QUE ES LA NUTRICION

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos

animales y vegetales absorben de los alimentos los
nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el
funcionamiento y el mantenimiento de las funciones vitales
de los seres vivos, ayuda a mantener el equilibrio
homeostático del organismo, tanto en procesos macro
sistémicos, como la digestión o el metabolismo, como en
procesos moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas,
minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos, en
los cuales se consume y se gasta energía (calorías).

Asimismo, la nutrición humana es la ciencia que investiga la relación entre los alimentos consumidos por el
hombre y la salud (enfermedades), para buscar el bienestar y la preservación de la salud humana.
Vea también Salud.

Una buena nutrición previene de muchas enfermedades crónicas, y está relacionada con un estilo de vida
sano.

Muchos problemas de salud se pueden prevenir a través de una alimentación o una dieta saludable, que siga
las proporciones adecuadas de cada alimento.

Las seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita diariamente son agua, vitaminas, minerales,
carbohidratos, proteínas y grasas.

El profesional de la nutrición es el nutricionista o dietista, que es quien se especializa en la nutrición humana y

posee estudios especializados sobre el tema. Es su responsabilidad planificar las comidas, desarrollar menús
y gestionar los programas de alimentación y nutrición de las personas.

Tipos de nutrición
Nutrición autótrofa
Se conoce como nutrición autótrofa aquella que utilizan los organismos autótrofos, que son organismos que
producen su propio alimento, sintetizando las sustancias esenciales que necesitan para su metabolismo a
partir de las sustancias inorgánicas, como el dióxido de carbono.

Existen diferentes tipos de seres autótrofos, por ejemplo, los denominados quimiolitótrofos, que son las
bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos para la producción de energía, tales como el
anhídrido sulfuroso o los compuestos ferrosos. Asimismo, están el fotolito autótrofo, que son los organismos
que usan la fotosíntesis, como las plantas.

Nutrición heterótrofa
Como nutrición heterótrofa se designa aquella propia de los organismos heterótrofos, que son los seres que
necesitan de otros para vivir, es decir, que se alimentan con las sustancias orgánicas que son sintetizadas por
otros organismos.

Ejemplos de nutrición heterótrofa los vemos en los hongos, los animales y multitud de bacterias y protozoos o
protozoario, que fabrican moléculas orgánicas complejas aprovechando la energía de los seres autótrofos que
se han comido.
Existen diferentes tipos de seres heterótrofos, que según su nutrición, pueden dividirse en cuatro clases,
holotrofa (cadena alimenticia, carnívoros, herbívoros o fitófagos, y omnívoros), saprófaga (se alimentan de
muertos), simbiótica y parásita.

QUE ES UN NUTRIENTE
Un nutriente es el material que necesitan las células
de un organismo para producir la energía empleada
en las funciones de crecimiento, reparación y
reproducción, metabolismo, entre otras.
Los alimentos son sustancias que proporcionan a los
seres vivientes materia y energía; es decir, las
sustancias que se encuentran en los alimentos y que
son necesarias para cumplir con las funciones vitales
de los organismos, son conocidas como nutrientes.
Los alquimistas griegos de la antigüedad, eran más filósofos que científicos, creían que los alimentos
contenían una sola sustancia vivificante; pero a lo largo de los siglos y a medida que ha ido avanzando la
tecnología, se ha ido descubriendo un número mayor de estos elementos nutritivos que contienen una amplia
variedad de sustancias químicas que, por conveniencia, se han agrupado en clases abarcantes.
Los nutrientes pueden ser orgánicos e inorgánicos, entre éstos últimos tenemos al agua, que constituye más
del 60% de nuestro cuerpo, y es utilizada como medio para la descomposición de alimentos; y a los minerales,
que son sustancias que intervienen en procesos enzimáticos y del metabolismo (sodio, potasio, calcio, fósforo,
yodo y hierro).
Como nutriente se comprende como todo aquello que nutre o alimenta con el fin de garantizar la
conservación y desarrollo de un organismo. La palabra nutriente es de origen latín y deriva del participio
del verbo nutrio, nutris cuyo significado es "nutrir" o "alimentar".
Los nutrientes son originarios del exterior de la célula que esta necesita para cumplir sus funciones vitales.
Los nutrientes son tomados o absorbidos por la célula y transformados por medio de un proceso metabólico
de biosíntesis llamado anabolismo o, degradado para obtener otras moléculas.

Para la ecología los nutrientes básicos son: oxigeno, agua y minerales fundamentales para la vida de las
plantas y a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva constituyendo la base de la cadena alimenticia
ya que estos vegetales servirán de alimentos para los animales.
En virtud de la incapacidad fotosintética por parte de los seres vivos como los animales y otros, las sustancias
que poseen los alimentos son esenciales para la vida, la conservación de la salud en los seres vivos. En virtud
de ello, los nutrientes son compuestos químicos orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos
y son necesarios para el metabolismo de un ser vivo. En referencia a este punto, los alimentos se
clasifican según su naturaleza química: proteínas, glúcidos, vitaminas, lípidos y sales minerales.
Para una mejor comprensión de lo anteriormente dicho, los nutrientes orgánicos se caracterizan porque en
su composición contienen grandes cantidades de carbonos, los principales nutrientes orgánicos son:
azucares, grasas y proteínas. A su vez, los nutrientes inorgánicos no poseen carbonos, como: agua, sales
minerales.
Los nutrientes se clasifican dependiendo de sus funciones y la cantidad que necesitan las células, por lo tanto,
los nutrientes pueden ser esenciales y no esenciales. Los nutrientes esenciales tal como lo dice su nombre
son imprescindibles para el organismo y, no se puede sintetizar son obtenidos del medio ambiente y, los
nutrientes no esenciales no son vitales para el organismo y se pueden sintetizar a través de moléculas
precursoras, generalmente de nutrientes esenciales.
Asimismo, en función de la cantidad que necesitan las plantas y organismos vivos se agrupan
en: macronutrientes se necesita en grandes cantidades y participan como sustratos en los procesos
metabólicos, a su vez, los micronutrientes no se requiere en grandes cantidades y participan como
reguladores de los procesos energéticos.
COMO SE DIVIDEN LOS NUTRIENTES
Los nutrientes se clasifican en tres grupos. El primero corresponde a
los nutrientes plásticos o estructurales, que básicamente son
sustancias que contribuyen a la formación de los tejidos, formando
parte de la estructura de nuestro organismo.
Son considerados los “ladrillos” de nuestro cuerpo. Como ejemplos,
tenemos a las proteínas, los ácidos grasos, los hidratos de carbono y
los minerales.
Los nutrientes energéticos, desempeñan la función energética de
nuestro metabolismo. Representan la gasolina del cuerpo,
permitiéndonos desempeñar actividades como trabajar, estudiar,
practicar deporte, etc.
Los que más destacan dentro de este grupo, son las grasas y los hidratos de carbono. En el último grupo se
encuentran los nutrientes reguladores, los cuales permitirán a los dos anteriores trabajar óptimamente. Los
más resaltantes son las vitaminas y los minerales.
Su requerimiento por parte de nuestro organismo es en cantidades mínimas pero imprescindibles. Factores
como la edad, el sexo, el tamaño y la actividad física, determinarán las cantidades exactas de nutrientes que
necesitamos.

Los nutrientes se clasifican en función de la cantidad en la que se encuentran en los

alimentos (macronutrientes y micronutrientes), la función específica de cada uno (plásticos,
energéticos y reguladores), del grado de energía (calorías) que proporcionan al ser
metabolizados (utilizados) por el organismo (calóricos y a calóricos), y de la capacidad del
organismo para fabricarlos (no esenciales) o dependencia del exterior para su correcta asimilación para el
organismo (esenciales).
Diariamente se necesitan unos 50 nutrientes en cantidades determinadas, encargados de suministrar los
materiales necesarios para la construcción, mantenimiento, reparación, mantenimiento y regulación del
organismo.
Así, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales están presentes en carnes, huevos,
pescados, lácteos, hortalizas, frutas, cereales,... estando en nuestra mano elegir, entre la enorme variedad de
alimentos disponibles, aquellos más adecuados para nuestras necesidades.

Carbohidratos Lípidos

Vitaminas
Proteínas

Minerales
APORTACION DE CADA NUTRIENTE
Nutrientes plásticos
El primer grupo, substancias formadoras de tejidos, lo constituyen lo que denominamos nutrientes
plásticos, es decir, aquellos que forman la estructura de nuestro organismo, es decir, los músculos, los
huesos, las vísceras, ...
Equivalen, en el complejo edificio que es nuestro cuerpo, a los ladrillos que, uno junto a otro, lo van
formando dándole solidez y permitiendo su crecimiento.
Son nutrientes plásticos las proteínas, sobre todo, aunque también necesitamos pequeñas cantidades
de otras substancias plásticas: ácidos grasos, hidratos de carbono, minerales.
Nutrientes energéticos
El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que en nuestro organismo cumplen un papel
preferentemente energético. Al ingerirlos, permiten que podamos realizar todas nuestras actividades
diarias (trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del frío, etc). Equivalen a la gasolina que permite
el movimiento de un automóvil y el funcionamiento de sus mecanismos

