Dedicatorias y Agradecimientos

Nutrición
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes.

Encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático
del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que
todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta,
logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción,

digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o
microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa,
transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe

entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de
una dieta.
Características
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como
sinónimos son en realidad términos diferentes ya que:
 La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los

alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios
que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la
digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo
digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en
las células del organismo. La nutrición es la ciencia que
examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en esta área de
estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.
 La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e
ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el
medio sociocultural y económico (medio ambiente) y
determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y
estilos de vida.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente

pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto,
la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los
aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta
metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en
biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición
está profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la
relación entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los
procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos
químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos
(lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo
azúcares y fibra).
Una nutrición adecuada es la que cubre:
 Los requerimientos de energía a través de la metabolización de

nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos
requerimientos energéticos están relacionados con el gasto
metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto
inducido por la dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las
vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en
especial el agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.
Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos

gráficos, uno de ellos es la pirámide de los alimentos.
Tipos de nutrición en los seres vivos.

 Nutrición autótrofa (la que llevan a cabo los organismos que
producen su propio alimento). Los seres autótrofos son
organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término
autótrofo procede del griego y significa "que se alimenta por sí
mismo".
Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia

orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como
única fuente de carbono, usando la luz o sustancias químicas como
fuente de energía. Las plantas y otros organismos que usan la
fotosíntesis son fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la
oxidación de compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o
compuestos ferrosos como producción de energía se llaman
quimiolitotróficos. Los seres heterótrofos como los animales, los
hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los
autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que
contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. Los
heterótrofos obtienen la energía rompiendo las moléculas de los seres
autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros dependen
de los seres autótrofos porque la energía y su composición orgánica
obtenida de sus presas procede en última instancia de los seres
autótrofos que comieron sus presas.
 Nutrición heterótrofa (la que llevan a cabo aquellos organismos

que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos
(del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se
alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por
otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre
los organismos heterótrofos se encuentra multitud de bacterias
y los animales.
Según el origen de la energía que utilizan los organismos hetrótrofos,

pueden dividirse en:
Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energía de la luz.

Constituyen un grupo muy reducido de organismos que comprenden
la bacteria purpúrea y familia de seudomonadales. Sólo realizan la
síntesis de energía en presencia de luz y en medios carentes de
oxígeno.
Quimiorganotrofos: utilizan la energía química extraída directamente

de la materia orgánica. A este grupo pertenecen todos los integrantes
del reino animal, todos del reino de los hongos, gran parte de los
moneras y de las arqueobacterias
Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente:

Consumidores, o bien saprótrofos y descomponedores.
Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para

poder existir.
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita:

carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es
importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y
mantener una función corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes

ya sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes
están involucrados en la señalización de células (como parte de
bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización
hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan
indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran
parte, la expresión de genes, las hormonas representan un nexo
entre la nutrición y, nuestros genes son expresados, en nuestro
fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente
bajo investigación, sin embargo, observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función
hormonal y por lo tanto en la salud.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)],

más que el hambre, el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de
micronutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que
no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales.
Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina

(Spirulina Platensis), para contrarrestar la mala nutrición y su severo
impacto negativo al de múltiples niveles de la sociedad especialmente
en los países en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad
internacional afirma su convicción uniendo esfuerzos de formar la
institución intergubernamental por el uso de esta alga contra la
malnutrición (IIMSAM).
De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen

múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente
nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala
calidad:
 Anemia
 Aterosclerosis.
 Algunos tipos de cáncer.
 Diabetes Mellitus.
 Obesidad.
 Hipertensión arterial.
 Avitaminosis: son poco frecuentes en los países occidentales
como el beriberi, el raquitismo, el escorbuto, la pelagra.
 Desnutrición: que provoca el síndrome de kwashiorkor.
 Bocio endémico.
 Bulimia nerviosa.
 Anorexia nerviosa.
 Vigorexia.
Una mala nutrición también provoca daños bucales, debido a que en

