COSTILLAS DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:

-800 grs de costilla de cerdo

-Azúcar al gusto
-Sal
-Jengibre
-Vinagre
-Agua
-Ajo porro

Preparación:

Lo primero que debes hacer es calentar el sartén para echarle aceite,

posteriormente, agregas azúcar y las costillitas. Revolver hasta que se forme una
especie de caramelo, luego le echas agua hasta cubrir las costillas. En ese
momento, incorporas el resto de los ingredientes, lo dejas por 20 ó 30 minutos a
fuego bajo hasta que dore.
POLLO EN SALSA STROGONOFF

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo
-1 cucharada de harina
-3 cucharada de ketchup
-1 cucharada de mostaza
-Whisky
-1 vaso de caldo de carne
-Salsa inglesa
-Nata de cocinar
-Media cebolla
-300 gramos de champiñones
-1 cucharada de mantequilla
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal

Preparación:

Lo primero que debes hacer es colocar una sartén al fuego con un poco de
aceite y mantequilla. Agrega las pechugas de pollo picadas en cuadritos, sal,
pimienta y cuando estén listas las colocas en un plato aparte.

En la misma sartén añade la cebolla con un poco de sal y cuando este

sofrita agrega 1/2 cucharadita de harina, remueve, vierte el caldo, un poco de
whisky, el ketchup, la mostaza, 1 cucharada de salsa inglesa y remueve todo muy
bien.

En otra sartén, con un poco de aceite, saltea los champiñones y

mientras tanto echa el pollo en el sartén de la salsa. Después, incorpora los
champiñones y vuele a echarle sal, pimienta y cocina por unos diez minutos.
Luego, coloca 200 mililitros de nata y deja cocinar por dos o tres minutos más.
ENSALADA DE ATÚN CON AGUACATE

Ingredientes:

- 1 lata de atún
- Tomate picado
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Aguacate picado
- Jugo de limón
- Chile picado
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Lo primero que debes hacer es mezclar todos los ingredientes en un

recipiente y sazonar con sal, pimienta y el jugo de limón.
PONCHE CREMA CRIOLLO (VENEZOLANO)

Ingredientes:

- 2 tazas de leche
- 8 yemas de huevo
- Nuez moscada
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 latas de leche condensada

Preparación:

Colocar las dos tazas de leche en una olla al fuego para que entibie,
mientras bates las yemas en un recipiente y ralla la nuez moscada.

Cuando la leche esté tibia, vas a agregar una cucharada de esta a las
yemas de los huevos, con la finalidad de temperarlos y agrega una cucharadita
de vainilla, mientras vas removiendo.

A la leche que está previamente tibia, añade dos latas de leche

condensada y remueve para integrarlas, sin dejar que hierva. Añade las yemas
de huevo y sigue revolviendo. Cuando esté listo, retira del fuego y conserva en el
refrigerador.

Cuando la mezcla esté fría colócala en la licuadora y añade una taza de ron.
Ingredientes para preparar el coctel whisky sour

Ingredientes:

- 1 onza de jarabe de azúcar

- 1 onza de jugo de limón
- 2 onzas de whisky
- 1 clara de huevo
- Hielo

Preparación:

En una coctelera agrega el jarabe de azúcar, el jugo de limón, whisky,

hielo, la clara de huevo y agita muy bien. En una copa agrega hielo, la mezcla y
decora con concha de limón.
FLAN

Ingredientes:

• Esencia de Vainilla 1cucharadita.

• Azúcar 300g
• Huevo 6 piezas.
• Leche 500ml

Preparación:

Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sin grumos y
reservar. Luego, pones 200g de azúcar en un sartén a fuego medio hasta que
comience a derretirse el azúcar. Es importante que no muevas el azúcar hasta que
no esté completamente líquida y de un color rubio (si la movemos se nos
cristaliza). Al tener el caramelo, vaciarlo en los moldes o recipientes que
utilizaremos. Después, vaciamos la mezcla de huevo y leche y, ponemos en baño
maría los recipientes y a hornear por 45min. A 180 grados centígrados con un
palillo se verifica que esté cocido, de no ser así hornear en lapsos de 15 minutos
hasta que el palillo salga limpio. Enfriar, refrigerar y degustar.