Son nutrientes eminentemente energéticos las grasas y

los hidratos de carbono. Las proteínas, aún siendo
plásticos, pueden usarse también como energéticos sí se
ingieren más de la cantidad que necesitamos, lo cual no
cabe duda que es un "despilfarro".
Nutrientes Reguladores
El tercer grupo, lo forman aquellas substancias que
permitirán a nuestro organismo utilizar correctamente las
otras ya citadas y desarrollar por tanto sus funciones de
modo adecuado. Se trata de substancias sin valor
energético a las cuales denominamos reguladoras: son las vitaminas y determinados minerales,
necesarios en cantidades muy pequeñas pero imprescindibles para el correcto funcionamiento del
metabolismo en general, como sí de semáforos para el
tráfico de la ciudad se tratara.
Las cantidades de nutrientes y de energía que cada persona
necesita ingerir difieren según las condiciones personales
(edad, sexo, tamaño, actividad física, lactancia, embarazo,
etc) y ambientales (temperatura ambiente, insolación, etc)
existentes, debiendo adaptarse las ingestas a estas
condiciones para evitar desequilibrios.
Todas las substancias nutritivas son importantes,
pudiéndose manifestar su deficiencia mantenida en el
tiempo mediante la aparición de distintas enfermedades, el
retraso o la parada del crecimiento, etc.
Sin embargo, la naturaleza tiene previsto cómo cubrir todas
nuestras necesidades nutritivas y, para ello, nos ofrece una enorme variedad de alimentos en los
cuales se encuentran repartidas, en concentraciones muy diferentes y variables, las distintas
substancias nutritivas ya citadas.
QUE ES UNA ETIQUETA NUTRIMENTAL
Una etiqueta nutricional es aquella que encontramos en los alimentos que compramos. Indica
el valor energético y los valores de proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra alimentaria,
sodio, vitaminas, minerales, etc. Debe expresarse por 100 gramos o 100 miligramos.
Como consumidores, tenemos derecho a que las etiquetas nutricionales cuenten con
información suficiente de forma clara y fiable, sin que pueda inducir a error. En la actualidad
es obligatorio que los alimentos transformados incluyan un etiquetado, que debe comunicar el
valor energético, las grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono, los azúcares, las
proteínas y la sal.
CUAL ES SU FUNCION
Como consumidores, tenemos derecho a que las etiquetas
nutricionales cuenten con información suficiente de forma clara y
fiable, sin que pueda inducir a error. Las etiquetas de los alimentos
aportan a los consumidores información sumamente útil para
conocer las principales características de los productos que vas a
consumir, y además nos ofrece una idea aproximada acerca de la
calidad del alimento en cuestión.

Es un compromiso del fabricante ante el consumidor, mediante

el que nos informa de que un determinado artículo o producto
reúne las condiciones y características que exige la normativa.

Para ello, el etiquetado del producto o alimento debe ser claro,

conciso y no debe en absoluto llevar a error al consumidor. Además, como ha quedado
recientemente regulado, no deben indicar propiedades y beneficios si éstos no han quedado
constatados y demostrados científicamente, y avalados por tanto por la Comisión Europea.

QUE INFORMACION NOS DA

El etiquetado de los alimentos nos aporta una valiosa información a la hora de realizar la
compra. Informarse para saber interpretar su contenido es imprescindible a la hora de elegir lo
más indicado para nuestra salud.
Según la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), “el etiquetado de alimentos
es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores
finales, constituyendo una herramienta clave para permitirles realizar elecciones informadas
sobre los alimentos que compran y consumen”. El Reglamento Europeo sobre Etiquetado de
Alimentos, exige entre otras cosas, que éste incluya información sobre siete nutrientes
esenciales: energía, proteínas, grasas, grasas saturadas, carbohidratos, azúcar y sal,
expresados siempre por cada 100 gramos o mililitros.
En la actualidad es obligatorio que los alimentos transformados incluyan un etiquetado, que
debe comunicar el valor energético, las grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono,
los azúcares, las proteínas y la sal.
QUE ES UN ALIMENTO
Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición; es el
componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, porque proporciona una
mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya y
mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar sus actividades.

Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición; es el
componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, porque proporciona
una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya
y mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar sus actividades.

Nuestro cuerpo está compuesto por una serie de sustancias químicas, cuya reposición es
fundamental para el continuo proceso de regeneración de tejidos y órganos. Las sustancias
que se encuentran en el alimento y que aportan la energía necesaria para las funciones
normales del cuerpo son conocidas como nutrientes.

Los alimentos suelen clasificarse según su origen en orgánicos e inorgánicos. Los alimentos
orgánicos son los de origen animal (carnes, pescado, leche, queso, huevos)
y origen vegetal (vegetales, granos, frutas, cereales); y los alimentos inorgánicos provienen
de origen mineral (agua, sales minerales).

Según su composición química, los alimentos se dividen en grasos o lípidos (mantequilla,

aceite, manteca, tocino), carbohidratos o glúcidos (miel, azúcar, almidón, pan,
pasta), proteínas (carne, pescado, huevos, leche) y vitaminas (huevos, aves, granos,
nueces).

Existe otra clasificación de los alimentos según su función en el organismo, tenemos

los alimentos energéticos, son los que aportan la energía necesaria para las funciones
vitales; los alimentos reguladores, son los que controlan muchas de las funciones vitales; y
los alimentos reparadores, son los que proporcionan los materiales necesarios para el
crecimiento o la sustitución de materiales perdidos.

Cabe resaltar que a pesar que las grasas, aceites y azucares son medios de cocción y
saborizantes o condimentos, que proveen energía y ciertas sustancias nutritivas
importantes; se ha demostrado que su uso excesivo es nocivo para la salud y conduce a
una serie de trastornos como la obesidad, diabetes, arterioesclerosis y sus
complicaciones; por ello se recomienda usarlos en cantidades moderadas.
COMO SE AGRUPAN LOS ALIMENTOS
1- Leche y sus derivados
El primer grupo de alimentos comprende la leche y los productos que
de esta se puedan derivar como el queso y el yogur, es decir, los
lácteos.
Se trata de alimentos que forman parte de la categoría de los
plásticos, ya que se encargarán de formar tejidos. Por esta razón, en
ellos encontramos una cantidad importante de proteínas.
En el caso de la leche, encontramos que esta contiene importantes
características en lo que se refiere a nutrientes que en ella están
presentes. Además, cuando hablamos de ella, nos referimos al principal alimento que reciben los
mamíferos al nacer y durante la primera etapa de su vida.
Se trata, sin duda, de un alimento trascendental cuya composición, en su mayoría, es agua. Es un
alimento rico en vitamina A y en minerales como el calcio. Sus principales nutrientes son los hidratos
de carbono, las grasas y las proteínas.
Por su parte, el yogur y el queso son derivados de la leche y también pertenecen al primer grupo de
alimento. La consecución del yogur es posible cuando sumamos fermentos que degradarán la lactosa.
El queso, por su parte, se obtendrá mediante la coagulación de la leche y la separación del suero.

Para este caso, se trata de un alimento con gran valor en nutrición y con mayor aporte de calorías si se
compara con la leche pues el queso, al ser más concentrado, aportará una cantidad considerable de
grasa.
En este primer grupo es posible encontrar otros alimentos como la mantequilla, la cual es posible
conseguirla cuando se bate la nata de la leche. Su composición, en su mayoría, es de materia grasa.
Aquí también podemos encontrar los helados, pues sus ingredientes son, en el mayor de los casos, la
leche, la mantequilla, la nata y el azúcar.

2- La carnes, los pescados y el huevo

En el segundo grupo de la clasificación de los alimentos se encuentran en primer medida las carnes,
las cuales se clasifican dentro de los alimentos plásticos. Las carnes son ricas en proteínas, vitaminas
y además minerales.
De acuerdo con el tipo de carne que se consuma, va a depender la cantidad de grasa contenida. Su
proporción va a depender del tipo de preparación que se realice.
Se considera que la carne de las aves, la de ganado vacuno y la de ganado porcino cuentan con igual
cantidad de proteínas, pero se diferencian por la proporción de la grasa siendo las que contienen más
grasa las de cerdo, el pato y el cordero y las que tienen menor cantidad de grasa las de pollo sin piel,
las de ganado vacuno y las de conejo.
El huevo, que también pertenece a este grupo, es un alimento muy rico en proteína, la cual la hallamos
en la clara. Mientras tanto, la yema es rica en grasa, hierro y vitaminas.
Los pescados por su parte tienen gran valor proteico. Su esqueleto brinda gran contenido de calcio.
Los pescados azules o grasos contienen ácidos omega 3, que trabajan como cardioprotectores.

3- Patatas, legumbres y frutos secos

Los alimentos de este grupo cumplen la función plástica y energética.
Cumplen la función energética, ya que brindan energía gracias a los
hidratos de carbono. Por su parte, las legumbres se encargan de
aportar proteínas vegetales. Mientras tanto, los frutos secos brindan
ácidos grasos.
4- Verduras y hortalizas
Estos alimentos cumplen la función reguladora. Se trata
de plantas que pueden ser consumidas de manera cruda
o tras una debida preparación. Su principal característica
es que contienen fibra vegetal y que no aportan muchas
calorías. Por el contrario, son ricas en vitaminas y
minerales.

5- Las frutas
También cumplen la función reguladora que cumplen
las verduras y hortalizas del grupo 4. Las frutas
contienen fructosa, sacarosa y glucosa. Sin embargo,
sus cantidades calóricas son bajas.
6- Pan, pasta, cereales, azúcar y dulces
Este tipo de alimentos cumplen la función energética.
Se encargan de brindar calorías de sus carbohidratos.
Los cereales con el arroz, el maíz, el trigo, el centeno, la
avena, el sorgo. Son además fuente de minerales y, a
través de una serie de transformaciones, es posible
obtener harina.
El pan, por su parte, aporta hidratos de carbono y en menor medida proteínas. El azúcar es posible a
través de la caña de azúcar o de la remolacha. En ella hay alto índice de calorías.

