MATERIAS PRIMAS (INGREDIENTES PARA PIENSOS)

FUENTES DE ENERGÍA

♦ CEREALES: Maíz, Cebada, Trigo, Sorgo, Avena, Centeno, Triticale, Arroz, Mijo.
♦ TAPIOCA / MANDIOCA

♦ GRASAS ANIMAL: SEBO (Bovino)

MANTECA (Porcino)
GRASA AVIAR
ACEITE DE PESCADO

VEGETAL: ACEITE de OLEAGINOSAS (soja, girasol, colza,

algodón, cacahuete, sésamo, linaza)

OLEÍNAS
FORMULADOS

FUENTES PROTEICAS (> 20% PB)

VEGETALES: (20-50% PB, ↓↓↓ Met,↓↓ Lys)

OLEAGINOSAS (Enteras / Harina)

PROTEAGINOSAS (20-30% PB, ↓ Lys)
Habas, guisantes, altramuces, garbanzos...

ANIMALES: (>50% PB)

H. DE CARNE / CARNE Y HUESOS

H. DE PESCADO
H. DE AVES / H. DE PLUMAS
H. DE SANGRE // PROT. PLASMÁTICAS
 CEREALES

CATALÁN CASTELLANO INGLÉS NOMBRE GENÉRICO

BLAT DE MORO MAÍZ Corn Zea mays

ORDI CEBADA Barley Hordeum vulgare
BLAT TRIGO Wheat Triticum aestivum
MELCA SORGO Shorgum Sorghum vulgare
CIVADA AVENA Oats Avena sativa
SÈGOL CENTENO Rye Secale cereale
TRITICALE TRITICALE Triticale Triticum secale
ARRÓS ARROZ Rice Oryza sativa

IMPORTANCIA

GRAMÍNEAS 1/3 PRODUCCIÓN ALIM.

ANIMAL

FUENTE DE ENERGÍA 60/70 % ALMIDÓN

2.500-3.500 Kcal EM/Kg

UTILIZACIÓN

MONOGÁSTRICOS (CERDOS Y AVES) 50-90% DIETA

- PB -
RUMIANTES CONCENTRADOS
 CEREALES

80 - 90 % MS

PERICARPIO ENDOSPERMO CAPA DE ALEURONA

Almidón 60-75 %
FB:
25% Amilosa
2-6 % Desnudo
75% Amilopectina
6-14 % Vestido Proteína : 8 – 12%
Lys, Met, Trp

GERMEN

ENDOSPERMO + CUBIERTAS Azúcares: 2-2,5 %

FACTORES HIPONUTRITIVOS HEMICELULOSAS

GB/Lípidos: 1 –6 %
*** β - GLUCANOS ***
I / S = 75-85 / 25-15
PENTOSANAS 40-55 % Ac. Linoléico

VITAMINAS: Pobres // Ricos en Vitamina B1

MINERALES: Ca ↓↓ 0,1 %

P ↓ 0,2 –0,5 % ** FITATOS ** DISPONIBILIDAD

AVES 30 - 60 %
CERDOS 10 - 40 %
RUMIANTES 100 %
 MAÍZ (Zea mays)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Cereal de regadío España ⇓ producción Importación (USA, Francia,

Argentina).
• Líder continúa imponiendo la política de precios.

Apreciado por: - ↑ Valor Energético

- ↑ Palatabilidad
- ↓ Variabilidad en su composición química
- ↓ % Factores hiponutritivos
- Pigmentación de los huevos y ¿pollo?

100 % peso Endospermo 83 % ( 50 % vítreo)

Pericarpio 6%
Germen 11 %

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Carbohidratos:
Uno de los cereales más ricos en almidón.
La proporción de amilosa ( 25 %) es la responsable de la formación de polvo.

Cereal dulce 50 % de los azúcares sacarosa .

La FB se encuentra principalmente en el pericarpio o salvado, siendo muy poco

lignificada el coeficiente de digestibilidad de la FB es superior a otros
cereales (ex: cebada, trigo) , especialmente en monogástricos.

Proteína Bruta:
Pobre. Especialmente deficiente en Trp y muy deficiente en Lys. Causa: ↑ %
porcentaje de Zeïna (proteína de reserva, presente en el endospermo) no
contiene Lys y muy poco Trp.
Grasa Bruta (Extracto Etéreo):
Uno de los cereales más ricos en grasa, siendo ésta muy insaturada con un ↑ % en
18:2n6.
o interesante para las gallinas ponedoras tamaño del huevo
o ¡ Atención ! dietas de finalización (monogástricos) canales
“aceitosas” .

Pigmentos:
Existencia de xantofilas Color pigmentación yema de huevo / pollo.
Niveles ↓ 18 ppm xantofilas calidad ↓.

Humedad:
Cereal de regadío “atención” humedad a la entrada de fábrica.
Utilización de antifúngicos.