Usos y recomendaciones

- Podemos agregar una barra de queso crema a la mezcla para hacerlo

napolitano.
JUGOS VITAMINICOS

Lechosa y cítricos: combina un 1/4 de papaya con el jugo de 3 naranjas y 3

limones, mézclalos bien y bébelo de inmediato para evitar que se ponga muy
ácido. O puedes elegir el jugo de limón o de naranja con cualquiera de los dos el
sabor es delicioso. Además recuerda que la lechosa es un excelente antioxidante
y de enzimas que favorecen al sistema digestivo.

Cambur y avena: combina 1 taza de leche descremada, 1/2 taza de avena, una
cucharadita de miel con un cambur y medio y tienes un excelente licuado que te
ayudará a reponer energía después de alguna actividad intensa. Puedes sustituir
la miel por dos ciruelas pasas.

Piña y Pepino: combina 1 taza de piña y otra de pepino con un buen puñado de
perejil. Vas a obtener un jugo verde delicioso que te ayudará a perder el líquido
que nuestro organismo retiene innecesariamente a causa del exceso de sal u
otras razones. Si deseas algo más de sabor puedes agregar unas hojitas de
hierbabuena el sabor que aporta es increíble.
BOMBONES RELLENOS DE HELADO Y GALLETAS OREO (para
seis personas)

Ingredientes:

- 100 gramos de chocolate.

- Galletas tipo waffles.
- 250 gramos de helado de vainilla.
- 1 paquete de galletas Oreo.

Preparación:

Primero debe derretir el chocolate en baño de maría o en el microondas.

Con la ayuda de una espátula, bañará las paredes de los moldes con el chocolate
y refrigere durante 10 minutos. Al compactar repita el procedimiento y coloque
nuevamente en la nevera hasta que esté consistente para que no se quiebre.

En un bol, mezcle el helado de vainilla con seis o siete galletas Oreo

picadas. Rellene los moldes, cierre con las galletas tipo wafer y cubra con una
capa de chocolate derretido.

Por último, colocará el molde en la nevera por aproximadamente una

hora. Al estar consistente puede desmoldar para servir.
TORTILLA DE ATÚN Y PAPAS (10 unidades)

Ingredientes

- 4 latas de atún en agua

- 4 piezas de papa
- 2 tazas de queso panela o blanco picado en cubos
- 2 huevos
- Sal al gusto
- 1/2 taza de harina
- 1 paquete de pan molido crujiente
- 1/2 taza de aceite vegetal

Preparación

Lo primero es cocer las papas con la concha por 20 minutos. Transcurrido el

tiempo, sacar las papas con una pinza y pelar por completo.

En un bol, aplastar las papas con un tenedor y mezclar con el atún y el queso
picado.

Agregar sal al gusto y mezclar muy bien.

En otro recipiente, batir los huevos.

Asimismo con un poco de mezcla de papa, hacer una forma circular y aplastada
(semejante a una arepa).

Revestir la tortita de atún por la harina.

Luego, sumergir en el huevo batido y empanizar con el pan molido.

Por último, freír muy bien hasta quedar dorado.

Es recomendable acompañar este delicioso plato con una ensalada fresca.

COCKTAIL PASIÓN

Ingredientes

-4 fresas.

-Media naranja.

-Medio limón.

- 1Trozo de jengibre.

-30 ml de azúcar líquida.

-45 ml de ron.

Preparación

Exprime en un vaso, la naranja y el limón.

Luego corta las fresas por la mitas y échalas en el vaso.

Pica el jengibre en rodajas y añade en el mismo vaso.

Al mismo tiempo vierte los 30 ml de azúcar líquida junto con las frutas y tritura.

