Soluciones

QUIMICA I -
Unidad VI
INGENIERIA en ALIMENTOS
INGENIERIA en BIOTECNOLOGIA
Docente: Ing. Paula A. Páez
 Sistemas
Materiales

Homogéneos Heterogéneos

Propiedades Intensivas Propiedades Intensivas

Constantes Variables

Un componente 2 o + componentes Un componente 2 o + componentes

Sustancia Pura Mezcla Sustancia Pura Mezcla

en un estado de Homogénea en dos estados Heterogénea
agregación de agregación
Definiciones
 Una solución es una mezcla homogénea.
 El soluto es la(s) sustancia(s) presente en menor
proporción.
 El solvente es la sustancia presente en mayor
proporción.
Soluciones son mezclas homogéneas formadas por una
sola fase.
Cuando el tamaño de las partículas que componen la
fase dispersa es menor a 1nm estamos en presencia de
mezcla homogénea o solución.
Fase porciones en las cuales los valores los valores de
las propiedades intensivas son constantes.
Por qué se forma una Solución?
 Las moléculas de agua se orientan en la superficie de
los cristales de NaCl. El extremo positivo del dipolo
del agua se orienta hacia los iones Cl-, y el extremo
negativo, hacia los iones Na+.
 Las atracciones ion-dipolo entre los iones Na+ y Cl- y
las moléculas del agua tienen la fuerza suficiente
para sacar dichos iones de sus posiciones en el
cristal.
Por qué se forma una Solución?

 Las disoluciones se forman cuando las fuerzas de

atracción entre las partículas de soluto y de solvente
son de magnitud comparable con la de las que
existen entre las partículas de soluto mismas o entre
las partículas de disolvente mismas.
Por qué se forma una Solución?

 Las interacciones
entre el soluto y las
moléculas del
disolvente se
denominan
solvatación.
 Si el disolvente es
agua, las
interacciones
reciben el nombre
de hidratación.
 Cambios de energía en una
solución
El cambio de entalpía
global al formarse una
disolución, ΔHdisoln, es la suma
de tres términos
1. La separación de las
partículas del soluto. Requiere
energía
2. La separación de las
moléculas de disolvente.
Requiere energía.
3. Interacciones de atracción
entre el soluto y el disolvente,
y da lugar a un proceso
exotérmico.
 Analicemos la disolución de NaOH in H2O

Solubilidad
El proceso de disolución depende del balance entre tres
tipos de interacciones:
- Disolvente / disolvente
- Soluto / soluto
- Disolvente / soluto
 Analicemos la disolución de NaOH in H2O
•Las fuerzas son similares entre todas
las combinaciones de los
componentes.

“Semejante disuelve a semejante”

(miscibilidad)
Benceno / Tolueno (fuerzas de dispersión)
Alcoholes / agua (enlaces de hidrógeno)
Sales / agua (interacciones ión – dipolo)

Ej.: Benceno - Tolueno

 Soluciones iónicas y no iónicas

H2O

NaCl(s) H2O Na+(aq) + Cl-(aq)

H2O(l) H+(aq) + OH-(aq)
Un electrolito es una sustancia que disuelta en agua forma una
solución que conduce la corriente eléctrica

Un no electrolito puede disolverse en agua, pero no se disocia en sus

iones, por lo tanto no hay conducción de electricidad. El ejemplo más
común son los compuestos covalentes polares.

H2O
C6H12O6(s) C6H12O6 (aq)
Glucosa Glucosa disuelta
 Disolución vs reacción

dry
Ni(s) + HCl(aq) NiCl2(aq) + H2(g) NiCl2(s)

 Disolución es un cambio físico, si evaporamos el

solvente recuperamos el soluto original.
 Sin embargo hay reacciones químicas que dan origen
a una reacción. La forma química de la sustancia que
se está disolviendo ha cambiado, de Ni a NiCl2. Si la
disolución se evapora a sequedad, se recuperará
NiCl2·6H2O(s),no Ni(s)
Se define solubilidad como el valor de concentración que
corresponde a la máxima cantidad de soluto que se disuelve en
cierta cantidad de solvente en determinadas condiciones de
temperatura y presión.