Utilización en Alimentación Animal:

Rumiantes: El almidón del maíz se digiere en el rumen más lentamente que en otros
cereales. Esto es debido al ↑ % de endospermo vítreo ↓ fermentación por parte
de los microorganismos. Los tratamientos con vapor y presión (cocción) permiten una
mayor accesibilidad de los microorganismos del rumen a los gránulos de almidón,
incrementando la velocidad de fermentación (especialmente en vacuno).

Monogástricos: Tiene una alta disponibilidad. A excepción de los Lechones, la

gelatinización del almidón no parece tener un efecto sobre su digestibilidad .

CEBADA (Hordeum vulgare)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Cereal de secano España ↑↑↑ producción Exportación (Europa, Países

Árabes).
• Ampliamente utilizado (especialmente en cerdos).
• Antiguamente, era menos utilizado en avicultura, debido a la necesidad de
pigmentar los pollos y por la existencia de factores hiponutritivos.

Apreciado por: - Bajo precio (inferior a maíz)

- Palatabilidad
- ↓ % Grasa y bastante saturada dietas de finalización.
- Obtención de pollo “blancos”

100 % peso Endospermo 78 % ( > harinoso)

Pericarpio 18 %
 Germen 3,5 %
COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Carbohidratos:
% Almidón inferior al maíz.
“Menor” proporción de amilosa (20 %) “menor” formación de polvo en fábrica.

↓ % sacarosa que el maíz menos dulce.

La presencia de “cascarilla” (cereal vestido) implica un mayor % de FB, aunque

está poco lignificada. Parte importante se encuentra en forma de Hemicelulosas,
de las que destacan los β-glucanos. Estos son parcialmente solubles en agua,
aumentando la viscosidad del contenido intestinal lo que dificulta la actuación de
enzimas (↓ digestibilidad), aumentando paralelamente el tiempo de retención (↓
ingestión, ↓ crecimiento) Utilización de enzimas (as).

Los β-glucanos se presentan principalmente en el endospermo y su % vendrá

condicionado por la variedad (+ endospermo p.ej. var. 2 carreras + % β-
glucanos), origen/clima, ciclo vital entre otros factores.

Proteína Bruta:
Es un poco más rica en Trp y Lys que el maíz.

Grasa Bruta (Extracto Etéreo):

Uno de los cereales más pobres en grasa, siendo ésta “bastante” saturada.
- Interesante en dietas de finalización (monogástricos) canales
“duras” .

Humedad:
Cereal de secano no es tan problemática la humedad a la entrada de fábrica,
excepto cuando procede de países nórdicos (más húmedos).

Densidad:
El peso específico tiene gran importancia. Existen en el mercado dos tipos
principales de cebada :
1.- var. 2 carreras 2 hileras de granos / espiga
+ almidón , - FB cerveza Cebada cervecera

2.- var. 6 carreras 6 hileras de granos / espiga

- almidón , + FB alimentación animal Cebada caballar

Desde el punto de vista práctico, es difícil de distinguir muchos proveedores

las mezclan y lo venden como Cebada cervecera. Asimismo, debido a la aparición
de diversas variedades Densidad 3 clases en función del peso que se
 obtiene tras llenar un volumen de un litro.

Utilización en Alimentación Animal:

Rumiantes: No existe límite de inclusión pero mejor no superar el 50 %
(Timpanismo).

Monogástricos:
Aves: no presentan hemicelulasas β-glucanasas. Esto implica que la adición de
cebada en la dieta provoca una ↓↓↓ de la digestibilidad. Así mismo la viscosidad da
lugar al hecho conocido como “camas húmedas”, dando lugar a:

- Heces pastosas obturación de la cloaca en lo pollitos.

- Costras y úlceras en la pechuga en los pollos.
- Huevos sucios.

la utilización de β-glucanasas permite eliminar todos estos problemas y por

consiguiente la utilización de cebada en avicultura.

Cerdos:
- No existen tantos problemas como en avicultura debido a los β-
glucanos.
- Lechones utilización limitada por la FB.
- Engorde ↑ calidad de la canal.

TRIGO (Triticum aestivum)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Cereal de secano 2º cereal producido en España, pero insuficiente

Importación (Francia, Inglaterra).

Apreciado por: - Palatabilidad

- ↑ granulación
- ↓ % Factores hiponutritivos

100 % peso Endospermo 80-85 % ( 80 % harinoso)

Pericarpio 13-17 %
Germen 2-3 %

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Carbohidratos:
 Contenido en almidón entre maíz y cebada.
La proporción de amilosa ( 25 %) es la misma que en el maíz, pero no produce
tanto polvo debido a la proteína que envuelve al almidón características visco-
elásticas (retención del polvo).

FB poco lignificada. Contiene una fracción importante de Hemicelulosas, entre

las que destacan de forma mayoritaria las Pentosanas (Xilanos) fácilmente
digestibles en rumiantes, cerdos y conejos, pero de ↓ valor nutritivos en aves
(especialmente en pollitos jóvenes) Utilización de enzimas (Pentosanasas o
Xilanasas).

Proteína Bruta:
Uno de los cereales más ricos en PB. Deficitaria en Lys, Trp y Met.