7- Grasas, aceite y mantequilla

Este tipo de alimentos tienen función energética. Aquí encontramos esos
alimentos que generan síntoma de saciedad tras ingerir comida y hacen
lenta la digestión. Las grasas pueden ser de origen vegetal o animal.
ALIMENTOS BASICOS EN MEXICO
Productos en la canasta básica de INEGI

Aceites lubricantes Material escolar Desodorantes personales

Gelatina en polvo Café soluble Planchas eléctricas

Aceites y grasas vegetales Medicamentos para Detergentes

comestibles alergias
Refrescos envasados
Harinas de trigo Café tostado
Electricidad
Agua embotellada Medicamentos para
diabetes Refrigeradores
Huevo
Cardiovasculares Estufas
Analgésicos
Medicinas homeopáticas y Reproductores de video
Jabón de tocador naturistas Expectorantes y
Antibióticos Carne de res descongestivos

Jabón para lavar Metro o transporte eléctrico Servicio de telefonía móvil

Antigripales Cerillos Focos

Jamón Navajas y máquinas de Servicio telefónico local

Antiinflamatorios Afeitar Fijo

Larga Cerveza Frijol

distancia nacional Nutricionales Servilletas de papel

Arroz Chiles envasados, moles y Frijol procesado

Leche en polvo salsas Sopas instantáneas y puré

Otros Medicamentos de tomate
Atún y sardina en lata
Chocolate Galletas
Leche evaporada,
condensada y maternizada Pan blanco Suavizantes y limpiadores

Autobús foráneo Cine Gas doméstico LP

Leche pasteurizada y Pan de caja Taxi

fresca
Colectivo Gas doméstico natural
Autobús urbano
Papel higiénico y pañuelos Televisores
Licuadoras desechables Gasolina de alto octanaje
Azúcar Concentrados de pollo y sal Tortilla de maíz
Masa y harinas de maíz Pasta dental Gasolina de bajo octanaje
Bicicletas y motocicletas Cremas para la piel Tostadas
Material de Pasta para sopa Gastrointestinales
Curación Dermatológicos Vísceras de res
Blanqueadores Pilas
QUE ES LA CANSTA BASICA
La canasta básica, entendida como un subconjunto de los productos incluidos en
el cálculo del Índice Nacional de Precios al Consumidor, es un conjunto de 82
productos, los cuales son determinados con base en la Encuesta Nacional de
Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), por el Instituto Nacional de Geografía
e Informática (INEGI).

La canasta básica es un conjunto de productos de primera necesidad y servicios

que necesita una familia promedio para subsistir durante un determinado periodo
de tiempo (por lo general es por mes), ya sean alimentos, higiene, vestuario, salud
y transporte, entre otros.

La canasta básica es una referencia para fijar el sueldo mínimo, así como una
herramienta para monitorear los precios de los principales productos. En esta
infografía puedes ver el costo de la canasta familiar mensual por persona entre
2009 y 2012:]
La canasta básica está compuesta por los siguientes alimentos básicos:

1. Lácteos

2. Carnes (pollo, cerdo, ternera, etc.)

3. Huevos

4. Frijol, judías, alubias, lentejas.

5. Cereales (maíz, arroz, pan, pastas, etc.)

6. Azúcares

7. Grasas (aceite vegetal o manteca, etc.)

8. Verduras

9. Frutas (manzana, naranja, fresas, uva, sandía, melón, etc.)

Se considera que una familia es pobre cuando sus ingresos o consumo están en
un nivel que no les permite satisfacer sus necesidades básicas.
ALIMENTOS QUE DIO MEXICO AL MUNDO
1. El maíz es el alimento mexicano por excelencia, tlayoli es nombre en náhuatl y aún se sigue
utilizando el término algunos estados de la república. Generalmente se denomina ""maíz"" a
los granos, ""elote""-de elotl- a la mazorca y ""olote"" a la mazorca sin grano. El maíz palomero
de México, es el único que revienta con el calor. En 1885 Charles Cretors patentó la primer
máquina para hacer palomitas y a principios del siglo XX se puso de moda comer palomitas de
maíz en los cines.

2. El chocolate - xocolatl- se hace con el cacao. El uso de esta planta en México data desde
1100 a.C. Hoy en día es la golosina más popular en el Mundo.

3. Tzictli, es la palabra náhuatl para designar al chicle. El árbol del cual se saca la savia es
el Manilkara Zapota. Antonio López de Santa Anna era un aficionado al chicle y gran amigo de
Thomas Adams, quien comenzó a comercializarlo en 1869 y después mejoró el sabor
agregando saborizantes naturales.

4. La vainilla es una orquídea, la única no tratada para casos ornamentales. Se le atribuye a

los totonacas las primeras técnicas para extraer la esencia de la vainilla. Su cultivo y
preparación requiere de un cuidado extremo, lo que la hace un producto caro, respecto a su
peso. Coca-Cola debería agradecer esta aportación.

5. Considerado uno de los perros más feos y exóticos del mundo, el xoloitzcuintle
- iztcuintlique significa perro- se representaba en las culturas prehispánicas como el
acompañante de los muertos al inframundo. A la llegada de los españoles, estos creían que
los perros se utilizaban como alimento, pero en realidad, siempre fueron animales de
compañía.

6. Estados Unidos debe su cena del día de Acción de Gracias a México. El guajolote
- Hueyxolotl, monstruo grande- era también un animal domesticado. Era una de las principales
fuentes de alimento y sus plumas y huesos eran utilizados para elaborar ropa, penachos,
aretes, flechas, collares, etc…

7. A pesar de que el tabaco no tiene definido su lugar de origen, en Mesoamérica además de

fumarse, se masticaba, comía, untaba y se preparaban diversos rituales para ofrecerlo a los
dioses. Algunas teorías sugieren que la palabra viene de ""Tabasco"" lugar en el que fue
encontrado y ""cigarro"" de cikar, una variedad comercializada por los mayas. Se dice que la
mitad de la población mundial tiene adicción al cigarro, una aportación nociva de México para
el mundo. Una de cal por las que van de arena.

8. El mexicanísimo chile, aporta vitamina C, además de tener propiedades antimicrobianas y

anticancerígenas gracias a su compuesto denominado capsaicina. También es diurético,
antiséptico, laxante y contribuye a disminuir ciertos dolores, como los cólicos. Existen
aproximadamente unos 140 tipos de chile cultivados en México, a pesar de que hoy en día
nos encontramos con chiles importados que pican menos que la cátsup.
9. Hablando de cátsup, el origen del jitomate o tomate se puede encontrar en la región andina.
Pero comenzó a ser cultivado por las culturas mesoamericanas desde 700 A.C. Una verdura
que hoy en día es vital en las recetas de cocina de muchas partes del mundo. De nada, Italia.

10. Entre otros alimentos se encuentran también el nopal, el fríjol, el zapote, el chicozapote, la
jícama, la calabaza, tuna, el aguacate, el camote, el chayote, la chía, el maguey y demás
alimentos de México para el mundo.

ALIMENTOS QUE DIO AMERICA AL MUNDO

Chirimoya

Guayaba

Mamey

Anonas

Tejocote

Capul

Maíz

Frijol

Cacahuate

Amaranto

Cacao

Jitomate

Tomatillos
verdes

Chile

Calabaza,

Papa

Camote,

Yuca

Aguacate

Chayote,

Chilacayote

Epazote

Piña

Papaya
QUE ES UNA DIETA
Una dieta es el conjunto de las sustancias
alimenticias que componen el comportamiento
nutricional de los seres vivos. En ocasiones, el
término suele ser utilizado para referirse a
los regímenes especiales para bajar de peso o
para combatir ciertas enfermedades, aunque estos
casos representan modificaciones de la dieta y no
la dieta en sí misma.
De acuerdo a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser calificados de
diversa forma: carnívoros (comen carne), detritívoros (se alimentan de
sustancias orgánicas muertas), herbívoros (ingieren plantas y
frutas), insectívoros (insectos), omnívoros (su sistema puede digerir carnes y
vegetales) o caníbales (comen miembros de la misma especie), entre otros. El ser
humano es omnívoro por naturaleza, aunque por cuestiones ideológicas o
religiosas muchos optan por ser vegetarianos (se abstienen de las carnes y del
pescado).

La alimentación humana no está determinada sólo por cuestiones biológicas,

sino que se encuentra influida por factores sociales, económicos y culturales.
Muchas veces la dieta está condicionada por la disponibilidad de alimentos que
depende de condiciones climáticas y de la ubicación geográfica de cada
región.
Tampoco pueden olvidarse los factores personales que determinan una dieta,
como el gusto, la influencia de la publicidad de ciertos productos alimentarios, las
preferencias estéticas y otras cuestiones.
La facilidad para obtener ciertos alimentos, las condiciones climáticas y las
costumbres sociales hacen que cada país y región tenga su propia
dieta. Argentina, por ejemplo, cuenta con uno de los índices de consumo de
carne vacuna más elevados del mundo. Estados Unidos, en cambio,
se caracteriza por la ingesta de comida chatarra (del inglés junk
food), es decir, de alimentos con poco valor nutritivo y altos niveles de
grasas o azúcares, como las hamburguesas. Esta dieta ha causado
una epidemia de obesidad en la población estadounidense.
TIPOS DE DIETA
Dietas vegetarianas
Las dietas vegetarianas se enfocan principalmente en el consumo de productos de origen
vegetal (frutas, verduras, legumbres, hortalizas, semillas, granos, etc.). Existen tres variantes:
la dieta vegetariana estricta, la dieta lacto-vegetariana y la ovo-lacto-vegetariana.

Aun las personas que siguen dietas vegetarianas estrictas pueden nutrirse adecuadamente,
siempre enfocándose en incluir alimentos ricos en hierro, proteínas, zinc, calcio y vitamina
B12.

Dieta mediterránea
Se trata de una dieta inspirada en los alimentos que se consumen habitualmente en los
pueblos que se encuentran sobre la costa del Mar Mediterráneo. Se puede decir que es una
dieta saludable, basada principalmente en pescados, frutas, vegetales, granos integrales, etc.

 Dieta baja en sodio, para el tratamiento de la hipertensión arterial: se elimina el

agregado de sal en las comidas, evitando también alimentos ricos en sodio, como
fiambres, embutidos, alimentos enlatados, etc.
 Dieta libre de gluten, para el tratamiento de la enfermedad celíaca. Se evita todo
alimento derivado de trigo, avena, cebada y centeno.
 Dieta baja en purinas, para evitar niveles elevados de ácido úrico en sangre: se reduce
notoriamente la ingesta de: cerveza, gaseosas, hígado, riñón, anchoas, sardinas,
bacalao, carnes rojas y otros alimentos ricos en purinas.

Dietas para adelgazar

En esta clase de dietas hay infinidad de variantes, pero se puede decir que básicamente las
dietas para adelgazar se subdividen en:

 Dietas bajas en hidratos de carbono.

 Dietas bajas en grasas.
 Dietas bajas en calorías.
 Dietas proteicas, bajas en
hidratos de carbono.
QUE ES UNA DIETA CORRECTA
Expertos en nutrición insisten en que una
dieta correcta debe ser variada y moderada.
Esto es, que puede incluir cualquier
alimento pero en las porciones adecuadas.
La cantidad de porciones varía de acuerdo
a los requerimientos de cada persona, como
edad, sexo, nivel de actividad física, entre
otros.

