“AÑO del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO

VALDIZÁN” HUÁNUCO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGRONÓMICA

“ CEREALES”

•INTEGRANTE:

o CERCEDO PALOMINO, Gladis C

o FLORES AMADO, Anabel
o Farfan tucto, soledad
o Albornoz Quiroz, marleni
o Ayala céspedes, sintia
 “ INTRODUCCIÓN”

El rendimiento del maíz no puede ser alterado

una vez que la planta ha alcanzado su
madurez fisiológica, es decir, cuando el grano
llega a su máximo contenido de materia seca.
Sin embargo, para mantener la producción
hasta su comercialización, es necesario
sacarla del campo oportunamente, darle
condiciones especiales para que mantenga su
calidad y almacenarla en un lugar adecuado.
No hacerlo, significa un deterioro en la
cantidad y calidad del grano, lo que se
traduce en menores utilidades para el
agricultor.
DAÑOS CAUSADOS POR LOS INSECTOS A LOS GRANOS
MOMENTO IDÓNEO PARA LA COSECHA DEL MAÍZ

 entre 100 y 150 días después de haber sido sembrado, cuando la mazorca se encuentra en
una condición ideal (tierna y blanda)
 Cuando el destino de la cosecha es la industria alimentaria, se busca lograr un secado óptimo
del grano (porcentaje de humedad inferior al 15%), ya sea mediante su secado en silos o
aplazando un breve periodo de tiempo su recogida.
.
PROCESO DE RECOLECCIÓN DEL MAÍZ Y TIPOS DE COSECHA
 En la primera fase se deja secar el maíz de forma gradual. También se puede lograr el
secado del maíz mediante su doblamiento para que la punta de la mazorca quede hacia abajo
y por lo tanto esté protegida de la lluvia.
 En la segunda fase, una vez logrado el grado de secado óptimo del maíz, se procede
a separar la mazorca de la planta. Esta acción se puede llevar a cabo tanto de forma manual
como mediante la utilización de maquinaria (recolecta mecanizada o semimecanizada).

Además, una vez recogidas las mazorcas, será necesario su desgrane (manual o mecanizado) y,
en ocasiones, la continuación de su secado hasta lograr un grado de humedad por debajo del
15%.

 Cosecha del maíz mediante el uso de maquinaria agrícola (mecanizada o semimecanizada)

 TIPOS DE COSECHA

 Cosecha del maíz mediante el uso de

maquinaria agrícola
 Las maquinas se encargan de arrancar la
mazorca y desgranar el maíz en un solo
proceso, lo cual supone un gran ahorro en
tiempo y mano de obra, sobre todo cuando las
dimensiones de los campos son mayores.
 Existen cabezales específicos para la recolecta
del maíz, ya que se encargan de dejar pasar
únicamente la mazorca y reducen el volumen de
producto que llega a la máquina.
 Sin embargo, al mismo tiempo que supone
un gran ahorro debido a su eficiencia, una
avería o fallo no arreglado a tiempo puede
suponer pérdidas importantes.
 ACTIVIDADES DE COSECHA Y POSTCOSECHA
DE MAIZ

 Cosecha maíz
 Tecnología para la disminución de pérdidas de cosecha

 Postcosecha
 Información sobre aireación en silos
 Relevamiento de daños producidos por movimiento de granos.
 Manejo de granos en chacra
 Tecnología para reducir la incidencia de aflotoxinas (maíz
temprano con destino a industrias avícolas).
Total de pérdidas por cabezal 141 kg/ha

20%

Como se puede ver claramente en las evaluaciones

de pérdidas durante el proceso de cosecha de maíz,
la eficiencia de recolección del cabezal es la clave
para reducir pérdidas dado que en promedio el 72%
de las pérdidas por cosechadora se debe a la
recolección y el 28% a la trilla, separación y
limpieza.
 Almacenaje.-
Ingreso de material con exceso de humedad en
sacos
Acopio Fijo en campos y acopiadores, falta de
aireación y secado.

Temporarios precarios con manejo inadecuado.