Grasa Bruta (Extracto Etéreo):

Uno de los cereales más pobres en grasa, con un grado de insaturación medio
(relación entre cereales) dietas de finalización (monogástricos) canales
“duras”.

Pigmentos:
Cereal blanco, pero xantofilas en el salvado ¡ Cuidado! “cierta” coloración en
pollo.

Humedad:
Cereal de secano no es tan problemática la humedad a la entrada de fábrica.

Utilización en Fabricación de Piensos:

• Pienso en harina (ex. Aves) Limitación organoléptica Pastosidad (difícil de
ingerir y masa pastosa en la molleja.
• Pienso granulado Buen aglomerante ↑ compactación. Mucha veces se
fuerza su entrada en la fórmula.

Utilización en Alimentación Animal:

Rumiantes: En el trigo blando, el almidón harinoso es ↑↑ fermentable. La PB también
es altamente degradable.

Monogástricos:
Aves: Si no se utilizan enzimas limitar, especialmente en animales jóvenes.

Cerdos: No parece existir respuesta a tratamiento por calor cuando el pienso se

presenta granulado, excepto en lechones utilización de “núcleos
extrusionados” (Maíz + Cebada + Trigo).

SORGO (Sorghum vulgare)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Cereal de regadío (+ resistente que el maíz) Importación (USA, Francia,

Argentina).
• “Substituto del Maíz” Maíz de “2ª”.

100 % peso Endospermo 84 % ( > 50 % vítreo)

Pericarpio 6%
Germen 10 %

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Carbohidratos:
Contenido en almidón ↑.
La proporción de amilosa ( 20 %) es inferior a la del maíz menos polvo.

FB muy poco lignificada. Aunque puede contener una fracción ± importante de

Hemicelulosas, no parece realmente necesario la utilización de enzimas.

Proteína Bruta:
Baja, pero no tan deficitaria en Lys y Trp como el maíz.

Grasa Bruta (Extracto Etéreo):

Grasa (≈ trigo) con un grado de insaturación medio (relación entre cereales)
dietas de finalización (monogástricos) canales “duras”.

Humedad:
Cereal de regadío “Atención” a la humedad a la entrada de fábrica.

Factores Antinutritivos:
Existencia de Taninos : 1.- Gusto amargo (rechazo cerdos, especialmente
lechones)
> 0,25 % rechazo
2.- Actúan como antiproteasas.

2 tipos de variedades en f(x) del % en Taninos:

1.- var. “blancas o amarillas” < 0,25 % taninos (0,1-0,2 % +
utilizadas)
2.- var. “oscuras” > 0,5 % (3-4 %)

Utilización en Fabricación de Piensos:

 • requiere una molienda muy fina, ya que si no escapa por los agujeros de la
matriz Problemas: desgaste de molinos, bajo rendimiento del molino, un
molienda excesiva provoca un pienso polvoriento disminuyendo la
palatabilidad.
• El ↑ % de almidón vítreo dificulta la granulación.

Utilización en Alimentación Animal:

Rumiantes: El ↑ % de almidón vítreo presenta una matriz proteica formada por

proteína altamente insoluble ↑↑ resistente a la fermentación en el rumen.

Monogástricos:
Aves: No existen problemas de palatabilidad. El problema aparece en los piensos
en harina el diámetro de la partícula no puede ser muy pequeño.

Cerdos: Si no contiene taninos o en ↓ %, puede llegar a ser el único cereal de la

fórmula. De todas formas se aconseja su introducción de forma progresiva.
Cuando los niveles son > 0,20 % de taninos es aconsejable la utilización de
saborizantes (antitaninos).

AVENA (Avena sativa)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Cereal de secano ↑↑ producido en España (también adaptado a climas fríos).

• Utilización en alimentación animal ↓↓ ↑ % FB (rumiantes y caballos).
•

Apreciado por: - en Alimentación Humana Almidón y FB de ↑ “calidad”.

100 % peso Endospermo 67 % (57 % harinoso)

Pericarpio 30 %
Germen 3%

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Carbohidratos:
Contenido en almidón muy bajo (34-45 %).
La proporción de amilosa (27 %) es responsable, en gran parte, de ser un cereal
muy blando y de ↑↑ digestibilidad.

FB su contenido es ↑↑ y lignificada ( LAD = 2,6 %). De todas formas, es muy

soluble, lo que la hace de gran interés en dietética. Es muy adecuada en piensos
 de vacas de leche, conejos, caballos y cerdas gestantes.

Contiene una fracción importante de Hemicelulosas (Pentosanas –Xilanos- y β-

glucanos) No resulta interesante (desde el punto de vista económico la
utilización de enzimas).

Proteína Bruta:
Cereal ricos en PB. Deficitaria en Lys, Trp y especialmente en Met.
Contiene un ↑ % en Cys importante para pelo y plumas.

Grasa Bruta (Extracto Etéreo):

Es el cereal más rico en grasa, con un grado de insaturación medio (relación
entre cereales) “cuidad con las dietas de finalización (monogástricos)
canales “aceitosas”.