Decimos una sustancia es soluble en otra cuando es posible

disponer una cantidad de ella en el solvente.

Solución Saturada

El solvente contiene la cantidad máxima

de soluto que puede disolver a esa
temperatura.
Solución insaturada:

El solvente contiene menos partículas

que la cantidad máxima de soluto que
puede disolver a esa temperatura.

Solución sobresaturada:

El solvente contiene mayor

cantidad de partículas que
la cantidad máxima de
soluto que puede disolver
a esa temperatura.
Solución diluidas:

Cuando tienen proporcionalmente menor cantidad de

soluto.

Solución concentrada:

Cuando proporcionalmente tienen mayor cantidad de

soluto.
 Formas de expresar la concentración

 Expresiones físicas

 % (m/m) =

 % (m/v) =

 % (v/v) =

 Gramos por Litro (g/L) =

≠
 Densidad solución (g/L) =
 Formas de expresar la concentración

 Expresiones físicas

 ppm =

 ppm =

 ppm =

 ppm: partes por millón (g/g, mg/L)

 ppb: partes por billón (ng/g, g/L)
 ppt: partes por trillón (pg/g, ng/L)
 Formas de expresar la concentración

 Expresiones químicas
– Molaridad(M): moles soluto / 1 L solución

– Normalidad(N): equivalentes de soluto / 1 L solución

1 Eq = 1 PM/z donde z depende de la reacción

equivalentes (i) = ni × valencia:
 Protones transferidos en rcc. ácido-base
 Electrones transferidos en rcc. redox

– Molalidad (m): moles soluto / 1 kg solvente

– Fracción Molar(A) - moles soluto / moles total solución

H2SO4 (aq) + 2 NaOH (aq)  Na2SO4 (aq) + 2 H2O (l)
Preparación de Soluciones
% Concentración: % m/m
3,5 g de CoCl2 es
disuelto en 100mL
%m/m = 3.5 g CoCl2 x 100
solución.
100g H2O
Asumiendo que la
densidad de la = 3.5% (m/m)
solución es de 1,0
g/mL,
¿Cuál es el
concentración de la
solución expresada
en % m/m?
Concentración: Molaridad
Si 0,435 g de KMnO4 se disuelven con agua hasta llevar la solución al
volumen final de 250. mL of solución. ¿Cuál es la molaridad de la
solución de KMnO4?

El primer paso es
convertir la masa
KMnO4 a moles.

0,435 g KMnO4 • 1 mol KMnO4 = 0,00275 mol KMnO4

158,0 g KMnO4

La cantidad de moles de la sustancia se disuelven en 250 mL,

equivalentes a 0,250 L .

Molaridad KMnO4 = 0,00275 mol KMnO4 = 0,0110 M

0,250 L solution
 Dilución Si tenemos una solución
de sacarosa 0,500 M.
¿Cómo hacemos para
preparar 250 mL de una
Se denomina el proceso mediante solución de sacarosa
0,348 M ?
el cual a una solución se le
Solución de
adiciona solvente de modo de sacarosa
0,500 M
obtener una concentración más
diluida que la inicial.
250 mL of 0,348 M SACAROSA

La cantidad de soluto permanece

invariente entre ambas soluciones Detalle las instrucciones para
por lo que se cumple la siguiente preparar la solución
igualdad:

moles ANTES=moles DESPUES

C1V1 = C2V2
Factores que Afectan la Solubilidad
1. Naturaleza del Soluto / Solvente.
2. Temperatura -
i) Sólidos/Líquidos- Solubilidad incrementa con la Temperatura
Incrementa la EC por la tanto las partículas tienen mayor movilidad y
permite la colición entre soluto / solvente.
ii) Gas – Solubilidad disminuye con el aumento de la Temperatura
Incrementa la EC por la tanto las partículas tienen mayor movilidad el
gas escapa a la atmósfera.
3. Presión -
i) Sólidos/Líquidos – Poca variación
ii) Gas – Solubilidad incrementa con el aumento de la
Presión.
Una regla general para la aptitud de un solvente
es la regla de que:

Lo similar disuelve lo similar

Los jabones y detergentes contienen moléculas

surfactantes que poseen regiones tanto hidrófobas
como hidrófilas.
CCl4 in C6H6
C2H5OH in H2O
NaCl in H2O or NH3 (l)
Solubilidad de Sólidos vs Temperatura

Solubilidad de
sólidos iónicos es
función de la
temperatura.
Temperatura y Solubilidad de Gases
La solubilidad de gases DISMINUYE a mayores temperaturas
Ley de Henry
El efecto de la presión parcial de los gases en la solubilidad
Al incrementar la presión del gas sobre el solvente, la frecuencia con que
moléculas del gas chocan con la superficie para entrar en la fase de disolución
aumentará, y la solubilidad del gas en la disolución aumentará hasta que se
vuelva a establecer un equilibrio. Por tanto, la solubilidad del gas aumenta en
proporción directa a su presión parcial sobre la disolución.

c=kP

c = solubilidad del gas (M)

k = constante de la ley de Henry
P = presión parcial del gas

Constante de la ley de Henry’s (25°C), k

N2 8.42 •10-7 M/mmHg
O2 1.66 •10-6 M/mmHg
CO2 4.48•10-5 M/mmHg
Ley de Henry
Aplicación de la ley de Henry
La solubilidad de gas puro N2 (g) a 25oC y 1,00 atm de
presión es de 6.8 x 10-4 mol/L. ¿Cuál es la solubilidad
de N2 bajo una nueva condición cuya presiñon parcial
es de 0,78 atm?

Paso 1: calcular “k” para N2 a 25°C

c 6.8 x104 M
k   6.8 x104 M atm 1
P 1.00 atm

Paso 2: Calcular la concentración usando la “k” hallada

para la Presión de 0,78 atm:

c  kP  (6.8 x104 M atm 1 )(0.78 atm)  5.3 x104 M

 Propiedades coligativas

Propiedades físicas que dependen solo del número de

partículas, pero NO del tipo de partículas de soluto en una
cantidad de solvente

 Descenso de la Pvapor por adición de un soluto

 Aumento del punto de ebullición

 Descenso del punto de congelación

 Presión osmótica
Presión de Vapor de una Solución
 El diagrama muestra que el diagrama de fase de un soluto
disuelto es afectado.
 La curva negra repreenta el soluto puro y la curva azul la curva
de la solución.
 Los cambios se observan en el punto de ebullición y de
congelamiento.
Descenso de la Presión de Vapor

 Si comparamos las presiones de vapor de diversos disolventes

con las de sus disoluciones, vemos que la adición de un soluto
no volátil a un disolvente siempre baja la presión de vapor.
 Descenso de la presión de vapor: Ley de
Raoult
 Raoult, 1880:
– Un soluto disuelto disminuye la Pvapor del disolvente.
– La presión parcial ejercida por el vapor del solvente sobre una
disolución ideal es el producto de la fracción molar del solvente
en la disolución, y la presión de vapor del solvente puro a la
temperatura dada.
PA = A PA°

Soluciones ideales:
el soluto y el solvente tienen fuerzas intermoleculares del
mismo tipo e intensidad, por lo tanto, propiedades
semejantes.
La Ley de Raoult se aplica a:
- soluciones ideales
- no ideales diluídas.
Mezcla de Líquidos Volátiles
Ambos líquidos contribuyen a la presión de vapor
Soluto no volátil Soluto volátil

PA = A PA°
PA = A PA° PB = B PB°

PT = PA + PB = A PA° + B PB°
 Soluto no volátil Soluto volátil

PA = A PA° PB = B PB°
1. No electrolito: sustancia
que no conduce la corriente PT = PA + PB = A PA° + B PB°
eléctrica en solución acuosa

