NECESIDADES PRIMARIAS NECESIDADES SECUNDARIAS

Queso

Insumos Salsa-Condimentos

Complementos

Forma

Preparación y construcción
Masa

Presentación

Servicio
Entrega

Precio
 NECESIDADES TERCIARIAS PONDERACIÓN
Varios tipos de queso 3
Mucho queso 8
Mucha salsa 4
Sabor agradable 10
Varios tipos de agregados 8
Sin limites 4
Tamaño de tajada 4
Diferentes formas 3
Tamaño más adecuado 4
Buena consistencia 8
Cocción adecuada 10
Buen sabor 10
Buena presentación 6
Buen diseño de empaque (delivery) 8
Temperatura adecuada 10
Buen sabor de la pizza 10
Buena atención 10
Tiempo de espera estandar (salon) 10
Gratis 7
Cobertura amplia de delivery 6
Precio accesible 8
Ofertas 8
Dias de promociones 7
Varios tipos de queso 3 PIZZA RAUL
Mucho queso 8 2
Mucha salsa 4 4
Sabor agradable 10 5
Varios tipos de agregados 8 5
Sin limites 4 4
Tamaño de tajadas 4 6
Diferentes formas 3 5
Tamaño de masa adecuada 4
Buena consistencia 8 5
Cocción adecuada 10 5
Buen sabor 10 6
Buena presentación 10 6
Buen diseño de
presentación(delivery) 6 7
Temperatura adecuada 6 7
Buen sabor de la pizza 8 5
Buena atención 10 7
Tiempo de espera
estándar(delivery) 10 4

Tiempo de espera estándar(local) 10 7

Gratis 7 3
Cobertura amplia de delivery 6 7
Precio accesible 8 4
Ofertas 8 5
Días de promoción 7 8
7
 EVALUAC
PAPA JHONS NEW YORK
5 1 2 3
7 3
4 6
8 5
9 3
4 7
7 8

5 4
5 6
5 5
7 5
7 4
7 1
6 5
8 4
5 5

6 2
4 4
3
4 2
5 5
6 1
8
 EVALUACION

4 5 6 7 8 9 10
 VARIOS TIPOS DE QUESOS Tener conocimiento sobre la variedad de quesos
Establecer la cantidad de queso que deberán llevar
las pizzas
Definir el tipo de queso que se incluirán

MUCHO QUESO Cuidado a la altura o espesor de la orilla de la masa

Cuidado con la cantidad de queso que llevara las

pizzas

Definir el tipo de queso que se incluirá en la pizza

Cuidar la cantidad de salsa a poner en la pizza

MUCHA SALSA Establecer una cantidad estándar de salda

Clasificación adecuada del tomate
Insumos adecuados

SABOR AGRADABLE Cantidad de condimentos adecuados

Establecer una temperatura
Receta estandarizada

VARIOS TIPOS DE AGREGADOS Tener conocimiento sobre los tipos de agregados

Definir el agregado a la pizza
Establecer la cantidad de agregados que llevaran las
pizzas

SIN LIMITES Tener disponibilidad de los tipos de agregados

TAMAÑO DE TAJADA Establecer un tamaño estándar de corte

Estandarizar el tamaño de tajada
Usar molde de corte

DIFERENTES FORMAS Presentación de diferentes formas de la pizzas

Innovación en la presentación de la pizza

TAMAÑO ADECUADO DE LA PIZZA Estandarizar el tamaño de la masa de la pizza

BUENA CONSISTENCIA Cuidado la textura de la masa

Definiendo y cuidando los sazonadores de la masa

Cuidar la apariencia de la masa

 Definir la cantidad de la salsa a poner en la pizza

Definir el tipo de queso que se pondrá en la pizza

Establecer una temperatura exacta para la

COCCION ADECUADA preparación de la pizza
Establecer un tiempo exacto para la preparación de
la pizza

BUEN SABOR Cantidad de ingredientes adecuados

Variedad de rellenos
Estado de ingredientes
Destreza del chef
Preparación de la salsa
Cantidad de agregados
Calidad de insumos

BUENA PRESENTACION Innovación del empaque

Atractivo

BUEN DISEÑO DE Buen diseñador

EMPAQUE(DELIVERY)
Buena estructura
Creatividad en el modelo

TEMPERATURA ADECUADA Estandarizar el tiempo de entrega

Establecer el empaque adecuado para mantener la
temperatura

BUENA SABOR DE LA PIZZA Cantidad de ingredientes adecuados

Variedad de rellenos
Estado de los ingredientes
Destreza del chef
Preparación de la salsa
Cantidad de agregados
Calidad de los insumos

TIEMPO DE ESPERA ESTANDAR Buena administración de tiempos

(DELIVERY)

TIEMPO DE ESPERA Organización adecuada

ESTANDAR(LOCAL)
Desarrollo de destrezas
Aumento de personal en delivery
 Cumplir con el tiempo estándar de delivery