Humedad:
Cereal de secano no es tan problemática la humedad a la entrada de fábrica

Utilización en Fabricación de Piensos:

• Pienso granulado el ↑ % FB requiere ↑ molturación ↑ costes del
molino.
dificulta al granulación Piensos
voluminosos y textura inadecuada
limitación, especialmente en avicultura.

Utilización en Alimentación Animal:

Rumiantes: No existen problemas de palatabilidad.

Monogástricos: La palatabilidad es muy buena, especialmente si está desfibrada (1-

2 % FB; retirar la cascarilla). En este último caso, resulta ser un producto muy caro,
por lo que sólo se utiliza en lechones (en las primeras edades).

Caballos y conejos: no existen problemas de palatabilidad.

CENTENO (Secale cereale)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Cereal de secano ↓ producción ↓ utilización ↓↓ Palatabilidad

(RESORCINOL).
• Considerado como una cebada de “pobre” adaptado a climas fríos y secos y a
tierras de ↓ productividad.

100 % peso Endospermo 71-75 % ( > % harinoso)

 Pericarpio 22-25 %
Germen 3-4%

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Carbohidratos:
Contenido en almidón bajo (45 %), con un 25 % de Amilosa, fácilmente
fermentable por los microorganismos del rumen.

FB su contenido es ↓. Contiene una fracción importante de Hemicelulosas (

Pentosanas β-glucanos) Su utilización recomendaría la inclusión de enzimas.

Proteína Bruta:
Contenido medio en PB. Presenta un ↑ degradabilidad (85 %) en el rumen.

Grasa Bruta (Extracto Etéreo):

Bajo contenido en grasa.

Humedad:
Cereal de secano no es tan problemática la humedad a la entrada de fábrica

Utilización en Fabricación de Piensos:

• Pienso granulado el ↑ % Gomas y Pentosanas favorece la granulación.

Utilización en Alimentación Animal:

Existen una serie de problemas:

1.- Palatabilidad Resorcinol , presente en el pericarpio puede dar lugar a

rechazo.
2.- Factores antitrípsicos su importancia práctica es limitada.
3.- Contaminación fúngica Cornezuelo del centeno (Claviceps purpura) da
lugar a diversos alcaloides tóxicos entre los que destacan la ERGOTAMINA y LA
ERGOMETRINA. Estos dan lugar a toda una sintomatología que incluyen abortos y
disminución de la fertilidad en cerdas y vacuno. Niveles elevados puede conllevar la
muerte del animal.

El grado de utilización suele ser ↓, excepto en Ovino, aunque puede aumentarse con
la adición de enzimas.

ARROZ (Oryza sativa)

CARACTERÍSTICAS GENERALES
 • Cereal de regadio poco utilizado en Alimentación Animal.

Utilización en Alimentación Animal:

Se utilizan principalmente los subproductos (cilindro salvado; morret germen)
o los granos partidos (arroz picón). Estos últimos son destinados básicamente a
animales de compañía (perros), pues presenta un almidón muy digestible en
carnívoros. Al mismo tiempo, tiene efectos astringentes, por lo que está altamente
recomendado contra la diarrea y para evitar heces pastosas.
OLEAGINOSAS

Conjunto de especies botánicas pertenecientes a distintas familias y que sólo tienen en común su riqueza en
GB (aceite), motivo de su explotación.

En alimentación animal se utiliza el subproducto restante después de la extracción del aceite producto
especialmente rico en PB ( Harina o Torta).

SOJA

- Leguminosa, origen China

- Producción : USA *** // Brasil*** // China // Argentina.
- UE: ↓ cultivo ↑ importación.

INTERÉS
- Anteriormente ACEITE /// Actualmente PROTEÍNA
- Proteína vegetal + importante en piensos (Harina // Haba integral) marca precios ($)

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

• CARBOHIDRATOS
* Prácticamente no contiene almidón.
* Presencia de % relativamente importante de Oligosacáridos tipo α -galactósidos (6-7%):
Rafinosa 1-2 % α-D-Galactosa (1-6) α-D-Glucosa (1-2) α-D-Fructosa
Estaquiosa 4-5 % α-D-Galactosa (1-6) Rafinosa
Verbascosa trazas α-D-Galactosa (1-6) Estaquiosa

No existe degradación en el Intestino Delgado Fermentación en el Intestino Grueso

** Flatulencias **
Necesidad de utilización de Enzimas Exógenas α-Galactosidasas

• PROTEINA
* ↑ Calidad ↑ disponibilidad de los aminoácidos.
* Proteína vegetal + rica en Lys
* Perfil de aminoácidos apropiado para cerdos y aves que reciben dietas con cereales (+ buena
complementación).
* Glicinina + Conglicinina proteínas alergénicas en lechones (su eliminación requiere extrusión del
producto.

FACTORES ANTINUTRICIONALES

Factores antitrípsicos de la soja

Termolábiles Necesidad de tratamiento térmico (tostado, extrusión )

• TIPOS DE SOJA

España importación de USA + Brasil bien en forma de haba entera o ya procesada.