En general, se deben incluir frutas, verduras y cereales de grano entero, en 2/3

partes del plato de comida. Lo que resta del plato se debe completar con
alimentos que aporten proteína y grasas no saturadas, como pescado y
leguminosas, además de lácteos y carnes bajas en grasa. Este plan debe ir
acompañado de una ingesta suficiente de agua simple (alrededor de 2 litros
diarios). Verduras y frutas
Proporcionan vitaminas, minerales, agua y fibra. Las personas que necesitan más
de estas substancias son los niños, adolescentes, mujeres embarazadas y en
periodo de lactancia.
Verduras: acelgas, verdolagas, espinacas, jitomate, brócoli, betabel, chile,
zanahoria, lechuga, cebolla, coliflor y hongos, entre otros.
Frutas: manzana, piña, melón, papaya, durazno, toronja, mango, guayaba, ciruela,
chabacano, entre otros.
-Las verduras y frutas dan colorido y textura a los platillos.
-Se deben de consumir de preferencia cruda y con cáscara, bien lavadas. Es
conveniente consumir las de temporada, ya que son de mejor calidad y mas
económicas.
-las verduras pueden sustituirse por las frutas.
-El consumo de frutas y verduras ayudan a prevenir enfermedades entre las que
se encuentran la obesidad, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades
del corazón.
Sugerencias para comer muchas verduras y frutas
-Coloque una canasta con fruta de temporada lavadas y listas para consumirlas; la
puede colocar en la cocina, en la mesa del comedor o junto a la cafetera de
la oficina.
-Se pueden elaborar deliciosos tacos de flor de calabaza, de hongos o de rajas
con queso.
-De postre pueden consumir rebanadas de pera, manzana, o mango.
-Un licuado de leche con plátano, fresa, mango, mamey es excelente opción para
el desayuno.
Cereales y tubérculos
Son fuente de energía, proporcionan hidratos de carbono, vitaminas, minerales y
fibra.
Cereales: tortilla, pan, galletas, pasta, arroz, avena, cebada, amaranto, etc.
Tubérculos: papa, camote, yuca.
-de preferencia hay que consumir cereales integrales, tortilla de nixtamal o pan
integral.
-hay que combinar los cereales (tortilla, arroz, pan, avena) con las leguminosas
(habas, garbanzos, lentejas, frijoles) la combinación aporta proteínas de muy
buena calidad.
Leguminosas y alimentos de origen animal
Proporcionan proteínas, vitaminas y minerales.
Requerimientos de proteínas en el adulto 0.8g/Kg.
Leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, soya.
Productos de origen animal: leche, queso, yogurt, carne, huevo, pollo, pescado,
mariscos, ente otros.
En este grupo también se encuentran las oleaginosas: cacahuate, pepitas de
calabaza, almendra, nuez, ajonjolí y pistache.
-las leguminosas y oleaginosas no contienen colesterol
-los alimentos de origen animal tienen un alto contenido de grasas saturadas y
colesterol, razón por la cual se deben de consumir en poca cantidad.
-cuando consuma pollo es conveniente quitarles la piel y consumirlo de
preferencia asados o cocinados.
Sugerencias para comer pocos alimentos de origen animal
-procure que la porción de carne sea menor a la guarnición de verduras que lo
acompañen.
-también se puede preparar ensalada de verduras con pequeñas porciones de
pollo, atún, camarones o carne.

CARACTERISTICAS DE UNA DIETA CORRECTA

¿Existe una dieta correcta? Sí, pero cuando
hablamos de dieta no necesariamente tenemos
que referirnos a perder peso o a un régimen
restrictivo…

Cuando hablamos de dieta nos referimos a la

forma correcta de alimentarnos de acuerdo a las
comidas que ingerimos durante el día.

Lo cierto, es que aunque todos somos diferentes y tenemos necesidades

particulares, existen unas características esenciales que debe tener nuestra
alimentación para que funcione adecuadamente. Una buena alimentación sólo es
posible a través de una dieta correcta o recomendable cuando es:

6. Completa
Cuando incluye los 3 grupos de alimentos (macronutrientes: hidratos de carbono,
proteínas y lípidos) en cada comida. De esta manera aportaremos los nutrientes
que nuestro cuerpo necesita (sin olvidar los micronutrientes: vitaminas y
minerales).

5. Equilibrada
Cada cuerpo, en específico las células, necesitan cantidades específicas de
nutrientes y por ello la importancia de ingerir las proporciones adecuadas, algunos
en mayor proporción que otros.

4. Inocua
Los alimentos que ingerimos no deben representar un riesgo si los consumimos de
manera habitual, la idea es que te mantengan saludable y no dañen tu organismo.

3. Suficiente
Que se adapten a ti, te aporten la energía que necesitas (sin excesos ni
deficiencias) y te nutran para que estés sano y con un peso ideal. Consume
únicamente lo que necesitas, los extremos no son recomendables (ni mucho ni
poco).

2. Variada
No hagas tu dieta aburrida, hazla más divertida e interesante incluyendo diferentes
alimentos en cada comida, que tus platos sean diversos cada día y no siempre “lo
mismo”, así aportarás más cantidad y variedad de nutrientes a tu organismo.

1. Adecuada
De producción local, frescos y de
temporada, son palabras que
debes tener presente en tus
comidas. No te olvides de tus
gustos, tu cultura, y por supuesto,
tu presupuesto, pero que todo
esto no represente un sacrificio
de las demás características
mencionadas.
QUE ES EL AGUA
El agua es un compuesto químico muy estable, formado
por átomos de hidrogeno y oxigeno, de formula H2O. El
agua es inodora, insípida e incolora, y su enorme
presencia en la Tierra (el 71% de ésta se encuentra
cubierta de agua) determina en buena parte la
existencia de vida en nuestro planeta. El agua es la
única sustancia que existe a temperaturas ordinarias en
los tres estados de la materia. Existe en estado sólido
como hielo, encontrándose en los glaciares y casquetes
polares, y en forma de nieve, granizo y escarcha. Como
líquido se halla en las nubes de lluvia formadas por gotas de agua, en forma de rocío en la
vegetación, y en océanos, mares, lagos, ríos, etc. Como gas, o vapor de agua, existe en
forma de niebla, vapor y nubes.

QUE FUNCION TIENE EL ORGANISMO

El agua es el principal componente del cuerpo humano, y supone el 70% del peso
corporal total. Esta cantidad total depende de múltiples factores como la edad, el
sexo o el volumen de grasa corporal.

Cumple una función vital para el buen funcionamiento del organismo, posibilita el
transporte de nutrientes a las células, ayuda a la digestión de los alimentos,
contribuye a regular la temperatura corporal, etc. Además, el intestino absorbe parte
de estos líquidos, gracias a los cuales es posible eliminar todos lo que el cuerpo no
necesita, a través de las secreciones y de la orina, por lo que también previene el
estreñimiento.

El agua es el principal componente del cuerpo humano, y supone el 70% del peso
corporal total. Esta cantidad total depende de múltiples factores como la edad, el
sexo o el volumen de grasa corporal.

Cumple una función vital para el buen funcionamiento del organismo, posibilita el
transporte de nutrientes a las células, ayuda a la digestión de los alimentos,
contribuye a regular la temperatura corporal, etc. Además, el intestino absorbe parte
de estos líquidos, gracias a los cuales es posible eliminar todos lo que el cuerpo no
necesita, a través de las secreciones y de la orina, por lo que también previene el
estreñimiento.
5 funciones vitales del agua en tu organismo
1. Regula la temperatura corporal. El agua permite que el organismo libere calor
cuando la temperatura ambiente está fría. Mientras que cuando sientes calor,
el agua se evapora y aparece el sudor para enfriar el cuerpo.

2. Transporta nutrimentos. Este vital líquido participa en

la descomposición bioquímica de los alimentos que comemos y permite que
los nutrientes (minerales, vitaminas y glucosa) lleguen a las células.

3. Gran porcentaje de la sangre la compone el agua. El plasma sanguíneo está

compuesto por 91.5% de agua. Este comprende 55% del volumen sanguíneo.

4. Ayuda a eliminar toxinas. A través del agua se eliminan los productos de

desecho, incluyendo toxinas que las células de los órganos rechazan. Estos se
expulsan a través de la orina y las heces.

5. Ayuda a lubricar las articulaciones. Este vital líquido es un lubricanteeficaz

para las articulaciones. También actúa como un amortiguador para los ojos,
cerebro, médula espinal e incluso para el feto a través de líquido amniótico

CUAL ES LA IMPORTANCIA DE TOMAR AGUA

El agua es muy importante para prevenir la deshidratación, la cual puede hacer
que nuestro metabolismo se haga más lento.
Por lo tanto tomar sufiente agua también es
un paso muy importante para poder bajar de
peso. No sólo te ayudará con tu metabolismo,
pero también muchas veces cuando
pensamos que tenemos hambre lo que en
realidad tenemos es sed. Por lo tanto siempre
asegúrate de haber consumido suficiente
agua antes de comer entre comidas porque
de repente te da hambre.
Beber suficiente agua es muy importante por
muchas razones. El agua ayuda a
desintoxicar el cuerpo y a hidratarlo.
Desafortunadamente muchas de las bebidas
populares que contienen cafeína, como el
café, té y sodas con cafeína, tienen un efecto
diurético, y por lo tanto nos hacen que nos deshidratemos en vez de proveernos el
líquido vital que nuestro cuerpo necesita. De hecho cuando tomamos té o café
probablemente necesitemos tomar aún más agua.

