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    El PH

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    El pH mide la acidez o alcalinidad de sustancias usando una escala de 0 a 14. Es importante medir el pH porque determina si reacciones pueden ocurrir y la viabilidad de consumo de alimentos. El pH se puede medir colorimétricamente usando indicadores de pH o potenciométricamente. El pH del rompope depende de los ingredientes como la leche y el alcohol, y generalmente tiene un pH ácido de alrededor de 3.8.

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    El pH mide la acidez o alcalinidad de sustancias usando una escala de 0 a 14. Es importante medir el pH porque determina si reacciones pueden ocurrir y la viabilidad de consumo de alimentos. El pH se puede medir colorimétricamente usando indicadores de pH o potenciométricamente. El pH del rompope depende de los ingredientes como la leche y el alcohol, y generalmente tiene un pH ácido de alrededor de 3.8.

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    EL PH

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    El pH mide la acidez o alcalinidad de sustancias usando una escala de 0 a 14. Es importante medir el pH porque determina si reacciones pueden ocurrir y la viabilidad de consumo de alimentos. El pH se puede medir colorimétricamente usando indicadores de pH o potenciométricamente. El pH del rompope depende de los ingredientes como la leche y el alcohol, y generalmente tiene un pH ácido de alrededor de 3.8.

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    EL PH

    ¿QUÉ ES EL PH?
    El pH es la forma en que se expresa la acidez o alcalinidad de una sustancia a partir de su
    concentración molar de protones o potencial de hidrógeno. Esto quiere decir que se utiliza
    como una unidad de medida para expresar la concentración de hidrones en una sustancia. A
    partir del estudio del comportamiento del agua como ácido y base se creó una escala que va
    desde 0 hasta 14, correspondiendo los valores menores de 7 a la acidez y los mayores de 7
    a la alcalinidad de la sustancia en cuestión, siendo en este caso el 7 un valor que
    corresponde a un pH neutro.

    ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE MEDIR EL PH?


    El nivel de pH de las sustancias es determinante para que muchas reacciones se lleven a
    cabo, tanto en los procesos internos de los seres vivos como en la preparación de productos
    que utilizamos en nuestra vida cotidiana y su comportamiento al contacto con diferentes
    medios. Por ejemplo, la sangre de los humanos tiene un pH que se encuentra entre 7,35 y
    7,45 y fuera de este rango ideal las funciones vitales pueden sufrir alteraciones que nos
    provoquen hasta la muerte. Conociendo el pH de los alimentos podemos saber si es seguro
    ingerirlos o no, pues es un valor que refleja si se encuentran en buenas condiciones o si son
    apropiados para el consumo humano sin representar un riesgo para la salud.

    ¿CÓMO SE MIDE EL PH?


    El pH de una sustancia se puede medir por el método colorimétrico o el potenciométrico. El
    colorimétrico es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se pueden
    encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para medir rangos de
    pH específicos. El indicador más común es el papel tornasol, que se trata de una tira de
    papel con un tratamiento especial que al sumergirse en una solución cambia de color, ya sea
    azul para las sustancias alcalinas, o rojo para las soluciones ácidas.
    PH DEL ROMPOPE
    ¿QUÉ ES EL ROMPOPE?
    El rompope es una bebida típica para consumir en
    Navidad y Año Nuevo, se prepara artesanal e
    industrialmente. Es una bebida espesa a base de
    leche, yemas de huevo y licor. Además de su
    consistencia, le caracteriza el contenido de vainilla,
    canela, nuez moscada y almendra molida, que le
    dan mucho sabor, el color amarillito lo adquiere
    naturalmente de las yemas de huevo y la vainilla.

    PH DE LOS INDREDIENTES
    Leche fresca tiene normalmente un pH de alrededor de 6.7. (Agua es 7, por lo que la leche
    es ligeramente más ácida). Sin embargo, una vez que la leche cae a unos 6.5, las micelas de
    caseína intentan aferrarse juntos para sobrevivir el ambiente más áspero, más ácido. Cuando
    estas proteínas se unen, se obtiene la cuajada poco apetitosa gran. Así que ¿qué causa el
    pH a la gota? La culpa es de la bebida.

    Alcohol puro (etanol) es casi neutro (pH 7), que no provocan ninguna reacción en la leche.
    Pero los espíritus no son alcohol puro. La mayoría de los espíritus son sólo 40% de alcohol
    puro, y el resto de la solución es muy ácido. Las cosas es más probable que agregar al
    ponche de huevo, brandy, bourbon o ron puede tener un pH hasta abajo en el 3 o 4. Así que
    un disparo de hooch es más que suficiente para inclinar la balanza en una una taza de
    lechosa nog. De hecho, incluso la cerveza es lo suficientemente ácida para cuajar la crema
    irlandesa y los bebedores de una cierta bebida "bomba" pueden decirle. Sin embargo, hay un
    héroe peleando por coágulo en este juego.

    PH DEL ROMPOPE EN GENERAL


    DATOS ANALÍTICOS:
    Grado Alcohólico 13.00% Vol.
    pH 3.8
    Azúcar 1.83 Gr./Lt.
    Acidez Total 5.25 Gr./Lt.

    FUENTES
    http://www.valsasa.com.mx/rompope.html

    http://elcrisol.com.mx/que-es-y-como-se-mide-el-ph/

    https://www.laprensa.com.ni/2017/12/16/espectaculo/2347553-el-rompope-y-sus-
    propiedades-nutricionales

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