Haba Integral (tostada, extrusionada)

Harina de soja (44, 46, 48, 50 nº f(x) PB) ya está tostada

Tostado objetivo: eliminar factores antinutritivos

Extrusión objetivo: hacer + disponible el aceite
se desnaturalizan las proteínas alergénicas.

UTILIZACIÓN

* ↑↑ Palatable
* No existe limitación en la inclusión, siempre y cuando esté bien tostada, excepto lechones
* Soja integral (Full-fat) ↑ % GB ↑ insaturada
Buena para 1eras edades
¡ Ojo ¡ Canales aceitosas pienso de finalización
Rumiantes efecto (-) sobre utilización de FB en rumen.
Soja cruda + Urea *Intoxicación por amoníaco *
* Cascarilla Conejos + Rumiantes.

GIRASOL

* 2ª fuente proteica en España

* Origen Sud-América España Rusia + Resto de Europa.-
* Producción : Rusia // Argentina // Francia // USA
* España utilización: Nacional > Argentina > Francia

INTERÉS
- Oleaginosa + importante en producción de ACEITE
- Selección genética el color de la cascarilla puede indicarnos el % de aceite.
 Cascarilla Blanca 30 %
Estriada 40 %
Negra 50 %

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

• CARBOHIDRATOS
* Pobre en almidón.
* Destaca la FB (10-14 %) una gran parte presente en la cascarilla.
cascarilla sola + utilizada en rumiantes (ovino) y conejos
Rica en Celulosa y lignina, también posee 25 % azúcares, GB (6 %) y poca PB
(4%)

• PROTEINA
* % variable desde un 18 % (integral) hasta un 24 / 38 % (torta, f(x) % cascarilla).
* + rica en Met + buena complementación con soja.

• FACTORES ANTINUTRICIONALES
No importantes desde el punto de vista práctico.

UTILIZACIÓN

* ↑↑ Palatable, tanto en rumiantes como en monogástricos. En estos últimos depende un poco del % FB ( +
FB + rechazo).
* FB responsable de los niveles de inclusión en monogástricos.
* Pienso en harina (sopa) en cerdos al cascarilla flota Rechazo por el ganadero.
* Ponedoras El pigmento de la cascarilla no se absorbe huevos sucios.
* Semilla integral poco utilizada no permite una buena molienda debido al ↑ % de grasa.
* Da color oscuro al pienso.

COLZA

• Considerado como un girasol con “problemas”.

• Utilización en España Nacional calidad bastante buena
Francesa una de las mejores
India la peor

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

* ↑ FB no se desfibra
* % PB ≈ girasol
 • FACTORES ANTINUTRITIVOS
Constituyen el principal problema de su utilización son 4: Ac. Erúcico , Glucosinolatos , Taninos ,
Sinapina

• TIPOS DE COLZA

Colza India la peor peligrosa para monogástricos.

Colza 0 ↓ % Ac. Erúcico (ha sido substituido por Ac. Oleico).
Colza 00 (doble cero) ↓ % Ac. Erúcico (< 3 %)+ ↓ % Glucosinolatos (0,3-0,6 %) Es la + habitual
Canola Canadian Oil Low Acid colza procedente en Canadá
< 3% Ac. Erúcico + < 0,3 % Glucosinolatos

Colza 000 (triple cero) ↓ % Ac. Erúcico + ↓ % Glucosinolatos + ↓ % Taninos Es la francesa

• UTILIZACIÓN
* Palatabilidad f(x) % taninos
* Suele entrar en formulación por el $ “ser prudentes” con los niveles de inclusión.
• No presenta problemas en rumiantes

ALGODÓN

Producción destinada a la obtención de Fibra de Algodón (textil).

Utilización ≈ ↓ ( PB de ↓ calidad, ↑↑ FB monogástricos)
semilla entera en vacuno lechero de alta producción (FB ↑ digestible)

FACTORES ANTINUTRITIVOS
Uno de los principales problemas que presenta el algodón es la presencia de 2 factores antinutritivos:

1.- Gosipol: pigmentos fenólicos (0,3 –2,3 %), liposolubles.

* tóxicos en monogástricos, no presentan problemas en rumiantes.
* ↓ el crecimiento en aves y cerdos
* Gallinas ponedoras color verde a la yema (se une al hierro)
* Se venden harinas desgosipolizadas (0,04 % gosipol)
2.- Ac. Ciclopropénicos
Acido Estercúlico ( 19:1; 0,3 –0,5 %)
Ac. Malválico ( 17:1; 0,7 –1 %)
Estos ácidos alteran la permeabilidad de la membrana paso de pigmentos de la yema del
huevo hacia la clara color Rosa.
 PROTEAGINOSAS

Pertenecientes al grupo de las leguminosas. Son fuente de proteínas (> 20 % PB).

Los + importantes en alimentación animal Guisantes (***)

Altramuces
Habas

Podemos dividirlas en 2 grandes grupos f(x) almacén energía

* como GB soja (19 %; oleaginona), altramuz (6-9 %)

* como Almidón Guisante (44-50%), Habas (30 –40 %)

GUISANTE

Es la proteaginosa de + interés y considerada de + calidad.