Después agarrar un vaso más grande, colocar hielo y colar la mezcla.

Seguidamente colócale los 45 ml de ron y remueve para mezclar bien y enfriar la

bebida.

Luego tomas una copa y vuelves a filtrar la mezcla para evitar que queden
residuos y no dejar caer los hielos.

Decora con una fresa y tómalo con pasión.

WAFFLES (panquecas)

Ingredientes:

- 300 gramos de harina leudante.

- 2 huevos.

- 500 mililitros de leche.

- 100 gramos de mantequilla.

- 200 gramos de azúcar.

Preparación

En un bold grande agrega los dos huevos, la harina y la mantequilla

previamente derretida y comienza a batir.

Luego agrega los 500 mililitros de leche y continúa batiendo hasta que no
queden grumos.

Después engrasa la waflera y agrega la mezcla.

PANQUÉ DE PAPA Y SALCHICHAS

Ingredientes:

- Cuatro papas
- Cuatro huevos
- Tres o cuatro salchichas
- Media cebolla
- 200g de queso mozzarella
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en trocitos y ponerlas a freír en un sartén con

aceite de oliva por unos cinco minutos.

Pica la cebolla y añadela a las papas. Revuelve, sazona con sal, pimienta y
deja en la cocina a fuego bajo por unos 15 o 20 minutos, hasta que las papas
empiezas a dorar; pasado este tiempo retira del fuego.

Luego bate los huevos hasta que espumen y agrega el queso mozzarella en
trocitos. Sazona con sal y pimienta. Vacía las papas y la cebolla en los huevos y
revuelve bien.

Engrasa un molde rectangular, o recubrelo de papel antiadherente, vacía la

mitad de la mezcla previamente hecha. Acomoda las salchichas, enteras, en la
parte central del molde, tratando de que se queden sobre la superficie. Finalmente
vierte la otra mitad de la preparación y lleva al horno a 180ºC, por unos 30
minutos. Deja enfriar antes de desmoldar (si deseas puedes llevar a la nevera
hasta que enfrié bien)

Por último desmonta, cortarlo en rebanadas y acompaña con tu bebida favorita.

CARAMIÑOLAS

Ingredientes:

½ kilo de yuca

½ kilo de carne molida

3 dientes de ajo machacados

5 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana

1 cucharadita de orégano

3 cucharadas de salsa inglesa

Sal y pimienta al gusto

½ taza de queso duro rallado

Aceite para freír

Preparación:

Poner a cocinar la yuca, ya pelada y lavada, en una olla con agua que la cubra. En
una sartén verter las 5 cucharadas de aceite, calentar a fuego medio y sofreír la
cebolla cortada en cuadros pequeñitos y el ajo machacado. Agregar la carne
molida, la salsa inglesa, el órgano, la sal y la pimienta. Revolver bien y cocinar
hasta que se evapore todo el líquido. Retirar del fuego y reservar.

Cuando ya la yuca esté cocida, colar y triturar hasta obtener un puré. Agregarle el
queso blanco rallado, amasar y rellenar con la carne. Luego freír en un caldero
o sartén con aceite bien caliente, hasta dorar. Sacarlas de la sartén y colocar
sobre papel absorbente.
CHOCOLATE

Ingredientes:

-2 tazas (220 gr o 7,75 onzas) de cacao en polvo

-3/4 de taza (170 gr o 6 onzas) de mantequilla suavizada a temperatura ambiente

-1/2 taza (100 gr o 3,5 onzas) de azúcar

-2/3 de taza (150 ml o 5,3 onzas) de leche a temperatura ambiente

-1/4 de taza (30 gr o 1 onza) de azúcar en polvo

-1 taza (235 ml o 8,3 onzas) de agua

Preparación:

Caliente el agua manteniéndola por debajo del punto de ebullición. Mezcle

el cacao y la mantequilla en una licuadora hasta que no queden grumos.