el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios
para la renovación de los tejidos, su boca se vuelve más susceptible a
las infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y azúcares
producen ácidos de la placa que se adhieren al esmalte, causando así
su destrucción.
Salud corporal y mental
Para mantenernos sanos no es suficiente tener una alimentación balanceada. Es muy

importante el cuidado y la limpieza del ambiente en que nos movemos, así como el aseo
personal. Estar sano no significa solamente estar bien del corazón, los pulmones, los
riñones, la columna y demás órganos que parecieran ser los más importantes de nuestro
cuerpo. Cuando hablamos de salud tenemos que referirnos a nosotros como un todo, así
pues tenemos que tener presente tanto la salud corporal, como la salud mental.
Salud Corporal
Para mantener el equilibrio del cuerpo es indispensable estar saludable, es decir,

conseguir que todos los órganos trabajen en armonía. Para esto, es necesario una
adecuada alimentación, el ejercicio diario, la visita al odontólogo, al oftalmólogo y al
especialista.
Sin embargo, el médico no es el único responsable de nuestra salud, cada uno de

nosotros debe velar por su propia salud, comenzando con los cuidados mínimos como:
 Bañarse diariamente. Para limpiar la piel de microbios, polvo, y prevenir los malos
olores, conviene realizar el baño diario con abundante agua y jabón. El baño diario
estimula el organismo y da sensación de bienestar. Si no puedes bañarte por
alguna razón debes asearte los órganos genitales (masculinos o femeninos)
diariamente con agua y jabón
 Tu cabello debes mantenerlo limpio, así que debes lavarlo con frecuencia y utilizar
champú y agua.
 Lavar las manos antes, después de cada comida y después de orinar y defecar.
 Debes cepillar tus dientes al levantarte, al acostarte y después de cada comida,
así evitarás las dolorosas caries y eliminarás la placa dental o sarro de los dientes.
 Debes cambiarte de ropa con frecuencia y cambiarte la ropa interior todos los
días. Nuestra ropa debe estar siempre limpia.
 Corta las uñas de las manos y de los pies con frecuencia. Recuerda que el sucio y
los microbios se acumulan en la piel que está debajo de las uñas.
Todas estas normas higiénicas deben convertirse en hábitos para lograr una salud
corporal.
Salud Mental
Cada uno de nosotros tiene una ocupación, trabaja, estudia... Pero si nos dedicamos al
trabajo o al estudio durante demasiado tiempo o con mucha presión podemos agotarnos
física y mentalmente. El agotamiento nos perjudica, nos oscurece la mente y entorpece
el pensamiento, necesitamos por lo tanto descansar. Así como nuestro cuerpo necesita
de ciertas normas para mantenerse sano nuestra mente también requiere de ciertas
normas o actividades que ayuden a mantener la salud mental.
PRIMEROS AUXILIOS
¿Qué son los primeros auxilios?
Los primeros auxilios, son medidas terapéuticas urgentes que se aplican a las víctimas de
accidentes o enfermedades repentinas hasta disponer de tratamiento especializado. El
propósito de los primeros auxilios es aliviar el dolor y la ansiedad del herido o enfermo y
evitar el agravamiento de su estado. En casos extremos son necesarios para evitar la muerte
hasta que se consigue asistencia médica.
Los primeros auxilios varían según las necesidades de la víctima y según los conocimientos
del socorrista. Saber lo que no se debe hacer es tan importante como saber qué hacer,
porque una medida terapéutica mal aplicada puede producir complicaciones graves. Por
ejemplo, en una apendicitis aguda un laxante suave puede poner en peligro la vida del
paciente.
Cómo actuar
Cualesquiera que sean las lesiones, son aplicables una serie de normas generales. Siempre
hay que evitar el pánico y la precipitación. A no ser que la colocación de la víctima lo
exponga a lesiones adicionales, deben evitarse los cambios de posición hasta que se
determine la naturaleza del proceso. Un socorrista entrenado ha de examinar al accidentado
para valorar las heridas, quemaduras y fracturas. Se debe tranquilizar a la víctima
explicándole que ya ha sido solicitada ayuda médica. La cabeza debe mantenerse al mismo
nivel que el tronco excepto cuando exista dificultad respiratoria. En ausencia de lesiones
craneales o cervicales se pueden elevar ligeramente los hombros y la cabeza para mayor
comodidad. Si se producen náuseas o vómitos debe girarse la cabeza hacia un lado para
evitar aspiraciones. Nunca se deben administrar alimentos o bebidas y mucho menos en el
paciente inconsciente. La primera actuación, la más inmediata, debe ser procurar al paciente
una respiración aceptable: conseguir la desobstrucción de las vías respiratorias para evitar la
asfixia, extrayendo los cuerpos extraños —sólidos o líquidos— y retirando la lengua caída
hacia atrás. Si el paciente no respira por sí sólo habrá que ventilarlo desde el exterior
mediante respiración boca a boca hasta disponer de un dispositivo mecánico.
El segundo aspecto a corregir es el referente al sistema circulatorio, para evitar el shock. Se
deben valorar la frecuencia cardiaca y la tensión arterial. Una valoración inicial se obtiene
tomando el pulso: permite valorar la frecuencia y ritmo cardiaco, y su “fortaleza” nos indica
una adecuada tensión arterial. El shock o choque es un trastorno hemodinámico agudo