ΔPA = B PA°

2. electrolito: sustancia que

conduce la corriente eléctrica
en solución acuosa

ΔPA = i B PA°

Factor de van’t Hoff

 Aplicaciones prácticas

Para quitar hielo de las alas de

Disminución del punto de
los aviones anticongelante :
congelación del agua en rutas:
Propilénglicol
NaCl (Tf: -21ºC)
Calcular la presión de vapor de una solución de agua
y azúcar (MM azúcar=342,3 g/mol). La solución se
preparó disolviendo 158,0 g de azúcar en 641,6 g de
agua a 25 ºC.
La presión de vapor de agua pura a 25 ºC es de
23,76 mmHg.

mol azúcar = (158,0 g)/(342,3 g/mol) = 0,462 mol

mol agua = (641,6 g)/(18 g/mol) = 35,6 mol

mol agua 35,6
X water = = = 0,987
(mol agua) + (mol azúcar) 35,6 + 0,462

Psol’n = Xwater Pwater = (0,987)(23,76 mm Hg)

= 23,5 mm Hg
Ejemplo 14.6 Petrucci

Predicción de la presión de vapor de disoluciones ideales.

Las presiones de vapor de benceno y tolueno puros a 25 °C
son 96,1 y 28,4 mmHg, respectivamente. Se prepara una
disolución en la que las fracciones molares de benceno y
tolueno son ambas 0,500. ¿Cuáles son las presiones
parciales del benceno y del tolueno sobre esta disolución?
¿Cuál es la presión de vapor total?

Pbenceno = benceno P°benceno = (0,500)(96,1 mm Hg) = 47,6 mm Hg

Ptolueno = tolueno P°tolueno = (0,500)(28,4 mm Hg) = 14,2 mm Hg

Ptotal = Pbenceno + Ptolueno = 61,8 mm Hg

Elevación de Punto de Ebullición

Elevación de Punto de
ebullición
Elevación de Punto de Ebullición
Tb = (Tb -Tb°) = i ·m ·kb
Where, Tb = PB. Elevación
Tb = PB del solvente en solución
Tb° = PB del solvente puro
m = molalidad ,
kb = constante molal de elevación del punto de
ebullición

Some Boiling Point Elevation and Freezing Point Depression Constants

Normal bp (°C) Kb Normal fp (°C) Kf

Solvent pure solvent (°C/m) pure solvent (°C/m)

Water 100.00 +0.5121 0.0 1.86

Benzene 80.10 +2.53 5.50 4.90
Camphor 207 +5.611 179.75 39.7
Chloroform 61.70 +3.63 - 63.5 4.70
(CH3Cl)
 Descenso del punto de congelación
 El Descenso del punto de congelación se observa porque el soluto inhibe el
crecimiento de cristales cuando solidifica el solvente.

Cuando una disolución se congela, lo usual es que se

separen cristales del solvente puro; las moléculas de
soluto normalmente no son solubles en la fase sólida del
disolvente. En consecuencia vemos que el punto
congelación de la solución está a una temperatura más
baja que en el líquido puro porque la disolución tiene
una presión de vapor más baja que el líquido puro.
Descenso del punto de congelación
Tf = m ·kf
donde,

Tf = Descenso del punto de congelación

m = molalidad
kf = constante molal de abatimiento del punto
de congelación
Presión Osmotica
 Ósmosis, es el movimiento neto de moléculas de solvente de la
disolución menos concentrada hacia la más concentrada. El
movimiento neto del disolvente siempre es hacia la disolución que
tiene la concentración más alta de soluto
 Presión Osmótica – Es la presión que puede ser aplicada para detener
el proceso de ósmosis.

P = CRT
where  = presión osmotica
C = molaridad
R = constante de gas ideal
T = Temperatura Kelvin
Suspensión de partículas con tamaño
comprendido entre 1m y nm