Otros líquidos como jugos, bebidas energéticas, etc., no tienen el mismo efecto
que el agua porque no limpian en organismo de la misma manera. Como
ilustración piensa en lo siguiente: cuando te lavas las manos, ¿lo haces con jugo o
alguna otra bebida de sabor? Obviamente que no, porque tus manos te quedarían
sucias en vez de limpias. ¡Lo mismo en el interior de tu cuerpo! Para realmente
limpiar y desintoxicar tu organismo, lo mejor es el agua, aunque ciertos jugos
naturales te pueden ayudar, pero de manera mucho más lenta.
El agua es muy importante para prevenir la deshidratación, la cual puede hacer
que nuestro metabolismo se haga más lento. Por lo tanto tomar sufiente agua
también es un paso muy importante para poder bajar de peso. No sólo te ayudará
con tu metabolismo, pero también muchas veces cuando pensamos que
tenemos hambre lo que en realidad tenemos es sed. Por lo tanto siempre
asegúrate de haber consumido suficiente agua antes de comer entre comidas
porque de repente te da hambre.
En general es bueno consumir agua antes de comenzar a sentir sed, porque una
vez que uno ya siente sed quiere decir que el cuerpo ya está a cierto nivel de
deshidratación. En otras palabras, no te confíes de que no sientes sed. La
sensación de sed llega cuando ya es tarde.

La otra razón muy importante para beber agua si uno está tratando de bajar de
peso es por la cantidad de toxinas que se liberan al quemar grasa. Las toxinas del
ambiente y los alimentos que no son sanos generalmente se acumulan en la
grasa. Cuando uno empieza a perder grasa, todas esas toxinas se liberan en el
cuerpo, y la persona comieza a sentirse bastante mal. Por eso muchas personas
cuando comienzan a comer saludables sienten dolores de cabeza o malestar, y
muchas veces se dan por vencidas pensando que su dieta saludable “les cayó
mal”, y comen alimentos no saludables otra vez, porque persona que se siente así
busca comer más para aliviar esos síntomas. Así es como no puede bajar más de
peso y empieza a subir otra vez.

Para evitar esto, es muy importante entonces tratar de desintoxicar el cuerpo

cuando uno está perdiendo de peso, de otra manera tus esfuerzos se verán
frusrtrados. Uno de los pasos más importantes para desintoxicar el cuerpo es
beber suficiente agua, entre 6 a 10 vasos al día dependiendo del tamaño de la
persona, su edad, su nivel de actividad física, y el clima.

Por su puesto, hay muchísimas otras ventajas de tomar agua, pero por ahora
recuerda que para desintoxicar tu cuerpo, evitar la deshidratación, y como ayuda
para bajar de peso, trata de tomar agua TODOS LOS DÍAS, y busca el agua antes
que cualquier otra bebida para aliviar tu sed.
 CUANTA AGUA DEBEMOS TOMAR

Las necesidades de agua de cada persona varían dependiendo de cada

cuerpo, aunque a nivel general está aceptado el hecho de que una persona
adulta necesita alrededor de 2 litros de agua al día para mantenerse
equilibrado, debido al líquido que se elimina gracias al metabolismo. Un 60% de
nuestro cuerpo es agua y para que éste funcione correctamente es necesario
mantener equilibrada esta proporción.

QUE ES LA JARRA DEL BUEN BEBER

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autorización por escrito de EL UNIVERSAL, Compañía Periodística Nacional S. A.
de C. V., queda expresamente prohibida la publicación, retransmisión, distribución,
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a, contenido, texto, fotografías, audios, videos y logotipos). Si desea hacer uso de
este contenido por favor comuníquese a la Agencia de Noticias de El Universal, al
57091313 extensión 2425. Muchas gracias.
Se deben beber de 6 a 8 vasos de agua simple, y, por el contrario, nada de
refrescos o bebidas gaseosas, ya que el organismo no los necesita.

 Se deben beber de 6 a 8 vasos de agua natural todos los días.

 No tomar más de 2 vasos al día de leche semidescremada y bebidas de soya sin

azúcar, empezando a partir de los 2 años de edad.

 Tomar máximo 4 tazas (240 ml por taza) de té o café sin azúcar.

 No consumir más de 2 vasos de bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales,

como agua con vitaminas y bebidas energizantes.

 Tomar ½ vaso de jugo de frutas 100% natural, leche

entera, bebidas deportivas o bebidas alcohólicas, ya que
éstas tienen altas cantidades de grasas o azúcares.

 Por último, debes evitar el consumo de todo tipo de

refrescos o gaseosas dietéticas o “light”.
QUE ES LA FIBRA
La fibra es un componente vegetal que contiene polisacáridos y lignina y que es
altamente resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas humanas. La fibra tiene
un papel fundamental en la defecación y en el mantenimiento dela micro flora del
colon.
Además de ayudar a prevenir el estreñimiento, las dietas ricas en fibra se consideran
preventivas de enfermedades como la divertículos clónica, y ayudan a controlar
la diabetes mellitus, la obesidad o
el cáncer de colon.

Fibra dietética

Qué es la fibra dietética?

Fibra dietética es un grupo de diferentes
sustancias de origen vegetal, que son
resistentes a la digestión y absorción en
el intestino delgado, pero que sufren
una digestión parcial o total en el colon.
La ingesta de fibra es importante no solo por sus beneficios a nivel del tránsito
intestinal, sino también a los relacionados con otros procesos metabólicos.
Para cumplir con la recomendación diaria de fibra, se deben incluir al día 5
porciones de frutas y vegetales procurando mantener la cáscara y las semillas, así
como el consumo de nueces y de mínimo media taza de leguminosas (frijoles,
garbanzos, etc) .
Este hecho debe de ir de la mano con un adecuado consumo de líquidos, de
mínimo 8 vasos al día, donde por lo menos 4 sean de agua pura.

Tipos de fibra dietética

Existen dos tipos de fibra dietética: la soluble y la insoluble; cada una con
características, funciones, fuentes y beneficios distintos.

Fibra insoluble
Este tipo de fibra es la que se encuentra en mayor proporción en los alimentos
que contienen fibra. Su principal función es el mantenimiento del tránsito intestinal
normal, debido a que posee un efecto laxante, evitando así el estreñimiento y las
consecuencias negativas que este conlleva como es el dolor abdominal,
las hemorroides y la enfermedad diverticular .
A su vez, la ingesta de fibra insoluble provoca una mayor sensación de saciedad,
lo que favorece que no se consuma un exceso de comida y a través de este
método, previene el sobrepeso y la obesidad.

Los alimentos que contienen fibra insoluble son los cereales integrales
como:

 Arroz integral
 Salvado de trigo
 Maíz (choclo)
 Vegetales como la zanahoria, el apio, la espinaca, los espárragos, etc

Fibra soluble:
Esta fibra, al llegar al intestino grueso es fermentada y genera ácidos grasos, los
cuales poseen efectos beneficiosos para la microflora del colon.

La microflora está definida como un conjunto de microorganismos que se

encuentran de forma normal en el cuerpo humano, en este caso en el intestino
grueso, y tienen como función ayudar a mantener el estado de salud a través del
mantenimiento de los tejidos, la protección contra infecciones y la secreción de
vitaminas.

Los prebióticos, como por ejemplo la inulina, se encuentran dentro del grupo de
fibras fermentables, y están en alimentos como el yogurt, algunos quesos y
actualmente en el mercado existen desde galletas hasta edulcorantes que indican
contener estas sustancias.
Además, genera que el tránsito gastrointestinal sea más lento, lo que favorece la
absorción de nutrientes y mejora el control de la glucosa en sangre al disminuir la
glicemia después de comer, lo cual es de especial importancia en las personas
con diabetes y también es un factor que ayuda a prevenir el sobrepeso.
Por otro lado, existen numerosos estudios que indican que este tipo de fibra
soluble favorece la disminución del colesterol, ya que estimula la excreción por
heces de sustancias que naturalmente contienen colesterol como lo son los ácidos
biliares.

Por lo tanto, su ingesta es de especial importancia en personas con niveles

elevados de colesterol en sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
BENEFICIOS DE CONSUMIR LA FIBRA
Según estudios recientes, el consumo regular de fibra procedente de los cereales
integrales está asociado con una disminución de la mortalidad por enfermedades
cardiovasculares, infecciosas y respiratorias, tanto en hombres como en mujeres.
Otros de los principales beneficios de la fibra es que contribuye a mantener limpio y
sano el intestino, pues favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento y la
acumulación de toxinas en el organismo.
También ayuda a prevenir diversas enfermedades como la diverticulosis, una
enfermedad causada por la excesiva presión sobre las paredes intestinales para
evacuar heces inconsistentes, o la obesidad, al ser más saciantes que los alimentos sin
fibra.

Por último, hay algunos estudios que señalan que aquellos que consumen mayor
número de alimentos ricos en fibra tienen menor posibilidad de padecer cáncer de
colon. La fibra engloba a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro
aparato digestivo no puede digerir y por tanto absorber. Son sustancias
generalmente de tipo carbohidrato, que se consideran carecen de valor calórico ya
que como no podemos absorberlos tampoco podemos metabolizarlos para
obtener energía.

Se distinguen dos tipos : la fibra insoluble como la celulosa, lignina, y algunas

hemicelulosas, abundantes en los cereales y la fibra soluble como las gomas y
pectinas contenidas sobre todo en legumbres, verduras y frutas (gomas,
pectinas...)

 La fibra insoluble como el salvado de los cereales actúa

fundamentalmente sobre el tránsito intestinal ya que la celulosa que
contiene el salvado y las plantas verdes posee un efecto laxante superior al
de la fibra soluble. Está muy indicada para combatir el estreñimiento.
 Los beneficios de la fibra soluble son más amplios. Equilibra el nivel de
colesterol, previene el cáncer de colon, combate las subidas de
glucosa en sangre y también ayuda a regular el transito intestinal.

La fibra soluble que se encuentra en las legumbres es beneficiosa para los

diabéticos porque consigue que los hidratos de carbono sean absorbidos muy
lentamente en el intestino delgado, evitando una subida brusca del nivel de
glucosa en sangre.
 También se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen
mayor efecto hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en fibra insoluble como
el salvado al modular la absorción de grasas, colesterol y azúcares en el intestino.