Exiten ≠ variedades flores blancas Piensos

Color Forraje

Primavera // Invierno

+ Energía Australia / Francia

+ PB

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

• CARBOHIDRATOS

* + rica en almidón Fermentación lenta (evita problemas de acidosis).

* α (1-6) galactósidos (4-5 %) flatulencias (+ poca importancia).

* FB ↓ LAD (bastante digestible)

• FACTORES ANTINUTRITIVOS (FAN)

* Poca importancia práctica.

* Legumina + Vicilina proteínas alergénicas en lechones ( termolábiles)

• UTILIZACIÓN
* Mejora la granulación

* Fácil manejo y conservación en fábrica

* Para una misma variedad composición ≈ cte.

 ALTRAMUCES

Mercado 2 variedades Europea Amarga (Alcaloides)

Australia *** Dulce ***

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Es la proteaginosa + rica en PB y GB

• CARBOHIDRATOS
* + ↓↓↓↓ almidón.

* ↑↑↑↑ α (1-6) galactósidos (15 %) flatulencias ( ↑ importancia).

* ↑↑ FB

• FACTORES ANTINUTRITIVOS (FAN)

* alcaloides no termolábiles Lupanina + Angustifolina

- Var. europea 20 gr /kg

- Var. australiana 0,5 –0,2 g /kg

• UTILIZACIÓN
* Fácil manejo y conservación en fábrica

* Para una misma variedad composición ≈ cte.

HABAS

Mercado 2 variedades *** Invierno *** // Verano

+ Almidón
+ PB

COMPOSICIÓN NUTRITIVA
Proteaginosa a medio camino entre el guisante y el altramuz aunque más parecida al guisante en calidad

nutritiva pero con FAN.

• FACTORES ANTINUTRITIVOS (FAN)

* destacan los Taninos presentes en la “cascarilla” decorticación excesivamente $

* Vicina (0,6 %) + Convicina (0,2%) Cotiledones (termoestables)

Cuidado en Ponedoras ↓ calidad del huevo ( peso, membrana

yema y manchas de sangre).

 • UTILIZACIÓN
* Fácil manejo y conservación en fábrica

* Para una misma variedad composición ≈ cte.

PAJA DE CEREALES

Subproducto fibroso ↑↑disponible ⇒ España, las + abundantes son de cebada y trigo.

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

La mayor parte de los componentes asociados a la pared celular.

• CARBOHIDRATOS

71 % FND 40 % Celulosa
23 % Hemicelulosas
8 % Lignina
0,2 % Cutina

Rumiantes: La celulosa y la hemicelulosa son potencialmente fermentables en el rumen.Ppuede llegar a

constituir una parte importante (70 %) de las dietas de mantenimiento de rumiantes en extensivo.

Monogástricos: puede tener un cierto valor en algunas especies (conejo), de forma ≈ a rumiantes en
engorde intensivo, como aporte de fibra larga.

• PROTEÍNA

↓ % (3,5%) ≈ o totalmente indigestible ( 75 % unida a la pared celular)

Els resto es NNP fácilmente soluble.

• UTILITZACIÓN

Tratamientos con álcalis, Amoníaco o Urea Conlleva un ↑ importante del valor nutritivo
El producto + utilizado Hidróxido sódico.
El tratamiento conlleva:
rotura de la estructura cristalina de la celulosa
Incremento de la capacidad de hidratación
rotura de enlaces de compuestos fenólicos y hemicelulosas

El producto resultante:
↑ % Na ( cuidado !!) --> ↑↑↑ consumo de agua y ↑↑ excreción.
Incremento del valor E (+30-35 %) --> ↑ Degradabilidad FND hasta (50 – 75 %)
↓ Tiempo en el tracto digestivo ( ≈ 25 %) --> ↑ ingestión.

ALFALFA ( Mendicago sativa )

Leguminosa uno de los principales forrajes producidos en la zona Mediterránea.

Consumo - fresca
- ensilada
 - heno /deshidratada Interés en industria de piensos.

Heno secado natural ( + tiempo, + pérdidas de nutrientes ).

Deshidratada secado artificial (↓ importante de dichos problemas). Debido a los ↑ costes que
conlleva, muchas veces la que se comercializa bajo el nombre de deshidratada ha sufrido un
proceso previo de henificado dando un producto de calidad intermedia.

Distribución Pacas // Cubos // Gránulos

COMPOSICIÓ NUTRITIVA

FAN Saponines :
Tanins (3- 4 %):

* ↓ palatabilidad y ↓ digestibilidad de la PB en monogástricos.

CARBOHIDRATOS

• ↑ pared celular (50 %)

• FB Equilibrada
8 % pectinas ↑velocidad del tránsito
digestivo
10 % hemicelulosas ↑ aporte de Fibra soluble
25 % celulosa ↑ capacidad tampón
7 % lignina
UTILITZACIÓ
* Rumiantes y Conejos: de elección en vaques d’↑ producción
* Monogástricos: Cerdas gestantes (↓ problemas de estreñimiento)

PROTEINA

Condiciona el su $ en el mercado (Mercado Español 12-18 % PB; importación < 20 %).

