El chipilín es una planta originaria de Centroamérica que se usa comúnmente en la cocina de países como Guatemala, El Salvador y Chiapas. Sus hojas contienen sustancias como taninos, flavonoides y saponinas y son ricas en hierro. Tradicionalmente, se usan las hojas en sopas, tamales y caldos para tratar problemas como insomnio, reumatismo y blenorragia. Sin embargo, también contiene alcaloides potencialmente tóxicos para el hígado, por lo que no se recomienda su consum
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El chipilín es una planta originaria de Centroamérica que se usa comúnmente en la cocina de países como Guatemala, El Salvador y Chiapas. Sus hojas contienen sustancias como taninos, flavonoides y saponinas y son ricas en hierro. Tradicionalmente, se usan las hojas en sopas, tamales y caldos para tratar problemas como insomnio, reumatismo y blenorragia. Sin embargo, también contiene alcaloides potencialmente tóxicos para el hígado, por lo que no se recomienda su consum
El chipilín es una planta originaria de Centroamérica que se usa comúnmente en la cocina de países como Guatemala, El Salvador y Chiapas. Sus hojas contienen sustancias como taninos, flavonoides y saponinas y son ricas en hierro. Tradicionalmente, se usan las hojas en sopas, tamales y caldos para tratar problemas como insomnio, reumatismo y blenorragia. Sin embargo, también contiene alcaloides potencialmente tóxicos para el hígado, por lo que no se recomienda su consum
El chipilín es una planta originaria de Centroamérica que se usa comúnmente en la cocina de países como Guatemala, El Salvador y Chiapas. Sus hojas contienen sustancias como taninos, flavonoides y saponinas y son ricas en hierro. Tradicionalmente, se usan las hojas en sopas, tamales y caldos para tratar problemas como insomnio, reumatismo y blenorragia. Sin embargo, también contiene alcaloides potencialmente tóxicos para el hígado, por lo que no se recomienda su consum
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CHIPILÍN
Nombre Científico: Crotalaria langirostrata
Otros nombres: Nombres populares en Guatemala: chipilín de caballo, chipilín de
zope, chop (en Huehuetenango).4 Nombre popular en Chiapas: chipilín. Nombre popular en Oaxaca: chepíl. Nombre popular en Guerrero: chípile
Familia: Fabaceae
Grupo:
Descripción:
Son arbustos que alcanzan un tamaño de hasta 2 m de alto; tallos teretes, casi glabros. Folíolos 3, elípticos, 2.3–3.5 cm de largo y 1.1–1.5 cm de ancho, los laterales más pequeños, ápice agudo a redondeado, base cuneada, haz glabra, envés estriguloso; pecíolos 2.2–3.2 cm de largo, estípulas linear-triangulares y rizadas, 1.5–2 mm de largo. Inflorescencias 14–25 cm de largo, con 18–30 flores, pedicelos 5–6 mm de largo, brácteas filiformes, 3 mm de largo, bractéolas ca 1 mm de largo, por encima de la mitad del pedicelo, flores amarillas, ocasionalmente con machas rojas; lobos del cáliz 3–5 mm de largo y 2 mm de ancho; estandarte 11–16 mm de largo y 8–10 mm de ancho, alas 11–14 mm de largo y 4–5 mm de ancho, quilla 12–16 mm de largo y 8–11 mm de ancho, con un rostro muy prolongado e incurvado distalmente. Legumbres 1.8–1.9 cm de largo, pubescentes, cafés; semillas reniformes, cafés.
Cultivo y Cosecha:
Originaria de Centroamérica, también se conoce en el sur de México y ha llegado
hasta la isla de Maui en Hawaii, en donde está considerada como una especie invasora.
Sustancias Activas:
Taninos, flavonoides, saponinas, alcaloides del tipo pirrolizidínico
Composición Nutricional:
Alto contenido de hierro y Sedante.
Partes que se usan:
Hojas.
Usos y manera de empleo:
Considerado como vitamínico.
Con el chipilín se cocinan diferentes platillos según la región. En El Salvador son
muy populares las sopas con chipilín, sopa de huevo con chipilin,sopa de pollo con chipilin,sopa de res con chipilin y tamales de masa de maiz y chipilin rellenos de frijoles . En Guatemala son preparados con esta planta los tamalitos de chipilín: tamales de masa de maíz revuelta con la hoja de chipilín, que generalmente se mezcla con carne deshebrada de puerco o pollo y que se envuelven en hojas de plátano o de mazorca (tuza).
En Chiapas hacen el tamal de chipilin relleno de queso, de pollo o de ambos.
También en Chiapas se hace un caldo con esta hierba, añadiéndole camarón seco y bolas de masa frita. El chipilin es muy usado en Chiapas vendiéndose en las calles de muchas ciudades del mismo. Tradicionalmente en Tabasco se preparan también con masa de maíz y envueltos en hojas de plátano, muy populares sobre todo en la subregión de la Chontalpa.
Enfermedades en que puede recomendarse:
El cocimiento de las hojas se usa por vía oral para el tratamiento de blenorragia, insomnio y reumatismo. Por vía tópica, el cocimiento de tallos y frutos se usa para lavados. El zumo de la planta cruda se aplica como cataplasmas y emplastos para la curación de heridas en corto tiempo. La decocción de la raíz se usa para tratar pacientes con alcoholismo e insomnio.
A las hojas se le atribuyen propiedades hipnóticas, mineralizante, narcótica,
purgante y vomitiva.
Otros usos: No se le conocen otros usos fuera de los mencionados
anteriormente.
Contraindicaciones, toxicidad y efectos secundarios:
Los alcaloides pirrolizidínicos que contienen son altamente tóxicos para el hígado, por lo cual no debe ser consumida por personas alcohólicas, niños muy pequeños, ni aquellos que hayan sufrido algún daño hepático. No se recomienda toma alcohol si se ingiere chipilín pues este potencializa la absorción de dichos alcaloides.Debe prepararse en sopas y no consumir por más de 15 días por problemas hepáticos.
