres Rojas Paredes, ingeniero mecatronica experto en verificacion y supervision de
proceso automatizados, con amplia experiencia en el área gerencial y administrativa
fundador de la empresa.

El departamento de investigación está a cargo del ingeniero Victor Julian Garcia Romero,
ingeniero agrícola con excelente manejo en el área de poscosecha, investigador del grupo
de investigacion de frutas y hortalizas de la universidad nacional de colombia afiliado a
colciencia y con excelente manejo en las diferentes pruebas de calidad para frutos
tropicales, miembro y fundador de la junta directiva de la empresa.

El departamento de producción está dirigido por el ingeniero Brandon Steven Gomez

Melo, Ingeniero Químico, con experiencia en el diseño de plantas de producción , y de la
optimización de procesos de transformacion de polimeros.

El departamento de finanzas está a cargo del ingeniero Jesús Daley Muñoz García,
ingeniero civil con experiencia en dirección de obras y empresas constructoras, el
ingeniero jesús cuenta con un equipo humano de apoyo financiero y administrativa con el
cual ya ha trabajado, el cual está conformado por economistas y administradores de
empresas a partir de los reportes de este equipo de trabajo el ingeniero jesús determinara
las decisiones financieras que la junta administrativa deba estudiar

Por último el departamento administrativo está a cargo del ingeniero Emmanuel

Ballesteros Benavides ingeniero civil con experiencia en la dirección de proyectos
ingenieriles en interventoría , contará con un equipo de administradores que ayudarán a
contribuir en un mejor desarrollo de las decisiones de la empresa sin olvidar que es una
empresa con fundamentación en procesos de ingeniería, el ingeniero ballestero es
fundador y miembro de la junta directiva de la empresa como director del departamento
administrativo.

A continuación se presenta un organigrama, con la estructuración básica inicial de la

empresa en este se encuentra las funciones generales de cada departamentos, este
organigram es la primera versión de este ejercicio y este sufre cambios a través de la
experiencia que la empresa adquiera una vez puesta en funcionamiento.
Línea de productos
Los productos desarrollados dentro de la línea Ceratex están diseñados para el
tratamiento postcosecha de frutas climatéricas con cáscara no comestible, haciendo uso
de nuevas tecnologías de conservación y manipulación de alimentos, para ello se han
elaborado varios productos que proveen una barrera de protección entre el producto y las
condiciones del ambiente para evitar el envejecimiento, la pérdida de nutrientes y mejorar
su aspecto general.
Nuestros clientes tendrán un producto de alta calidad y rendimiento, fácil de aplicar y sin
ninguna contraindicación ni toxicidad que pueda poner en riesgo la salud de los
consumidores finales.

Ceras

● Cera empleada en la conservación de frutos climatéricos elaborada a partir de

cáscara de naranja.
● Cera empleada en la conservación de frutos climatéricos elaborada a partir de de
Aloe vera.
● Cera empleada en la conservación de frutos climatéricos elaborada a partir de
tubérculos.

Marketing y ventas
El grupo objetivo para la comercialización del producto son los pequeños y medianos
productores que empiezan a competir en nuevos mercados del sector agroindustrial,
ofreciendo un producto fresco y de excelente calidad para abastecer los grandes
almacenes de cadena y centrales de abasto del país.

Penetración en el mercado

Inicialmente se pondrá a disposición el producto en almacenes agroindustriales de varios

municipios del departamento, así como también se brindará la asesoría y capacitación
necesaria para la manipulación del producto a nuestros nuevos clientes. Adicional a esto
se hará una campaña publicitaria, que abarca revistas agropecuarias, canales regionales
de televisión, emisoras de radio, volantes publicitarios, exhibiciones en ferias
agroindustriales.

Estrategia de crecimiento

El siguiente paso en nuestro plan de marketing es impulsar en el mercado los nuevos

productos que actualmente se encuentran en etapa de desarrollo, como los
fungicidas poscosecha, tratamientos para el control de enfermedades poscosecha,
desinfectantes de acción bactericida y fungicida, así como también ampliar nuestra línea
ceras para ser usadas en todo tipo de frutas, cítricos y hortalizas. Para ello es necesario
fortalecer nuestro equipo humano, capacitando al personal a cargo de cada uno de
los procesos necesarios para la fabricación, comercialización y distribución de los nuevos
productos.
Fuerza de ventas

Serán establecidos varios canales de atención a varios niveles, destinados a brindar toda
la información acerca de nuestros productos a los clientes potenciales, es necesario contar
con personal capacitado en atención al cliente y ventas, además se contará con un equipo
de trabajo dedicado a redes de información, y atención personalizada para nuestros
clientes premium.

Canales de información

Para el posicionamiento de la marca es importante hacer presencia en todos los frentes,

esto incluye por supuesto los diferentes medios electrónicos y las redes sociales,
dirigiendo la campaña también hacia un grupo objetivo más joven, pequeños productores y
transportadores que recién empiezan a incursionar en la comercialización de frutos.

Solicitud financiera

En este caso nuestro interés específico es obtener financiamiento por un monto de :

1.000.000.000$ por concepto de capital de trabajo y parte de la inversión necesaria en los
próximos 5 años
Uso de la inversión inicial: