Cultivo de Batata

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Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Educación Agraria

Cultivo de Batata

Agricultura II – Ing. Agr. Luis Villar Vera 57


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CULTIVO DE BATATA

1) GENERALIDADES

La batata se originó en la América Tropical del Brasil o de las regiones cálidas del
América del Sur, y los Españoles la introdujeron.
Es uno de los componentes tradicionales de la dieta familiar, principalmente como
raíz cocida o asada. Además de su valor como rubro de consumo humano y animal,
sustituye ventajosamente a la mandioca en el mercado, alcanzando buenos precios en los
meses de noviembre a enero. Tanto las raíces como las ramas, se utilizan como forraje para
los animales; asimismo proporciona materia prima a las industrias para la fabricación de
dulces.
Es una planta rústica, de bajo costo de producción y de amplia adaptación a las
condiciones de suelo y clima de nuestro país.

2) CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Género: Ipomoea
Especie: batatas
Nombre científico: Ipomoea batatas (L) Lam.

3) VARIEDADES

Jety Morotí o Jety Avá: las hojas son de forma corazonada, raíz redonda -ovalada, de piel
y pulpa blancas. Ciclo de 6 a 8 meses. Apta para fabricar dulces.
Jety Pytá Guazú: las hojas terminan en cinco puntas, con raíces de forma ovalada
alargada, de piel rosada y de pulpa blanca. Su ciclo es de 4 a 5 meses. Apta para su
exportación, es muy preferida por el mercado argentino.
Jety Morotí o Jety Losa: las hojas terminan en cinco puntas, con raíces de forma alargada,
de piel y pulpa blanca. Su ciclo es de 4 a 6 meses.
Jety Pyta-í o Carau: las hojas son redondas, con raíces de forma redondeada, de piel
rosada y pulpa morada. Su ciclo es de 4 a 5 meses.
Jety Sa´y jú: las hojas son de forma redonda, con raíces redondo-alargadas, de piel
amarillo-pálido y de pulpa amarilla intenso. Su ciclo es de 4 a 6 meses.

4) SUELO

La batata produce en diferentes tipos de suelo. Se consideran ideales los suelos


areno-arcillosos, con buen drenaje, fertilidad natural media a alta; pH están entre 5.6 a 6.5.
La preparación del suelo consiste en una arada, seguida del levantamiento de
camellones.
Los camellones, con 25 a 40 cm de altura, se forman mediante pasadas de ida y
vuelta del arado, tumbando el suelo hacia el mismo lado. También se puede hacer con
azada.

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5) ÉPOCA DE PLANTACIÓN Y RAMA-SEMILLA

En las zonas Centro, Centro Este y Sur del país se puede plantar desde agosto hasta
marzo; en la zona Norte-San Pedro, Concepción, y parte del Chaco, es posible plantar
durante todo el año dependiendo de las lluvias de la época y de la disponibilidad de
“semilla”.
Para la plantación se emplean las guías o esquejes de 30 centímetros de largo, con 6
a 8 yemas, preferentemente de la punta de las ramas.

6) ELECCIÓN DE RAMA-SEMILLA

Se debe poner especial atención en el momento de elegir las ramas-semillas, ya que


ellas pueden transportar huevos y larvas de insectos y plagas. El cultivo del cual provienen
las ramas-semillas debe ser sano y vigoroso; al momento de la plantación, se recomienda
desinfectar las guías, sumergiéndolas en una solución de insecticidas y fungicidas de
contacto.

7) PRODUCCIÓN DE RAMAS- SEMILLAS

Para asegurar la calidad de rama-semilla, se la puede producir en la propia finca de


la siguiente manera:
En un almácigo se depositan hasta 10 kg/m2 de raíces medianas; se las cubre con 5
cm de tierra; se riega regularmente; las raíces de la batata brotarán abundantemente. A los
30 días se debe realizar un primer corte, obteniéndose brotes sanos y vigorosos; se puede
repetir otro corte, 20 días después.
Para obtener suficiente “semilla” para 1 hectárea de cultivo se necesitan entre 100 a 150 m2
de almácigo.

8) PLANTACIÓN

El método recomendado para la plantación es levantando camellones de 25 a 40 cm


de altura. Dentro de las hileras, se coloca una rama-semilla cada 30 o 40 cm, enterradas
hasta por lo menos 3 nudos. Con estos espaciamientos, se obtienen 25.000 a 33.000 plantas
por hectárea.

9) CUIDADOS CULTURALES

La limpieza con azada es importante, antes de que las ramas cubran toda la tierra,
siendo suficientes dos o tres carpidas, con el correspondiente aporque. La primera carpida
se debe realizar entre los 22 a 25 días después de la plantación.

10) PRINCIPALES PLAGAS

Los principales daños son causados por las larvas de algunos insectos que se
desarrollan en los tallos o perforan las raíces, como el “Gorgojo de la batata” o el
“Barrenador del tallo”.
Las larvas de estos insectos excavan galerías, alterando el aspecto físico, olor y
sabor de las raíces, imposibilitando su consumo.

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Los nemátodos producen heridas, pudriciones y deformaciones de las raíces


tuberosas, disminuyendo el rendimiento y la calidad de éstas.
Las mejores medidas de control son los preventivos, y para ello se consideran:
*Buena selección de rama-semilla
*Tratamiento de rama-semilla sumergiéndolas durante 5 minutos en una solución de
insecticida y fungicida.
*Rotación de cultivos
*Destrucción de los rastrojos de cultivos viejos
*Evitar la permanencia prolongada en el campo de las raíces sin cosechar.
*Evitar el almacenamiento prolongado de raíces.

11) COSECHA

La cosecha se inicia a los 110 días después de la plantación, pudiendo prolongarse


por 60 días. La primera operación de cosecha consiste en el corte de las ramas, con
machete. Luego se pasa arado de vertedera a lo largo del camellón para desenterrar las
raíces; esto se puede realizar también con azada o pala. Las raíces son colectadas a mano y
acarreadas hasta el lugar de almacenamiento.
Las raíces destinadas a la comercialización se lavan cuidadosamente, se secan, se
seleccionan, y se cargan en bolsas de 40 a 50 kg.
Se puede alcanzar un rendimiento de 20 a 22 toneladas por hectárea.

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