Haga la masa: agregue la mezcla de cacao al agua y vuelva a dejar que la

temperatura suba, pero que no hierva. Luego, vierta la mezcla en un tazón.

Agregue azúcar: muela el azúcar y mézclela con la azúcar en polvo en un

tazón, luego échesela a la mezcla de cacao y agregue leche mientras va
revolviendo hasta que quede una pasta lista.

Vierta la mezcla en recipientes: Coloqué la mezcla en los molde con la

forma que desee que tengan sus chocolates. Luego meta el molde en la nevera
o en el congelador hasta endurecer para que tengan su forma final.
DULCE DE LECHE

Ingredientes:

2 tazas de leche líquida

250 grs azúcar

Además…
Colorantes vegetales
Azúcar blanca

Preparación:

Colocar la leche y el azúcar en una olla con paredes gruesas, cocinar a

fuego lento e ir revolviendo con cuchara de palo. Cuando se vea el fondo seguir
cocinando 5 a 7 minutos más y retirar la olla de la estufa. Volcar la mezcla
floja dentro de un envase y dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.

Cuando enfría se endurece, entonces tomo pequeñas porciones y formo

bolitas del tamaño de un limón. Pasar por el colorante vegetal (recomiendo usar
guantes) y luego por el azúcar. Para cada color un platico con azúcar.

Dejar secar al menos 24 horas. Listos para consumir.

CATALINAS O CUCAS

Ingredientes:

½ Taza de agua
1 Taza de papelón oscuro, rallado o molido
4 Clavos de olor, 4 pepitas de pimienta guayabita o 1/8 cucharadita molida
½ Cucharadita de canela en polvo
1 Huevo
5 Cucharadas de mantequilla con sal, suavizada
¼ Cucharadita de bicarbonato
2 Tazas de harina de trigo todo uso

Preparación:

Preparar un almíbar con el agua, el papelón y las especias enteras.

Cocinarlo a fuego no muy alto, por unos minutos después de diluido el papelón.
Retirar del fuego, dejarlo reposar y colarlo. Se necesitara ¾ taza de almíbar
aproximadamente.

En un envase, batir el huevo, agregar la mantequilla y unir bien. Colocar el

bicarbonato y las especias molidas. Agregar el melado y batir todo muy bien para
obtener una mezcla uniforme. Rociar la harina poco a poco sobre la mezcla,
removiendo y uniendo hasta obtener una masa suave.

En una superficie enharinada y con las manos cubiertas de harina, se

trabaja un poco y se extiende la masa. Si es necesario se le coloca un poco
mas de harina, para hacerla más manejable, tomando en cuenta que la masa
debe ser muy suave. Utilizando un rodillo, o presionando la masa con las manos,
se extiende hasta obtener un grosor de medio centímetro. Se cortan con
cortadores de galletas grandes o se hacen en forma de arepas o círculos (10
centímetros de diámetro aproximadamente), y con la ayuda de un cuchillo o paleta
se colocan en una bandeja previamente engrasada y enharinada, o con papel
antiadherente.

Hornear en horno precalentado a 300 grados F (150 C) por unos 12 a 15

minutos, hasta que su superficie comience a tornarse firme, y un palillo introducido
en el centro de una de las catalinas salga seco. No se deben dejar de mas en el
horno porque se secan y endurecen.

NOTA: para realizar las catalinas blancas, se sustituye el papelón por papelón
blanco o azúcar granulada. Usualmente, la figura de la catalina es en forma de
flor, por lo que se puede utilizar un cortador de galletas con esta figura, o
realizar una especie de faralado en los bordes con ayuda de los dedos.
GOLFEADOS

Ingredientes:

 20 grs. de levadura fresca

 1/4 Lt. de leche tibia
 1 cdta. de sal
 ½ taza de azúcar
 350 grs. de harina
 2 huevos
 50 grs. de mantequilla derretida
 Relleno
 50 grs. de mantequilla
 300 grs. de Papelón rallado
 250 grs. de Queso blanco suave rallado
 Anís al gusto
 Papelón derretido en agua al gusto