 Efecto del contenido de humedad del
grano sobre la fisiología de la semilla.
Contenido de humedad de la semilla Comportamiento de la semilla y ocurrencia
(%) de estrés

>45-60 La semilla germina

>18-20 Puede ocurrir calentamiento

>14-20 Los mohos crecen sobre y dentro la semilla

<9-8 Escasa o ninguna actividad de insectos

<8-4 Almacenamiento hermético es mas seguro

“La mecanización consisten en la incorporación de
diferentes máquinas y equipos en los sistemas del
proceso productivos de las explotaciones agrícolas
y pecuarias, con el propósito principal de aumentar
la producción, productividad y rendimiento disminuir
el trabajo físico del hombre mejorando la estabilidad
económica de los productores”
GRANO

Ventajas
ENSILADO • Cosecha, siembra, desahijé, rápido
• Se aplica en grandes extensiones
• Menor costo de mano de obra
• etc
Semillas • Maíz común
Fertilizantes Exportación del • Maíz Flint
Agroquímicos grano • Maíz pisingallo
Maquinaria • Maíz andino
Automotriz • Maíz de alto valor
Energía • Harinas cereales
Servicios para el desayuno
• Almidón
Producción de Mercado Procesos • Alimentación
grano de maíz interno industriales animal
monogastrica
biogás
semillero • Biocombustible
• etanol
• Grano
• Pastoreo
verde
• Silo(picado
húmedo) Alimentación animal poligástrico
• Heno
• Rastrojo seco
• Rastrojo
cosechado
 Procesamiento de maíz