Es superior en la deshidratada utilización limitada debido a los taninos.

25 % NNP soluble en el rumen

Degradabilidad deshidratada > heno (Tª del proceso)

PIGMENTOS

Existència de xantofilas ( 100 – 250 mg /Kg; f(x) procesado).

Eficacia relativa = 35 –75 % carotenoides del maíz (según secado y almacenaje).

Luteina : Zeaxantina color amarillo de la yema

11 : 1

En la actualitat existen productos comerciales formados con concentrados de xantofilas de alfalfa

( PB = 50 – 55 % i 1200 ppm de xantofilas ).

CONTROLES

Adulteraciones paja, cañote de maíz, urea y gallinaza)

Concentraciones de β - caroteno y xantofilas
 PULPA DE REMOLACHA

Subproducto de la extracción del azúcar se subministra a los animales en forma :

húmeda ( 10-12 % MS )
prensada ( 20 –25 % MS )
ensilada
deshidratada y granulada + frecuente ( 8-9 mm ∅ )

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

CARBOHIDRATOS

Principal componente.
FND = 35 - 45 % muy poco lignificada (LAD= 1,7 5)
Cantidades ≈ ↑ pectines ( 20 % ) i sucres ( 6 %, especialmente sacarosa )

Rumiantes la pulpa es fácilmente degradable en el rumen y ciego ↑ acético ↑ producción

de grasa en los animales productores de leche.

Monogàstrics En cerdos adulto se puede llegar a digerir hasta un 85 % de la FND en el ciego y

colon. Por el contrario, su valor energético es + ↓ en conejos y aves debido al tiempo de
fermentación + ↓ , disponible para la actuación microbiana.

Acidificación del contenido digestivo debido al ser fácilmente fermentable.

También es una buena fuente de AGV a nivel de intestino grueso en animales monogástricos está
recomendada su adición en cantidades moderadas (≈ 5 %) en piensos ad libitum en cerdas gestantes
al aire libre y conejos (permite mejorar la mucosa y confort intestinal y el bienestar de los
animales ↓ el estreñimiento, la incidencia de enteritis y de comportamientos aberrantes.

PROTEINA

10 % PB > parte es proteína verdadera.

50 % unida a la pared celular

10 % unida a la FAD N2 no disponible ( compuestos de Maillard).

Estos hechos + la ↑ excreción de N2 endógeno digestibilidad aparente ↓

(30 % aus, 56 % remugants)

UTILITZACIÓN / CONTROL

Cenizas 5-6 % f(x) lavado, contaminación con tierra y adición de vinazas.

No problemas de conservación
Aporta color oscuro (ceniza) al pienso
Granula bien incrementa la dureza del gránulo, pero puede resultar abrasiva si el % de Si es ↑.
 TAPIOCA / MANDIOCA

No es un ingrediente fibroso es un concentrado de almidón a un precio + competitivo. Se consideró como

el substituto potencial de los cereales.

Proviene del tubérculo de un arbusto perenne originario de los trópicos (Sur-Este Asiático).

Presentación Gránulos // Chips

Actualmente, la mayor parte del material llega en forma de gránulos
( 7 mm ∅ x 2cm).

COMPOSICIÓN NUTRITIVA

CARBOHIDRATOS
Son concentrados de almidón 62 – 70 %
Presentan 30 % Amilosa polvo ( problemático, especialmente en piensos en harina)
No existe una matriz proteica entre los granos de almidón altamente digestible y también muy
degradable en el rumen.

PROTEINA
↓↓ % (2,5 %) 50 % NNP

MINERALES
↑ % Cenizas especialmente rica en Si altamente abrasivo.

FACTORES ANTINUTRICIONALES (FAN)

“Glucósidos Cianogénicos” **Linamarina** + Lotaaustralina
Contiene ácido cianhídrico.

Actualmente variedades con ↓ % de FAN

Proceso de secado + granulación eliminación del CNH

UTILIZACIÓN

FÁBRICA Fácil contaminación fúngica

↑↑↑ Polvo
Problemas de granulación
↑↑ Si desgaste + importante de los martillos del molino
úlceras gástricas en lechones
Control de las cenizas insolubles ( adición de tierra)

SUBPRODUCTOS DE LA UVA

El subproducto de la fabricación del vino ⇒ ORUJO INTEGRAL ( ≈ 30 % peso).

ORUJO INTEGRAL Escobajo ( 25 %)

Pulpa ( 55 %)
 Semillas( 20 %)

Características --> f(x) tipo de vino (blanco / negro)

tipo de uva
proceso de separación

Productos comercializados ORUJO (orujo integral – Escobajo ) F(x) eficiencia

PULPA U HOLLEJO (Orujo – Semillas)
GRANILLA DESENGRASADA ( Semillas )

La granilla presenta: los tegumentos + lignificados.