Preparación:

Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la

mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una
masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté
muy suave. Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para
que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el
queso rallado, añada anís en especie. Comience a enrollar horizontalmente
formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos
en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un
lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350º hasta que doren, retire
y báñelos con el papelón derretido.
ROLLS DE CANELA (12 roles aprox)

Ingredientes:

1 taza de leche tibia (puedes usar agua o cualquier sustituto de leche, soya, arroz)
2 huevos a temperatura ambiente
1/3 taza de margarina derretida
4 1/2 taza de harina todo uso
1 cdta. de sal
1/2 taza de azúcar (yo uso morena)
2 y 1/2 cdas. de levadura granulada (use instantánea)

Relleno:
1 taza de azúcar morena prensada (la mides y la comprimes bien dentro de la taza
hasta que midas 1 taza)
2 1/2 cdas de canela molida
1/3 de taza de margarina suavizada

Topping: (yo me los como solitos para no consumir lactosa pero puedes
decorarlos como quieras, leche condensada, arequipe chocolate y este topping
que es el clásico)

1 paq. de queso crema (250gr)

1/4 taza de margarina sin sal suavizada
1 1/2 taza de azúcar glass (lustre, nevazucar)
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación:

(Si usas levadura instantánea sigue estas instrucciones sino deberás sustituir la
leche por agua tibia y poner la levadura junto con el agua a fermentar unos 10 a
15 min y luego seguir con la receta como se indica, puedes añadir 3 cdas de leche
en polvo a los ingredientes secos)

-En un bol grande combina todos los ingredientes líquidos y el azúcar, añade la
levadura y mezcla
-Añade la harina y ve mezclando y cuando consigas una consistencia elástica que
se despega del bol, coloca lo que te queda de harina en un mesón y vuelca la
masa sobre esta amasa un poco y forma una bola
-Deja reposar por 40 min hasta que haya doblado su tamaño (en sitio templado y
tapado)
-Enharina ligeramente el mesón y estira la mitad de la masa en un rectángulo de 1
cm de espesor, unta la masa con la mitad de la mantequilla y esparce la mitad de
la mezcla de azúcar y canela sobre todo el rectángulo
-Enrolla por la parte más larga y sella los bordes con un poco de agua
-Con un cuchillo bien afilado corta los roles cada 4 dedos y disponlos en una
bandeja de pared alta engrasada o con papel encerado (parafinado) con suficiente
espacio entre ellos ya que doblaran su tamaño, haz lo mismo con la masa restante
-Cubre nuevamente con un paño y déjalos reposar por 30 min mas
-Hornéalos en horno precalentado a 200•C durante 15 min o hasta que empiecen
a dorarse un poco
-Bate muy bien la margarina queso crema, azúcar glass y vainilla hasta que
tengas una pasta cremosa y colócaselo a los roles aun calientes antes de servirlos
Fusilli en salsa de pepitonas y espinacas
Ingredientes

1. 100 g tomate
2. 100 g pepitonas
3. 80 g cebolla
4. 10 g hojas de espinacas
5. sal
6. azúcar
7. 1 vaso vino blanco
8. pimienta negra
9. ajo

Pasos
20min

1. Procesamos todos los vegetales.

2. En una sartén sofreímos las pepitonas, agregamos el vino blanco y luego los
tomates procesados.
3. Dejamos cocinar, salpimentamos y listo.
Salsa Napolitana:

 1 cebolla grande
 2 dientes de ajo
 1/2 taza de aceite
 1 lata mediana de tomates triturados ó 6 tomates grandes maduros
 Sal y pimienta al gusto
 1/2 cucharadita de Orégano

Preparación
Primero sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio

Cuando estén transparentes las cebollas agregar la lata de tomates triturados, la sal y la pimienta.

Y dejar cocinar entre 10 y 15 minutos tapada y a fuego bajo. Por ultimo le agregamos el
orégano y revolvemos.