Alimentos con fibra

 Verduras
 Legumbres
 Frutas
 Aceitunas
 Cereales Integrales

Alimentos sin fibra

 Leche
 Huevos
 Pescados
 Carnes
 Azúcar
 Grasas

DONDE ENCONTRAMOS FIBRA

Verduras, legumbres y  Brócoli, alcachofas, calabazas y judías
verdes (ejotes)
nueces
Las verduras son una buena fuente Usted también puede obtener más
de fibra. fibra comiendo:

 Lechuga, acelga, zanahorias crudas y  Legumbres, tales como lentejas, frijoles

espinaca negros, arvejas (chícharos) secas, fríjol
colorado, habas y garbanzos
 Verduras tiernas cocidas, como
espárragos, remolachas, champiñones,  Nueces y semillas, como semillas de
nabos y calabaza girasol, almendras, pistachos y pacanas
 Patatas (papas) y batatas al horno con
cáscara
 Frutas  Cereales calientes, como avena y Farina
Las frutas son otra buena fuente de (Cream of Wheat)
fibra.
 Panes integrales

 Manzanas y plátanos (bananos)  Arroz integral

 Melocotones y peras  Palomitas de maíz

 Mandarinas, ciruelas y bayas  Cereales ricos en fibra, como salvado,

Shredded Wheat, Grape Nuts, Ry Krisp y
 Higos y otras frutas deshidratadas
Puffed Wheat
Granos  Pastas de trigo integral
Los granos son otra fuente importante
de fibra vegetal.  Panecillos de salvado

QUE ES UNA CALORIA

Es una unidad de medida de energía que significa
la cantidad de energía calorífica que se necesita
para que un gramo de agua suba un grado de
temperatura. Las calorías son también una unidad
de medida que nos indica la cantidad de energía
que nos aportan los alimentos.

Si las calorías que se consumen son superiores a

las que se gastan las acumularemos en forma
fundamentalmente de grasa en el tejido adiposo.
En otras palabras, el consumo de menos energía
de la que se ingiere induce la acumulación en
forma de grasa Las calorías, básicamente, son
una unidad de energía térmica. Desde el punto de
vista científico, esta unidad de medida ha caído en desuso (se emplea el Julio
como unidad de medida) aunque se continúa empleando para expresar el valor
energético de los alimentos. Técnicamente, su definición: una caloría es la
cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura
un grado centígrado (de 14,5ºC a 15,5ºC) a una presión de una atmósfera.
Las calorías a las que generalmente nos referimos al hablar del valor energético
de un alimento determinado, realmente, hacen referencia a las Kilocalorías. Por
eso, las encontrareis con la abreviatura de Kcal en las etiquetas de información
nutricional, aunque, coloquialmente, nos sigamos refiriendo a ellas como calorías.
Es decir, cuando hablamos de las calorías diarias que aporta una dieta, o las que
consumimos haciendo un determinado ejercicio, nos estamos refiriendo a las
Kilocalorías.
Todos los alimentos aportan calorías a nuestro organismo. Si analizamos por
nutrientes, las grasas, son las que nos proporcionan más cantidad de calorías por
gramo (9 Kcal/gramo) frente a las proteínas y a los hidratos de carbono que aportan
4 Kcal/gramo. Evidentemente, no debemos pensar en las calorías que aportan los
alimentos como algo malo. Nuestro cuerpo necesita energía para poder realizar
todas sus funciones. No sólo quemamos energía al movernos, nuestro cuerpo en
reposo también tiene un gasto energético. Necesitamos energía para respirar,
pensar, mantener constante la temperatura corporal, para que nuestro corazón siga
latiendo…

EN QUE UNIDADES SE MIDE UNA CALORIA

La definición oficial describe la caloría como: la cantidad de energía necesaria

para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5ºC a 15,5 Grado
Celsius a nivel del mar (una atmósfera de presión). Una kilocaloria (abreviada
como kcal) es igual a 1000 cal. Una caloría es equivalente a 4.1858 J.

Las calorías se miden con calorímetros especializados, en los que interviene la

siguiente fórmula física para calcular las calorías:

Q = mcΔT

En su definición interviene el calor específico del agua.

La caloría nunca se ha incluido dentro de la categoría de las unidades energéticas

del Sistema Internacional de Unidades (SI). Algunas definiciones modernas de la
caloría caen dentro de dos clases específicas:

* La denominada caloría pequeña o caloría gramo que es la energía necesaria

para incrementar un grado de temperatura celsius a un gramo de agua, esta
denominación es equivalente a 4'1858 julios.
* La caloría grande o caloría-kilogramo es la energía necesaria para elevar en un
grado celsius la temperatura de un kilogramo de agua a presión de 1 atmósfera, y
representa aproximadamente 4'1858 kilojulios, o lo que es lo mismo, 1000
pequeñas calorías. Empleada en Biología/Alimentación y Nutrición: 1 Cal (con "C"
Mayúscula) = 1 kcal = 1.000 cal.[1]

* Han sido usadas diferentes tipos de calorías, a saber:

o Una caloría correspondiente a los 15 °C: 1 cal15 = 4,1855 J (Valor adoptado por
el CIPM en 1950; PV, 1950, 22, 79-80)
o Una caloría denominada "IT" (del inglés "International Table"): 1 calIT = 4,1868 J
(5th International Conference on the Properties of Steam, Londres, 1956)
o La caloría termoquímica "TH" (del inglés "thermochemical"): 1 calth = 4,184
 ELABORAR UNA TABLA CON ALIMENTOS QUE NOS APORTAN
MAS CALORIAS

Alimentos Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos

Carne vacuna, Bife a la 189 24.6 10.1 0
parrilla
Pollo asado a la parrilla 168 29.8 5.4 0
Cordero, paleta a la 182 28 7.8 0
parrilla
Jamón cocido reducido 98 18 25.5 0
en colesterol
Mortadela reducida en 139 16 5.7 0
colesterol
Salame reducido en 134 22 4.6 0
sodio
Chorizo de cerdo crudo 454 13 44.2 1.1

COMO SE MIDE UNA CALORIA

Las calorías son la unidad de medida que se usa principalmente para saber la
cantidad de energía que nos aportan los alimentos, se puede abreviar como "cal".
En pocas palabras es la unidad de medida para expresar la cantidad de calor o
energía, como la energía provoca calor, de aquí el nombre de "caloría".
Es posible diferenciar entre dos clases específicas de calorías: la caloría-gramo (cal)
es aquella energía calorífica que es necesaria para subir en 1ºC la temperatura de
1 gramo de H2O; la caloría-kilogramo o kilocaloría (kcal o Cal), por otra parte, es la
energía calorífica requerida para que la temperatura de 1 kilogramo de H2O
aumente en 1ºC.
Aunque el Joule o Julio (J), otro tipo de unidad científica para medir energía, es más
aceptada por el Sistema Internacional de Unidades, aún permanece el uso de la
caloría para expresar el poder energético de los alimentos. Una caloría equivale a
4.19 J.
Las calorías de los alimentos se miden por calorimetría, al calentarse un alimento
se mide el calor que se aplica y la energía que se libera, las calorías se expresan
en kcal/100 g de alimento. Este resultado es lo que determina el valor energético de
los alimentos.
Esta unidad de energía es muy importante para explicar el funcionamiento del
proceso alimenticio. Los seres vivos necesitan de energía para vivir y esta energía
se obtiene a partir de la comida. La alimentación, por lo tanto, es la fuente de energía
más relevante para los organismos vivos, con ella nuestro cuerpo realiza las
funciones más vitales como respirar, movernos, pensar, etc., a lo que se le
denomina metabolismo basal. También se requiere de energía para el crecimiento
y renovación celular en diversos tejidos u órganos, para realizar actividad física o
ejercicio y en situaciones estresantes, como una enfermedad o una intervención
quirúrgica.
La energía obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los alimentos
se convierte en calorías o, con mayor precisión, en kilocalorías (es decir, en miles
de calorías). Los principales nutrientes energéticos que consumimos en la comida
son los azúcares o carbohidratos, las proteínas y los lípidos o grasas, que aportan
a nuestro cuerpo las calorías necesarias para el metabolismo.
Las legumbres (frijol, haba, lentejas, garbanzos), cereales (maíz, arroz, trigo), frutas
y algunas verduras y hortalizas son alimentos ricos en carbohidratos, 1 gramo de
éstos produce 4 calorías. La carne, pescado, mariscos, leche y huevos son
alimentos ricos en proteínas y un gramo de éstas produce también 4 calorías. Las
grasas son los nutrientes que más calorías aportan, 1 g produce 9 calorías y son
contenidas en la mantequilla, margarina, aceite, frutos secos, cordero, cerdo,
embutidos, pescado azul, productos lácteos, pan y pasteles.
La necesidad básica y elemental para el mantenimiento mínimo del metabolismo en
un adulto es de unas 1000 calorías, pero, a partir de allí, todo dependerá de la
actividad física y mental de cada individuo (el cerebro es un ávido consumidor de
calorías, cosa que no debe olvidarse en quienes efectúan tareas fundamentalmente
intelectuales). Para la mayoría de niños en edad escolar, se recomienda una ingesta
entre 1600 y 2500 calorías al día, independientemente del género y la edad, las
personas que son activas y se mueven mucho necesitan más calorías que las que
tienen hábitos más sedentarios (es decir, son muy poco activas).
Todos los nutrientes que ingerimos se
almacenan en el hígado, que es el encargado
de transformarlos en calorías para poder
mantener el calor del cuerpo y realizar todas
nuestras actividades cotidianas. Aquellos
nutrientes que no se gastan, el hígado los
almacenará en forma de grasa y los distribuirá
por nuestro cuerpo en algunas zonas
específicas. Es por esta razón que se dice
que las grasas engordan, sin embargo
cuando el organismo lo requiera, éstas
pueden ser utilizadas, cuando esto ocurre se
dice que se "queman" las calorías.
Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas
calorías de una forma determinada. Los carbohidratos deberían representar el 50%
de la energía total, las grasas no deben suponer más del 35% y las proteínas tanto
de origen animal como vegetal deben aportar el 15%.
CUANTAS CALORIAS DEBEMOS CONSUMIR AL DIA
1. Si eres hombre multiplica tu peso por 25, si eres mujer por 23.