El albumen es + rico en GB (↑ $) ⇒ Extracción

Granilla desengrasada :
1-2 % GB
50 % FB --> frecuentemente se elimina parte de la FB + lignificada --> 35 % FB

COMPOSICIÓN NUTRITIVA GENERAL DE LOS SUBPRODUCTOS

• CARBOHIDRATOS

↑ % pared celular especialmente en la semilla.

Una parte ↑ de la FND corresponde a LAD ( incluye también ↑ % cutina y taninos – hasta 5 % del tipo
condensado; pueden unirse a la proteína y ↓ la su digestión -).

↓% Hemicelulosas (6 –8 %) No se espera una respuesta apreciable al

Celulosas (16- 19 %) tratamiento con álcalis o amoníaco.

Conejo la fibra ↑ velocidad tránsito (+)

↓ digestibilidad dieta (-)

PROTEÍNA

≈ 10 % ↓ utilización digestiva (unida a la pared celular – 50 %- y a taninos)

Rumiantes digestibilidad 10 –15 % ( granilla < hollejo).

Pnd ≈ ↑ pero el valor de PDI es ≈ ↓ (+ de la Pnd es poco digestible en el
intestino delgado).

GRASA BRUTA

Granilla > Orujo integral

11 % 6%

UTILIZACIÓN
Problemas de tipificación dificultad en el momento de su valoración nutritiva.

Alimentación Animal 3% Mantenimiento de rumiantes

Cubrir exigencias de Fibra para conejos
 HARINA DE PESCADO

Composición (%)

Humedad ⇓ 10 ( 7 - 8 )

PB 55 - 72

EE 1 - 12

Cenizas 10 - 14 ( Máx. 22% )

P (disponible) 2 - 3 (≈ 100 % )

Ca 2-6

Na 0,84

Cl 1,5

ORIGEN Pescado entero, trozos de pescado, restos de la Industria conservera.

VALOR NUTRITIVO - calidad variable --> Tipificación---> PB/GB/Cenizas

- fuentes minerales altamente disponibles.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

- PB AA esenciales ----> % IDEAL

- GB % ----> MAGRAS / GRASAS ( 5 % )

Gusto // Canales líquidas

- Cenizas - ⇑⇑ P “Contaminación”
- ⇑ Sal “Diarreas”

INCORPORACIÓN - Desalada // Desengrasada

CALIDAD Nacional
-
Sud - Americana
E.E.U.U.
Norte de Europa
Sud - Africa // Nórdicas +
 HARINA DE CARNE // CARNE Y HUESO

Composición (%)

Humedad ⇓ 10 ( 4 - 6 )

PB 40 - 60

EE 2-7 // 12 - 16

Cenizas 20 - 30 ( Máx. 22% )

P (disponible) 3 - 4 (≈ 100 % )

Ca 7-8

Na 0,7

Cl 0,65

ORIGEN Animales homeotermos terrestres, subproductos de mataderos, salas de despiece,

supermercados, animales no aptos para el consumo humano.

NO Pelos, Plumas, Cerdas, Cuernos, Contenido digestivo, Sangre.

VALOR NUTRITIVO - ↑ variabilidad --> Tipificación --> PB / GB / Cenizas

- Fuente minerales altamente disponibles

TIPOS P 5 % H. Carne y Huesos // H. Carne

COMPOSICIÓN QUÍMICA

- PB AA esenciales (↓ Trp)

- GB % ----> MAGRAS ( 2-7 %) / GRASAS ( 12-15 % )

- Cenizas - ⇑⇑ P “Contaminación”

INCORPORACIÓN Contaminación Bacteriana (Salmonella ) ***

5-6 % Cerdos adultos.
 HARINA DE SUBPRODUCTOS DE AVES

% Subproductos Matadero H. Plumas Hidrolizada

Humedad ⇓ 10 8,0

PB 50-60 81 - 86

EE 10 -12 (18 ) 3

Cenizas 6 3,2

P (disponible) 0,72 (0,65) 0,60 ( 0,50 )

Ca 1,62 0,23

HARINA DE PLUMAS

VALOR NUTRITIVO - Hidrólisis

COMPOSICIÓN QUÍMICA PB α- QUERATINA 5% Digestibilidad

CYS // aas hidrófobos (Phe, Ile, Val, Ala)

HIDROLISIS
Desequilibrio Aas esenciales ( ⇓ Met, Lys, Trp )

H. Plumas: - ⇓$
- Adulterante

HARINA DE SANGRE

Composición (%)

Humedad ⇓ 10 ( 8-9 )

PB 86

EE ⇓1

Cenizas 4

P (disponible) 0,21 (0,18)

Ca 0,24

ORIGEN Deshidratación de la Sangre de animales homeotermos terrestres.

VALOR NUTRITIVO - f(x) sistema de procesado Hidrólisis (20-100%)

- VAT
- Spray
- Ring
- Flash Drying
COMPOSICIÓN QUÍMICA PB ⇑ Lys
⇓ Met, Arg, Ile

Fe disponible en lechones ( 2620 mg /kg )

INCORPORACIÓN - Palatable

• Productos comerciales Sangre + Sub. Animales (pescado, aves)

• Adulterante Harina de Carne