Rica! buenísima para pastas también… con quesito parmesano

Sopa de lentejas
 1/2 kg de lentejas
 2 lonjas de tocineta
 3 papas medianas
 2 zanahorias
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 litro de caldo de carne
 Aceite (5 cucharadas)
 Sal al gusto

Preparación

Cortamos la cebolla, el ajo y la tocineta en el aceite, y sofreimos todo por 3 minutos. Luego
agregamos las papas, las zanahorias y porqué no! puedes agregar tambien calabacines o
batata (papa dulce)
Agrega el caldo de carne o de pollo y 1 litro de agua. Si no tienes el caldo no importa
mucho, igual la sopa queda muy rica sin él. Cocinamos tapado por 40 minutos a fuego
lento, rectificamos de sal.

Algo que yo hago (ya cuando esté más fria) es licuar la 3ra parte de la sopa y se la vuelvo a
agregar a la olla, mucho cuidado al hacerlo, debe estar fria ya que si licuamos la sopa aun
caliente corremos el riesgo de quemadura ya que la tapa de la licuadora y la sopa saldrán
volando por los vapores. Licuar una parte le da esa textura mas cremosa que me encanta!.
Un poquito de picante si gustas y listo un excelente alimento termogénico!
Ingredientes para huevos Benedictine (2 personas):
 2 huevos
 2 rebanadas de jamón
 1 rebanada de pan
 1 cucharadita de vinagre
 1 cucharadita de Mantequilla
 1/2 cucharadita de jugo de limón
 1 pizca de sal y pimienta

Preparacion de los huevos Benedictine

Lo primero que haremos es tostar las rebanadas de pan y mientras tanto nos ponemos
a escalfar el huevo: Para esto ponemos a hervir agua con una cucharada de vinagre y
agregamos el huevo (sin cáscara) con mucho cuidado y lo cocinaremos por 3 minutos
aproximadamente.. luego lo sacamos con cuidado con un cucharon que no se rompa (fig.1)

Cómo preparar la salsa holandesa

Para preparar esta salsa, debemos fundir la mantequilla en una olla pequeña, les
agregamos unas gotas de limón, una cucharadita de agua y la yema de 1 huevo, y la pizca
de sal y pimienta revuelve hasta que quede homogénea. (fig.2)

Ahora armamos los panes: Les agregamos el jamón y con cuidado colocamos el huevo
escalfado y los bañamos con la salsa holandesa
Pasta Alfredo
500 grs de pasta
2 cucharadas de mantequilla
250 grs de jamon
400 ml (2 potecitos) de Nata o crema de leche
1 cebolla pequeña…
1 dientes de ajo
Queso Parmesano
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1/2 cuchaadita de perejil en polvo o muy bien picadito

Esta es mi versión de pasta alfredo… lo bueno de la cocina es que nos permite inventar y
siempre salen buenas sorpresas.. Primero sofreimos la cebolla y el ajo picado en la
mantequilla, luego añadimos el jamon picadito y cocinamos por 5 minutos o hasta que se
doren un poquito as cebollas. (creo que por alli me quedó una tirita de tocineta (bacon) y
tambien la corté en trocitos y se la puse. (casi casi como una pasta carbonara pero no es)
Agregamos al sofrito anterior la nata o la crema de leche y cocinamos mientras revolvemos
hasta que la nata se ponga un poco mas espesa (aproximadamente de 8 a10 minutos
más. Por ultimo agregamos una pizca de sal, pimienta, el perejil y el queso parmesano a la
salsa y cocinar 1 minuto mas (así se derrite el queso ¡ñam! ) Si quieren pueden agregarle a
la salsa una latica de maiz dulce.. queda bien rico
Luego que tengamos la salsa lista, agregamos la pasta a ese mismo sartén ya previamente
cocinada en agua con sal (unos 7 u 8 minuticos) que quede al dente.
Por último espolvoreamos un poquito de pimienta. Si eres como yo amante del queso
espolvoréale mas una vez servido.