2. Con base a ese resultado haz el siguiente cálculo.

Si tienes menos de 25 años súmale 300 calorías.
Si tienes entre 25 y 45 años no realices ninguna operación.
Si tienes entre 45 y 55 años réstale 100 calorías.
Si tienes entre 55 y 65 años réstale 200
calorías.
Y si tienes más de 65 años réstale 300 calorías.
3. Realiza tu cálculo tomando en cuenta lo
siguiente:
Si llevas una vida sedentaria deja el cálculo
como está.
Si realizas actividad física leve (caminar 15
minutos, realizar tareas del hogar y cualquier
trabajo con poco esfuerzo) súmale al resultado
anterior 100 calorías más.
Si realizas actividad física moderada (ir al gimnasio o bailar 3 veces a la semana)
súmale al resultado anterior 200 calorías.
Si realizas actividad física intensa, al resultado anterior súmale 300 calorías más.
Con estos cálculos sabrás cuántas calorías necesita tu cuerpo para mantener tu
peso ideal, adelgazar e incluso subir de peso si así lo deseas, todo depende de
cuál sea tu objetivo.

Tabla de índices correctores según la actividad física

Poco o ningún ejercicio TMB x 1,2

Ejercicio ligero (1-3 días semana) TMB x 1,375
Ejercicio moderado (3-5 días semana) TMB x 1,55
Ejercicio fuerte (6-7 días semana) TMB x 1,725
Ejercicio muy fuerte (2 veces al día, TMB x 1,9
entrenamientos muy duros)

Así si por ejemplo tenemos un varón de 30 años con 80 Kg (176.5 libras) de peso
y 180 cms (71 in)de estatura que realiza ejercicio moderado 4 días a la semana las
calorías que debería ingerir aplicando la fórmula serían:

TMB= 66,4730 + (13,7516 x 80 Kg) + (5,0033 x 180 Cm) – (6,7550 x 30 años)

TMB= 66,4730 + (1100,128) + (900,594) – (202,65) = 1.865 Calorías.

Aplicándole el índice corrector de la actividad física quedaría:

TMB= 1865 x 1,55 = 2.891 calorías es lo que tendría que ingerir esta persona por
día para mantener su peso corporal, si superara esa cantidad engordaría y
obviamente si consumiera menos bajaría de peso.

Para que te sea más fácil saber cuantas calorías debes consumir
diariamente, puedes usar esta calculadora.

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACION

Hay dos hechos que son determinantes y que suponen consecuencias importantes
para la salud: una elección incorrecta de los alimentos y el consiguiente
desequilibrio nutritivo. La enfermedad está asegurada cuando las aportaciones no
satisfacen las necesidades del organismo sino que fuerzan un desequilibrio.

Los trastornos en la alimentación no aparecen del día a la noche, no son fruto de la

casualidad ni de la comida pesada del día anterior, tampoco vienen determinados
por una intoxicación, la intolerancia o alergia. Debemos saber que los trastornos
relacionados con la alimentación se deben al mantenimiento de pautas erróneas de
alimentación.

Veamos a continuación de forma breve cuáles son los TRASTORNOS MÁS

FRECUENTES que se dan en la sociedad actual y sobre todo, que es lo que nos
interesa, entre los jóvenes, entre nuestros hijos.

La OBESIDAD es uno de los trastornos alimentarios más extendidos en nuestra

sociedad actual. En España afecta casi a la tercera parte de la población y son cada
vez más los niños y los jóvenes que la sufren.
Desde el punto de vista clínico, está relacionada con riesgos para la salud,
derivados de la tensión arterial y el colesterol elevados, y del desarreglo del índice
de glucógeno. Estas alteraciones provocan el desarrollo de problemas circulatorios,
cardíacos y hormonales, entre ellos la diabetes.

¿Cuáles son las causas que provocan la obesidad en los jóvenes? Pues al igual
que en el resto de los individuos adultos, la práctica del sedentarismo, la ansiedad
excesiva, la predisposición genética son tres elementos que favorecen la aparición
de la obesidad. Hay un cuarto factor que es el principal y es el tipo de alimentación.
Sobre todo, este inadecuado modelo de alimentación viene definido por el exceso
de grasas, azúcares simples y proteínas que proporcionan más calorías de las que
pueden ser gastadas por el organismo y el cuerpo acumula cada caloría de más en
forma de grasa.

Lo primero que nos planteamos cuando nos sentimos con algún kilo de más es
perder peso. Eso es lo que quieren conseguir enseguida los hijos cuando se
aprecian esas curvas molestas y ¿antiestéticas? La solución está en reducir la
ingesta de dulces y grasas al tiempo de que se realiza ejercicio físico a diario. En
todo momento debemos garantizar el aporte de nutrientes y energía necesarios para
realizar las actividades cotidianas. Incluso tendremos que aumentar la dosis de
algunos alimentos como las verduras y los cereales integrales. Y ante todo, hay que
tener presente una máxima imprescindible que se basa en lo siguiente: vale más y
es más duradera, una reducción pequeña y constante que una bajada de peso
repentina.

Sin embargo, hay que plantearse de verdad, si nuestros hijos están obesos o no.
No vale con verse al espejo y verse alguna curva “fea”. Existe un sistema más
objetivo, fiable, válido y fácil de aplicar por todos y que pueden aprender los más
jóvenes. Se trata de calcular el índice de masa corporal (IMC) aplicando la siguiente
fórmula:

Peso en kg: (altura en m) 2 = IMC

Aplicando esta fórmula obtendremos un resultado que debemos valorar en función

de los valores que aparecen en la tabla:
 Menos de 20 = poco peso

20 a 25 = peso aceptable

25 a 30 = sobrepeso clínico

30 a 40 = obesidad clínica

Más de 40 = obesidad mórbida

Esto significa que el peso aceptable para

una chica de 1,65 metros está entre los
54 y los 68 kilos. Un peso adecuado para
gozar de buena salud es mayor de lo que
se suele creer entre los jóvenes.
Mucha gente que se considera con sobrepeso, en realidad, no lo tiene.

Otro problema alimentario es la DIABETES cuyo principal síntoma es la alta

concentración de glucosa en la sangre (igual o superior a 140 mg por decilitro). La
causa de estos niveles es debida a que el cuerpo no puede metabolizar
correctamente los hidratos de carbono que provienen de la alimentación debido a
una insuficiente producción de insulina. La consecuencia es una desnutrición celular
y una exposición a múltiples afecciones.

Debemos saber que hay dos tipos de diabetes. La primera suele aparecer en la
adolescencia debido, al parecer, a un defecto genético que impide la producción
adecuada de insulina en el páncreas. En estos casos, el enfermo depende de un
aporte continuado de insulina a través de inyecciones. Podemos saber que aparece
la diabetes por unos síntomas como adelgazamiento, sed anormal, constantes
ganas de orinar y fatiga intensa.

El otro tipo aparece en la edad adulta y está directamente relacionada con los
hábitos alimentarios mantenidos a lo largo de la vida. La obesidad y una dieta rica
en hidratos de carbono simples (azúcares) hace que el organismo desarrolle una
insensibilidad progresiva a su propia insulina.

Para prevenir y controlar la diabetes hay que llevar a cabo un control del peso y un
seguimiento de una dieta rica en fibra e hidratos de carbono complejos y bajar la
toma de azúcares y grasas.

La ANOREXIA NERVIOSA es una malnutrición crónica como consecuencia de una

restricción voluntaria y duradera de la alimentación. Es un trastorno alimentario y
mental. Su incidencia aumenta en nuestra sociedad con causas complejas y donde
existe una predisposición de la personalidad con influencia de los modelos sociales
de belleza, problemas afectivos y de identidad o dificultad para asumir la madurez
sexual.

El 95% de los anoréxicos son mujeres donde abundan las jóvenes. Existe un temor
exagerado a la obesidad. El paciente deja de comer y se provoca vómitos, toma
laxantes y diuréticos e incrementa la actividad física. Pese a que el paciente está
extremadamente delgado, sigue viéndose con sobrepeso y no cambia de actitud. El
tratamiento es doble: psicológico y dietético.

SÍNTOMAS Y PRINCIPALES RIESGOS DE LA ANOREXIA

Rechazo a los alimentos. Es el síntoma más característico y de debe al miedo

a engordar.

Percepción engañosa de la autoimagen. El enfermo se queja de estar obeso, a

pesar de que la realidad sea la contraria.

Vómitos auto inducidos. Pueden comer para no levantar sospechas pero

después vomitan. También pueden tomar laxantes o diuréticos y hacer mucho
ejercicio físico.

Desaparición de la menstruación. Es un trastorno provocado por la carencia de

grasas corporales.

Cambios de humor. Las personas anoréxicas suelen mostrarse más irritables,

depresivas, inseguras y retraídas.

Vértigos, desmayos y problemas de concentración. Estos síntomas se deben a

que el organismo funciona bajo mínimos al no recibir los suficientes nutrientes.

Pérdida de la sensación de hambre. El cuerpo se acostumbra a la ausencia del

alimento necesario y pierde la capacidad de señalar cuándo precisa comida.

