RON Marco Teorico: Introducción
RON Marco Teorico: Introducción
RON Marco Teorico: Introducción
MARCO TEORICO:
Introducción:
Los precursores del ron datan de la época antigua. Se cree que el desarrollo de
bebidas fermentadas a partir de la caña de azúcar ocurrió en la antigua Grecia y luego
salió desde allí. Un ejemplo cercano es la bebida llamada «Mortal». Producido por la
gente de Malasia, el ron data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna
vez en el siglo XIV que un "muy buen vino de azúcar" se le había sido ofrecido
en Persia, lo que hoy es el Irán moderno.
La primera destilación de ron tomó lugar en las plantaciones de caña de azúcar
del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones fueron los primeros en
descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinación de
azúcar, que era fermentado en alcohol.
Historia:
El ron fue un factor económico de importancia en los siglos 17 y 18. Era exportado
a Europa desde las Antillas y fue usado en el tráfico de esclavos africanos y en el
negocio de pieles con indios de América del Norte. El ron también se exportaba a las
colonias inglesas en América pero la demanda era tan alta que se establecieron
destilerías en Nueva York y en Nueva Inglaterra en el siglo 17. A partir de ahí, las
importaciones fueron básicamente de melazas. En 1763 había 150 destilerías en Nueva
Inglaterra, que se abastecían principalmente de las Antillas Francesas. Alrededor del
80% del producto era consumido en las colonias norteamericanas, y solamente el resto
era enviado a África para ser intercambiado por esclavos, marfil u oro.
El consumo del ron aumentó notablemente en el siglo XVII. A finales de ese siglo,
se empezó a usar en Francia la palabra "rhum" para designar las bebidas alcohólicas
derivadas de la caña de azúcar. La popularidad del ron empezó a preocupar a las
destilerías francesas que buscaron proteger la producción de alcohol en Francia, a
costas de las colonias. El 14 de enero de 1713, un decreto real prohibió la venta de
melazas y sus derivados en Francia. Esta prohibición duró cincuenta años, durante los
cuales floreció el mercado negro del ron.
La destilería más antigua entre las que todavía producen ron es la Mount Gay
Distillery, de Barbados, que ha estado funcionando desde 1703.
A finales del siglo 19, ocurrió un colapso de los precios del azúcar por lo que hubo
la necesidad de buscar otros mercados. De aquí se originó la idea de producir un nuevo
ron, el rhum agricole (o rhum habitant) de las Antillas Francesas. En este caso, el
alcohol se obtenía por destilación del jugo de caña fermentado, y no de la melaza,
subproducto de la producción del azúcar, como en el ron industrial.
El beber ron puro es popular en los países productores pero, en la mayoría de los
países, el ron es consumido mezclado con otras bebidas, prefiriéndose rones claros
para cocteles como el daiquirí; los rones oscuros se emplean en cocteles como el "Rum
Collins". El ron también es usado para preparar algunas salsas de postres y otros platos.
También se usa para dar sabor al tabaco.
BIBLIOGRAFIA:
http://www.jmarcano.com/mipais/economia/ron.html