siembra

Maicena
Aceite
etanol

cosecha

• Sémola
• Harina
• Maíz partido
• otros

consumo exportación

almacenamiento
Mecanización de maíz
Molienda húmeda de maíz
LOS MERCADOS DEL MAÍZ
• Comparado con el trigo y arroz, el maíz es probablemente el cultivo de granos de mayor variedad en términos
de uso.
• ALIMENTO ANIMAL
• Aproximadamente dos tercios de la producción mundial del maíz son destinados a los alimentos para los
animales.
• CONSUMO DIRECTO
• El maíz constituye una fuente importante de alimento en muchas partes del mundo. A nivel mundial se destinan
116 millones de toneladas al consumo humano, de ellos 30% en África, 21% en África Subsahariano.
• CONSUMO DE MAIZ PROCESADO
• Con una mayor fuente de almidón y aceite, el maíz se aplica para muchos productos refinados y procesados el
90% del almidón consumido en EEUU es proveniente del maíz.
• ALMIDÓN INDUSTRIAL
• El maíz se usa como fuente de almidones para las industrias farmacéuticas, papelera, minera y constructora. Los
productos son muy diversos incluyen bolsas biodegradables, papel reciclable, detergente, pintura y
agroquímicos.
• BIO-ETANOL
• Aproximadamente el 40% de la cosecha de maíz de los EEUU, ósea 130 millones de toneladas se destinan a la
producción de etanol; una tonelada de granos de maíz produce de 400 a 500 de etanol biológico.
PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN HUÁNUCO
• MAÍZ CHOCLO
• Según DRA Huánuco La producción acumulada del maíz choclo disminuyo en un 9.8%
en comparación del año anterior.
• Llata en -22.3%(-1661 t) menores áreas cosechada debido a que en el mes de
noviembre del 2016, se han perdido áreas significativas (27.00 has), por efecto de las
heladas meteorológicas; Chinchao en -54.7% (-138.3 t), San Francisco De Cayran en -
16% (-131.9 t) y Quisqui en -30.4% (-47.6 t), menores cosechas por menor superficie
sembrada en la campaña agrícola 2016-2017, debido a la escasa disponibilidad y alto
costo de semilla de calidad y mano de obra no calificada.
• Sin embargo la producción se incrementó en Singa en 36.2% (42 t), Punchao en 16.8%
(42 t) y Chavín de Pariarca en 10.8% (42 t), en estos tres distritos el incremento es
resultado de mayores áreas cosechadas por la ejecución de mayores siembras, debido
a la disponibilidad de terrenos preparados y clima favorable.
• HUÁNUCO Durante el año 2015, Huánuco se consagró como
el segundo productor de maíz morado. El maíz morado la
producción llegó a las 2 130 toneladas (10.1% del total nacional).
• En maíz amiláceo, la provincia de Huánuco ostenta la
mayor área (5,256 hectáreas), seguida de Ambo (3,420 ) y
Pachitea (2 mil 342).
• El Instituto Nacional de Estadística e Informática dio a conocer
que la producción de maíz amarillo duro, ascendió a 156
mil 459 toneladas métrica lo que significó un crecimiento de
9,8%, comparado con julio 2012 que registró 142 mil 517
tonelada métricas.
• De igual modo, se incrementó la producción de maíz amarillo
duro en Tumbes (294,8%), Loreto (195,0%), Arequipa (156,7%),
Junín (117,6%), Ucayali (92,3%), Pasco (57,8%), Amazonas (38,3%), Huayunca para secar
el Maíz, Shismay
Ayacucho (29,6%), Huánuco (19,9%) y Cajamarca (3,4%). Huánuco Perú
• Cultivo: Maíz amiláceo
Las siembras registran una variación porcentual de -9.2 y 6.6%, determinan el decremento del
acumulado las provincias de Huánuco, Ambo, Dos de Mayo, Pachitea, Huacaybamba, Huamalíes
yYarowilca.
Habiendo culminado las cosechas, el resto de las variables muestra la variación porcentual acumulada:
siguiente cosecha -4.9%, producción -4.6% y rendimiento 0.3%; las provincias que determinan
la caída de la cosecha y producción son: Huánuco, Ambo, Lauricocha y Dos de Mayo, debido
principalmente a las menores siembras ejecutadas por la escasa incidencia de lluvias, poca disponibilidad
de mano de obra.
• Cultivo: Maíz amarillo duro
La variable de siembra presenta una variación de (-16.1 y -8.1%), el decremento significativo en
el acumulado lo determinan las provincias Ambo (todos los distritos) , Puerto Inca (distritos Honoria,
Puerto Inca, Tournavista), Pachitea (distrito Chaglla), Marañón (distrito Cholón) y Huámalies (distrito
Monzón)
El resto de las variables muestra lo siguiente: cosecha (16.4 y -50.1%), producción (34.5 y -36.3%) y
rendimiento (15.5 y 27.6%), la variación positiva de las tres variables en el acumulado lo determinan
principalmente las provincias: de Puerto Inca (distritos Honoria, Tournavista, y Codo del Pozuzo), por el
incremento de cosechas por mayores áreas sembradas, motivado por contar con mercado seguro
por parte de las avícolas de la región Ucayali.
Cultivo: Maíz Morado
La siembra presenta una variación porcentual de -28.6 y –8.9%, los productores
manifiestan que el incremento y/o decremento de la siembra está sujeto a las condiciones
climáticas favorables, precios atractivos de mercado, disponibilidad de terrenos, semilla,
recursos hídricos, capital de los productores e inversión de personas que alquilan terrenos;
determinan la caída de ésta variable las dos provincias productoras: Huánuco y Ambo.
La variación porcentual del resto de las variables en el acumulado como sigue: cosecha -5.0
y 16.0%, producción -2.1 y 17.1% y rendimiento 3.1 y 0.9%, la retracción de las dos
primeras variables en el acumulado es consecuencia de las menores siembras ejecutadas
en la provincia de Ambo principalmente.
• Los costos de producción del maíz son variables, dependiendo del nivel
tecnológico, así tenemos que para un nivel medio el costo es
aproximadamente S/. 2,700 por hectárea y para un nivel tecnológico alto
es aproximadamente S/. 3,100 por hectárea.

• Rendimiento estimado en Kg/ha en grano = plantas/ha x

mazorca/planta x granos/mazorca x 1/(numero de granos por
kilo)
• Rendimiento estimado en Kg/ha en choclo = plantas/ha x
mazorca/planta x peso de la mazorca
GRACIAS