OFM-CIG-F01.04/REV.

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Código: SDS-DEM-I06 Fecha de Emisión: 06/06/2011

Número de Revisión: 00 Fecha de Revisión: 06/06/2011

INSTRUCTIVO DE DESAYUNOS ESCOLARES

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1. Propósito y Alcance:
Describir el proceso de desayunos escolares, tanto fríos como calientes, con el fin
de cumplir con los lineamientos del programa y coordinar la entrega de los
desayunos. Este instructivo es aplicable para todos los procesos que interactúan
con el mismo. Abarca desde la recepción de la solicitud hasta la entrega de los
desayunos. Este proceso aplica para todas las Instituciones educativas de nivel
preescolar, Primaria, secundarias y preparatorias del municipio de Cajeme.

2. Definiciones:
Frío:
Es el producto necesario para un mes que se entrega a la escuela, para
que a su vez se entregue a los niños beneficiados cada mañana, antes
de dar inicio con las clases.
Desayunos
escolares Caliente:
Es el producto necesario para un mes, para que este sea preparado por
el comité escolar, según el menú diario y a su vez sea entregado a los
niños beneficiados antes de dar inicio con las clases.
Son las personas que se encargan de coordinar el programa de
desayunos escolares, ya sea frió o caliente dentro de la escuela,
haciendo algunas actividades como recibir el producto en la escuela,
Comité de entregar el producto a los niños beneficiados, llevar el control de pago de
desayunos cada niño, hacer el pago de producto al programa de desayunos,
escolares mantener la documentación actualizada de cada niño( la requerida por el
programa), preparar el desayuno en el caso de desayunos calientes,
limpieza al inicio y final de la preparación tanto de los utensilios como del
desayunador, etc.
Cuota de Es la cantidad de dinero que paga la escuela al h. ayuntamiento de
recuperación cajeme, por recibir el beneficio del desayuno escolar, la cual pagan 50
centavos por cada desayuno recibido.
Es el proceso en el que se hacen paquetes del producto necesario para
Surtido un mes, para cada una de las escuelas de desayunos fríos, basándose
en los datos del formato de salida de almacén, para así poderlo enviar a
las escuelas.

3. Responsables:
JDE JEFE DE DESAYUNOS ESCOLARES
COP COORDINADOR OPERATIVO
SEC SECRETARIA
TSO TRABAJO SOCIAL
ADE AUXILIAR DESAYUNOS ESCOLARES

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4. Diagrama de flujo:

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN MUNICIPAL,

PROCESO DE DESAYUNOS ESCOLARES

INICIO

Recepción de la solicitud

Plan de trabajo 1

Formalizar el compromiso
con la institución

Convenio con DIF Sonora

Recepción del producto

Recepción de cuotas de
recuperación

Realizar salidas de
almacén

Modalidad Frío Realizar surtidos

Caliente

Entrega del producto

Verificación del
funcionamiento del programa

Asesoría para acciones

¿Cumple? No
correctivas
Si

Promoción del producto

¿Sigue activa? No en otras instituciones o
donación
Si

Reestructuración
del padrón

Medición de la satisfacción ¿Aumentó la cantidad

No
del cliente de desayunos?

FIN 1

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5. Descripción de Actividades:

5.1 SEC Recepción de la solicitud:

 Se realiza un listado de las instituciones solicitantes,
especificando la modalidad, el nivel escolar y el número de
niños a beneficiar.
5.2 Plan de trabajo:
SEC,COP  En base al listado de solicitantes, se realiza el concentrado
definitivo de las instituciones a beneficiar.
 Las instituciones solicitantes son agrupadas por sector.
5.3 TSO Formalizar el compromiso con la institución:
 Se realizan reuniones masivas por sector, con las
instituciones educativas, para dar a conocer el manejo del
programa.
 Se forma un comité de desayunos escolares, por cada
institución.
 Se firma el convenio y el acta constitutiva con los
representantes de la institución para formalizar a la institución
el compromiso adquirido.
 Se entrega el reglamento del programa al comité de
desayunos escolares.
5.4 DIF Convenio con DIF Sonora:
SONORA,  Se realiza un convenio con DIF Sonora.
AYTO.
CAJEME
5.5 COP Recepción del producto:
 Se recibe el producto requerido para un mes, resguardándolo
conforme al manual de operación.
5.6 ADE Recepción de cuotas de recuperación.
 Se recibe por parte de la escuela beneficiada, el pago
mensual para la dotación del producto.
 Las fechas de pago se establecen por sector.
 Diariamente, la cajera del departamento tiene la
responsabilidad de hacer corte y depositar el total en la cuenta
de H. Ayuntamiento de Cajeme.
5.7 COP Realizar salidas de almacén:
 En base a las tablas de distribución enviadas por DIF Sonora,
se realizan las salidas de almacén, tanto para desayunos fríos
como calientes, también en el caso de donación de producto a
casas hogares o albergues.
5.8 COP Realizar surtidos (en caso de desayunos fríos):
 En el caso de los desayunos fríos, se realizan paquetes para
cada una de las instituciones, basándose en las cantidades
especificadas en las salidas de almacén.
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5.9 COP Entrega del producto:

 Para la modalidad de desayunos fríos, el producto necesario
para un mes se entrega en las instituciones, el orden de
entrega se establece en base al cumplimiento de pago por
sector.
5.10 TSO Verificación del funcionamiento del programa:
 Trabajo social es responsable de realizar visitas a las
instituciones activas en el programa para encuestar a madres
de familia sobre el funcionamiento del programa.
5.11 TSO Asesorías para acciones correctivas:
 En caso de incumplimiento del reglamento del programa,
trabajo social realiza reuniones con la institución para realizar
las acciones correctivas necesarias para rescatar el programa
en la institución o dar de baja a la institución.
5.12 Promoción del producto en otras instituciones, o donación a
JDE,TSO albergues y casas hogares:
 Si la institución se da de baja del programa, se realiza la
promoción de los desayunos en otras instituciones con el fin
de mantener la cantidad acordada con DIF Sonora al inicio del
ciclo escolar.
 Si existen remanentes en el almacén de desayunos escolares,
el producto será donado a albergues, casas hogares cadi y
cam.
5.13SEC Reestructuración del padrón:
 Se modifica el padrón de escuelas activas con la información
requerida.
5.14 SEC Medición de la satisfacción al cliente:
 El personal del Departamento de desayunos escolares,
aplicará al comité representante de cada institución una
encuesta para medir la satisfacción del cliente.

6. Documentos de Referencia:

6.1 Procedimientos:
N/A

6.2 Instructivos:
N/A

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6.3 Formatos:

SDS-DEM-F06.01 Formato de Control de Pagos

SDS-DEM-F06.02 Formato de Control Diario de Recibos de Pago
SDS-DEM-F06.03 Formato de Programa de Desayunos Escolares
SDS-DEM-F06.04 Formato de Pagaré
SDS-DEM-F06.05 Formato de Corte Diario de Caja
SDS-DEM-F06.06 Formato de Control de Folios a Entregados a Recaudación
SDS-DEM-F06.07 Formato de Volante de Entrada (Desayunos Fríos)
SDS-DEM-F06.08 Formato de Volante de Entrada (Desayunos Calientes)
SDS-DEM-F06.09 Formato de Inventario Mensual (Desayunos Fríos)
SDS-DEM-F06.10 Formato de Inventario Mensual (Desayunos Calientes)
SDS-DEM-F06.11 Formato de Control de Salidas
SDS-DEM-F06.12 Formato de Salidas (Desayunos Fríos)
SDS-DEM-F06.13 Formato de Salidas (Desayunos Calientes)
SDS-DEM-F06.14 Formato de Preparación de Surtido
SDS-DEM-F06.15 Formato de Embarques
SDS-DEM-F06.16 Formato de Resumen de Producto Entregado (Fríos)
SDS-DEM-F06.17 Formato de Resumen de Producto Entregado (Calientes)
SDS-DEM-F06.18 Formato de Relación de Primarias Vigentes
SDS-DEM-F06.19 Formato de Control de Supervisión
SDS-DEM-F06.20 Formato de Encuesta de Supervisión

6.4 Anexos:
N/A

6.5 Otros Documentos de Referencia:

Manual de Operación
Tablas de Distribución
Menús Mensuales
Reglamento del programa de desayunos escolares

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7. Objetivos de Calidad:

Los objetivos de calidad para este instructivo son los siguientes: (La eficacia para este
proceso es medida mensual)

OBJETIVO META INDICADOR

Entregar el 100% del producto Programado
a las instituciones, que cubran 100% Vs.
su cuota de recuperación. Entregado
Hacer que cubran su cuota de
Número desayunos por cobrar
recuperación como mínimo el
100% Vs.
90% de los desayunos
Número desayunos cobrados
mensuales recibidos.

La medición de los objetivos será mediante el registro de los resultados de los indicadores
correspondientes y son presentados a la Dirección para su revisión.

Revisó Aprobó
Director de Educación Innovación Gubernamental
Municipal

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