GRATIS Cumplir con el tiempo estándar de delivery

COBERTURA AMPLIA DE DELIVERY Mayor disposición de vehículos

Mayor personal en delivery

PRECIO ACCESIBLE Adecuar la calidad del producto al precio

OFERTAS Mostar mas alternativas al cliente

DIAS DE PROMOCIONES Establecer días de promociones fijos

Buen marketing
NIVEL 1 NIVEL 2 NIVEL 3

1) Tiempo
Servicio de Entrega
2) Capacitación personal
3) Temperatura
4) Cantidad
Queso 5) Calidad insumo
6) Tipo
7) Cantidad
Salsa 8) Calidad insumo
9) Tipo de ingredientes
10) Cantidad
Relleno 11) Calidad insumo
12) Variedad
13) Coccion
Pizza
14) Tamaño
15) Precio de venta
NIVEL 1 NIVEL 2 NIVEL 3 OBJETIVO
1) Tiempo
Servicio de Entrega 2) Capacitación personal
3) Temperatura
4) Cantidad
Queso 5) Calidad insumo
6) Tipo
7) Cantidad
Salsa 8) Calidad insumo
9) Tipo de ingredientes
10) Cantidad
Relleno 11) Calidad insumo
12) Variedad
13) Coccion
Pizza 14) Tamaño
15) Precio de venta
Importancia QUÉ´S 1 2 3 4 5
3 1 3
8 2 9
4 3
10 4 3 3
8 5
4 6
4 7 3
3 8
4 9 1
8 10 9
10 11 9
10 12 9
10 13 3 3 9
6 14 9 1
8 15 1 9
10 16 9 9 9 9
10 17 9 9
10 18 9 9
10 19 9 9
7 20 9 1
6 21 1
8 22
8 23
7 24

Importancia QUÉ´S 1 2 3 4 5
3 1
8 2
4 3
10 4
8 5
4 6
4 7
3 8
4 9
8 10
10 11
10 12
10 13
6 14
8 15
10 16
10 17
10 18
10 19
7 20
6 21
8 22
8 23
7 24
 COMÓ´S
6 7 8 9 10 11 12 13
9
3
9 3
3 9 9 9
9 9 9 9
9 9 9
9 3

3
9
9
9 9
9 3 3 3 9 9 9 3

9
9 9 9 9 9 9 9 9

COMÓ´S
6 7 8 9 10 11 12 13
14 15
3
3 1
3 1

3 9
3
9 1
3
9

3 3
1 1

9 9
3 9
9

14 15
NIVEL 1 NIVEL 2 NIVEL 3 OBJETIVO CUANTO
1) Tiempo 30 MINUTOS
Servicio de Entrega 2) Capacitación personal 4 CAPAC/ ANUAL
3) Temperatura 49° C
4) Cantidad 1 Oz.
Queso 5) Calidad insumo 10 de 10
6) Tipo Mozzarrella & Parmesano
7) Cantidad 1/2 Oz
Salsa 8) Calidad insumo 10 de 10
9) Tipo de ingredientes Receta Estandarizada
10) Cantidad 1 Oz.
Relleno 11) Calidad insumo 10 de 10
12) Variedad 8 variedades
13) Coccion 18 min.
Pizza 14) Tamaño 40 cm (diámetro)
15) Precio de venta S/. 36
 Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Servicio de Entrega 1) Tiempo 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Servicio de Entrega 2) Capacitación personal 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Servicio de Entrega 3) Temperatura 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Queso 4) Cantidad 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Queso 5) Calidad insumo 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas
 Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Queso 6) Tipo 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Salsa 7) Cantidad 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Salsa 8) Calidad insumo 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Salsa 9) Tipo de ingredientes 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Relleno 10) Cantidad 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas
 Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Relleno 11) Calidad insumo 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Relleno 12) Variedad 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Pizza 13) Coccion 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Pizza 14) Tamaño 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas

Dificultad organizacional
Poca dificultad Moderada dificultad
Pizza 15) Precio de venta 1 1.2
tiempo necesario para implantar
criterios recursos económicos requeridos
personas involucradas
ganizacional Dificultad NIVEL 1 NIVEL 2
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada Servicio de Entrega
1
1
1 Queso
3

Salsa
ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada Relleno
1
1
1.2 Pizza
3.2

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1.2
1.2
3.4
ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1.2
1
3.2

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3
ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1
1
1
3

ganizacional Dificultad
Alta dificultad organizacional
1.5 asignada
1.2
1.2
1
3.4
 NIVEL 3 OBJETIVO DIFICULTAD
1) Tiempo 3
2) Capacitación personal 3.2
3) Temperatura 3
4) Cantidad 3
5) Calidad insumo 3.4
6) Tipo 3.2
7) Cantidad 3
8) Calidad insumo 3
9) Tipo de ingredientes 3
10) Cantidad 3
11) Calidad insumo 3
12) Variedad 3
13) Coccion 3
14) Tamaño 3
15) Precio de venta 3.4
Importancia QUÉ´S 1 2 3 4 5
3 1 3
8 2 9
4 3
10 4 3 3
8 5
4 6
4 7 3
3 8
4 9 1
8 10 9
10 11 9
10 12 9
10 13 3 3 9
6 14 9 1
8 15 1 9
10 16 9 9 9 9
10 17 9 9
10 18 9 9
10 19 9 9
7 20 9 1
6 21 1
8 22
8 23
7 24
393 679 222 192 189
 COMÓ´S
6 7 8 9 10 11 12 13
9
3
9 3
3 9 9 9
9 9 9 9
9 9 9
9 3