caracterizado por una perfusión inadecuada, general y duradera, de los tejidos que pone en
peligro la vida. Los signos característicos son la piel fría y húmeda, los labios cianóticos
(azulados), la taquicardia y la hipotensión arterial (pulso débil y rápido), la respiración
superficial y las náuseas. Estos síntomas no son inmediatos; el shock puede desarrollarse
varias horas después del accidente. Para evitarlo debe mantenerse abrigado al paciente e
iniciar lo antes posible la perfusión de líquidos y electrolitos por vía intravenosa. Está
prohibido administrar fármacos estimulantes y alcohol.
Las urgencias que requieren primeros auxilios con más frecuencia son los accidentes en los
que se produce asfixia, parada e infarto cardiacos, sangrado grave, envenenamiento,
quemaduras, golpe de calor e insolación, desvanecimiento, coma, esguinces, fracturas y

mordeduras de animales.

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Nutrición

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción,

La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe

 La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los

Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente

Una nutrición adecuada es la que cubre:

 Los requerimientos de energía a través de la metabolización de

Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos

Tipos de nutrición en los seres vivos.

Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia

 Nutrición heterótrofa (la que llevan a cabo aquellos organismos

Según el origen de la energía que utilizan los organismos hetrótrofos,

Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energía de la luz.

Quimiorganotrofos: utilizan la energía química extraída directamente

Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente:

Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para

Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita:

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)],

Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina

De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen

Una mala nutrición también provoca daños bucales, debido a que en

Para mantenernos sanos no es suficiente tener una alimentación balanceada. Es muy

Para mantener el equilibrio del cuerpo es indispensable estar saludable, es decir,

Sin embargo, el médico no es el único responsable de nuestra salud, cada uno de

accidentes o enfermedades repentinas hasta disponer de tratamiento especializado. El

hay que evitar el pánico y la precipitación. A no ser que la colocación de la víctima lo

determine la naturaleza del proceso. Un socorrista entrenado ha de examinar al accidentado

para valorar las heridas, quemaduras y fracturas. Se debe tranquilizar a la víctima

evitar aspiraciones. Nunca se deben administrar alimentos o bebidas y mucho menos en el

El segundo aspecto a corregir es el referente al sistema circulatorio, para evitar el shock. Se

una adecuada tensión arterial. El shock o choque es un trastorno hemodinámico agudo

(azulados), la taquicardia y la hipotensión arterial (pulso débil y rápido), la respiración

que se produce asfixia, parada e infarto cardiacos, sangrado grave, envenenamiento,

quemaduras, golpe de calor e insolación, desvanecimiento, coma, esguinces, fracturas y

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