Fragilidad ósea (osteoporosis). Causada por los cambios hormonales que

producen el bajo peso y la carencia de nutrientes.
Por último comentaremos la BULIMIA NERVIOSA que se caracteriza por un
comportamiento basado en períodos de dieta exagerada seguidos de ingesta
compulsiva de grandes cantidades de alimentos provocándose después vómitos

QUE ES EL COLESTEROL

El colesterol es un lípido (grasa química) que se produce en las células de tu

cuerpo. Muchas células diferentes crean el colesterol, pero las células en el
hígado producen alrededor de un cuarto del total.
Guardar
Muchos alimentos contienen colesterol, que es pobremente absorbido por el
intestino en el cuerpo. Por lo tanto, el colesterol que comes en los alimentos tiene
poco efecto en tu cuerpo y en el nivel de colesterol en la sangre.
Guardar
Una cierta cantidad de colesterol está presente en el torrente sanguíneo. Tú
necesitas algo de colesterol para mantenerte sano. El colesterol es transportado
en la sangre como parte de las partículas llamadas lipoproteínas.
 Hay diferentes tipos de lipoproteínas, pero las más relevantes para el colesterol
son:

 Las lipoproteínas de baja densidad, colesterol LDL. Este se conoce a menudo

como el colesterol malo. Este es el que principalmente está involucrado en la
formación de ateromas. El ateroma es la principal causa subyacente de diversas
enfermedades cardiovasculares. La mayoría del colesterol en la sangre es el
colesterol LDL, pero la cantidad varía de persona a persona.
 Las lipoproteínas de alta densidad, colesterol HDL. Este se conoce a menudo
como colesterol bueno. Estas pueden prevenir la formación de ateroma.
Hasta cierto punto, tu nivel de colesterol en la sangre puede variar dependiendo
de tu dieta. Sin embargo, las diferentes personas que consumen la misma dieta
pueden tener diferentes niveles de colesterol en la sangre. En general, sin
embargo, si comes alimentos con menos grasa en tu
dieta es probable que bajes tu nivel de colesterol.
En algunas personas, un nivel alto de colesterol se
debe a otra afección. Por ejemplo, la glándula tiroides,
la obesidad, el consumo de una gran cantidad de
alcohol y algunos trastornos hepáticos raros de los
riñones, que pueden aumentar el nivel de colesterol.
Algunas personas tienen un nivel muy alto de
colesterol por causa familiar, debido a un problema
genético con el colesterol. Un ejemplo, el llamado
hipercolesterolemia familiar.

QUE SON LOS TRIGLICERIDOS

Casi todo el mundo conoce la existencia del colesterol, y puede que haya tenido la
ocasión de observar que frecuentemente los médicos al solicitar un análisis de
colesterol, piden también “los triglicéridos”. Pero, ¿qué son los triglicéridos?.

Habría que decir que los triglicéridos es la forma más eficiente que tiene el
organismo de almacenar energía: esto es, en forma de grasa. Pues bien, lo que
almacenan las células constituyentes del tejido adiposo, que son las que
conforman “la grasa”, son los triglicéridos.

Desde un punto de vista bioquímico sería la unión de tres ácidos grasos a una
molécula de glicerina (o glicerol).

Pero para que la grasa llegue a constituirse como depósito de energía es preciso
su transporte previo por la sangre. La concentración de esos triglicéridos que
están siendo transportados por nuestra circulación son los “triglicéridos” que
aparecen en nuestros análisis de sangre.

¿De dónde obtenemos los triglicéridos?

En circunstancias normales, los triglicéridos proceden de los ácidos grasos que
absorbemos a través del intestino procedente de los alimentos y de los que el
hígado es capaz de elaborar. Los triglicéridos pasan a la sangre desde ambos
órganos, siendo transportados por unas proteínas especialmente diseñadas para
ello: las lipoproteínas.

Se denominan quilomicrones a las lipoproteínas ricas en triglicéridos originadas en

el intestino tras una comida, mientras que el hígado sintetiza otras proteínas para
transportar triglicéridos denominadas VLDL, que son las siglas en inglés “de
lipoproteínas de muy baja densidad”.

En el análisis de sangre aparece bajo la denominación genérica de triglicéridos la

suma las concentraciones en plasma de los triglicéridos aportados por los
quilomicrones y por las VLDL.

¿Por qué es importante mantener un nivel adecuado de triglicéridos?

Fundamentalmente por dos motivos. El primero es que cifras muy altas de
triglicéridos en sangre pueden causar una pancreatitis aguda, que es una
enfermedad caracterizada por la inflamación del páncreas, que cursa con dolor
abdominal importante, y que somete al sujeto que la padece a un alto riesgo de
morir en poco tiempo si existen complicaciones de este proceso, lo que ocurre en
aproximadamente uno de cada diez pacientes.

La segunda causa es que se sabe actualmente que los triglicéridos son un factor
independiente de riesgo cardiovascular, si bien en una magnitud inferior a la que
produce el colesterol. No obstante, aun manteniendo éste en los límites
adecuados, los triglicéridos comportan lo que denominamos un riesgo lipídico
residual o remanente, que no es otra cosa que la posibilidad complementaria de
sufrir una enfermedad cardiovascular pese a tener un nivel “normal” de colesterol.
 ¿Cuál es el nivel de triglicéridos adecuado?
Podríamos decir que depende del riesgo que queremos evitar. Así, se sabe que a
partir de los 500 mg/dl, nivel considerado como muy alto, el riesgo de desarrollar
una pancreatitis se incrementa. Por encima de 200 mg/dl se consideran ya
elevados y constituyen un factor de riesgo cardiovascular. El nivel normal
deseable es aquel menor de 150 mg/dl. Entre 150-200 sería limítrofe alto.
 Tener sobrepeso
 Falta de actividad física
 Fumar
 Consumo excesivo de alcohol
 Dieta muy alta en carbohidratos
 Ciertas enfermedades y
medicamentos
 Algunos trastornos genéticos

IMPORTANCIA DE HACER EJERCICIO

En la vida cotidiana una de las funciones vitales que necesitamos para poder vivir es la Alimentación, siendo la forma en la cual ser
incorporan todos los nutrientes y las sustancias que nuestro cuerpo aprovecha para saciar las Necesidades Energéticas que nuestro
cuerpo demanda, por lo que lo recomendable es llevar a cabo una Dieta Equilibrada que tenga una gran variedad de estos
nutrientes, evitando los excesos que pueden generar Trastornos a la Salud o cuya carencia pueda derivar en alguna de las
Deficiencias Alimentarias.

Pero para poder llevar a

cabo una Vida Saludable no
solo debemos contar con
ello, sino que además lo
recomendable es tener una
Actividad Física moderada,
lo que hoy en día es
bastante dificil de llevar a
cabo por todos ya que muy
por el contrario esto es
suplantado por una Vida
Sedentaria causada por el
trabajo de oficina, donde se
pasan una buena cantidad
de horas frente a un
Ordenador.

Los beneficios de poder

realizar Ejercicio Físico a diario están relativos no solo a mejorar el Aspecto Físico de una persona, sino también a ejercitar los
Músculos y Articulaciones manteniendo y mejorando lo que es conocido como Aptitud Física, la tolerancia a poder realizar algún
esfuerzo sin percibir dolores o pudiendo tener mayor resitencia al cansancio de realizar esta tarea, como reducir los tiempos
necesarios para la Recuperación y Regeneración de los tejidos.

La realización periódica de Actividades Físicas mejora notoriamente la salud, contando con beneficios que van desde el mejor
funcionamiento del Sistema Cardiovascular como también a la prevención de enfermedades relativas a su contraparte, la Obesidad
y Trastornos Alimenticios, comprobándose de que si bien el ejercicio físico incrementa el apetito, resulta beneficioso para el
Metabolismo y Digestión al poder quemar las reservas que el organismo acumula.

Tenemos una gran cantidad de opciones para poder realizar estas actividades, desde Dar Un Paseo caminando, hasta poder
concurrir a Gimnasios donde tenemos la utilización de la tecnología para poder tener el mayor rendimiento posible, como también la
realización de Actividades Deportivas que nos permitirán ejercitar nuestro cuerpo al mismo momento que nos divertimos junto a
nuestras amistades o familiares (tanto en deportes individuales, como el Tenis como en grupales, como el Fútbol)

... de Importancia: https://www.importancia.org/ejercicio-fisico.php

CUANTO EJERCICIO DEBEMOS HACER AL DIA

Las autoridades sanitarias insisten cada vez con más fuerza en la importancia que
tiene hacer ejercicio físico moderado con frecuencia. No sólo porque ayude a
combatir el sobrepeso, sino también porque es bueno para la salud en su
conjunto. Y es algo que muchos no nos tomamos en serio.
Según explicó el catedrático de actividad física y salud de la Universidad de
Zaragoza José Antonio Casajús, en la I Jornada de Hábitos de Estilo de Vida
Saludable organizada por El Confidencial, “siendo optimistas más del 50% de
la población es sedentaria”. Se trata de una cifra altísima, que puede explicar en
parte por qué en España más de la mitad de la población adulta y el 44% de la
población infantil padecen sobrepeso.
Si queremos estar sanos, ¿cuál es el mínimo de ejercicio físico que debemos
hacer a la semana? ¿Y de qué intensidad? Es una pregunta que ha preocupado
durante mucho tiempo a los estudiosos de la materia y a la que se ha llegado a un
cierto consenso (algo que no ha ocurrido en lo que respecta a la nutrición).
Un mínimo de ejercicio
Según las recomendaciones
actuales, apoyadas tanto por
EEUU como por la UE, un
adulto sano debe hacer a la
semana al menos 150
minutos de ejercicio de
intensidad moderada, esto
es, como poco, andar rápido
o montar en bicicleta. Los
expertos recomiendan, además, dividir este tiempo en 30 minutos, cinco días a la
semana. No parece demasiado tiempo, pero según explicaba Casajús, “la gente
que hace 30 minutos al día de ejercicio tiene una protección frente a las
enfermedades no trasmisibles de un 30%”. Una cifra que aumenta si, en vez de
andar, realizamos un entrenamiento pautado. “En la gente que hace ejercicio físico
planificado esta protección se eleva casi en un 50%”, asegura el catedrático.
Es positivo hacer más ejercicio, pero los beneficios para la salud añadidos
se estabilizan pasados los 30 minutos diarios

Siguiendo estas recomendaciones, asegura el investigador del ejercicio de la

Clinica Mayo Michael J. Joyner en el New York Times, la mayoría de las
personas quemarán unas 1.000 calorías a la semana. Si a esto le añadimos,
además, la actividad física que realizamos de forma no planificada (ir andando al
trabajo, subir escaleras, pasear al perro…) quemaremos unas 2.000 calorías a
la semana. Según Joyner, una vez alcanzada esta cifra, es positivo hacer más
ejercicio, pero “los beneficios para la salud añadidos se estabilizan pasada esa
cifra”.

Según las recomendaciones actuales, apoyadas tanto por EEUU como por la UE,
un adulto sano debe hacer a la semana al menos 150 minutos de ejercicio de
intensidad moderada, esto es, como poco, andar rápido o montar en bicicleta. Los
expertos recomiendan, además, dividir este tiempo en 30 minutos, cinco días a la
semana

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