3
9
9
9 9
9 3 3 3 9 9 9 3

9
9 9 9 9 9 9 9 9

207 186 210 210 324 378 300 654

14 15
3
3 1
3 1

3 9
3
9 1
3
9

3 3
1 1

9 9
3 9
9
303 505 4952
Importancia QUÉ´S 1 2 3 4 5
3 1 3
8 2 9
4 3
10 4 3 3
8 5
4 6
4 7 3
3 8
4 9 1
8 10 9
10 11 9
10 12 9
10 13 3 3 9
6 14 9 1
8 15 1 9
10 16 9 9 9 9
10 17 9 9
10 18 9 9
10 19 9 9
7 20 9 1
6 21 1
8 22
8 23
7 24
393 679 222 192 189
% 8 14 4 4 4
 COMÓ´S
6 7 8 9 10 11 12 13
9
3
9 3
3 9 9 9
9 9 9 9
9 9 9
9 3

3
9
9
9 9
9 3 3 3 9 9 9 3

9
9 9 9 9 9 9 9 9

207 186 210 210 324 378 300 654

4 4 4 4 7 8 6 13
14 15
3
3 1
3 1

3 9
3
9 1
3
9

3 3
1 1

9 9
3 9
9
303 505 4952
6 10
Tiempo de Capacitacion Temperatura Cantidad de Calidad de
de personal en Tipo de Cantidad de
servicio de en servicio de
servicio de Queso queso queso Salsa
entrega entrega
entrega
 Tipo de Calidad Variedad de Coccion de Tamaño de Precio de
Calidad de ingredientes Cantidad de insumo de venta de
salsa relleno relleno pizza pizza
en salsa relleno pizza
 1 2
Capacitacio
Tiempo de n de
servicio de personal en
entrega servicio de
entrega
QUÉ'S
Importancia

Varios tipos
1 Insumos Queso de queso 3
Mucho
2 queso 8

Salsa-
condimento
3 s Mucha salsa 4
Sabor
4 agradable 10 3

Varios tipos
Complemen de
5 tos agregados 8
6 Sin límites 4
 Preparación
y
construcció Tamaño de
7 n Forma tajada 4 3
Diferentes
8 formas 3

Tamaño de
masa
9 Masa adecuado 4 1

Buena
10 consistencia 8 9
Coccion
11 adecuada 10 9
12 Buen sabor 10 9

Buena
Presentació presentació
13 Servicio n n 10

Buen diseño
de empaque
14 (delivery) 6 9 1
Temperatur
15 a adecuada 8 1
Buen sabor
16 de la pizza 10 9
Buena
17 Entrega atención 10 9 9

Tiempo de
espera
estándar
18 (delivery) 10 9 9

Tiempo de
espera
estándar
19 (salón) 10 9 9
20 Gratis 7 9 1

Cobertura
amplia de
21 delivery 6 1
Precio
22 Precio accesible 8
23 Ofertas 8
 Diás de
promocione
24 s 7
Evaluación de importancia 393 679
Evaluación relativa #DIV/0! #DIV/0!
Evaluación de dificultad
Poca 1
Moderada 1.2 3 3.2
Alta 1.5
 3 4 5 6 7 8 9 10
Temperatur Tipo de Cantidad de
a en servicio Cantidad de Calidad de Tipo de Cantidad de Calidad de ingredientes
Queso queso queso Salsa salsa relleno
de entrega en salsa

3 9

3 3 9 9

9
9
 9

3 3 9 9 3 3 3 9

9 9 9 9 9 9 9 9
 222 192 189 207 186 210 210 324
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!

3 3 3.4 3.2 3 3 3 3
 11 12 13 14 15
Calidad Precio de
insumo de Variedad de Coccion de Tamaño de venta de
relleno pizza pizza
relleno pizza
PIZZA PAPA NEW
RAUL JHONS YORK

2 5
3

3 3 1
4 7 3

5 4 6
3 3 1

9
5 8 5

4 9 3
9 9 9 3 9
9 9 3 6 4 7
 5 7 8
3 9 1

5 5 4
3 9

5 5 6
9

9 3
6 5 5
9 9 6 7 5

7 7 4
9 9 3 3 3

7 7 1
1 1

9
5 6 5

9 9 9
7 8 4
4 5 5

7 6 2
9

3 4 4

9 7 3

4 4 2

9 9
5 5 5
3 9 8 6 1
 7 8
9
378 300 654 303 505 4952
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!

3 3 3 3 3.4
 Evaluación

1 2 3 4 5 6 7 8
9 10