Fichanevera1 100803204703 Phpapp02

PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANUFACTURA
BPM
SENA CENTRO NEVERA MIXTA 50 PIES PROGRAMA DE
AGROPECUARIO MANTENIMIENTO
“LA GRANJA” DE EQUIPOS
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Fecha: 13 DE
Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ JULIO
PEÑA
DESCRIPCIÓN Nevera mixta de 17 pies3 con capacidad para congelar, de cuatro

FÍSICA: puertas con rejillas y bandejas graduables, Refrigerador de aire forzado.
MODELO 51 – 03B
MARCA: JAVAR
SERIAL: 772G – 09
Fecha de
CUENTADANTE: CARLOS A. CERVERA 12 – 28 - 2007
Compra:
UBICACIÓN. PLANTA PANIFICACION
COD DE
0073-000000000004441
INVENTARIO:
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Los equipos de refrigeración de

cincuenta pies llevan dos compresores
en la parte de conservación unidad de
1/3HP con un amperaje de 5.5.
 Unidad eléctrica a 110V.
 Compresor monofásico.
 Evaporador por tiro forzado.
 Temperatura promedio de conservación
+5ºC. y de congelación 10ºC a -12ºC.
 Cuerpo y puerta aisladas con 100%
poliuretano inyectado.
• Compresor.
• Evaporador.
• Válvula.
• Condensador.
• Regulador de energía.
• Intercambiador.
• Puertas en acero inoxidable.
INSTRUCCIONES DE USO
1. Verificar que este conectada a la fuente de energía.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 237
PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
BPM
Aprobado por:
RAMIREZ JULIO
PEÑA
2. Verificar el sentido de giro del motor.

3. Asegurar que el ciclo de refrigeración se efectúe correctamente.
4. Verificar que los tacos de energía permanezcan encendidos.
5. Mantener encendida y en funcionamiento
6. Ajustar temperatura de acuerdo al producto
7. Abrir e introducir rápidamente los productos para evitar perdida de temperatura interna
8. Verificar que las puertas queden correctamente cerradas.
9. Mantener limpio y desinfectado el equipo.
CARACTERISTICAS DE USO
 Verificar que este conectado a la fuente de energía.

 Verificar que el ciclo se este desarrollando adecuadamente.
 Mantenimiento de productos que se requiera de refrigeración y también productos
perecederos
 Refrigerador: 2 – 8 ªC
 Funcionamiento por conexión eléctrica a 110 V (Verificar)
FUNCION
El refrigerador es capaz de generar frío para su interior y liberar el calor a través de la rejilla
con que cuenta en la parte posterior, que también se denomina condensador. Por
consiguiente su principal función es conservar y enfriar los alimentos- Para poder controlar
estos procesos, los refrigeradores cuentan con un sistema de termostato para regular el frío
de su interior.
MANTENIMIENTO
 Diario: revisión de temperatura

 Semanal: revisión eléctrica del equipo
 trimestral: retirar cristales hielo
 Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso.
 Es aconsejable la limpieza del condensador periódicamente para evitar que se acumulen
grasas y desechos ya que no permiten la buena condensación para la maquina, y hace
que el frio sea deficiente.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
 Apagar el equipo.
REGIONAL TOLIMA 238
PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
BPM
Aprobado por:
RAMIREZ JULIO
PEÑA
 Desconectar el equipo del enchufe.

 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar
contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una
esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar
presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la
operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo
tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por
un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo
de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
 Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que
la superficie quede completamente limpia.
 Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una
solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce
sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente
cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
 La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10
minutos.
 Enjuagar con abundante agua potable.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
 Verificar el funcionamiento adecuado del motor.

 Control de temperatura, inicio y finalización de la jornada
 Manual de instrucciones para su uso
 Manual de calibración y mantenimiento
 Manejar siempre las BPM en la utilización del equipo.

REGIONAL TOLIMA 239

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DESCRIPCIÓN Nevera mixta de 17 pies3 con capacidad para congelar, de cuatro

 Los equipos de refrigeración de

1. Verificar que este conectada a la fuente de energía.

2. Verificar el sentido de giro del motor.

 Verificar que este conectado a la fuente de energía.

 Diario: revisión de temperatura

 Desconectar el equipo del enchufe.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

 Verificar el funcionamiento adecuado del motor.

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